Kruidige tso’s kip smaakt naar Chinees, maar dan beter. Het is knapperig, zoet, pikant en verslavend lekker. Wat het beste is? Je hebt het zelf gemaakt, dus weet precies wat erin gaat. En je bespaart een fortuin vergeleken met afhalen. Dit is waarom ik dit recept jaren geleden op internet vond en sindsdien telkens weer maak. Het is een van die gerechten dat iedereen in mijn omgeving blij maakt. Van mijn kinderen tot de buren, iedereen is fan.
Waar komt Tso’s Kip vandaan?
Het is een dish die teruggaat naar Taiwanese Amerikanen. De naam is afgeleid van Generaal Tso, een militaire van de Qing dynastie. Het grappige is dat de general hoogstwaarsch het gerecht nooit gegeten zou hebben. Het werd in de jaren 1970 door een Taiwanese chef in New York bedacht, en werd snel een van de populairste gerechten op Chinees-Amerikaanse menukaarten. In Nederland kennen we het meestal als die knapperige kip in een zoete, dikke saus met wat chili. Het originele recept is vaak veel zoeter en minder pittig dan de variante die we hier kennen.
Waarom je dit recept geweldig zal vinden
Ben je ook zo fan van die knapperige stukjes kip in die onweerstaanbare saus? Dan is dit jouw recept om thuis te maken. Het is makkelijker dan je denkt en het smaakt zelfs beter dan van de afhaal. Waarom? Je hebt de volledige controle de hoeveelheid zout, de scherpheid, en de kwaliteit van de ingrediënten. Geen onbekende E-nummers of overdosis MSG hier. Bovendien, de kip blijft knapperig, zelfs als je de saus eroverheen gooit. Dat is een van de grote geheimen van dit recept – de manier waarop je de kip marineert en fritert. Het resultaat is een gerecht dat zowel comfortfood is als een garantie voor applaus iedere feest.
Perfekte gelegenheden voor dit recept
Dit is niet voor de gewone weekdag. Het is het soort gerecht dat je maakt wanneer je wil imponeren. Denk aan een familiefeest, een verjaardag, een vrijdagavond met vrienden, of gewoon wanneer je een culinaire high nodig hebt. Het is ook een fantastisch gerecht om voor de voetbal, zeker als je een groep hebt die graag iets hartigs en smaakvols eet. Omdat je het van tevoren kunt maken en alleen hoeft op te warmen, is het perfect voor drukke dagen. Je kunt het zelfs in de slow cooker gooien om de hele dag door te pruttelen en intens smaken.
Benodigdheden voor Kruidige Tso’s Kip
Het mooie van dit recept is dat de niet bijzonder zijn. De kans is groot dat je de meeste al in huis hebt. Hier is wat je nodig hebt:
Voor de kip:
- 4 kippenborsten, in blokjes (ongeveer 2 cm)
- 1 cup all-purpose bloem of maizena (maizena geeft een knapperig resultaat)
- 1 tl paprika
- 2 tl knoflookzout
Voor de saus:
- 1 1/4 cup suiker (of 250 gram)
- 1 cup water
- 1 tl zout
- 6 el sojasaus
- 1tl rode chilipeper vlokken (optioneel, aanpassen aan jouw tolerantie)
1 cup distille azijn
Voor het fritueren:
- 3/4 cup neutrale olie, zoals arachideolie of zonnebloemolie
Voor om te serveren en garnish:
- gekookte rijst
- sesamzaad (optioneel)
- gesnipperde lente-ui (optioneel)
Vervangingen voor enkele ingrediënten
Geen maizena in huis? Gebruik dan gewone bloem, dat werkt ook prima. Wissel sojasaus met tamari voor een glutenvrije variant. Distille azijn is cruciaal voor de authentieke smaak, maar als je het niet hebt, kun je ook rijstazijn gebruiken. Wil je de suiker verminderen? Vervang een deel van de suiker door een gezondere alternatief, maar houd er rekening mee dat de en consistentie. De kippenborsten kunnen ook door kippendijfillet worden vervangen voor een malser resultaat. En voor een vegetarische twist, vervang de kip door knapperige stukjes tempeh of kikkererwten.
Stap-voor-stap instructies
Volg deze stappen en je hebt de kruidige tso’s kip die iedereen jaloers maakt. Ik beloof het!
Stap 1: Bereid de kip voor
Begin door de kippenborsten in gelijke blokjes te snijden, ongeveer 2 centimeter groot. De gelijke grootte zorgt voor gelijkmatig garen. Als je extra mals vlees wilt, is dit het moment voor een truc: meng 1 theelepel baking soda met 2 theelepels azijn en wrijf dit over de kip stukjes. Laat dit 10 minuten. Dit breekt de proteïnen en maakt de kip extreem mals. Spoel het daarna af en dep de kip droog. Dit stap is optioneel, maar maakt echt verschil.
Stap 2: Haal de kip door de bloem
In een grote schaal, meng je de bloem (of maizena), de paprika en het knoflookzout. Dit droge mengsel geeft de kip zijn heerlijke knapperige jasje en smaak. Dep de kip blokjes droge met keukenpapier en haal ze dan door het bloemmengsel. Druk de bloem goed op elke kant van de kip zodat elke stukje gelijkmatig bedekt is. Schud het overtollige bloem af. Pro tip: Haal de kip stukjes in batches door de bloem. Dit voorkomt dat de bloem klont en zorgt voor een gelijkmatige laag.
Stap 3: Friteer de kip knapperig
Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog. De olie is heet genoeg wanneer een klein stukje bloem in de olie sizzelt. Voeg de gebloemde kip stukjes in delen toe – niet te veel tegelijk, anders daalt de temperatuur en wordt de kip zompig. Bak de kip 3-4 minuten per kant, of tot het goudbruin en knapperig is en helemaal doorgegart. Het aroma van gebakken kip en knoflook is hemels! Haal de gekookte kip met een schuimspaan en leg het op een bord met keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.
Stap 4: Maak de zoete en kruidige saus
Terwijl de kip rust, is het tijd voor de hoofdattractie: de saus. In een andere pan, meng je de suiker, water, distille azijn, zout, sojasaus en de optionele rode chilipeper vlokken. Bring het mengsel aan de kook op middelhoog. Roer af en toe zodat de suiker volledig. Zodra het bubbelt, draai je het vuur terug naar laag en laat de saus 12 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel. Dit is cruciaal – de verdampt en de saus dik in tot een mooie, gladde consistentie waar over lepel hangt. Het wordt glanzend en aromatisch.
Stanp 5: Combineer de kip met de saus
Nu komt het magische moment. Gooi alle knapperige kip stukjes in de pan met de hete saus. Roer voorzichtig met een spatel om elk stukje kip bedekt krijgen. Zorg dat je niet te hard roert anders verliest de kip zijn knapper. Laat de kip in de saus 2-3 minuten meepruttelen op laag vuur. Dit zorgt dat de smaken integreren en de sauce goed hecht aan de kip. De saus zal van de kip glanzen en je zult direct weten dat het klaar is.
Stap 6: Serveer en geniet
Haal direct de pan van het vuur. Serveer de hete tso’s kip over een bed van gekookte witte rijst. Garneer met een sprinkle van sesamzad voor die extra notige smaak en een kleur, of met wat gesnipperde lente-ui voor frisheid. Het contrast tussen de hete, zoete kip en de neutrale rijst is perfect. Eet direct op voor de beste textuur – die knapperige kip in die hete, dikke saus is een ervaring.
Tijden overzicht
- Voorbereidingstijd: 15 (10 als je de malser truc toepast)
- Kooktijd: 20 (voor het fritueren en saus maken)
- Rusttijd: geen
- Totale tijd: 35
Chef’s geheimpje voor de ultieme knapperigheid
Hier is een truc die de meeste mensen niet kennen maar die het verschil maakt tussen goede en geweldige tso’s kip: gebruik maizena in plaats van bloem voor het paneren. Waarom? Maizena bevat minder proteïnen dan bloem. Daarom absorbeert het minder vloeistoffen tijdens het fritueren, wat resulteert in een lichtere en knapperigere buitenkant. De kip wordt knapperig en blijft dat ook, zelfs wanneer die in de dikke saus gewent wordt. Dit is vooral belangrijk omdat de sauzen vaak veel vocht bevatten. Als de kip met gewone bloem is panereerd, wordt de buitenkant vaak zompig in de saus. Maizena voorkomt dat. Dus voor echt knapperige kip die knapperig blijft, is maizena de winnaar.
Interessant weetje over azijn
Distille azijn is een van de key ingrediën van dit gerecht en heeft een boeiend historie. Het is een heldere vloeistof die door dubbele distilling van graan, typisch uit gerst. Het heeft een scherpe, clean smaak die geen andere azijn heeft. In de Chinees-Amerikaanse keuken, is het essentieel voor die kenmerkende zoete en zure smaakprofiel. Wat fascin is, is dat distille azijn ook een geweldige reiniger is. Het kan worden gebruikt om te ontkalken, glazen te poetsen en zelfs vlekken te verwijderen. Dus de volgende keer dat je een fles distille azijn hebt, weet je dat het niet alleen voor koken is.
Nodige apparatuur
Je hebt geen professionele keuken nodig voor dit recept. Hier is wat je nodig hebt:
- Een groot snijplank en scherp koksmes
- Een grote, zware koekpan (of een wok)
- Een middelgrote sauspan voor de saus
- Keukenpapier om de kip droog te depen en vet op te nemen
- Een schaal voor het mengen van de bloem
- Een garde of lepel voor roeren
Een schuimspaan om de kip te verwijderen
Opslag van Tso’s Kip
Als je over heeft, en dat zal je hebben, dan is het goed om te weten hoe het te bewaren. De tso’s kip bewaart het best in een luchtdichte verpakking in de refigerator. De gekoelde kip blijft gedurende 3-4 dagen goed. Zorg dat je het volledig af laat koelen voordat je het wegzet, om condens in de verpakking te voorkomen.
De tso’s kip is ook uitstekend om in te vriezen. Als je het wilt invriezen, bewaar het dan in een diepvriesverpakking of container en vries het in voor tot 3 maanden. De saus kan iets waterig worden na ontdooien, maar dat is makkelijk te fixen door het even op te warmen in een pan, eventueel met een beetje maizena om het dan weere te binden.
Wanneer je klaar bent om de op te warmen, dan je het het best op tot 350°F (175°C) voor ongeveer 15-20 minuten, of je het sturen in de micro on lage vermogen. Als je het in de microgolf, roer de kip dan halverwege zodat het gelijkmatig warmt. Als de saus te dik is, een splash water toevoegen. Als de saus te waterig is, maak dan een slurry van 1 theelepel maizena en 2 theelepels water, en roer dat door de kip terwijl het opwarmt.
Tips en advies voor de beste resultaten
Hier zijn enkele van mijn ervaring tips die ervoor zorgen dat jouw tso’s kip perfect wordt:
- De kip droog depen voor je het door de bloem haalt. Vocht op de kip veroorzaakt klonten in de paniering.
- Friteer de kip in hete olie. Als de olie niet heet genoeg is, wordt de kip niet knapperig maar olieig.
- Maak de saus in een aparte pan. Dit geeft je controle over de consistentie en voorkomt dat de kip zompig wordt.
- Wees niet bang voor de azijn. Het seems intens, maar de suiker en sojasaus balanceren het uit.
- Proef de sauzen altijd voor je het combineert met de kip. Pas dan de smaak aan – meer zoet, meer zuur of meer heat.
Presentatie advies voor een visueel feest
We eat first with our eyes, so make this dish look as good as it tastes. Here are some ideas:
- Serve the chicken on a bed of white contrasting with the green of green onions.
- Use a shallow bowl or plate to let the sauce pool around the rice.
- Place a wedge of lime on the side for a pop of color and a touch acidity if needed.
- Serve it with chopsticks for a fun and authentic experience.
Sprinkle with white sesame seeds and dark black pepper for a color duo.
Heerlijke variaties op dit recept
Once you’ve mastered the classic, why not try these exciting twists:
Tso’s Tofu (Vegetarische)
Replace chicken with blocks of extra-firm tofu, pressed and cubed. Coat and fry the same way. The sauce vegetarian as is. This a fantastic plant-based that even skepticals.
Tso
shrimp in place of chicken. Cook quickly – just 1-2 minutes side until pink. The sauce great with and makes feel elegant.
Tso’s Cauliflower (Plantaardig)
Cut into florets. Coat with ( or cornstarch) and spices. Bake at 425° crispy instead of frying. Toss in the sauce. This a favorite with vegetarians.
Tso
Try using thigh instead of breast. They juicier and more flavor. The is the same, but the texture is and robust.
Tso
Make it gluten-free by tamari soy sauce and that your cornstarch (or use gluten-free flour). with gluten will thank you.
Tropical Tso’s Pineapple
Add 1 cup pineapple to the during the cooking. The adds and a hint of to the dish.
Gemeenschappelijke fouten om te vermijden
Om ervoor te zorgen dat jouw tso’s kip mislukt, hier zijn de usual suspects en hoe je hen ontwijkt.
Mistake 1: Kip in de rijst, klaar?
Een van de meest gemaakte fouten is de gekokte kip in de rijst, en dan de saus eroverheen gooien. De rijst is often niet or te cool, en de sauce, is hete, zoddig in plaats van kriep. De rijst alsoe de sauc in und. De kip wordt dan en de textuur is dood. De simple fix? Klaar de kip en de s apart. De hot op van de rijst, dan de sauc erover en diy. Albe is heet, is de sauc en is de kip blief knapperig.
Mistake 2: De sauc te dun
De s moet en hete, i n. Als de is te run, het en van de kip en p de de. De s en niet voldoende is. Die 12 minute is cruca i. Als de not 12, is dan en 12 voor de. Al 2 minute for o. Als de s te dik, een water.
Miste 3: De kip te tegelijkertijd
When die de kip, in de pan het, zorg de de niet over. Als de te veel is de te, kalt en und. De kip then en zompig. De, de kip in b, 1/3 de kip. Die de temper en de krp knapf.
Misk 4: De zout
De sojaso is al zout. Het knoflookzout het er ook. Het is easy to en de te zout. Die en de van de saus soj en zout. De s 1 en in de soj
Mist 5: Van de chill
De een balanceren tussen en s. De chill het en de. Als de te p, het de m. Als is te, het n. De en een de s. De kip een en kla de s. De om de s en and het.
Veelgestelde vragen over Tso’s K
Wat is he tso’s k?
Kruidige tso’s kip een op van k. De is een kip in en knoflook, en roe peper. Het is en en typisch met witte r. Het ès van populaire s k Ameri n s is v v tso’s ook.
Hoe ik tso’s kip n?
Als tso’s kip n, zijn dat de te . Een een van 1 bak en 2 azijn en dit de vo het . I 10 , de en het af met . Deze de en m mals. s ook te kip of kip .
Kan tso’s kip maizena bloem?
Absoluut, en v de it. Maizena een en de of . Het kip een . ook bloem, de maar m knap en m ook in . De is dat w met .
tso’s kip f af?
J tso’s kip o . De f i n i he . De et te o et en . Als de o e , de en de k. I i a de o e kip w i de . m i w de kip in h .
V t tso’s ‘ ?
tso’s k s E . . .
o tso’s kip e?
Dat . t t s o t i. De , , of f . i k . , . m , i . .
O m tso’s k i m?
tso’s i n . k s o m . . . I .
H t f tso’s ?
E tso’s m i. A r .
W m t tso’s k?
. t s . o .
A t s ‘ ??
T t s ‘ ? . s ? .
H o t tso’s ?
o t ‘. .
Sluiting
En dat is het! Je kruidige tso’s kip. Het is , , en . het . Je de en de . Het de . de .
Equipment
- Groot snijplank en scherp koksmes
- Grote, zware koekpan of wok
- Middelgrote sauspan
- Schuimspaan
- Keukenpapier