Waarom dit Mozzarella Kruidenbrood Mmm! je nieuwe favoriet wordt
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik dit heerlijke brood op tafel zette. Mijn vrienden keken eerst wat sceptisch, maar na de eerste hap was er geen houden meer aan. Iedereen trok stukjes van het warme, kruidige brood en genoot van de sappige mozzarella die eruit stroomde. Het is echt een feest voor al je zintuigen!
Het verhaal achter dit bijzondere brood
Dit recept is eigenlijk een moderne variant op de klassieke Monkey Bread. Toen ik in Frankrijk woonde, leerde een Franse bakker me hoe je eenvoudig een spectaculair brood kunt maken. De combinatie van Italiaanse mozzarella met Franse kruidenmix maakt het extra speciaal. Ik noem het altijd mijn “Europese vriendschapsbrood”.
Waarom je dit recept in je repertoire moet hebben
Dit Mozzarella Kruidenbrood Mmm! is zo makkelijk te maken dat zelfs beginners succes zullen hebben. De kruiden geven een heerlijk aroma, terwijl de mozzarella voor verrassende smaakmomenten zorgt. Bovendien zie je direct of je deeg goed rijst – geen gokwerk dus!
Perfect voor elke gelegenheid
Of je nu een feestje geeft, een familiediner organiseert of gewoon iets lekkers wilt bij de aperitief – dit brood past overal bij. Het is ook een prachtig centrepunt op je kerstdis of tijdens een zondagse brunch.
Ingrediëntenlijst
- Voor het deeg:
- 500 g bloem
- 10 ml suiker
- 6 g droge gist
- 10 ml zout
- 260 ml lauw water
- 15 ml olijfolie
- Voor de kruidenolie:
- 80 ml olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 15 ml verse peterselie
- 5 ml gedroogde oregano
- 5 ml gedroogde basilicum
- Zout en peper
- Voor de vulling:
- 200 g mozzarella
- 60 ml Parmezaanse kaas
Mogelijke vervangingen
- Gebruik volkorenmeel voor een steviger structuur
- Vervang mozzarella door andere smeltbare kazen zoals Gouda
- Frisse kruiden kunnen vers of gedroogd worden gebruikt
Stap 1: Het mengen van het deeg
Giet het lauwe water in een grote kom en voeg de gist en suiker toe. Roer even en laat het mengsel 5 minuten staan tot je kleine belletjes ziet verschijnen. Dit betekent dat de gist actief is. Voeg dan de bloem, zout en olijfolie toe en kneed alles tot een glad deeg. Pro tip: als je een keukenmachine hebt, laat hem dan het werk doen!
Stap 2: De eerste rijstijd
Smeer een beetje olie in een schone kom en leg het deeg erin. Dek af met een theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen. Je weet dat het klaar is als het deeg zijn volume heeft verdubbeld. Zie je hoe mooi luchtig het wordt?
Stap 3: De kruidenolie bereiden
Pers de knoflook fijn en meng deze met de olijfolie en kruiden. Snijd intussen de mozzarella in kleine blokjes. Het is belangrijk dat de blokjes niet te groot zijn, anders komen ze er tijdens het bakken uit.
Stap 4: Het vormen van de broodballetjes
Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken. Neem een stukje deeg, druk er een mozzarellablokje in en sluit het deeg er stevig omheen. Rol het tot een mooie bal. Het lijkt misschien veel werk, maar het resultaat is het waard!
Stap 5: Het assembleren
Smeer je bundt-vorm royaal in met olie en begin de balletjes te stapelen. Bestrijk ze allemaal met de kruidenolie. Maak je geen zorgen als het er rommelig uitziet – dat maakt juist de charme van dit gerecht!
Chef’s tip: Extra smaakboost
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de kruidenolie voor een subtiel pittig randje. Deze kleine twist maakt het brood extra spannend!
Bereidingstijden
- Voorbereiding: 30 minuten
- Rijstijd: 1 uur 45 minuten
- Bakken: 40-45 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 3 uur
Chef’s geheim
Laat het brood 5 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Zo blijft de structuur intact en krijg je dat perfecte, goudbruine uiterlijk.
Interessant weetje
De naam “Monkey Bread” komt omdat je het traditioneel met je handen eet – net als apen die fruit plukken!
Benodigdheden
- Bundt-vorm
- Kom voor het deeg
- Theedoek
- Oven
- Kneedplank
Bewaren van het brood
Het beste kun je dit Mozzarella Kruidenbrood Mmm! vers eten. Als je toch restjes hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte doos. De volgende dag kan je het brood kort opwarmen in de oven voor een verse crunch. In de koelkast blijft het maximaal 2 dagen goed. Voor langere bewaring kun je het invriezen in porties. Laat het bij het opwarmen echter nooit in de magnetron – dan wordt het rubberachtig.
Tips en advies
- Gebruik altijd lauw water voor de gist
- Knijp de balletjes stevig dicht om te voorkomen dat de kaas eruit loopt
- Bestrijk het gebakken brood direct na het bakken met wat extra kruidenolie
Presentation tips
- Serveer op een houten plank voor een gezellig effect
- Garneer met extra verse kruiden
- Zet een klein schaaltje dip naast het brood
Gezondere alternatieven
- Volledig volkoren: Gebruik volkorenmeel en minder olie
- Lage vet: Verminder de hoeveelheid olie met 30%
- Minder zout: Halveer de hoeveelheid zout
- Extra vezels: Voeg een eetlepel lijnzaad toe
- Alternatieve kaas: Gebruik lichtere kaassoorten
- Glutenvrij: Vervang de bloem door glutenvrij bakmeel
Fout 1: Te warm water gebruiken
Als het water te heet is, doodt het de gist. Gebruik water dat aangenaam warm aanvoelt aan je pols. Een goede test is: als je er je vinger 10 seconden in kunt houden zonder te branden, is het perfect.
Fout 2: Niet genoeg rijstijd
Veel beginnende bakkers halen het deeg te vroeg uit de rijst. Wees geduldig en wacht tot het echt verdubbeld is in volume. Dit zorgt voor een luchtig resultaat.
Fout 3: Te veel vulling gebruiken
Als je te veel mozzarella gebruikt, loopt het er tijdens het bakken uit. Houd je aan de voorgeschreven hoeveelheid en verdeel deze gelijkmatig.
FAQ
Kan ik dit brood voorbereiden?
Ja, je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast laten rijzen. Haal het dan een uur voor gebruik uit de koelkast om op temperatuur te komen.
Wat als ik geen bundt-vorm heb?
Gebruik een gewone cakevorm of een diepe ovenschaal. Het resultaat zal misschien iets anders zijn, maar net zo lekker.
Hoe lang blijft het vers?
Het brood blijft maximaal 2 dagen vers als je het goed afgesloten bewaart. Opwarmen in de oven brengt de crunch terug.
Kan ik het invriezen?
Zeker! Verpak het in porties en bewaar het maximaal 3 maanden. Laat het ontdooien en verwarm het daarna in de oven.
Welke kruiden kan ik gebruiken?
Experimenteer met rozemarijn, tijm of zelfs wat paprikapoeder voor een unieke smaak.
Moet ik verse kruiden gebruiken?
Nee, gedroogde kruiden werken ook prima. Gebruik ongeveer de helft van de hoeveelheid vergeleken met verse kruiden.
Wat als mijn deeg niet rijst?
Dit kan komen door oude gist of te koud water. Controleer de houdbaarheid van je gist en de watertemperatuur.
Kan ik andere kaas gebruiken?
Jazeker! Probeer bijvoorbeeld Gouda of Emmentaler voor een Nederlandse twist.
Hoe voorkom ik dat de kaas eruit loopt?
Sluit de balletjes goed af en zorg dat de kaasblokjes niet te groot zijn. Koel het gevormde deeg 15 minuten voor het bakken.
Wat is een goede dip erbij?
Een yoghurtdip met knoflook en dille combineert perfect met dit brood.
Laatste gedachten
Dit Mozzarella Kruidenbrood Mmm! is meer dan alleen een recept – het is een ervaring. Van het kneden van het deeg tot het zien van je gasten genieten van de eerste hap, elk moment is bijzonder. Probeer het vandaag nog en verras jezelf en je geliefden met deze culinaire traktatie!
Equipment
- Bundt-vorm
- Kom voor het deeg
- Theedoek
- Oven
- Kneedplank
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 10 ml Suiker
- 6 g Droge gist
- 10 ml Zout
- 260 ml Lauw water
- 15 ml Olijfolie
- 80 ml Olijfolie (voor kruidenolie)
- 3 tenen Knoflook
- 15 ml Verse peterselie
- 5 ml Gedroogde oregano
- 5 ml Gedroogde basilicum
- Zout en peper (naar smaak)
- 200 g Mozzarella
- 60 ml Parmezaanse kaas
Instructies
- Giet het lauwe water in een grote kom en voeg de gist en suiker toe.
- Roer even en laat het mengsel 5 minuten staan tot je kleine belletjes ziet.
- Voeg de bloem, zout en olijfolie toe en kneed alles tot een glad deeg.
- Smeer een beetje olie in een schone kom, leg het deeg erin en dek af met een theedoek.
- Laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Pers de knoflook fijn en meng deze met de olijfolie en kruiden.
- Snijd intussen de mozzarella in kleine blokjes.
- Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken en druk er een mozzarellablokje in.
- Sluit het deeg er stevig omheen en rol het tot een mooie bal.
- Smeer je bundt-vorm royaal in met olie en begin de balletjes te stapelen.
- Bestrijk de balletjes met de kruidenolie en bak ze in de voorverwarmde oven.
- Laat het brood 5 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.