Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais: Een Franse Delicatesse
Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met een heerlijk Frans gerecht? De Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais is een hartige variant van de klassieke Paris-Brest. Dit recept combineert de luchtige textuur van soezendeeg met de romige frisheid van avocado en de verfijnde smaak van Schotse gerookte zalm. Perfect voor een feestelijke brunch of een verfijnde lunch!
De Geschiedenis van de Paris-Brest
De Paris-Brest is oorspronkelijk een zoet gebak dat in 1910 werd gecreëerd ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. De ronde vorm symboliseert een fietswiel. Hoewel de klassieke versie gevuld is met pralinécrème, biedt deze hartige variant een verrassende twist met zalm en avocado. Een heerlijke upgrade voor wie van verfijnde smaken houdt!
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Luchtig en hartig: De combinatie van soezendeeg en romige vulling is onweerstaanbaar.
- Gezond en voedzaam: Avocado zit boordevol gezonde vetten en zalm is een geweldige bron van omega-3.
- Perfect voor speciale gelegenheden: Dit gerecht ziet er spectaculair uit en smaakt net zo goed als het eruitziet!
Wanneer Is Dit Recept Ideaal?
Dit recept is perfect voor:
- Een feestelijke brunch met vrienden of familie.
- Een elegante lunch of lichte avondmaaltijd.
- Een indrukwekkend voorgerecht bij een diner.
Ingrediënten
- 200 g verse kaas (bijv. roomkaas of fromage frais)
- 150 g bloem
- 125 ml water
- 3 eieren
- 1 theelepel zout
- 100 g boter
- 150 g Schotse gerookte zalm
- 2 rijpe avocado’s
- 1 theelepel citroensap
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng in een pan het water en de boter aan de kook. Voeg het zout toe en haal de pan van het vuur.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot het deeg samenkomt. Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot het deeg een bal vormt en van de pan loskomt.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg vervolgens één voor één de eieren toe, terwijl je blijft roeren tot je een gladde en glanzende massa hebt.
- Doe het beslag in een spuitzak en spuit cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de soesjes 25-30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Pureer ondertussen de avocado’s met citroensap, een snufje zout en zwarte peper tot een romige crème.
- Snijd de afgekoelde soesjes horizontaal doormidden.
- Besmeer de onderste helft met de avocadocrème, leg hierop stukjes gerookte zalm en verdeel de verse kaas erover.
- Sluit af met de bovenste helft van de soesjes en serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Chef’s Tip
Wil je een extra knapperige bite? Bestrooi de bovenkant van de soesjes met sesamzaadjes of maanzaad voor een subtiele crunch!
Interessant Weetje
Wist je dat de Paris-Brest oorspronkelijk werd gemaakt als energierijk gebak voor wielrenners? Dankzij de gezonde vetten uit avocado en zalm is deze hartige versie ook een voedzame keuze!
Benodigd Materiaal
- Spuitzak met een stervormig mondstuk
- Bakplaat met bakpapier
- Koekenpan of steelpan
- Garde of houten lepel
- Mes en snijplank
Hoe Bewaar Je Dit Gerecht?
Je kunt de Paris-Brest het beste vers serveren, maar als je restjes hebt, bewaar ze dan maximaal 24 uur in de koelkast in een luchtdichte doos. Zo blijft de vulling fris en de soesjes luchtig!
Tips en Trucs
- Wil je een extra romige vulling? Meng een beetje crème fraîche door de avocadocrème.
- Voor een pittige twist kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan de avocadocrème.
- Gebruik een scherp mes om de soesjes doormidden te snijden zonder ze te pletten.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soesjes van tevoren maken?
Ja, je kunt de soesjes een dag van tevoren bakken en luchtdicht bewaren. Vul ze pas op het laatste moment voor de beste textuur.
Kan ik gewone roomkaas gebruiken in plaats van fromage frais?
Absoluut! Roomkaas werkt perfect als alternatief en geeft een heerlijk romige smaak.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De soesjes zelf kun je invriezen, maar de vulling niet. Vul de soesjes pas na het ontdooien.
Welke wijn past goed bij dit recept?
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een licht mousserende wijn past perfect bij de zalm en avocado.
Kan ik een andere vis gebruiken?
Ja, je kunt gerookte forel of zelfs tonijn gebruiken als alternatief voor de zalm.
Hoe maak ik de soesjes extra luchtig?
Laat het beslag iets afkoelen voordat je de eieren toevoegt en klop ze goed door voor een luchtige textuur.
Wat als mijn soesjes instorten?
Laat ze volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier om instorten te voorkomen.
Kan ik een vegan versie maken?
Ja! Gebruik plantaardige boter, aquafaba als eivervanger en vegan roomkaas voor een heerlijke vegan variant.
Hoe krijg ik een mooie ronde vorm?
Teken cirkels op bakpapier en gebruik een spuitzak voor een gelijkmatige verdeling van het beslag.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Ja, kinderen zullen de zachte textuur en milde smaken heerlijk vinden. Je kunt de zalm eventueel vervangen door kipfilet of kaas.