Pasta alla puttanesca recept: Probeer dit lekkere, snelle eten!
Op zoek naar iets simpels en snel? Dit pasta alla puttanesca recept is perfect. Het is makkelijk te maken en vol met smaak. Met een paar simpele ingrediënten maak je een bord vol mediterrane kruiden en smaken. Ik maak het vaak als ik iets lekkers wil zonder veel moeite. Het werkt altijd goed!
Hoe is pasta alla puttanesca ontstaan?
Dit gerecht komt uit Napels in Italië. Niemand weet precies hoe het begon, maar sommigen zeggen dat het vroeger door vrouwen werd gemaakt die snel iets eenvoudigs wilden koken. Of dat waar is? Wie zal het zeggen. Wat wel zeker is, is dat de combinatie van olijven, kappertjes, tomaten en knoflook al jarenlang geliefd is. Tegenwoordig zijn er ook varianten met vis of vegetarische versies.
Waarom je dit gerecht moet proberen
Ik vind dit gerecht geweldig omdat het binnen een half uur klaar is. De mix van pittige chilivlokken, zoute olijven en kappertjes geeft een mooi evenwicht tussen zoet, zuur en pikant. En als je een foutje maakt? Geen probleem, het blijft lekker. Wie kan weerstand bieden aan de geur van knoflook en verse tomaten?
Wanneer kun je dit gerecht maken?
Perfect voor een avondje thuis met je partner of vrienden. Ook leuk voor een spontaan etentje of als je gewoon wat stevigs nodig hebt om je door de dag heen te helpen. Zelfs als je alleen bent en troostvoedsel wilt, is dit een prima keuze!
Wat heb je nodig voor pasta alla puttanesca?
- 200 gram spaghetti
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel rode chilivlokken (naar smaak)
- 400 gram stukjes tomaat (uit blik)
- 50 gram zwarte olijven, in ringen gesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- Vers gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Alternatieven voor ingrediënten
- In plaats van spaghetti kun je penne of linguine gebruiken.
- Zwarte olijven niet je ding? Neem dan groene olijven.
- Voor een mildere versie vervang je chilivlokken door paprikapoeder.
- Geen peterselie? Basilicum werkt ook goed.
Stappenplan voor het maken van pasta alla puttanesca
Stap 1: Kook de spaghetti
Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat. Gebruik genoeg water en voeg wat zout toe. Laat de pasta één minuut korter koken dan aangegeven. Hij wordt later nog even warm in de saus.
Stap 2: Maak de basis voor de saus
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak tot de knoflook lichtbruin wordt. Pas op dat hij niet verbrandt, want dan wordt het bitter.
Stap 3: Voeg de rest toe
Voeg nu de tomaten, olijven en kappertjes toe. Meng alles goed en laat het 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Een snufje suiker kan de zuurheid van de tomaten neutraliseren.
Stap 4: Combineer pasta en saus
Gooi de gekookte spaghetti bij de saus en meng alles goed. Laat het nog 2 minuten staan, zodat de smaken zich verspreiden. Garneer met peterselie en serveer direct. Lekker!
Chef’s tip
Voeg net voordat je gaat serveren een scheutje goede olijfolie toe. Dat maakt de saus extra fluweelachtig en versterkt de smaak.
Tijd
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Voedingswaarden
Een portie bevat ongeveer 350 calorieën, met 10 gram eiwitten, 12 gram vet en 48 gram koolhydraten. Stevig en energierijk!
Extra info
De naam “puttanesca” betekent letterlijk “in de stijl van een prostituee”. Dat klinkt misschien gek, maar verwijst naar de snelle manier waarop het werd bereid. Tegenwoordig is het een klassiek en geliefd gerecht.
Wat heb je nodig in de keuken?
- Grote pan
- Pannenlepel
- Schaar (voor olijven)
- Zeef (voor pasta)
Hoe bewaar je restjes?
Bewaar overgebleven gerecht in een afgesloten bak in de koelkast. Het blijft maximaal 2 dagen goed. Verwarm het op laag vuur. Pasta zelf invriezen is geen goed idee, want die wordt na het ontdooien vaak rubberachtig. De saus kun je wel invriezen en later gebruiken.
Handige tips
- Gebruik goede olijfolie – het maakt echt verschil.
- Meng zwarte en groene olijven voor meer variatie.
- Voor meer pit voeg je extra chilivlokken toe.
Wat kun je erbij serveren?
Maak het compleet met een salade van rucola en cherrytomaatjes. Knapperig brood om de saus mee op te deppen is ook een must. Wil je er iets bij drinken? Een glas witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, past prima.
Gezondere alternatieven
- Gebruik volledig granen spaghetti voor extra vezels.
- Bak met minder olie door een anti-aanbakpan te gebruiken.
- Gebruik minder zoute olijven en kappertjes.
- Strooi plant-based kaas over het gerecht.
- Server de saus over geroosterde courgette of sperziebonen.
- Voeg tofu of tempeh toe voor extra eiwit.
Fouten die je kunt vermijden
Fout 1: Te lang koken
Overgaar pasta wordt slap. Volg de instructies op de verpakking en haal hem één minuut eerder uit het water voor een perfect resultaat.
Fout 2: Verbrande knoflook
Knoflook brandt snel aan. Bak hem op laag vuur en roer regelmatig om hem niet bitter te laten worden.
Fout 3: Te veel zout
Olijven en kappertjes zijn vaak al zout. Voeg pas zout toe aan het einde en proef eerst. Als het te zout is, voeg je wat ongezouten tomatenpuree toe.
Veelgestelde vragen over pasta alla puttanesca
Kan ik dit vegan maken?
Ja! Dit gerecht is standaard al vegan. Zorg gewoon dat je geen dierlijke producten toevoegt.
Hoe maak ik de saus dikker?
Voeg een snufje maizena toe en laat de saus nog even sudderen. Hij wordt dikker en glanzend.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Zeker! Snijd ze in kleine stukjes en laat ze 15 minuten sudderen. Verse tomaten geven een frissere smaak.
Hoe maak ik het minder pittig?
Gebruik minder chilivlokken of laat ze helemaal weg. Je kunt ook milde paprika nemen.
Hoe lang blijft het goed?
Het blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast. Bewaar het in een afgesloten bak.
Kan ik het invriezen?
Ja, alleen de saus. Pasta zelf invriezen werkt niet goed, want die wordt rubberachtig na het ontdooien.
Welke olijven moet ik kiezen?
Zwarte olijven zijn traditioneel, maar groene olijven werken ook. Met pit hebben meer smaak, maar pitted zijn handiger.
Hoe maak ik het kindvriendelijker?
Laat de chilivlokken weg en gebruik minder zoute olijven. Voeg wat geraspte kaas toe voor zachtere smaken.
Kan ik het voorbereiden?
Ja, je kunt de saus een dag van tevoren maken en opslaan in de koelkast. Opwarmen is snel gedaan.
Wat is een goed alternatief voor spaghetti?
Penne, linguine of farfalle werken allemaal goed. Elke pasta vorm doet het prima.
Conclusie
Dit pasta alla puttanesca recept is een klassieker die je moet proberen. Het is makkelijk, snel en vol met smaak. Perfect voor drukke dagen of als je gewoon zin hebt in iets lekkers. Probeer het vandaag nog en geniet van de mediterrane smaken! 🍝✨
Equipment
- Grote pan
- Pannenlepel
- Schaar (voor het snijden van olijven)
- Zeef (voor het afgieten van de spaghetti)
Ingrediënten
- 200 gram Spaghetti
- 2 el Olijfolie
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 tl Rode chilivlokken naar smaak
- 400 gram Stukjes tomaat (uit blik)
- 50 gram Zwarte olijven (in ringen gesneden)
- 1 el Kappertjes
- 1 el Verse peterselie (fijngehakt)
- 1 snuf Zout
- 1 snuf Peper
Instructies
- Begin met het koken van de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je voldoende gezouten water gebruikt.
- Verwarm een pan en voeg de olijfolie toe. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit deze tot de knoflook goudbruin is.
- Voeg de tomaten, olijven en kappertjes toe aan de pan. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.