Heerlijke Mini Pannenkoeken met Chocolade: Recepten en Tips

De Magische Wereld van Mini Pannenkoeken met Chocolade

Vorige week stond mijn nichtje van zeven voor de eerste keer in mijn keuken. Ze keek met grote ogen naar de stapel piepkleine pannenkoekjes die ik net had gebakken. “Tante, dit zijn de schattigste pannenkoekjes die ik ooit zag!” riep ze enthousiast. En ze had gelijk. Mini pannenkoeken met chocolade zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook leuk om te maken en te serveren.

Ik ben helemaal verliefd op deze kleine hapjes. Ze zijn perfect voor een zondagochtend ontbijt, een kinderfeestje of gewoon als tussendoortje. Het leuke is dat je ze precies zo groot maakt als je zelf wilt. Sommige mensen noemen ze poffertjes, maar dat is niet helemaal hetzelfde. Poffertjes maak je namelijk met gist en een speciaal poffertjespan. Deze kleine pannenkoekjes zijn gewoon miniversies van normale pannenkoeken.

In dit artikel laat ik je zien hoe je thuis de lekkerste mini pannenkoeken maakt. Je hoeft geen professionele kok te zijn. Met een paar simpele ingrediënten en wat geduld lukt het iedereen. Klaar om te beginnen?

Wat Zijn Mini Pannenkoeken Eigenlijk?

Voor we beginnen met bakken, wil ik even uitleggen wat deze kleine lekkernijen precies zijn. Mini pannenkoeken zijn eigenlijk gewoon kleinere versies van traditionele Nederlandse pannenkoeken. Ze hebben meestal een doorsnee van ongeveer vijf tot zeven centimeter. Dat is klein genoeg om in één hap te eten, maar groot genoeg om lekker vol te zijn.

In Amerika noemen ze dit soort kleine dikke pannenkoekjes vaak silver dollar pancakes. Dat komt omdat ze ongeveer zo groot zijn als een oude zilveren dollarmunt. In Nederland gebruiken we meestal de term mini pannenkoeken of kleine pannenkoekjes. Sommige mensen denken dat het hetzelfde is als poffertjes, maar dat klopt niet helemaal.

Het verschil zit hem in het beslag en de manier van bakken. Poffertjes zijn luchtiger en je bakt ze in een speciale pan met ronde holtes. Mini pannenkoeken bak je gewoon in een normale koekenpan, net als grote pannenkoeken. Je maakt ze alleen veel kleiner.

Hoe Maak je Mini Pannenkoeken met Chocolade?

Nu komt het leuke deel. Ik ga je precies vertellen hoe je deze heerlijke hapjes maakt. Het recept is simpel en je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis. Het belangrijkste is dat je goede basisingrediënten gebruikt en rustig de tijd neemt.

De Ingrediënten Die Je Nodig Hebt

Voor ongeveer twintig mini pannenkoekjes heb je dit nodig:

• 150 gram bloem (gewone tarwebloem werkt prima)
• 2 eieren op kamertemperatuur
• 200 ml melk (volle melk geeft de beste smaak)
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 50 gram pure chocolade of chocoladestukjes
• 2 eetlepels gesmolten boter
• Extra boter voor het bakken

Het geheim van goede pannenkoeken zit hem echt in de kwaliteit van je ingrediënten. Koop eieren van gelukkige kippen als je kunt. Ze zijn wat duurder maar maken echt verschil in smaak en kleur. Je beslag krijgt een mooie gele kleur en smaakt rijker.

Voor de chocolade kun je kiezen wat je lekker vindt. Ik gebruik meestal pure chocolade met zeventig procent cacao. Die hak ik in kleine stukjes. Je kunt ook chocoladestukjes uit de supermarkt gebruiken. Die zijn wat zoeter maar smaken ook heerlijk. Sommige mensen kiezen voor melkchocolade of zelfs witte chocolade. Probeer gerust verschillende soorten uit.

Het Beslag Maken in Vier Eenvoudige Stappen

Het maken van het beslag is niet moeilijk. Volg deze stappen en je zit goed:

Stap 1: Droge ingrediënten mengen

Doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng alles goed door elkaar met een garde of vork. Dit zorgt ervoor dat het bakpoeder gelijk verdeeld wordt. Dat is belangrijk voor mooie luchtige pannenkoekjes.

Stap 2: Natte ingrediënten toevoegen

Maak een kuiltje in het midden van je bloemmengsel. Breek de eieren erin en voeg de melk toe. Begin voorzichtig te roeren vanaf het midden naar buiten. Roer rustig door tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.

Stap 3: Boter en chocolade erdoor

Voeg de gesmolten boter toe aan je beslag en roer goed door. Laat de boter wel eerst even afkoelen, anders krijg je gekookte eieren in je beslag. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Niet te veel roeren, gewoon tot alles mooi verdeeld is.

Stap 4: Het beslag laten rusten

Dit is een stap die veel mensen overslaan, maar hij is echt belangrijk. Laat het beslag tien minuten rusten. Dit geeft de bloem tijd om het vocht op te nemen. Je pannenkoekjes worden er zachter en lekkerder van.

Hoe Je de Perfecte Mini Pannenkoeken Bakt

Het bakken van mini pannenkoeken vraagt om wat geduld en oefening. De eerste paar lukken misschien niet perfect, maar dat geeft niet. Ik heb de eerste keer ook een paar mislukte exemplaren gehad. Nu bak ik ze met mijn ogen dicht.

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe er een klein klontje boter in en laat het smelten. Verdeel de boter goed over de bodem van de pan. Als je een antiaanbakpan hebt, heb je minder boter nodig.

Gebruik een kleine soeplepel of ijsschep om het beslag in de pan te scheppen. Maak kleine rondjes van ongeveer vijf centimeter doorsnee. Je kunt meestal vier tot vijf pannenkoekjes tegelijk bakken. Zorg dat ze niet te dicht bij elkaar liggen, want ze worden nog iets groter.

Wacht tot je luchtbelletjes ziet verschijnen op het oppervlak. Dat duurt ongeveer twee minuten. De onderkant moet mooi goudbruin zijn. Draai de pannenkoekjes dan voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant nog een minuut of anderhalf.

Hier is een handige tip: draai het vuur niet te hoog. Als de pan te heet is, worden je pannenkoekjes aan de buitenkant bruin maar blijven ze binnen nog rauw. Middelhoog vuur geeft het beste resultaat.

Het Belang van Goede Ingrediënten Kiezen

Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk goede ingrediënten zijn. Het verschil tussen een gewone mini pannenkoek en een fantastische zit vaak in de kwaliteit van wat je gebruikt. Je hoeft niet het duurste van het duurste te kopen, maar let wel op een paar dingen.

Bloem lijkt misschien allemaal hetzelfde, maar dat is het niet. Ik gebruik meestal gewone tarwebloem van een bekend merk. Die geeft een fijne zachte structuur. Wil je wat gezonder bakken? Dan kun je de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel. Je pannenkoekjes krijgen dan wel een iets zwaardere textuur.

Bij melk kies ik altijd voor volle melk. Halfvolle melk kan ook, maar volle melk geeft meer smaak en zorgt voor zachtere pannenkoeken. Sommige mensen gebruiken karnemelk voor extra luchtige pannenkoekjes. Dat werkt ook goed, maar dan krijg je wel een iets zure smaak.

De chocolade die je kiest maakt enorm veel verschil. Goedkope chocolade smaakt vaak wat chemisch en smelt niet zo mooi. Investeer in een goede reep pure chocolade of kwaliteits chocoladestukjes. Je proeft echt het verschil. Mijn favoriete merk is een Belgische chocolade uit de supermarkt. Niet te duur maar wel echt lekker.

Eieren zijn de basis van goed beslag. Verse eieren maken je pannenkoeken luchtig en geven een mooie kleur. Check altijd de houdbaarheidsdatum en kies biologische eieren als dat kan. Je steunt daarmee ook betere kippenhouderij.

Verscheidenheid aan Vullingen voor Mini Pannenkoeken

Nu je weet hoe je het perfecte beslag maakt en de pannenkoekjes bakt, wordt het tijd voor het leukste gedeelte: de vullingen! Eerlijk gezegd ben ik hier echt creatief mee geworden de afgelopen jaren. Mijn keuken is soms een waar experimenteerlaboratorium.

Wat Doe Je op Kleine Pannenkoekjes?

De klassieke keuze is natuurlijk chocolade, maar er zijn zoveel andere mogelijkheden. Laatst had ik vrienden op bezoek en ik serveerde een soort mini pannenkoeken-buffet. Ze konden zelf kiezen uit tien verschillende toppings. Het was een groot succes.

Voor de zoete vullingen zijn dit mijn favorieten:

• Chocoladepasta of Nutella (de klassieker die altijd werkt)
• Verse aardbeien met slagroom
• Honing met geroosterde amandelen
• Karamelsaus met zeezout
• Blauwe bessen met Griekse yoghurt
• Banaanschijfjes met pindakaas
• Poedersuiker met citroen (simpel maar heerlijk)
• Appelmoes met kaneel
• Maple syrup met stukjes bacon (de Amerikaanse variant)

Wat veel mensen niet weten is dat mini pannenkoeken ook fantastisch zijn met hartige vullingen. Ik ontdekte dit per ongeluk toen ik een keer geen zoet in huis had. Nu maak ik ze zelfs speciaal voor bij de lunch.

De beste hartige opties zijn volgens mij:

• Gerookte zalm met roomkaas en bieslook
• Gebakken champignons met knoflookboter
• Geitenkaas met honing en walnoten
• Gebakken spek met ahornstroop (zoet en hartig tegelijk)
• Gekookt ei met avocado
• Kaas en ham (simpel maar goed)
• Spinazie met ricotta

Als je van hartige ovenschotels houdt zoals een ovenschotel met bloemkool en gehakt, dan zul je deze hartige mini pannenkoeken ook geweldig vinden.

Experimenteren met Verschillende Smaken

Het leuke aan deze kleine pannenkoekjes is dat je makkelijk kunt experimenteren. Ze zijn klein, dus als iets niet lekker is heb je maar één hapje verspild. Ik ben zo een beetje elke week wel iets nieuws aan het proberen.

Vorige maand maakte ik bijvoorbeeld een versie met matcha poeder door het beslag. Dat gaf een mooie groene kleur en een subtiele thee-smaak. Mijn moeder vond het maar niks, maar mijn zus was er dol op. Smaak is persoonlijk, toch?

Een andere keer deed ik cacao door het beslag in plaats van chocoladestukjes. Dan krijg je helemaal chocolade pannenkoekjes. Top die dan af met witte chocolade of vanille-ijs. Waanzinnig lekker. Het doet me denken aan het Oreo dessert met slagroom dat ik ook vaak maak voor speciale gelegenheden.

Voor een gezondere variant kun je geprakte banaan door het beslag mengen en de suiker weglaten. De banaan geeft natuurlijke zoetheid. Mijn neefje die normaal nooit fruit eet, vond deze heerlijk. Soms moet je gewoon slim zijn.

Mijn Persoonlijke Favoriete Combinaties

Na jaren experimenteren heb ik een paar combinaties ontdekt die echt perfect zijn. Deze maak ik het vaakst:

De Luxe Chocolade Versie: Bak de mini pannenkoeken met pure chocoladestukjes door het beslag. Beleg ze met een klodder mascarpone, een paar verse frambozen en een klein beetje geraspte donkere chocolade. Dit is echt restaurant-waardig.

De Zondagochtend Klassieker: Gewone mini pannenkoekjes met boter, stroop en poedersuiker. Soms is simpel het best. Vooral als je nog niet helemaal wakker bent en gewoon wilt genieten.

De Verrassende Hartige: Pannenkoekjes met geraspte oude kaas door het beslag. Top ze af met een schijfje tomaat, wat rucola en een druppel balsamico. Klinkt gek maar smaakt fantastisch. Net zo verrassend lekker als een ovenschotel met aardappel en spek die ook zoete en hartige elementen combineert.

De Kinderfeestje Hit: Mini pannenkoekjes met gekleurde hagelslag en slagroom. Ik maak er soms gezichtjes van met smarties als ogen en een aardbei als mond. De kinderen vinden het geweldig en het is superveel makkelijker dan een taart maken.

Waarom werken deze combinaties zo goed? Het gaat vaak om het spel tussen zoet en zout, of tussen romig en krokant. Textuur is net zo belangrijk als smaak. Zoals je ook verschillende lagen hebt in een Oreo dessert met room, zo zorgen verschillende texturen op je pannenkoek voor een interessante eetervaring.

Tips voor Het Bereiden van Perfecte Mini Pannenkoeken

Oké, je hebt het beslag en je weet wat je erop wilt doen. Maar hoe zorg je nou dat ze echt perfect worden? Ik heb door de jaren heen heel wat trucjes geleerd.

Mooi Rond en Gelijkmatig Bakken

Mijn eerste mini pannenkoeken zagen eruit als rare amoeben. Echt waar, ze hadden allemaal rare vormen. Nu weet ik beter.

Het geheim zit hem in hoe je het beslag in de pan doet. Gebruik een kleine ijsschep of soeplepel. Hou de lepel recht boven de pan en laat het beslag in één keer naar beneden vallen. Niet bewegen tijdens het gieten. Het beslag verspreidt zich vanzelf mooi rond.

Als je pannenkoekjes toch niet helemaal rond worden, kun je een knijpfles gebruiken. Vul een lege ketchupfles met beslag en knijp mooie rondjes in de pan. Dit is ook leuk om figuren te maken voor kinderen. Ik heb wel eens hartjes en sterren gemaakt.

Voor dunne pannenkoekjes gebruik je minder beslag en zorg je dat de pan goed heet is. Voor dikkere, meer Amerikaanse versies neem je wat meer beslag en bak je ze op iets lager vuur. Ik hou zelf van een middenmoot: niet te dik maar ook niet zo dun dat ze scheuren.

Hier nog een paar praktische tips:

• Veeg de pan tussen elke batch schoon met keukenpapier en voeg nieuw boter toe
• Draai je pannenkoekjes maar één keer om, niet steeds heen en weer
• Als de randjes droog lijken en er bellentjes verschijnen, is het tijd om te draaien
• Gebruik een dunne spatel om ze om te draaien zonder te scheuren
• Houd ze warm in de oven op 80 graden terwijl je de rest bakt

Kan Je Pannenkoeken een Dag van Te Voren Maken?

Dit is een vraag die ik super vaak krijg. En het korte antwoord is: ja, absoluut! Ik doe het zelf regelmatig als ik mensen op bezoek krijg.

Je kunt mini pannenkoeken op verschillende manieren voorbereiden. Het makkelijkste is om ze helemaal af te bakken en dan te bewaren. Laat ze eerst helemaal afkoelen op een rooster. Niet op elkaar stapelen als ze nog warm zijn, want dan worden ze klef.

Eenmaal afgekoeld kun je ze in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Ze blijven twee tot drie dagen goed. Wil je ze weer warm eten? Doe ze tien seconden in de magnetron of verwarm ze kort in een pan. Ze smaken bijna net zo goed als vers.

Je kunt ze ook invriezen, wat ik vaak doe. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, niet tegen elkaar aan. Zet ze een uur in de vriezer. Als ze bevroren zijn kun je ze in een vriestas stoppen. Zo kunnen ze maanden mee. Om ze te gebruiken laat je ze ontdooien of verwarm je ze direct vanuit de vriezer in de oven.

Een andere optie is om alleen het beslag van tevoren te maken. Dat kan een dag vooruit. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Voor je gaat bakken roer je het beslag even door. Voeg eventueel een klein beetje melk toe als het te dik is geworden.

Persoonlijk vind ik verse pannenkoeken altijd het lekkerst, maar voor een druk ontbijt of brunch is voorbereiden echt een uitkomst. Niemand wil een uur in de keuken staan als er gasten zijn.

Speciale Soorten Mini Pannenkoeken die Je Moet Proberen

Nu je weet hoe je mini pannenkoeken kunt bewaren en opwarmen, gaan we nog een stapje verder. Want er bestaat een hele wereld aan varianten die je misschien nog niet kent. Ik was zelf ook verrast toen ik ontdekte hoeveel verschillende soorten er zijn.

Hoe Heten Kleine Dikke Pannenkoekjes?

Dit is grappig, want het antwoord hangt helemaal af van waar je bent en met wie je praat. In Nederland zeggen we meestal gewoon mini pannenkoeken of kleine pannenkoekjes. Maar als je naar Amerika gaat, komen ze met een hele lijst namen.

De Amerikanen noemen hun dikke variant pancakes. Die zijn veel dikker en luchtiger dan onze Nederlandse pannenkoeken. De kleine versie heet daar silver dollar pancakes, naar die oude zilveren munten van vroeger. Ik vond dat altijd zo’n leuke naam. Mijn Amerikaanse schoonzus lachte me uit toen ik ze per ongeluk baby pancakes noemde.

In Schotland heb je Scotch pancakes, ook wel drop scones genoemd. Die zijn heel dik en klein, ongeveer zoals onze mini pannenkoeken maar dan met een wat zwaardere textuur. Ze eten ze daar vaak bij de thee met boter en jam. Ik heb ze een keer geprobeerd in Edinburgh en ze waren verrassend lekker.

En dan hebben we natuurlijk nog de poffertjes, maar die zijn echt iets anders. Poffertjes maak je met gist en boekweitmeel in een speciale pan met ronde holtes. Ze zijn nog kleiner en hebben een heel specifieke textuur. Mijn oma bakte altijd poffertjes op de kermis en dat ruikt nog steeds naar mijn jeugd.

Het grappige is dat mensen deze termen vaak door elkaar gebruiken. Ik heb vrienden die alles wat klein en rond is automatisch poffertjes noemen. Maar technisch gezien zijn het dus verschillende dingen.

Amerikaanse Pancakes versus Nederlandse Mini Pannenkoeken

Het verschil tussen normale Nederlandse pannenkoeken en Amerikaanse pancakes is best groot. Nederlandse pannenkoeken zijn dun en groot, soms wel dertig centimeter breed. Je eet er meestal maar één of twee van als hoofdmaaltijd.

Amerikaanse pancakes zijn compleet anders. Ze zijn dik, fluffy en veel kleiner. Je stapelt ze meestal op elkaar en eet ze bij het ontbijt met maple syrup. Mijn eerste ervaring met echte Amerikaanse pancakes was in een diner in New York. Ik kreeg een stapel van zes stuks met boter en stroop. Ik kon niet eens de helft op.

Voor de Amerikaanse versie gebruik je vaak meer bakpoeder of zelfs baking soda. Dat maakt ze extra luchtig. Sommige mensen voegen ook gescheiden eiwitten toe die ze stijf kloppen. Dat klinkt ingewikkeld maar het resultaat is echt heel luchtig.

Mini pannenkoeken zitten eigenlijk tussen deze twee in. Ze zijn groter dan poffertjes maar kleiner dan grote pannenkoeken. En qua dikte zitten ze ergens in het midden. Dat maakt ze eigenlijk perfect voor zowel ontbijt als dessert.

Wanneer Gebruik Je Welke Variant?

Ik kies mijn pannenkoeken type altijd op basis van de situatie. Voor een rustig zondagochtend ontbijt maak ik graag dikke Amerikaanse pancakes. Die vul ik met blauwe bessen en serveer ik met een flinke klodder boter en maple syrup. Heerlijk om van te genieten met een groot kopje koffie.

Voor een kinderfeestje zijn mini pannenkoeken perfect. Ze zijn klein genoeg dat kinderen ze makkelijk kunnen vasthouden. En je kunt verschillende soorten maken zodat elk kind wat leuks vindt. Vorige maand had ik een feestje voor mijn nichtje en ik maakte een hele pannenkoeken-bar met verschillende toppings. De kinderen vonden het geweldig.

Bij een brunch met vrienden maak ik vaak grote dunne Nederlandse pannenkoeken. Die kun je hartig belegen en ze vullen goed. Een pannenkoek met spek en kaas is een hele maaltijd. Combineer dat met een salade en je hebt een perfect lunchgerecht.

Poffertjes bewaar ik voor speciale gelegenheden. Ze zijn wat meer werk omdat je die speciale pan nodig hebt. Maar voor een sinterklaasontbijt of met de kerst zijn ze echt speciaal. Met poedersuiker en boter natuurlijk.

Extra Speciale Recepten voor Feestelijke Gelegenheden

Voor verjaardagen en andere bijzondere momenten maak ik graag iets extra’s van mijn mini pannenkoeken met chocolade. Het hoeft niet moeilijk te zijn om indruk te maken.

Verjaardagsversie: Bak mini pannenkoekjes en maak er een taart van. Stapel ze op elkaar met tussen elke laag slagroom en vers fruit. Bovenop doe je kaarsen. Mijn dochter wilde dit voor haar tiende verjaardag en het was een hit. Veel makkelijker dan een echte taart bakken.

Valentijnsdag Special: Gebruik een knijpfles om hartvormige mini pannenkoeken te maken. Meng rode voedsekleurstof door het beslag voor een roze tint. Beleg ze met aardbeien en slagroom. Vorig jaar maakte ik dit voor mijn man en hij was echt onder de indruk.

Kerstontbijt Deluxe: Maak mini pannenkoeken met stukjes gekonfijte gember en sinaasappelschil door het beslag. Serveer ze met warme chocolademelk. De gember geeft een mooie winters smaakje. Dit kreeg ik van mijn tante die het weer van iemand uit Duitsland had.

Paasbrunch: Vorm je mini pannenkoekjes in eivormen (gewoon een beetje ovaal gieten). Versier ze met geel gekleurd glazuur en maak ze tot kleine kuikentjes met smarties als oogjes. De kinderen vinden dit altijd fantastisch en het is super simpel.

Een tip waar ik zelf veel aan heb: schrijf je succesvolle recepten op. Ik heb een speciaal schrift waar ik bijhoud welke combinaties goed werken en welke totaal floppen. Sommige experimenten zoals die keer met wasabi waren geen succes. Anderen, zoals bacon met maple syrup, waren een openbaring.

Let trouwens ook op de voedingswaarde van je ingrediënten als je gezonder wilt bakken. De voedingsclaims op verpakkingen kunnen je helpen betere keuzes te maken voor chocolade en andere ingrediënten.

Het Verschil Tussen Normale en Mini Pannenkoeken in de Praktijk

Ik merk dat mensen vaak denken dat mini pannenkoeken gewoon kleiner zijn en verder hetzelfde. Maar er zijn eigenlijk best wat verschillen in hoe je ze maakt en gebruikt.

Ten eerste bak je ze op een andere manier. Grote pannenkoeken draai je meestal maar één keer om en je schudt de pan om ze te verspreiden. Bij mini pannenkoekjes kun je meerdere tegelijk bakken en moet je preciezer zijn met je porties. Het vraagt wat meer aandacht maar gaat wel sneller.

Het presenteren is ook anders. Een grote pannenkoek serveer je meestal op een bord met bestek. Mini pannenkoekjes kun je opstapelen, op een schaal leggen of zelfs met je handen eten. Dat maakt ze veel geschikter voor buffetten en feestjes.

Qua beslag gebruik je bij mini pannenkoeken vaak iets meer bakpoeder. Dat zorgt ervoor dat ze mooi bol worden en luchtig blijven, ook als ze wat kleiner zijn. Bij grote dunne Nederlandse pannenkoeken wil je juist dat ze plat blijven.

En dan de vullingen. Bij grote pannenkoeken vouw je de vulling erin of rol je ze op. Bij mini pannenkoekjes stapel je ze of doe je de topping erop. Dat geeft heel andere mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld een stapel maken met tussen elke laag iets anders.

Eerlijk gezegd gebruik ik beide varianten regelmatig. Als ik alleen ben maak ik vaak één grote pannenkoek. Makkelijk en vult goed. Maar als er mensen komen zijn mini pannenkoekjes veel leuker en gezelliger. Het is ook minder intimiderend voor mensen die niet zoveel kunnen eten.

Als je meer inspiratie zoekt voor verschillende pannenkoeken recepten, zijn er nog heel veel andere varianten om uit te proberen voor je volgende ontbijt of brunch.

Veelgestelde Vragen over Mini Pannenkoeken

Wat doe je op kleine pannenkoekjes?

Je kunt zowel zoete als hartige dingen op kleine pannenkoekjes doen. De populairste zoete toppings zijn chocoladepasta, verse vruchten met slagroom, honing, poedersuiker en stroop. Voor hartige varianten kun je kiezen voor gerookte zalm met roomkaas, gebakken champignons, geitenkaas met honing of gewoon kaas en ham. Het hangt helemaal af van wanneer je ze eet en waar je zin in hebt. Bij het ontbijt kies ik meestal voor iets zoets, maar bij de lunch maak ik ze graag hartig.

Hoe noem je kleine pannenkoekjes?

In Nederland noemen we ze meestal mini pannenkoeken of kleine pannenkoekjes. In Amerika heten ze silver dollar pancakes, naar de oude zilveren munten die ongeveer dezelfde grootte hadden. In Schotland zijn er drop scones of Scotch pancakes. Sommige mensen denken dat het poffertjes zijn, maar dat is niet helemaal juist. Poffertjes zijn namelijk nog kleiner en worden gemaakt met gist en boekweitmeel in een speciale poffertjespan. De namen verschillen dus per land en regio.

Kan je pannenkoeken een dag van te voren maken?

Ja, dat kan zeker en ik doe het zelf regelmatig. Je kunt ze volledig afbakken en in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Ze blijven twee tot drie dagen goed. Je kunt ze opwarmen in de magnetron of kort in een pan. Een andere optie is om ze in te vriezen, dan kunnen ze zelfs maanden mee. Het beslag kun je ook een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten. Roer het voor gebruik even door en voeg eventueel een beetje melk toe als het te dik is geworden.

Hoe heten kleine dikke pannenkoekjes?

Kleine dikke pannenkoekjes worden in verschillende landen anders genoemd. In Amerika zijn het pancakes of silver dollar pancakes als ze extra klein zijn. In Schotland noemen ze het Scotch pancakes of drop scones. In Nederland gebruiken we meestal de term mini pannenkoeken. Deze zijn dikker en luchtiger dan traditionele dunne Nederlandse pannenkoeken maar anders dan poffertjes. Het zijn eigenlijk een soort tussenvorm die je makkelijk thuis kunt maken in een gewone koekenpan zonder speciale apparatuur.

Hoeveel mini pannenkoeken krijg je uit één recept?

Met het standaard recept dat ik gebruik krijg je ongeveer twintig tot vijfentwintig mini pannenkoekjes, afhankelijk van hoe groot je ze maakt. Als je ze vijf centimeter doorsnee maakt haal je er meer uit dan bij zeven centimeter. Het aantal hangt ook af van hoe dik je het beslag giet. Voor een gezin van vier personen is één recept meestal genoeg voor een stevig ontbijt. Als je ze als tussendoortje serveert kun je er meer mensen mee bedienen. Ik maak meestal dubbele portie als ik gasten heb.

Moet je speciale apparatuur hebben voor mini pannenkoeken?

Nee, dat is juist het mooie eraan. Je hebt alleen een gewone koekenpan nodig, het liefst een antiaanbakpan. Een spatel om ze om te draaien en een soeplepel of kleine ijsschep om het beslag te portioneren is handig maar niet noodzakelijk. Voor poffertjes heb je wel een speciale poffertjespan nodig, maar voor mini pannenkoeken niet. Als je perfecte rondjes wilt maken kun je een knijpfles gebruiken, maar dat is optioneel. Het is echt een van de makkelijkste dingen om te maken met minimale spullen.

Kun je het beslag maken in een blender?

Ja, dat werkt prima en scheelt zelfs tijd en moeite. Doe alle ingrediënten in de blender en mix kort tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. Let wel op dat je niet te lang mixt want dan wordt het beslag te elastisch. Ongeveer dertig seconden is genoeg. Het voordeel van een blender is dat alles goed gemengd wordt en je geen klontjes krijgt. Je kunt het beslag daarna direct vanuit de blender in de pan gieten. Ik doe dit vooral als ik haast heb of lui ben om de hand te mengen.

Waarom worden mijn mini pannenkoeken niet mooi rond?

Dit komt meestal omdat je beslag te dun of te dik is, of omdat je pan niet de juiste temperatuur heeft. Als het beslag te dun is loopt het alle kanten op. Te dik en het verspreidt zich niet vanzelf. De pan moet goed heet zijn maar niet te heet. Test het door een druppel water in de pan te doen, die moet sissen maar niet meteen verdampen. Giet het beslag in één keer recht naar beneden zonder te bewegen. Een knijpfles of ijsschep helpt ook om mooie ronde vormen te krijgen. Oefening maakt echt meester hierin.

Kan je het recept veganistisch maken?

Absoluut, en het is makkelijker dan je denkt. Vervang de melk door havermelk, sojamelk of amandelmelk. In plaats van eieren gebruik je bijvoorbeeld lijnzaad-eieren (mix één eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water per ei) of gebruik appelmoes. De boter vervang je door plantaardige margarine of kokosolie. Voor de chocolade kies je een puur variant zonder melk. Ik heb dit meerdere keren gemaakt voor een vriendin die veganistisch eet en ze smaakten verrassend goed, soms zelfs beter dan het origineel.

Hoe lang blijft het beslag goed in de koelkast?

Pannenkoekbeslag kun je maximaal vierentwintig uur bewaren in de koelkast, langer zou ik niet aanraden. Bewaar het in een afgesloten bak of kom met plastic folie eroverheen. Voor je het gebruikt roer je het even goed door omdat de ingrediënten kunnen scheiden. Als het beslag te dik is geworden kun je een klein beetje melk toevoegen. Let op dat het beslag niet raar ruikt of een gekke kleur krijgt, dan is het niet meer goed. Vers beslag werkt altijd het best maar voor de volgende ochtend is bewaren prima.

En zo, dat was alles wat ik wilde delen over mini pannenkoeken met chocolade. Van het perfecte beslag tot de lekkerste toppings en de handigste tips om ze te bewaren. Het mooie aan dit recept is dat het zo veelzijdig is. Je kunt ermee variëren tot je een ons weegt en elke keer iets nieuws ontdekken. Mijn advies? Begin gewoon met het basisrecept en experimenteer daarna. Misschien worden ze de eerste keer niet perfect, maar dat geeft niet. Ik heb zelf ook genoeg mislukte batches gehad voordat ik de slag te pakken had. Het belangrijkste is dat je plezier hebt in de keuken en geniet van het resultaat. Veel bakplezier en eet smakelijk!