De Heerlijke Koffiecake met Cacao Die Iedereen Liefheeft
Weet je nog dat onweerstaanbare, zoete aroma dat door het huis waait als er iets lekkers in de oven staat? Voor mij is dat het ultieme gevoel van ‘thuis’. Vandaag deel ik mijn geheime wapen voor elke gelegenheid: mijn eigen recept voor Koffiecake met Cacao. Dit is niet zomaar een cake. Het is een vochtige, koffie- en chocoladeachtige traktatie met een verrassend element – een heerlijke siroop die ervoor zorgt dat elke hap smelt op je tong. Mijn nichtje noemt het stiekem ‘de troostcake’. En ik geef haar geen ongelijk!
Waar Komt Deze Koffiecake met Cacao Vandaan?
De klassieke koffiecake komt eigenlijk vaak uit de Amerikaanse keuken. Het is een cake die je serveert bij… de koffie! In Nederland zijn we natuurlijk ook grote koffie- en cacaoliefhebbers. Mijn versie is een beetje een fusie geworden. Ik heb de vochtigheid van een Engelse ‘pudding cake’ gecombineerd met de rijke smaak van Nederlandse cacao. De siroop die je eroverheen giet maakt het echt speciaal. Het is een oud trucje van mijn oma. Zo krijg je nooit een droge cake. Het resultaat is een moderne klassieker die perfect past op onze eigen Nederlandse theetafel.
Drie Redenen Om Van Deze Koffiecake te Houden
Je gaat deze cacao koffiecake geweldig vinden. Ten eerste is de smaak echt uniek. De koffie versterkt de chocolade, niet andersom. Het is niet te zoet, maar wel heel romig. Ten tweede is het recept supereenvoudig. Je hoeft echt geen professionele bakker te zijn. Alles mix je in één kom! En ten derde: het is een ongelooflijk veelzijdige cake. Perfect voor een snelle traktatie, maar ook feestelijk genoeg voor verjaardagen. Het is altijd een succes, dat beloof ik je.
Perfecte Momenten Voor Je Zelfgemaakte Koffiecake
Wanneer bak je deze lekkernij? De mogelijkheden zijn eindeloos! Denk aan:
- De zondagse familiebrunch: Serveer een plakje naast je kopje koffie. Pure gelukzaligheid.
- Een gezellige high tea: Samen met andere mini-sandwiches en thee. Je gasten zullen je erom loven.
- Als ‘bedankje’ voor de buren: Een stukje cake in een mooi doosje maakt altijd indruk.
- Bij de koffie na het eten: Veel beter dan een koekje uit de trommel!
Wat Je Nodig Hebt: De Ingrediënten
Voor de perfecte Koffiecake met Cacao heb je dit nodig:
Voor de Cake:
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 4 eetlepels boter (of 100 gram), zacht
- 3 eetlepels cacaopoeder (goede kwaliteit!)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 kopje melk (volle melk geeft het beste resultaat)
- 2 kopjes tarwebloem
- 1 theelepel oploskoffie (de ster van de smaak!)
- 1,5 kopje suiker
Voor de Siroop:
- 2 kopjes water
- 1 kopje suiker
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1 eetlepel vanille-extract
Geen Melk Meer? Geen Probleem! Vervangingen
We zijn allemaal wel eens iets vergeten. Geen paniek, je kunt prima wat ingrediënten vervangen:
- Boter: Gebruik margarine of een plantaardige boter. De textuur wordt wel wat anders, maar het blijft lekker.
- Melk: Amandelmelk, havermelk of sojamelk werken allemaal goed in dit recept.
- Tarwebloem: Voor een glutenvrije variant kun je een glutenvrij meelmengsel proberen. Check wel of er een bindmiddel in zit.
- Oploskoffie: Gebruik een shot sterke espresso, afgekoeld. Verminder dan wel een klein beetje van de melk.
Aan de Slag: Het Bereiden van Je Koffiecake
Zet je mengkom maar klaar, we gaan beginnen. Volg de stappen en je hebt zo een perfecte cake!
Stap 1: De Siroop Voorbereiden
We beginnen met de siroop. Dit doe je zodat hij tussendoor kan afkoelen. Doe alle siroopingrediënten in een steelpannetje: het water, de suiker, de cacao en de vanille. Zet het vuur middelhoog en breng het aan de kook. Roer af en toe tot de suiker en cacao helemaal zijn opgelost. Je zult een prachtige, chocoladebruine damp zien opstijgen. Laat het 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal dan de pan van het vuur en zet hem apart. Laat de siroop helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Pro tip: Maak de siroop als eerst! Terwijl je cake beslag maakt, koelt hij al af.
Stap 2: Het Cakebeslag Maken
Nu het leuke werk: het beslag. Doe de zachte boter en de suiker in een grote mengkom. Klop dit met een mixer of garde tot het een luchtige, bijna witte crème wordt. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg dan de eieren één voor één toe. Klop goed na elk ei. Giet daarna de melk er rustig bij onder voortdurend mixen. Je mengsel kan nu wat schiften, dat geeft niet. Zeef nu de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en de oploskoffie boven de kom. Mix alles op lage snelheid tot je een glad, dik en glanzend beslag hebt. De geur van chocolade en koffie is nu al heerlijk!
Stap 3: De Vorm en Oven Klaarmaken
Verwarm je oven voor op 180°C. Neem een ronde cakevorm met een gat in het midden. Dit wordt een mooie, hoge ringvorm. Vet de vorm goed in met een klontje boter of een beetje olie. Bestuif de vorm daarna licht met bloem. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken. Schenk het gladde beslag in de ingevette vorm. Let op: Vul de vorm nooit meer dan voor 2/3. Het beslag gaat nog rijzen in de oven. Anders krijg je een grote knoei! Giet nu voorzichtig de AFGEKOELDE siroop over het beslag heen. Ja, precies zo. Het lijkt veel vloeistof, maar de cake neemt het allemaal op.
Stap 4: Bakken en Uit de Halen
Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake ongeveer 45 minuten. Na 35 minuten kun je even controleren met een satéprikker. Steek hem in het dikste deel van de cake. Komt hij er schoon uit? Dan is de cake gaar. Komt er nog beslag aan? Bak dan nog 5-10 minuten. Haal de cake uit de oven. Laat hem 15 minuten IN de vorm afkoelen. De cake is dan nog stevig genoeg. Daarna voorzichtig met een mes langs de rand gaan en de cake uit de vorm op een rooster laten afkoelen. Chef’s tip: Laat de cake bijna helemaal afkoelen voor je hem aansnijdt. Zo valt hij niet uit elkaar en houd je mooie plakken.
Hoe Lang Duurt Het? Tijdsinvestering
Geen uren in de keuken staan voor deze heerlijkheid. Hier is een realistisch overzicht:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten (siroop maken + beslag mixen)
- Bak- en gaartijd: 45 minuten
- Koeltijd (cruciaal!): 45 minuten tot 1 uur
- Totaal: Ongeveer 1 uur en 50 minuten
Mijn Grootste Bakgeheim Voor Deze Cake
Dit is het geheim voor de ultieme vochtigheid: gebruik de siroop pas als hij KOUD is. Het klinkt gek, maar als je warme siroop over rauw beslag giet, begin je het bakproces al in de vorm. De cake wordt dan niet goed gaar van binnen. Koude siroop zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig bakt en de siroop langzaam absorbeert. Echt een wereld van verschil in textuur!
Wist Je Dit? Over Koffie en Cacao
Cacaopoeder en koffie zijn een match made in heaven. De bittere tonen in beide versterken elkaar. Maar wist je dat de cacaoboon en de koffieboon botanisch gezien helemaal niet verwant zijn? Toch worden ze vaak samen gebruikt in desserts. De cacao zorgt voor diepgang en body, de koffie haalt de zoete, fruitige tonen uit de chocolade naar boven. In deze cake werken ze perfect samen.
Welke Spullen Moet je Klaarzetten?
Je hebt geen speciale apparaten nodig. Dit is genoeg:
- Een middelgrote steelpan (voor de siroop)
- Een grote mengkom
- Een mixer of een stevige handgardes
- Een zeef
- Een ronde cakevorm (24 cm, met gat in het midden)
- Een satéprikker of dunne vleesvork
- Een afkoelrooster
Hoe Bewaar Je de Cake? Drie Manieren
De cake is het allerlekkerst op de dag zelf. Maar je kunt hem goed bewaren. Wikkel de hele cake, of de overgebleven plakken, stevig in vershoudfolie. Zorg dat er geen lucht bij kan. Dit voorkomt uitdroging. Je kunt de cake ook in een luchtdichte trommel doen. Een stukje brood in de trommel leggen, houdt de cake extra zacht. Dat is een oud bakerstrucje dat echt werkt!
Je kunt de Koffiecake met Cacao ook prima invriezen. Laat hem helemaal afkoelen. Snijd hem eventueel in plakken. Wikkel elke plak dubbel in vershoudfolie en stop ze in een vrieszak. Zo kun je maanden vooruit. Ideaal als je onverwachts visite krijgt. Haal een plak een paar uur voor het serveren uit de vriezer. Laat hem op kamertemperatuur ontdooien. Nooit in de magnetron, dan wordt hij papperig.
Als je de cake een paar dagen wilt bewaren, kan dat in de koelkast. Maar let op, koelkastlucht droogt uit. Wikkel hem daarom extra goed in. Uit de koelkast smaakt de cake het best op kamertemperatuur. Laat hem een uurtje voor het serveren uit de koelkast halen. De smaken komen dan weer helemaal tot hun recht.
Mijn Gouden Tips Voor de Beste Cake
- Kamertemperatuur is key: Zorg dat eieren, boter en melk niet koud zijn. Dat helpt bij het mengen en zorgt voor een luchtiger beslag.
- Weeg je bloem af: ‘Kopjes’ meten kan verschillen. 2 kopjes tarwebloem is ongeveer 250 gram. Wegen is het nauwkeurigst.
- Open de oven niet te vroeg: De eerste 30 minuten gewoon laten bakken. Anders kan de cake inzakken.
- Snijd pas als hij koud is: Het is verleidelijk, maar wacht echt even. Een warme cake verkruimelt zo.
Leuke Manieren Om Je Cake te Presenteren
Maak het af met een mooi presentatietouch. Een paar ideeën:
- Bestrooi de afgekoelde cake met een flinke laag poedersuiker. Eenvoudig en feestelijk.
- Klop wat slagroom op. Serveer een mooie toef naast elke plak cake.
- Garneer met verse bessen zoals frambozen of bramen. Dat geeft een frisse tegenhanger.
- Smelt wat extra pure chocolade. Druppel dit in mooie slierten over de cake heen.
Andere Variaties: 6 Nieuwe Smaken Om Te Proberen
Ben je klaar voor een nieuw avontuur? Deze basis Koffiecake is perfect om mee te variëren.
1. Koffiecake Met Kaneel en Walnoten
Voeg 2 theelepels kaneel toe aan het beslag. Hak 100 gram walnoten grof en vouw ze op het laatst door het beslag. De nootachtige crunch en warme kaneel zijn geweldig bij de koffiesmaak.
2. Zonder Suiker Koffiecake
Vervang de suiker in het beslag door 1 kopje ahornsiroop of honing. Verminder dan de melk met 2 eetlepels. De siroop kun je maken met een zoetstof naar keuze. Een lichtere, maar nog steeds zoete versie.
3. Vegan Koffiecake
Gebruik plantaardige boter en sojamelk. Vervang de eieren door ‘lijnzaadeieren’ (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 2,5 eetlepel water per ei). Je hebt dan een heerlijke plantaardige variant.
4. Appel-Kaneel Koffiecake
Schil en snijd 1 middelgrote appel in kleine blokjes. Meng ze door het beslag. Voeg ook 1 extra theelepel kaneel toe. De appel geeft een lekker vochtige bite.
5. Dubbel Chocolade Koffiecake
Voeg 100 gram pure chocolade-stukjes of -chips toe aan het beslag. De cake wordt nog chocoladeiger en je krijgt lekkere gesmolten stukjes chocolade in elke hap.
6. Orange Mocha Koffiecake
Voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel (bio) toe aan het beslag. En een halve theelepel kardemom. Een vleugje citrus en specerijen maakt het heel bijzonder en verfijnd.
Gangbare Fouten Die Je Wilt Voorkomen
Iedereen maakt fouten in de keuken. Zo voorkom je de grootste bij deze Koffiecake met Cacao.
Mistake 1: De Siroop Is Niet Afgekoeld
De grootste en meest gemaakte fout is warme siroop gebruiken. Het lijkt logisch om alles warm te mengen, maar dat is een valkuil. Warme siroop begint het buitenste laagje van het beslag te garen. De binnenkant kan dan niet goed meer rijzen en de structuur wordt oneffen. Je kunt zelfs een harde, vreemde korst krijgen. Laat de siroop daarom minstens 30 minuten afkoelen. Gebruik een koude lepel om te roeren en check of de pan zelf ook niet meer warm is.
Mistake 2: De Vorm Te Vol Maken
Je enthousiasme is begrijpelijk, maar giet niet al het beslag in de vorm. Het beslag bevat bakpoeder. Dit gaat tijdens het bakken werken en uitzetten. Als de vorm te vol zit, loopt de cake over in je oven. Dit veroorzaakt rook, een vieze bodem en een ingezakte cake. De gouden regel is: vul de vorm nooit meer dan tot 2/3. Als je beslag over hebt, bak dan een paar kleine cupcakes erbij. Die zijn perfect om even tussendoor te snoepen.
Mistake 3: Te Snel Uit de Vorm Halen
Je hebt zo lang gewacht en nu wil je die cake zien! Als je hem meteen uit de vorm probeert te krijgen na het bakken, breekt hij. De cake is nog zacht en broos van binnen. Hij moet eerst een beetje opstijven in de eigen warmte. Wacht minstens 10-15 minuten na het uit de oven halen. Ga dan met een dun mes langs de binnen- en buitenrand. Keer hem dan voorzichtig op een rooster. Geduld loont hier echt.
Mistake 4: Niet Zeven van de Droge Ingrediënten
Het is een extra stap, maar zo belangrijk. Het lijkt onschuldig om de bloem, cacao en bakpoeder zo in de kom te gooien. Maar dan krijg je vaak klontjes cacao of bakpoeder in je cake. Die bakken niet goed op en geven een vieze, bittere smaak. Zeven duurt maar 30 seconden. Je bent zeker dat alles goed gemengd is. Het zorgt ook voor een luchtiger beslag. Gebruik een gewone zeef en tik zachtjes aan.
Veelgestelde Vragen Over Koffiecake Met Cacao
Kan ik gewone filterkoffie gebruiken in plaats van oploskoffie?
Ja, dat kan zeker. Gebruik dan een shot sterke, afgekoelde espresso of een klein kopje heel sterke filterkoffie. Vervang hiervoor een deel van de melk in het recept. Gebruik bijvoorbeeld 3/4 kopje melk en 1/4 kopje sterke koffie. Oploskoffie is vaak wat geconcentreerder van smaak, dus met vloeibare koffie moet je iets meer gebruiken voor dezelfde smaak. Het belangrijkste is dat de koffie koud is, anders kan het de boter doen schiften.
Mijn cake is in het midden nog een beetje nat. Wat nu?
Dat betekent dat de cake nog niet helemaal gaar is. Dit kan gebeuren als je oven niet precies de juiste temperatuur heeft of als de vorm te vol was. Steek de cake opnieuw terug in de oven. Bedek de bovenkant losjes met een stuk aluminiumfolie. Dit voorkomt dat de bovenkant verbrandt. Bak nog 5 tot 10 minuten extra. Controleer opnieuw met een satéprikker. Komt die er schoon uit? Dan is hij klaar. Een vochtige kruim is prima, maar rauw beslag aan de prikker niet.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de siroop goed in de cake trekt?
Het geheim zit hem in twee dingen: een afgekoelde siroop en het gietmoment. Giet de koude siroop gelijkmatig over het ONGEBAKEN beslag in de vorm. Gebruik een lepel om het rond te verdelen als dat nodig is. Tijdens het bakken zuigt de cake de siroop langzaam naar binnen. Als je de siroop over een al gebakken cake giet, wordt het alleen een topje. Het trekt niet meer door de hele cake. Dus volg het recept precies zoals staat: beslag in de vorm, siroop erover, dán pas in de oven.
Ik heb geen ronde vorm met een gat. Kan ik een gewone cakevorm gebruiken?
Ja, dat kan. Een gewone rechthoekige of vierkante cakevorm (bijvoorbeeld 20×30 cm) werkt ook. Wees dan extra voorzichtig dat je de vorm niet te vol maakt. Het bakken duurt misschien iets korter, omdat de cake minder hoog is. Begin na 30 minuten met prikken. Het gat in het midden zorgt voor een gelijkmatigere garing, maar is niet strikt noodzakelijk. Je krijgt alleen een andere vorm cake.
Hoe lang van tevoren kan ik deze cake bakken voor een feestje?
Deze cake blijft heel goed vochtig. Je kunt hem gerust 1 tot 2 dagen van tevoren bakken. Laat hem helemaal afkoelen. Wikkel hem dan heel goed in vershoudfolie. Bewaar hem op kamertemperatuur op een droge, donkere plek (niet in de koelkast). Op de dag zelf kun je hem eventueel nog versieren met poedersuiker of slagroom. De smaken hebben dan zelfs de tijd gehad om nog beter tot hun recht te komen.
Kan ik de suiker in het beslag verminderen? De cake lijkt me heel zoet.
Je kunt de suiker zeker een beetje aanpassen. Probeer voor de eerste keer eerst het recept zoals het is. De balans tussen zoet, bitter (cacao) en koffie is goed getest. Als je minder suiker wilt, verminder dan niet meer dan 1/4 van de hoeveelheid. Dus gebruik bijvoorbeeld 1 cup + 2 eetlepels in plaats van 1,5 cup. Meer verminderen kan de structuur van de cake aantasten. Suiker zorgt ook voor vocht en volume.
Mijn cake is niet mooi gerezen. Wat ging er fout?
Er zijn een paar mogelijke oorzaken. Het bakpoeder kan oud zijn. Bakpoeder verliest zijn kracht na opening. Check de datum. Een andere reden kan zijn dat je te lang of te hard hebt gemengd nadat de bloem erin ging. Mix bloem alleen tot het net is opgenomen. Te lang mixen breekt de structuur af. Ook kan de oven niet heet genoeg zijn geweest. Gebruik een oventhermometer om de werkelijke temperatuur te controleren.
Is dit een geschikte cake voor kinderen? Er zit koffie in.
Er zit maar één theelepel oploskoffie in de hele cake. Die smaak versterkt vooral de chocolade. De cake smaakt niet naar een kop sterke koffie. De meeste kinderen proeven de koffie niet eens als een aparte smaak. Het draait allemaal om de chocoladesmaak. Als je het zeker wilt weten, kun je de koffie weglaten. De cake blijft dan nog steeds erg lekker, alleen iets minder ‘rijk’ van smaak.
Kan ik pure chocolade gebruiken in plaats van cacaopoeder?
Je kunt het proberen, maar het is niet een-op-een te vervangen. Cacaopoeder geeft een diepe chocoladesmaak zonder vet. Als je gesmolten pure chocolade gebruikt, verander je de verhouding tussen vet en vocht. Je zou dan minder boter moeten gebruiken. Voor dit recept raad ik aan om eerst het origineel met cacaopoeder te proberen. Voor een extra chocoladesmaak kun je beter chocolade-chips toevoegen, zoals in de ‘Dubbel Chocolade’ variant staat.
De bovenkant van mijn cake scheurt. Is dat erg?
Nee, dat is niet erg! Een kleine scheur in de bovenkant van een cake is vaak een goed teken. Het betekent dat de cake goed gerezen is en een mooie, luchtige textuur heeft. Veel zelfgemaakte cakes hebben dit. Het hoort er bijna een beetje bij. Je kunt het makkelijk verbergen met een laagje poedersuiker of slagroom. Maak je dus geen zorgen. Een perfect vlakke bovenkant krijg je vaak alleen met speciale professionele technieken.
Klaar Om Te Genieten!
Zo, nu weet je alles wat je moet weten om de perfecte Koffiecake met Cacao te maken. Het is echt een recept waar je jaren plezier van zult hebben. Ik maak hem nu al jaren voor verjaardagen, feestjes en gewoon omdat het dinsdag is. Het mooiste moment? Als iedereen aan tafel zit en die eerste hap neemt. Die stille glimlach zegt alles. Veel bakplezier en eet smakelijk! Ik zou het liefst willen dat ik nu een plakje bij je kon komen brengen.
Equipment
- Middelgrote steelpan
- Grote mengkom
- Mixer of stevige handgarde
- Zeef
- Ronde cakevorm (24 cm, met gat in het midden)
Ingredients
- 2 eieren Eieren (op kamertemperatuur)
- 4 eetlepels Boter (of 100 gram), zacht
- 3 eetlepels Cacaopoeder (goede kwaliteit!)
- 1 eetlepel Bakpoeder
- 1 kopje Melk (volle melk geeft het beste resultaat)
- 2 kopjes Tarwebloem
- 1 theelepel Oploskoffie (de ster van de smaak!)
- 1.5 kopjes Suiker
Instructions
- Maak de siroop door water, suiker, cacaopoeder en vanille in een steelpan te verwarmen, enkele minuten laten pruttelen en afkoelen.
- Meng boter en suiker in een grote kom tot een luchtige crème. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
- Voeg de melk toe en zeef bloem, cacaopoeder, bakpoeder en oploskoffie boven de kom, mix tot een glad beslag.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde cakevorm in met boter en bloem.
- Giet het beslag in de vorm en giet de afgekoelde siroop eroverheen.
- Bak de cake ongeveer 45 minuten, controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, daarna voorzichtig uit de vorm halen en volledig laten afkoelen op een rooster.