Ontdek de magie van een Lavendel Crêpes Taart
Herinner je die dag dat je een hapje nam van iets zo mooi dat je bijna niet durfde te eten? Dat gebeurde mij toen ik voor het eerst mijn Lavendel Crêpes Taart aansneed. Met zijn prachtige kleuren en heerlijke lavendelgeur voelde het alsof ik een stukje Provençaalse tuin op mijn bord had. Het is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een kunstwerk dat elke tafel opvrolijkt. Laten we samen deze unieke combinatie van crêpes en lavendel ontdekken!
Een reis door tijd en smaak
Deze taart is eigenlijk een moderne twist op de klassieke Franse crêpe cake. Traditiegetrouw wordt deze gemaakt met eenvoudige crème pâtissière, maar ik wilde iets bijzonders creëren. Toen ik een keer in een bloemenwinkel was, viel mijn oog op culinaire lavendel. Een ingeving later begon ik te experimenteren en jawel, de Lavendel Crêpes Taart was geboren! Nu is het een vaste waarde bij familiebijeenkomsten en feestjes.
Waarom je deze Lavendel Crêpes Taart moet proberen
Wat maakt deze taart zo speciaal? Ten eerste is hij verrassend licht, ondanks de vele lagen. De lavendelgeur geeft een subtiele, kalmerende touch die perfect combineert met de zoete crème. Bovendien is het maken ervan ontspannend en bevredigend. Terwijl de crêpes bakken, verspreidt zich al een heerlijke geur door de keuken. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er niet van een dessert dat eruitziet als een regenboog?
Idealere momenten om deze taart te serveren
Denk aan een zonnige moederdag, een verjaardag of een theekransje met vriendinnen. Deze Lavendel Crêpes Taart past perfect bij een elegante brunch of als afsluiting van een diner. Hij is ook een prachtige showstopper voor bruiloften of andere feestelijke gelegenheden. Wil je indruk maken? Dan is dit dé keuze!
Ingrediëntenlijst
- 500 g farine T55
- 6 eieren
- 1 liter volle melk
- 100 g poedersuiker
- 80 g gesmolten boter, lauw
- 2 eetlepels bloemwater (optioneel)
- 1 snufje zout
- Neutrale olie voor het bakken
- 750 ml volle melk (voor de crème)
- 1 eetlepel gedroogde culinaire lavendel
- 6 eidooiers
- 180 g poedersuiker
- 70 g maïzena
- 1 vanillepeul, gespleten en uitgeschraapt
- Voedselkleurstof paars (of meng blauw en rood)
- Poedersuiker en verse lavendel voor decoratie
Vervangingsmogelijkheden
Heb je geen bloemwater in huis? Geen probleem, laat het gewoon weg. Voor een lactosevrije versie kun je plantaardige melk gebruiken. Als je geen gedroogde lavendel hebt, probeer dan een druppel lavendel-essentiële olie (voedselveilig) in de crème. Voor de kleurstoffen kun je ook natuurlijke opties zoals bietensap of blaauwe munt extract gebruiken.
Stap 1: Bereid de crêpebeslag
In een grote kom meng je de bloem, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft roeren. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Voeg tot slot de gesmolten boter en eventueel bloemwater toe. Dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag minimaal een uur rusten in de koelkast. Dit zorgt voor soepelere crêpes.
Pro tip: Zeef de bloem voor een extra glad resultaat.
Stap 2: Bak de crêpes
Verwarm een crêpière of anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan lichtjes met wat olie via een propje keukenpapier. Schenk een kleine lepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Bak de crêpe ongeveer 1-2 minuten per kant tot deze lichtbruin is. Herhaal dit proces tot alle beslag op is. Laat de crêpes volledig afkoelen.
Pro tip: Gebruik een schuimspatel om de crêpes makkelijker te draaien.
Stap 3: Maak de lavendelcrème
Breng de melk met lavendel en vanille aan de kook. Laat het mengsel 15 minuten trekken. Klop intussen de eidooiers met suiker tot een licht, romig mengsel. Roer de maïzena erdoor. Zeef de melk en voeg deze geleidelijk toe aan het eimengsel. Verhit alles terug in de pan tot de crème dik wordt. Giet de crème in een schaal, dek hem af met plasticfolie en laat hem afkoelen.
Chef’s tip: Roer continu om klontjes te voorkomen.
Stap 4: Creëer de kleurlagen
Als de crème koud is, verdeel je deze in vier kommen. Laat de eerste kom naturel. Voeg aan de tweede kom een piepklein beetje paarse kleurstof toe voor een licht lilakleur. De derde kom krijgt meer kleur voor een gemiddelde lavendeltint, en de vierde kom wordt donkerpaars. Meng elk goed door.
Stap 5: Bouw de taart op
Begin met een crêpe op je dienblad. Smeer een dunne laag donkerpaarse crème uit en leg er een nieuwe crêpe op. Herhaal dit voor 5-6 lagen. Ga verder met de gemiddelde kleur, daarna de lichte tint en eindig met de witte crème. Afsluiten met een bovenste crêpe. Koel de taart minimaal 4 uur in de koelkast.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Rusttijd: 1 uur
- Baktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 6 uur (inclusief koeling)
Chef’s geheim
Gebruik verse lavendel om de taart te versieren. Niet alleen ziet het er prachtig uit, maar het versterkt ook de lavendelgeur!
Extra weetje
Lavendel is niet alleen een heerlijke smaakmaker, maar heeft ook een kalmerend effect. Perfect dus na een drukke dag!
Benodigdheden
- Crêpière of anti-aanbakpan
- Grote kom
- Fouet
- Schaal voor de crème
- Plasticfolie
Bewaren van de taart
Deze taart blijft maximaal 2 dagen vers in de koelkast. Zorg ervoor dat hij goed afgedekt is om drogen te voorkomen. Voor langere opslag kun je hem invriezen. Wikkel hem in plasticfolie en leg hem in een vrieszak. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem serveert.
Het is belangrijk om de taart altijd op kamertemperatuur te laten komen voordat je hem serveert. Zo smaakt hij het beste. En vergeet niet om hem vlak voor het serveren te bestrooien met poedersuiker!
Gevriesde stukken kunnen tot een week bewaard worden. Onthou echter dat de textuur na het invriezen iets anders kan zijn.
Tips en advies
- Zorg dat je crêpes zo dun mogelijk zijn voor een luchtigere tekstuur.
- Roer de crème goed los voordat je hem gebruikt om een gladde laag te krijgen.
- Experimenteer met verschillende kleuren en decoratiemogelijkheden.
Presentation tips
Gebruik verse bloemen zoals pansies of viooltjes om de taart te versieren. Strooi wat lavendelblaadjes rondom het bord voor een extra charme. Serveer de taart op een witte ondergrond om de kleuren te laten uitkomen.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie? Hier zijn zes suggesties:
- Minder suiker: Verminder de suiker in de crème met de helft.
- Kokosmelk: Gebruik kokosmelk in plaats van volle melk.
- Glutenvrij: Vervang de bloem door glutenvrije bloem.
- Yoghurtcrème: Meng Griekse yoghurt door de crème.
- Zonder kleurstoffen: Laat de kleuren weg voor een natuurlijke look.
- Honing: Gebruik honing in plaats van suiker voor een unieke zoetheid.
Fout 1: Te dikke crêpes
Dit is een veelgemaakte fout die de textuur van de taart kan verpesten. Crêpes moeten dun en flexibel zijn. Om dit te voorkomen, gebruik je slechts een kleine hoeveelheid beslag per crêpe en verdeel je het snel over de pan. Draai ze pas om als ze lichtbruin zijn.
Fout 2: Overladen met crème
Te veel crème tussen de lagen kan de taart zwaar en nat maken. Hou het bij een dunne laag per crêpe. Denk eraan: minder is meer!
Fout 3: Slecht afgedekt in de koelkast
Als de taart niet goed afgedekt is, kan hij droog worden. Gebruik altijd plasticfolie dat direct contact maakt met de bovenste laag.
Fout 4: Niet genoeg rusttijd
Laat de taart minimaal 4 uur rusten. Dit zorgt ervoor dat de smaken samensmelten en de lagen stevig worden.
FAQ
Moet ik echt bloemwater gebruiken?
Nee, bloemwater is optioneel. Het voegt echter een extra aroma toe dat prachtig combineert met de lavendel.
Kan ik de taart invriezen?
Jazeker! Wikkel hem goed in plasticfolie en leg hem in een vrieszak. Ontdooi hem langzaam in de koelkast.
Waar koop ik culinaire lavendel?
Je vindt culinaire lavendel vaak in speciaalzaken voor kruiden of online. Zorg ervoor dat het geschikt is voor consumptie.
Hoe maak ik natuurlijke kleurstoffen?
Gebruik bietensap voor rood, blaauwe munt voor blauw of spinazie-extract voor groen.
Kan ik de crème vooruit maken?
Ja, je kunt de crème een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Wat als de crème klontjes vormt?
Klop de crème met een handmixer tot hij weer glad is voordat je hem gebruikt.
Is deze taart geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen vinden de kleuren en smaken vaak spannend en verrassend.
Kan ik de taart vegan maken?
Ja, vervang de melk door plantaardige melk en de eieren door een vegan alternatief zoals appelmoes.
Hoe lang blijft de taart vers?
Hij blijft maximaal 2 dagen vers in de koelkast als hij goed afgedekt is.
Kan ik andere smaken gebruiken?
Natuurlijk! Probeer bijvoorbeeld rozenwater of sinaasappelbloesemwater voor een ander aroma.
Een laatste woord
Deze Lavendel Crêpes Taart is meer dan alleen een dessert; het is een creatieve expressie van liefde en passie. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, dit recept is toegankelijk en beloningen. Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt in het maken als ik had!
Equipment
- Crêpière of anti-aanbakpan
- Grote kom
- Fouet
- Schaal voor de crème
- Plasticfolie
Ingrediënten
- 500 g Bloem T55
- 6 stuks Eieren
- 1000 ml Volle melk
- 100 g Poedersuiker
- 80 g Gesmolten boter lauw
- 2 el Bloemwater (optioneel)
- 1 snufje Zout
- 750 ml Volle melk (voor de crème)
- 1 el Gedroogde culinaire lavendel
- 6 stuks Eidooiers
- 180 g Poedersuiker
- 70 g Maïzena
- 1 stuks Vanillepeul (gespleten en uitgeschraapt)
- 1 el Voedselkleurstof paars of meng blauw en rood
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft roeren.
- Voeg geleidelijk de melk toe en roer om klontjes te voorkomen.
- Voeg de gesmolten boter en eventueel bloemwater toe, dek af en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Verwarm een crêpière of anti-aanbakpan op middelhoog vuur en bestrijk met olie.
- Schenk een kleine lepel beslag in de pan en bak de crêpe 1-2 minuten per kant tot lichtbruin. Herhaal tot alle beslag op is en laat afkoelen.
- Breng de melk met lavendel en vanille aan de kook en laat 15 minuten trekken.
- Klop de eidooiers met suiker tot een licht, romig mengsel en roer de maïzena erdoor.
- Zeef de melk en voeg deze geleidelijk toe aan het eimengsel, verhit alles terug in de pan tot de crème dik wordt.
- Giet de crème in een schaal, dek af en laat afkoelen.
- Verdeel de crème in vier kommen en kleur elke kom met kleurstoffen.
- Bouw de taart op met crêpes en gekleurde crème, laat minimaal 4 uur in de koelkast rusten.