Ontdek de heerlijke warmte van Lasagne Soep Genot
Op een koude winteravond is er niets zo troostrijk als een dampende kom Lasagne Soep Genot. Deze unieke combinatie van twee klassiekers – lasagne en soep – heeft mijn hart gestolen toen ik het voor het eerst maakte voor mijn gezin. Mijn kinderen, die normaal gesproken niet van “groentesoep” houden, vroegen om tweede porties! Het blijkt dat deze soep niet alleen lekker is, maar ook nog eens verrassend eenvoudig te maken is.
Van Italiaanse keuken naar onze tafel
Hoewel de traditionele lasagne al eeuwenlang geliefd is in Italië, is deze soepvariant een moderne creatie die vooral populair geworden is in Noord-Amerika. Ik ontdekte het recept tijdens een bezoek aan een Italiaans restaurant in Montreal, waar ze het serveerden als “comfort food met een twist”. Thuis aangekomen moest ik het natuurlijk zelf proberen te maken!
Waarom je deze Lasagne Soep Genot zal adoreren
Deze soep combineert het beste van twee werelden: de rijke smaken van lasagne met het gemak van een stevige soep. De romige textuur, gecombineerd met de knapperige kaaslaag, maakt elke hap tot een feestje. Bovendien staat alles klaar in minder dan een uur – perfect voor drukke weekdagen.
Ideal moment om Lasagne Soep Genot te serveren
Of je nu een familiediner organiseert, een potluck bijwoont of gewoon op zoek bent naar een troostrijke lunch op kantoor – deze soep past overal. Hij is ook een uitkomst voor dagen dat je vrienden uitnodigt maar niet uren in de keuken wilt staan.
Ingrediëntenlijst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 900 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels peper
- 2 theelepels zout
- 750 ml tomatensaus
- 1 liter rundervleesbouillon
- 796 ml geconcasseerde tomaten
- 375 ml gebroken lasagnebladen
- 125 ml room (35%)
- 250 ml geraspte mozzarella
- 250 ml geraspte Monterrey Jack of cheddar
- Vers peterselie om te garneren
Mogelijke vervangingen
Geen rundvlees? Gebruik gerust kalfsgehakt of zelfs gehakt van kip. Voor een vegetarische versie kan je paddenstoelen of gekookte linzen gebruiken. Lactose-intolerant? Kies voor plantaardige room en veganistische kaasalternatieven. Verse basilicum kan de peterselie vervangen als je dat liever hebt.
Stap 1: Begin met de basis
Giet de olijfolie in een grote soeppan en verhit hem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat deze 3-4 minuten zachtjes bakken tot hij glazig wordt. Je zult zien hoe de keuken begint te geuren met die heerlijke ui-geur. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuutje. Pro tip: Bak de knoflook niet te lang, anders wordt hij bitter.
Stap 2: Voeg het gehakt toe
Voeg nu het rundergehakt toe aan de pan, samen met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Bak alles goed door elkaar tot het vlees mooi bruin is. Als er veel vet vrijkomt, giet je dit best af. Dit zorgt voor een lichtere soep zonder dat je de smaak verliest.
Stap 3: Breng de soep samen
Schep de tomatensaus, bouillon en geconcasseerde tomaten erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel even pruttelen. De rode kleur van de tomaten en de geur van de kruiden zullen je al watertanden doen. Voeg nu de gebroken lasagnebladen toe en laat de soep 8 minuten sudderen.
Stap 4: Voeg de finale touch toe
Voeg als laatste de room en de geraspte kazen toe. Roer tot alles mooi gesmolten en gecombineerd is. De soep krijgt nu een prachtige romige textuur en een goudgele kleur. Serveer direct met wat verse peterselie eroverheen.
Chef’s tip
Voor een extra lasagne-achtige touch, voeg een lepel ricotta toe aan elke kom soep net voor het serveren. Dit geeft een authentieke lasagne-smaak!
Bereidingstijden
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Chef’s geheim
Laat de soep na het koken nog 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich beter ontwikkelen en de soep dikker wordt.
Interessante weetje
Did you know dat de eerste lasagne recepten teruggaan tot de middeleeuwen? Destijds werden ze echter gemaakt met pasta van rijstmeel in plaats van tarwe!
Nodige keukengerei
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Schaar (om de lasagnebladen te breken)
- Meetbekers
- Schaaltjes voor ingrediënten
Bewaren van de soep
Lasagne Soep Genot blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem in een luchtdichte container. Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem prima invriezen. Verdeel de soep in portiegrote bakjes voor een snelle werkweeklunch.
Als je de soep weer opwarmt, doe dit dan langzaam op laag vuur. Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe, want de pasta absorbeert vloeistof tijdens het bewaren.
Vergeet niet om de soep goed door te roeren tijdens het opwarmen. Dit voorkomt dat de ingrediënten aan de bodem plakken en verbranden.
Tips en advies
- Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde voor een intensere smaak
- Maak de soep een dag van tevoren voor meer smaakontwikkeling
- Pureer een deel van de soep voor een dikkere textuur
- Experimenteer met verschillende soorten kaas
Presentation tips
- Garneer met verse basilicumblaadjes
- Voeg een lepel crème fraîche bovenop voor een decoratieve touch
- Serveer met knapperig stokbrood
- Gebruik mooie kommen voor een feestelijk effect
Gezondere alternatieve recepten
1. Lichte versie: Vervang het rundergehakt door kalkoengehakt en gebruik magere melk in plaats van room.
2. Vegetarisch: Gebruik paddenstoelen of linzen in plaats van vlees.
3. Keto-vriendelijk: Vervang de lasagnebladen door dunne plakjes courgette.
4. Glutenvrij: Kies voor glutenvrije lasagnebladen.
5. Low-carb: Maak de soep zonder pasta en voeg extra groenten toe.
6. Veganistisch: Combineer plantenroom met notenkaas voor een dierproductvrije variant.
Fout 1: Te lang koken
Veel beginnende koks laten de soep te lang sudderen, waardoor de pasta te zacht wordt en uitvalt. Hou de kooktijd in de gaten en voeg de pasta pas toe wanneer de rest van de soep klaar is. Tip: Kook de pasta apart als je de soep lang wilt bewaren.
Fout 2: Verkeerde kaas keuze
Niet alle kazen smelten even goed. Vermijd harde kazen zoals Parmezaan in de soep zelf – gebruik ze liever als garnering. Kies voor zachtere kazen zoals mozzarella of Gouda voor een romige textuur.
Fout 3: Te veel zout
Voeg het zout pas aan het einde toe, omdat de bouillon en kaas al zout bevatten. Proef altijd voor je extra zout toevoegt.
Fout 4: Onvoldoende mengen
Vergeten regelmatig te roeren kan leiden tot aanbakken. Zorg ervoor dat je de soep minstens elke 5 minuten roert, vooral nadat je de pasta hebt toegevoegd.
Fout 5: Verkeerde pan gebruiken
Een te kleine pan kan ervoor zorgen dat de soep overkookt of niet goed mengt. Gebruik een grote soeppan om genoeg ruimte te hebben voor alle ingrediënten.
Hoeveel personen kan ik hiermee bedienen?
Deze receptie is perfect voor 6 personen. Ideaal voor een gezinsmaal of als je restjes wilt bewaren voor later.
Kan ik de soep invriezen?
Zeker! De soep blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat hem volledig afkoelen voor je hem invriest.
Moet ik verse kruiden gebruiken?
Vers is altijd beter, maar gedroogde kruiden kunnen ook. Verdubbel de hoeveelheid als je gedroogde gebruikt.
Hoe maak ik de soep minder vet?
Gebruik mager gehakt en schep overtollig vet af tijdens het bakken. Je kunt ook halvaroom gebruiken in plaats van volle room.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Jazeker! Elbow macaroni of penne werken ook goed. Houd wel dezelfde hoeveelheid aan.
Hoe lang blijft de soep goed?
In de koelkast blijft hij tot 3 dagen vers. In de vriezer tot 3 maanden.
Welke kaas smelt het best?
Mozzarella, Gouda en Monterey Jack zijn uitstekende keuzes voor hun goede smelt-eigenschappen.
Kan ik de soep voorbereiden?
Je kunt alle ingrediënten tot en met stap 3 een dag van tevoren bereiden. Bewaar ze apart en voeg de room en kaas pas toe bij het opnieuw opwarmen.
Wat als ik geen Italiaanse kruiden heb?
Maak je eigen mengsel met oregano, basilicum en tijm in gelijke delen.
Is deze soep geschikt voor kinderen?
Absoluut! Door de milde smaken en zachte texturen is het een favoriet bij kinderen. Je kunt de peper wat terugschroeven voor jongere smaakpapillen.
Met deze heerlijke Lasagne Soep Genot breng je niet alleen troost in je eigen keuken, maar ook bij al je gasten. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, deze soep is een must-try. Dus pak je lepel, en geniet van deze culinaire omhelzing!
Equipment
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Schaar om de lasagnebladen te breken
- Meetbekers
- Schaaltjes voor ingrediënten
Ingrediënten
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 grote Ui, in stukjes gesneden
- 2 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 900 g Rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels Peper
- 2 theelepels Zout
- 750 ml Tomatensaus
- 1 liter Rundvleesbouillon
- 796 ml Geconcasseerde tomaten
- 375 ml Gebroken lasagnebladen
- 125 ml Room (35%)
- 250 ml Geraspte mozzarella
- 250 ml Geraspte Monterrey Jack of cheddar
- 1 handvol Verse peterselie, om te garneren
Instructies
- Giet de olijfolie in een grote soeppan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg het rundergehakt, Italiaanse kruiden, peper en zout toe en bak tot het vlees bruin is. Giet overtollig vet af.
- Voeg de tomatensaus, bouillon en geconcasseerde tomaten toe. Roer goed door en laat pruttelen.
- Voeg de gebroken lasagnebladen toe en laat 8 minuten sudderen.
- Voeg de room en de geraspte kazen toe. Roer tot alles gesmolten en gecombineerd is. Serveer met verse peterselie.