Herb Garlic Chicken Fettuccine in Cheddar Cream Sauce: Onze Familiefavoriet!
Ik kan me nog herinneren toen ik dit gerecht voor het eerst maakte. Het was een regenachtige vrijdag en ik wilde iets speciaals. Iets cremigs dat iedereen bij elkaar zou brengen. Toen ik de Kruiden Knoflook Kip zag bruinen en die heerlijke geur de keuken vulde, wist ik het al. Dit was ‘m! Een bord vol troost en smaak. Sindsdien is het ons wekelijkse traditie geworden. Of ik nu vrienden over de vloer heb of gewoon een romige pasta wil, dit recept draait altijd op volle toeren.
De Reis van een Romige Pasta: Van ‘Alfredo’ tot Eigen Draai
De klassieke ‘Fettuccine Alfredo’ komt uit Rome. Het is eenvoudig: pasta, boter en Parmezaan. Maar zoals veel gezinnen, geven we graag onze eigen draai eraan. Ik dacht: wat als we er flink wat cheddar doorheen roeren? En wat als de kip niet gewoon gekookt is, maar vol zit met kruiden en knoflook? En zo ontstond dit recept. Het is niet meer authentiek Italiaans. Het is gewoon lekker. Het is een mix van gezelligheid en comfort food. Perfect voor het Nederlandse weer en onze eigen smaak.
Hier ga je van houden aan deze Kruiden Knoflook Kip Fettuccine
Waarom is dit recept zo’n hit? Ten eerste is het ongelooflijk smaakvol. De combinatie van tijm, rozemarijn en knoflook met de romige kaassaus is gewoon om voor te duiken. Het voelt alsof je in een chique restaurant eet, maar je maakt het zelf. Daarnaast is het heerlijk makkelijk. Je hebt maar één pan nodig voor bijna alles. Minder afwas is altijd een win. Het is ook perfect om vooruit te maken. De saus wordt zelfs nog romiger de volgende dag. Een win-win voor drukke doordeweekse avonden.
Wanneer maak je dit feestelijke gerecht?
- Familie-etentjes: Mijn kinderen vragen er specifiek om. Ze noemen het ‘mama’s speciale pasta’.
- Gelegenheden met vrienden: Het ziet er indrukwekkend uit, maar het kost je niet de hele dag in de keuken.
- Troostmaaltijden: Voor als het buiten koud en guur is, of je gewoon een knuffel op een bord nodig hebt.
- Drukke doordeweekse dagen: Je kunt de kip en saus van tevoren maken. Dan hoef je alleen nog de pasta te koken.
Wat heb je nodig? De Ingrediëntenlijst
- 12 oz (ongeveer 340 gram) fettuccine
- 1 lb (ongeveer 450 gram) kipfiletreepjes (of kipdijfilet, in reepjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels boter
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 1 kop (240 ml) kippenbouillon
- 2 koppen (480 ml) slagroom
- 1 kop (100 gram) geraspte cheddar kaas
- 1/2 kop (50 gram) geraspte Parmezaanse kaas
- 2 oz (55 gram) roomkaas
- Verse bieslook, fijngesneden, om te garneren
Geen van dit in huis? Geen stress! Vervangingen
- Fettuccine: Elke andere pastasoort werkt, zoals tagliatelle of pappardelle.
- Kip: Gekookte gerookte kipreepjes zijn een snelle optie. Voeg ze dan pas aan het eind bij de saus.
- Kruiden: Gebruik 1 eetlepel Provençaalse kruiden in plaats van losse rozemarijn en tijm.
- Kaas: Goudse kaas of jong belegen kan de cheddar vervangen. Voor een pittig accent, probeer wat geraspte Gruyère.
- Slagroom: Voor een lichtere variant, gebruik volle melk vermengd met 2 eetlepels bloem.
Aan de slag! Stapsgewijze Bereiding
Stap 1: De Pasta Koken
Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe. Dit geeft de pasta alvast smaak. Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je wilt dat de pasta ‘al dente’ is, met een kleine beetje. Giet de pasta af in een vergiet. Bewaar een kopje van het pastawater. Dit goudkleurige, zetmeelrijke water kan later helpen om de saus te binden als die te dik wordt.
Stap 2: De Kruiden Knoflook Kip Bereiden
Bestrooi de kipreepjes royaal met zout, peper, de rozemarijn en tijm. Wrijf de kruiden er een beetje in. Verhit de olijfolie en boter in een grote, diepe koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Als de boter stopt met schuimen, leg je de kip erin. Bak de kip in ongeveer 5-7 minuten rondom goudbruin en gaar. Pro tip: Bak de kip in batches als je pan te vol is. Zo krijg je een mooi korstje en geen gestoomde kip. Haal de kip daarna uit de pan en leg op een bord.
Stap 3: De Saus Beginnen met een Roux
In dezelfde, nog warme pan ga je verder. Doe de fijngesneden knoflook erbij. Roer 30 seconden tot hij geurt. Pas op dat hij niet verbrandt! Strooi nu de bloem over de olie en het knoflookmengsel. Roer direct goed met een garde. Je ziet een dik papje vormen. Dit heet een roux. Het is de basis voor je romige saus. Laat dit papje 1 minuut pruttelen om de rauwe bloemsmaak weg te koken. Dit stapje maakt een groot verschil voor de uiteindelijke smaak.
Stap 4: Romigheid Toevoegen
Nu komt het leuke deel. Giet langzaam de kippenbouillon bij de roux, terwijl je continu roert met de garde. Zo voorkom je klontjes. Voeg dan de slagroom toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen (simmeren). Je zult zien dat de saus langzaam dikker en glanzender wordt. Blijf roeren tot de saus goed je lepel bedekt. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Het aroma is nu al onweerstaanbaar.
Stap 5: De Cremige Kaassaus Afmaken
Zet het vuur laag. Voeg nu alle kaas toe: de cheddar, Parmezaan en de roomkaas in blokjes. Roer rustig tot alle kaas gesmolten is en één gladde, zijdezachte saus vormt. Proef even of er nog wat extra peper of zout nodig is. De saus moet rijk, romig en perfect gekruid zijn. Het geheim hier is geduld. Laat de kaas op laag vuur smelten, anders kan de saus schiften.
Stap 6: Alles Samenbrengen
Doe de gebakken kruiden knoflook kip terug in de pan met de romige kaassaus. Laat het geheel een paar minuten zachtjes meewarmen. Zo trekken de smaken goed in elkaar. Schep dan de gekookte fettuccine erbij. Gebruik een tang of twee lepels om de pasta voorzichtig door de saus te draaien tot elke sliert perfect bedekt is. Is de saus te dik? Voeg een scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem wat te soepeler te maken.
Stap 7: Garneren en Serveren
Het is tijd om te genieten! Verdeel de pasta over warme borden of een grote schaal. Bestrooi alles met verse, groen gesneden bieslook. Dit geeft een lekkere frisse bite en een mooi kleuraccent. Serveer het meteen, terwijl het nog dampend heet en romig is. Een simpele groene salade aan de kant is een perfecte, frisse tegenhanger voor dit rijke gerecht. Chef’s tip: Rasp voor het serveren nog een beetje extra Parmezaan over elk bord. Dat maakt het helemaal af!
Hoe lang duurt het? Tijdsindeling
Voorbereidingstijd: 15 minuten. Dit is het snijden van de kip en knoflook, en het klaarleggen van alle ingrediënten.
Kooktijd: 30 minuten. Hier zit het bakken van de kip en het maken van de saus in.
Totale tijd: Ongeveer 45 minuten van begin tot serveertijd.
Porties: Dit recept is perfect voor 4 hongerige eters.
Chef’s Geheim: Het Krachtige Bouillonkwartiertje
Mijn absolute geheim? Laat de saus echt een minuut of 5-10 op heel laag vuur pruttelen nadat je de kaas hebt toegevoegd. Roer af en toe. Hierdoor verdampt een beetje vocht en krijgen de kazensmaken de kans om volledig met elkaar te versmelten. De saus wordt nog rijker, dieper van smaak en krijgt een ongeëvenaarde zijdezachte textuur. Haast is de vijand van een perfecte kaassaus!
Wist je dit? Over Kaas
Cheddar kaas smelt heel anders dan Parmezaan. Cheddar wordt romig en glad, terwijl Parmezaan een nootachtige, zoute smaak geeft. Door ze te combineren, krijg je het beste van twee werelden: romigheid en diepte. De roomkaas is het verborgen ingrediënt. Het maakt de saus extra stevig en geeft een subtiele zurige ondertoon die de andere kazen in balans houdt. Een echt samenspel van smaken!
Welke spullen heb je nodig in de keuken?
- Een grote, diepe koekenpan of braadpan (met dikke bodem)
- Een garde (essentieel voor een klontvrije saus!)
- Een grote pan voor het koken van de pasta
- Een vergiet
- Een snijplank en scherp mes
- Een rasp voor de kaas
- Een tang voor het serveren van de pasta
Hoe bewaar je de Kruiden Knoflook Kip Pasta?
Laat eventuele restjes volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Gebruik een luchtdichte bak. Zo blijft de pasta goed en neemt hij geen andere geuren over uit de koelkast.
Je kunt dit gerecht 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. De saus kan wat dikker worden door het staan. Geen probleem! Voeg bij het opwarmen een scheutje melk of water toe en roer goed. Verwarm het rustig op laag vuur in een pan, of in de magnetron in tussenpozen.
Om in te vriezen, doe je het in een vrieszak of vriesbak. Het is tot 2 maanden houdbaar. Let op: pasta kan wat zacht worden na ontdooien. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het dan voorzichtig op het fornuis, goed roerend met wat extra room of bouillon.
Tips en Advies voor het Perfecte Bord
- Proef altijd tussendoor! Pas de kruiding naar je eigen smaak aan. Meer knoflook? Ga ervoor!
- Kook de pasta pas vlak voor je hem bij de saus doet. Dan blijft hij mooi ‘al dente’.
- Kies voor vers geraspte kaas van een blok. Voorgeraspte kaas bevat vaak antiklontermiddel. Hierdoor smelt hij minder goed en glad.
- Wordt de saus te dik? Gebruik het bewaarde pastawater. Het zetmeel bindt de saus perfect.
Hoe presenteer je het mooi op tafel?
- Serveer in een diepe, brede schaal. Draai de pasta met een tang hoog op in het midden voor een mooi effect.
- Garneer niet alleen met bieslook, maar ook met een paar extra takjes verse tijm of rozemarijn voor kleur.
- Dek de tafel met een eenvoudig geruit tafelkleed. Het geeft een Italiaans-landschap-gevoel.
- Zet kleine kommetjes met extra geraspte Parmezaan en versgemalen peper op tafel. Zo kan iedereen zelf bijmaken.
Lichtere Variaties op het Recept
Variant 1: Met Volkoren Pasta Vervang de gewone fettuccine door volkoren fettuccine. Dit voegt vezels toe en geeft een nootachtige smaak. De stevige structuur van volkorenpasta kan de romige saus heel goed hebben.
Variant 2: Met Groenten Voeg groenten toe voor kleur en vitamines. Roerbak bijvoorbeeld gesneden champignons met de knoflook. Of voeg op het laatste moment spinazie of bloksgewijs gesneden zongedroogde tomaten toe.
Variant 3: Met Zalm Vervang de Kruiden Knoflook Kip door blokjes zalmfilet. Bak de zalm kort en laat hem uit elkaar vallen in de saus. Dit geeft een hele andere, maar even lekkere smaak.
Variant 4: Lichtere Saus Gebruik halfvolle room of crème fraîche in plaats van slagroom. Gebruik minder cheddar en meer Parmezaan voor een sterkere smaak met minder volume.
Variant 5: Geheel Zonder Vlees Laat de kip weg. Bak in plaats daarvan plakjes aubergine of grote portobello champignons die je in reepjes snijdt. Kruid ze dezelfde manier als de kip.
Variant 6: Met Geitenkaas Vervang de cheddar en roomkaas door 150 gram romige geitenkaas. Dit geeft een heerlijke pittige en zurige twist aan het gerecht. Heel lekker met wat walnoten als garnering.
Veelgemaakte Fouten Die Je Wilt Voorkomen
Fout 1: De Kaas Te Snel Toevoegen en Op Te Hoog Vuur
Dit is de belangrijkste fout! Als je de kaas toevoegt terwijl de saus te heet is, of je laat hem te hard koken, kan de saus ‘schiften’. Je krijgt dan een korrelige, vettige massa in plaats van een gladde saus. De eiwitten in de kaas stollen dan te snel. Zet daarom altijd het vuur laag of zelfs uit voordat je de kaas erdoor roert. Laat de kaas langzaam smelten in de warme saus, roerend tot hij helemaal glad is.
Fout 2: De Kip Overvol in de Pan Leggen
Als je alle kipreepjes in één keer in een te kleine pan propt, gebeurt er iets vervelends. De kip gaat stomen in zijn eigen vocht in plaats van mooi bruin te bakken. Het resultaat? Bleke, taai aanvoelende kip zonder die heerlijke smaak van het bruinbakken. Bak de kip daarom in twee porties als je pan het niet aankan. Zo krijgt elk stukje ruimte en een mooi korstje. Je zult het verschil zeker proeven.
Fout 3: Het Pastawater Vergeten te Bewaren
Dat kopje water waarin je pasta heeft gekookt is vloeibaar goud. Het zit vol met zetmeel. Heeft je saus na het toevoegen van de pasta toch iets te veel ingedikt? Voeg dan een scheutje van dit pastawater toe terwijl je roert. Het zetmeel bindt de saus op een natuurlijke manier en maakt hem weer perfect glad, zonder de smaak aan te tasten. Giet je het water weg? Dan moet je melk of room gebruiken, wat de saus juist weer te dun kan maken.
Fout 4: De Pasta Te Zacht Koken
Fettuccine moet ‘al dente’ zijn, met een beetje bite. Als je de pasta te lang kookt, wordt hij zacht en papperig. In de warme saus wordt hij dan helemaal slap. Kook de pasta daarom 1 of 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet hem af en mix hem meteen met de hete saus. De pasta gaart dan nog even door in de saus en neemt alle smaken op, maar blijft perfect van structuur.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht maken zonder slagroom?
Ja, dat kan zeker! Voor een lichtere versie kun je volle melk gebruiken. Om de saus toch te laten binden, moet je dan meer bloem gebruiken. Maak de roux met 3 eetlepels bloem in plaats van 2. Voeg dan langzaam 2,5 kopjes volle melk toe in plaats van de bouillon en room. Houd er rekening mee dat de smaak minder rijk en romig zal zijn, maar het is nog steeds heel lekker. Een andere optie is halfvolle room of crème fraîche.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn kaassaus niet klontert?
De gouden regel is: voeg geraspte kaas toe aan een warme, niet kokende saus, op laag vuur. Blijf constant roeren tot de kaas volledig is gesmolten voordat je meer toevoegt. Zorg ook dat je kaas vers geraspt is. Voorgeraspte kaas is bedekt met een laagje (cellulose) om klonteren te voorkomen, maar dat zorgt er ook voor dat het minder goed smelt en eerder korrelig wordt. Gebruik verse kaas van een blok en rasp hem zelf, dat is het beste.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Dit romige en kruidige pastagerecht vraagt om een wijn met genoeg frisheid om door de romigheid heen te snijden. Een droge, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc is een prima keuze. Hou je meer van rood? Kies dan voor een lichte, fruitige rode wijn zonder teveel tannines, zoals een Pinot Noir. De frisse zuren in deze wijnen brengen balans met het rijke, romige van de saus en de kruiden knoflook kip.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, maar met een kleine aanpassing. Je kunt de saus (met de kip erin) een dag van tevoren helemaal maken. Zet het afgedekt in de koelkast. De pasta kun je beter vers op de dag zelf koken. Oude, opgewarmde pasta wordt snel zacht. Wil je toch alles van tevoren doen? Kook de pasta dan echt ‘al dente’, spoel hem kort af met koud water om het koken te stoppen en meng hem met een beetje olie. Bewaar apart en meng met de opgewarmde saus vlak voor het serveren.
Mijn saus is te dun. Hoe kan ik hem dikker maken?
Geen paniek! Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat de saus zonder deksel zachtjes inkoken, af en toe roerend. Dit kan 5-10 minuten duren. Heb je minder tijd? Maak een ‘beurre manié’: kneed 1 eetlepel zachte boter met 1 eetlepel bloem tot een bal. Voeg kleine stukjes van dit mengsel, een voor een, toe aan de kokende saus en roer goed door. Laat de saus nog even doorkoken. De saus bindt dan extra.
Kun je dit gerecht invriezen?
Dat kan, maar de textuur van de room en de pasta zal wel veranderen. De saus kan wat korrelig of gescheiden worden na ontdooien. Pasta wordt vaak erg zacht. Mijn advies: vries alleen de kaassaus (met de kip) in, tot 2 maanden. Kook op de dag zelf verse pasta. Ontdooi de saus in de koelkast en verwarm hem langzaam op laag vuur, goed roerend. Voeg eventueel een scheutje melk of room toe om de textuur weer glad te krijgen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kippenbouillon?
Gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie. De smaak wordt wat lichter. Je kunt ook gewoon water gebruiken, maar voeg dan zeker een extra snuf zout toe en eventueel een extra theelepel gedroogde kruiden, omdat je de smaak van de bouillon mist. Een andere optie is om een halve bouillonblokje (kip of groente) op te lossen in een kopje heet water.
Is het erg als ik verse kruiden gebruik in plaats van gedroogde?
Nee hoor, dat is zelfs heel lekker! Gedroogde kruiden zijn geconcentreerder. Als je verse kruiden gebruikt, heb je ongeveer drie keer zoveel nodig. Gebruik dus 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn en 1 eetlepel fijngehakte verse tijm. Voeg de verse kruiden toe bij het bakken van de knoflook in stap 3. Zo geven ze hun smaak mooi af aan de olie.
Hoe krijg ik de kip lekker mals?
Zorg ervoor dat je kipfilet of kipdijfilet gebruikt en niet te lang bakt. Bak op een lekker hoog vuur om snel een korstje te krijgen dat de sappen binnenin houdt. De kip is gaar als hij vanbinnen niet meer roze is en het vlees gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Laat de gebakken kip ook even rusten op het bord voordat je hem terug in de saus doet. Zo kunnen de sappen herverdelen, waardoor de kip sappig blijft.
Kan ik andere kazen gebruiken?
Absoluut! Cheddar en Parmezaan zijn een klassieke combinatie, maar experimenteer gerust. Goudse kaas is een logische vervanger voor cheddar. Voor een meer aardse smaak kun je Gruyère of Comté proberen. Voor een pittige kick, voeg wat geraspte oude kaas of een beetje blauwaderkaas toe. Mix vooral niet teveel verschillende soorten door elkaar, want dan wordt de smaak rommelig. Kies één of twee hoofdkazen en houd de Parmezaan erbij voor de zoute, nootachtige toets.
Geniet van Jullie Romige Pasta Avond!
Ik hoop van harte dat dit recept voor Herb Garlic Chicken Fettuccine jullie keuken net zo veel vreugde brengt als die van mij. Het gaat niet om perfectie. Het gaat om het plezier van het maken, de heerlijke geuren in huis en de blije gezichten aan tafel. Dit gerecht is voor mij de belichaming van gezellig samenzijn. Aarzel niet om je eigen draai eraan te geven. Meer knoflook? Doe erin! Andere groenten? Probeer het! Het is jouw keuken, jouw regels. Veel kookplezier en smakelijk eten allemaal!
Equipment
- Grote, diepe koekenpan of braadpan
- Garde
- Grote pan voor pasta
- Vergiet
- Snijplank
Ingredients
- 340 g Fettuccine
- 450 g Kipfiletreepjes of kipdijfilet, in reepjes
- 2 el Olijfolie
- 3 el Boter
- 1 tl Gedroogde rozemarijn
- 1 tl Gedroogde tijm
- 4 teentjes Knoflook, fijngesneden
- 2 el Bloem
- 240 ml Kippenbouillon
- 480 ml Slagroom
- 100 g Geraspte cheddar kaas
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 55 g Roomkaas
Instructions
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe.
- Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af, bewaar een kopje pastawater.
- Bestrooi de kipreepjes royaal met zout, peper, rozemarijn en tijm.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar (5-7 minuten), haal uit de pan.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe aan de pan en roer tot het geurt.
- Spreid de bloem over het mengsel en roer met een garde totdat een roux ontstaat, laat dit 1 minuut pruttelen.
- Voeg langzaam de kippenbouillon toe terwijl je roert, gevolgd door de slagroom en laat pruttelen totdat de saus dikker wordt (3-5 minuten).
- Zet het vuur laag, voeg de cheddar, Parmezaan en roomkaas toe en roer tot de kaas gesmolten is.
- Doe de gebakken kip terug in de pan met de saus en laat enkele minuten verwarmen.
- Voeg de gekookte fettuccine toe en meng voorzichtig met de saus, voeg indien nodig pastawater toe om te verdunnen.
- Verdeel over borden en garneer met verse bieslook.