Ontdek de smaak van Italië met Krokante Kip Pesto
Laat me je een klein geheim vertellen. Vorige zomer, tijdens een familie-etentje in mijn tuin, wilde ik iets speciaals maken. Iets dat niet alleen lekker was, maar ook indruk maakte. Toen kwam ik dit recept tegen: Krokante Kip Pesto. Het werd een doorslaand succes! Mijn neefjes vroegen zelfs om het recept – en die eten normaal alleen patat. Laten we eerlijk zijn, wie houdt niet van krokant kippenvlees met een laagje gesmolten mozzarella en een vleugje pesto?
Waar komt dit culinaire pareltje vandaan?
Dit gerecht is eigenlijk een moderne twist op klassieke Italiaanse keuken. Denk aan gegrilde kip uit Toscane, gecombineerd met de rijke smaken van mozzarella en tomatensaus. Ik heb het recept wat aangepast door er een Franse pané-laag aan toe te voegen. Het resultaat? Een perfecte fusie tussen knapperig en romig, met een vleugje zomers basilicum.
Waarom je dit recept moet proberen
Het mooie van dit gerecht is dat het eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het is eigenlijk heel eenvoudig. Bovendien combineert het verschillende texturen en smaken: de krokante buitenkant, de sappige kip, de zoete tomatensaus, de romige mozzarella en de kruidige pesto. Het is een explosie voor je smaakpapillen!
Perfecte momenten om dit gerecht te serveren
Of je nu een gezellig etentje met vrienden organiseert, een romantisch diner voor twee wilt bereiden of gewoon een lekkere maaltijd voor je gezin zoekt – dit gerecht past overal bij. Het is ook een prachtige optie voor een zondags lunch met verse broodjes en een glas witte wijn.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kipfilets
- 2 eieren
- 30 g bloem
- 100 g paneermeel
- 6 eetlepels olijfolie
- 300 g mozzarella
- 400 g gepelde tomaten of marinara saus
- 1 ui
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
- Zout en peper naar smaak
Vervangingsmogelijkheden
Geen mozzarella in huis? Gebruik dan ricotta of zelfs geschaafde kaas. Voor een glutenvrije versie kun je paneermeel vervangen door gemalen amandelen. En als je geen verse tomaten hebt, werkt een blik tomatenblokjes ook prima.
Stap 1: Bereid de tomatensaus
Begin met het fijn snijden van de ui. Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui tot hij zacht en lichtbruin wordt. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat de saus 15 minuten sudderen tot deze dikker wordt. Pro tip: gebruik een staafmixer om de saus extra glad te maken.
Stap 2: Bereid de kip
Sla de kipfilets plat tussen twee vellen bakpapier. Bestrooi ze met zout en peper. Werk in drie stappen: eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en ten slotte door het paneermeel. Zorg ervoor dat elke kipfilet goed bedekt is. Dit geeft de krokante laag waar we allemaal van houden.
Stap 3: Bak de kip
Verhit vier eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de kipfilets ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen. De geur van gebakken kip met een vleugje knoflook zal je hele keuken vullen.
Stap 4: Monteer en gratineer
Leg de kipfilets op een bakplaat. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over elke filet. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze bovenop. Voeg een lepel pesto toe en een schijfje verse tomaat voor de finishing touch. Bak 10 minuten in een oven van 200°C tot de kaas bubbelt en lichtbruin wordt.
Chef’s tip
Voeg een beetje knoflookpoeder toe aan het paneermeel voor extra smaak. Dit maakt je Krokante Kip Pesto nog lekkerder!
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Extra info
Weet je dat mozzarella een van de oudste Italiaanse kazen is? Het wordt al sinds de 12e eeuw gemaakt door melk van waterbuffels te gebruiken. Hoewel we nu vaak koemelk gebruiken, blijft de zachtheid en smeltbaarheid van mozzarella uniek.
Benodigdheden
- Bakplaat
- Pan
- Keukenpapier
- Bakpapier
Opslag
Als je restjes overhoudt, kun je deze bewaren in een afgesloten doos in de koelkast. De volgende dag is de krokante laag misschien wat minder knapperig, maar je kunt dit compenseren door de kip kort onder de grill te leggen. Bewaar de saus apart om te voorkomen dat de kip te veel vocht opneemt. Voor langere opslag kun je de kip invriezen, maar let erop dat je hem goed inpakt om bevriezingsbrand te voorkomen.
Tips en advies
Gebruik altijd verse ingrediënten als je kunt. Verse basilicum in je pesto maakt echt verschil. En vergeet niet om je kip niet te lang te bakken; anders wordt het droog. Hou het simpel, maar laat de smaken spreken.
Presentation tips
- Garnieer met verse basilicumblaadjes.
- Serveer met een zijde pasta of een frisse salade.
- Gebruik een mooi bord met een rand om de kleuren te laten uitkomen.
Gezondere alternatieven
Wil je wat gezonder eten? Hier zijn zes varianten:
- Minder olie: Gebruik een anti-aanbaklaag om olie te besparen.
- Lichte kaas: Kies voor light mozzarella.
- Glutenvrij: Vervang paneermeel door gemalen noten.
- Minder zout: Gebruik kruiden zoals tijm om de smaak te versterken.
- Vegetarisch: Vervang de kip door gegrilde courgette.
- Low-carb: Serveer met koolhydraatarme groenten.
Veelgemaakte fouten
Fout 1: Te dunne kipfilets
Als je de kip te dun slaat, kan het snel droog worden. Probeer een dikte van ongeveer 1 cm aan te houden. Praktische tip: gebruik een vleeshamer in plaats van een deegroller.
Fout 2: Overladen met saus
Te veel saus kan de krokante laag bederven. Houd het bij een dun laagje. Zo blijft de textuur intact.
Fout 3: Vergeten te rusten
Laat de kip na het bakken even rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de kip blijft sappig.
FAQ
Hoe maak ik zelf pesto?
Blend verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie tot een gladde pasta. Pas op met zout, want Parmezaan is al zout.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt de kip tot aan de gratineringsstap klaarmaken en in de koelkast bewaren. Opwarmen in de oven brengt de krokante laag terug.
Wat als ik geen oven heb?
Je kunt de kip ook in een grillpan afmaken. Zorg ervoor dat de kaas goed gesmolten is.
Hoe maak ik de kip extra knapperig?
Voeg een beetje maïzena toe aan het paneermeel. Dit zorgt voor een extra krokante laag.
Welke wijn past hierbij?
Een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc is perfect.
Kan ik dit gerecht vegan maken?
Zeker! Vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik plantaardige kaas.
Wat als ik geen verse tomaten heb?
Gebruik een blik tomatenblokjes of zelfs tomatenpuree.
Hoe maak ik mijn eigen tomatensaus?
Bak ui en knoflook aan, voeg tomatenblokjes toe en kruid met basilicum, oregano en zout.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar doe dit zonder de saus en kaas. Voeg deze toe voordat je het opnieuw verwarmt.
Hoe lang blijft het vers?
In de koelkast blijft het maximaal 2 dagen vers. Bewaar het in een afgesloten doos.
Met dit recept voor Krokante Kip Pesto ben je klaar om indruk te maken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, dit gerecht is een must-proberen. Bon appétit!
Equipment
- Koekenpan
- Bakplaat
- Keukenpapier
- Bakpapier
Ingrediënten
- 3 kipfilets Kipfilets
- 2 eieren Eieren
- 30 g Bloem
- 100 g Paneermeel
- 6 eetlepels Olijfolie
- 300 g Mozzarella
- 400 g Gepeelde tomaten of marinara saus
- 1 ui Ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel Gedroogde oregano
- 2 eetlepels Pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
- naar smaak zout en peper Zout en peper
Instructies
- Snijd de ui fijn en verhit twee eetlepels olijfolie in een pan.
- Bak de ui tot hij zacht en lichtbruin is, voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat 15 minuten sudderen.
- Sla de kipfilets plat tussen twee vellen bakpapier en bestrooi met zout en peper.
- Werk de kipfilets in drie stappen: bloem, losgeklopte eieren, en paneermeel, zorg voor een goede coating.
- Verhit vier eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets 2-3 minuten aan elke kant goudbruin.
- Leg de kipfilets op een bakplaat, verdeel de tomatensaus erover, snijd de mozzarella in plakjes en leg deze bovenop.
- Voeg een lepel pesto en een schijfje verse tomaat toe en bak 10 minuten in een oven van 200°C tot de kaas bubbelt en lichtbruin is.