Waarom je deze Penne all’arrabbiata met extra chili en koriander moet proberen
Ik zal nooit vergeten hoe ik voor het eerst Penne all’arrabbiata maakte. Mijn vrienden waren op bezoek, en ik wilde iets eenvoudigs maar indrukwekkends maken. Toen ik de eerste hap nam, wist ik dat ik een nieuwe favoriet had gevonden. Het was niet alleen heerlijk pittig, maar ook vol van karakter door de verse koriander. Deze versie met extra chili en koriander is perfect voor wie houdt van een beetje vuur in hun leven. En geloof me, het wordt nog beter als je er zelf mee aan de slag gaat!
De geschiedenis achter Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata komt uit Rome, waar het woord “arrabbiata” letterlijk “boos” betekent. Dit heeft alles te maken met de krachtige kick van de chili’s die de saus zo pittig maakt. Ik stel me altijd voor hoe een boze Italiaanse oma deze pasta serveerde aan haar familie om ze een lesje te leren. Grappig genoeg is het tegenwoordig een van de meest geliefde pastagerechten wereldwijd. Tijdens mijn laatste vakantie in Italië bestelde ik het bijna elke dag – soms zelfs twee keer per dag!
Waarom je dit recept zal liefhebben
Dit gerecht is simpel, snel en super smaakvol. Met slechts een paar ingrediënten haal je een explosie van smaken op tafel. De combinatie van hete chilipepers en frisse koriander maakt het uniek. Bovendien is het een recept dat je makkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. Ben je dol op pittig eten? Voeg meer chili toe! Wil je het wat milder? Gebruik minder. Wat zit er in een pasta arrabiata? Eigenlijk heel weinig: tomaten, knoflook, olijfolie en chili. Maar samen zijn ze magisch.
Perfecte momenten om Penne all’arrabbiata te serveren
Dit gerecht is ideaal voor een snelle weekdagemaaltijd, maar het werkt ook geweldig tijdens een informele avond met vrienden. Ik heb het vaak gemaakt tijdens spontane etentjes, omdat het zo snel klaar is. Hoe smaakt arrabiata? Het is rijk, pittig en tegelijkertijd troostend. Is arrabiata saus pittig? Absoluut, maar dat maakt het juist zo spannend!
Ingrediënten
- 400 gram penne
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 rode chilipepers, in dunne ringen gesneden
- 400 gram gepelde tomaten
- Zout naar smaak
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
Vervangmogelijkheden
- In plaats van penne kun je andere soorten pasta gebruiken, zoals spaghetti of fusilli.
- Voor een mildere versie vervang je de rode chilipepers door paprikapoeder.
- Koriander kan worden vervangen door peterselie als je dat liever hebt.
Bereiding
Stap 1: Kook de pasta
Begin met het koken van de penne volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta al dente blijft, want niemand houdt van slappe pasta. Terwijl de pasta kookt, kun je alvast beginnen aan de saus. Pro tip: voeg een beetje zout en olie toe aan het kookwater om de pasta extra smaak te geven.
Stap 2: Maak de saus
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak ze kort tot ze heerlijk geuren. Pas op dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter. Voeg nu de gepelde tomaten toe en breng de saus aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen tot het dikker wordt. Chef’s tip: gebruik een vork om de tomaten een beetje te pletten voor een romiger textuur.
Stap 3: Combineer pasta en saus
Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar en laat het nog een paar minuten op laag vuur staan, zodat de smaken samensmelten. Voeg tot slot de verse koriander toe en roer nogmaals. Je zult zien hoe de groene blaadjes de scherpe rode saus mooi accentueren.
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Rusttijd: Geen
- Totale tijd: 25 minuten
Chef’s geheim
Voeg een klein beetje suiker toe aan de saus om de zuurheid van de tomaten te neutraliseren. Dit maakt de smaak zachter en voller.
Extra informatie
Wist je dat chili’s niet alleen pittig zijn, maar ook gezond? Ze bevatten capsaïcine, een stof die je metabolisme kan versnellen. Dus naast dat je smaakpapillen dansen, doe je ook iets goeds voor je lichaam!
Benodigdheden
- Grote pan
- Pannenlepel
- Pasta pot
- Schaar (voor de koriander)
Opslag
Als je restjes over hebt, kun je deze Penne all’arrabbiata met extra chili en koriander bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot twee dagen goed. Verwarm het opnieuw in een pan of in de magnetron. Let erop dat je eventueel wat water toevoegt om de saus losser te maken.
Wil je het gerecht invriezen? Dat kan, maar dan zonder koriander. Verse kruiden verliezen hun smaak en textuur in de vriezer. Voeg de koriander pas toe nadat je het gerecht hebt opgewarmd.
Hou er rekening mee dat de pittigheid van de chili’s na een dag of twee iets minder sterk wordt. Als je het graag extra pittig wilt, voeg dan een beetje cayennepeper toe bij het opwarmen.
Tips en advies
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak. Verse knoflook en koriander maken echt verschil. Probeer ook om biologische tomaten te gebruiken, want die hebben vaak een zoetere smaak. En vergeet niet om de pasta niet helemaal gaar te koken, want die wordt verder nog even verwarmd in de saus.
Presentationstips
- Serveer de pasta in een warme kom om de temperatuur vast te houden.
- Garneer met extra korianderblaadjes en een flinke draai zwarte peper.
- Leg een takje verse basilicum op elk bord voor een elegante touch.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie van dit gerecht? Hier zijn zes ideeën:
- Volle granen pasta: Vervang gewone pasta door volle granen pasta voor extra vezels.
- Zonder kaas: Laat de Parmezaanse kaas weg voor een zuivelvrije optie.
- Minder olie:
Gebruik slechts één eetlepel olijfolie in plaats van twee.
- Zoete paprika: Vervang de rode chilipepers door zoete paprika voor een mildere smaak.
- Glutenvrij: Kies glutenvrije pasta als je daar gevoelig voor bent.
- Extra groenten: Voeg gesneden courgette of spinazie toe aan de saus voor extra voedingsstoffen.
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Fout 1: Overkoken van de pasta
Pasta die te lang kookt wordt slap en raakt zijn structuur kwijt. Hou het altijd al dente. Probeer het een minuut eerder uit de verpakking te halen en test regelmatig of het beetgaar is.
Fout 2: Te veel knoflook bruinen
Bruine knoflook wordt bitter en kan de smaak van de hele saus bederven. Bak hem kort en op laag vuur om dit te voorkomen.
Fout 3: Vergeten om te proeven
Proef altijd tijdens het koken om te controleren of de smaken in balans zijn. Voeg eventueel wat extra zout of peper toe.
FAQ
Wat zit er in een pasta arrabiata?
Een traditionele pasta arrabiata bestaat uit tomaten, knoflook, olijfolie en chili. Soms wordt er ook verse basilicum aan toegevoegd voor extra frisheid. Onze versie bevat ook koriander voor een unieke twist.
Hoe smaakt arrabiata?
Arrabiata smaakt intens en pittig door de aanwezigheid van chili. De tomaten geven een zoete en zure basis, terwijl de knoflook een diepe, aardse noot toevoegt. De koriander in onze versie voegt een frisse, citroenachtige toets toe.
Wat is de betekenis van het woord “arrabiata”?
Het woord “arrabiata” betekent “boos” in het Italiaans. Dit verwijst naar de pittige kick van de chili’s die de saus zo karakteristiek maakt.
Is arrabiata saus pittig?
Jazeker! Arrabiata saus is bekend om zijn pittige smaak, dankzij de chilipepers. Als je het minder pittig wilt, kun je minder chili gebruiken of deze helemaal weglaten.
Kan ik de saus vooruit maken?
Ja, je kunt de saus een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Zo ontwikkelen de smaken zich nog beter.
Welke pasta past het best bij arrabiata?
Penne is de klassieke keuze, maar spaghetti, fusilli of rigatoni werken ook prima. Kies een pasta die de saus goed vasthoudt.
Moet ik verse of gedroogde chili gebruiken?
Vers is altijd beter voor een levendige smaak, maar gedroogde chili’s werken ook prima als je geen verse kunt vinden.
Kan ik vegetarische Parmezaanse kaas gebruiken?
Natuurlijk! Er zijn veel lekkere vegetarische alternatieven voor Parmezaanse kaas die net zo lekker smaken.
Hoe maak ik de saus zachter?
Voeg een beetje suiker of een drupje honing toe om de zuurheid van de tomaten te neutraliseren.
Wat als ik geen koriander heb?
Geen probleem! Peterselie of basilicum kunnen een goede vervanging zijn als je geen koriander in huis hebt.
Afsluitende gedachten
Penne all’arrabbiata met extra chili en koriander is een gerecht dat je steeds weer blij zal maken. Of je nu een fan bent van pittig eten of gewoon op zoek bent naar een simpele, smaakvolle pasta, dit recept is een must-try. Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt bij het maken ervan als ik had toen ik het voor het eerst probeerde. Bon appétit!
Equipment
- Grote pan
- Pannenlepel
- Pasta pot
- Schaar (voor de koriander)
Ingrediënten
- 400 g Penne
- 2 el Olijfolie
- 4 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 2 stuks Rode chilipepers in dunne ringen gesneden
- 400 g Gepelde tomaten
- 1 snufje Zout
- 1 handvol Verse koriander (grof gehakt)
- naar smaak Parmezaanse kaas (geraspt, optioneel)
Instructies
- Kook de penne volgens de instructies op de verpakking, met een beetje zout en olie in het kookwater.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak ze kort tot ze geuren.
- Voeg de gepelde tomaten toe en breng de saus aan de kook. Laat het mengsel 10 minuten sudderen tot het dikker wordt.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed door elkaar en laat het nog een paar minuten op laag vuur staan.
- Voeg de verse koriander toe en roer nogmaals door de saus.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak; dit maakt een groot verschil.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen, of vries zonder koriander in voor langere houdbaarheid. Voeg koriander pas toe na opwarmen voor de beste smaak en textuur.