Weet je wat ik het allerliefste doe op een luie zondag? Iedereen blij maken met een bord vol troost. De geur van biefstuk die in de knoflookboter sizzelt en het geluid van kaas die romig smelt… het is puur geluk. Vandaag deel ik mijn ultieme recept voor Knoflook Boter Steak Tips met Cheesy Rotini. Een feest op een bord dat iedereen zal veroveren!
Waarom deze Knoflook Boter Steak Tips zo speciaal zijn
Dit gerecht combineert alles wat lekker is. Perfect gebakken stukjes steak, gedrenkt in een rijke, zelfgemaakte cheddarsaus en gemengd met stevige rotini pasta. Ik maakte het voor het eerst voor een familiediner en sindsdien is het een vaste waarde. Het is mijn geheime wapen voor elke gelegenheid waar een ‘wow’-moment nodig is.
Van cowboykamp tot jouw keuken
Steak tips zijn eigenlijk een heel Amerikaans concept. Ze komen vaak voor in steakhouses en op barbecuefeesten. Ik heb de klassieker een twist gegeven door hem te combineren met pastasalade-achtige romigheid. Het moderne deel? Die heerlijke, gladde kaassaus op basis van room en Parmezaan. Traditioneel ontmoet modern comfort food!
Dit ga je geweldig vinden aan dit recept
Ten eerste is de smaak onweerstaanbaar. Knapperige steak en zachte pasta in een romige saus. Ten tweede is het verrassend eenvoudig. Het lijkt fancy, maar je hebt maar één pan nodig voor de steak en één voor de saus. Perfect voor doordeweekse hero’s. En het is een complete maaltijd op zich!
De perfecte momenten voor deze Cheesy Rotini
Dit gerecht is je nieuwe beste vriend voor:
- Drukke doordeweekse avonden: Snel te maken, enorm vullend.
- Informeel etentje met vrienden: Zet een grote kom op tafel en zie iedereen glimlachen.
- Feestelijke gelegenheden: Zoals verjaardagen of de vakantie. Het voelt extra speciaal.
- Meal prep: Het bewaart goed, dus maak een dubbele portie voor de rest van de week.
Ingrediëntenlijst
- 680 gram sirloin of strip steak, in dikke stukjes gesneden (steak tips)
- 450 gram rotini pasta
- 480 ml heavy cream (slagroom)
- 120 ml kippenbouillon met weinig zout
- 2 theelepels Dijon mosterd (geeft diepte aan de saus)
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 225 gram geraspte scherpe cheddarkaas
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: vers gehakte peterselie voor garnering
Vervangingsmogelijkheden
Geen zorgen als je iets niet in huis hebt! Gebruik gerust:
- Pasta: Penne of fusilli werken net zo goed als rotini.
- Room: Volle melk gemengd met een beetje bloem kan in een noodgeval, maar de saus wordt minder romig.
- Kaas: Goudse kaas of Emmentaler zijn goede vervangers voor de cheddar. Bewaar wel de Parmezaan voor de umami-smaak.
- Vlees: Kipfilet in blokjes is een lichtere optie voor bij de knoflookboter.
Zo maak je de Knoflook Boter Steak Tips
Stap 1: De pasta koken
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de rotini pasta toe en kook volgens de instructie op de verpakking, tot hij ‘al dente’ is. Dat betekent beetgaar, niet zacht. Giet de pasta af en zet apart. Pro tip: Bewaar een kopje van het pastawater! Dit zetmeelrijke water is goud waard om je kaassaus later wat losser te maken als dat nodig is.
Stap 2: De steak tips bakken
Dep de stukjes steak goed droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een mooie bruine korst. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bestrooi de steak royaal met zout en peper. Bak de stukjes in 2 of 3 porties, zodat de pan niet te vol wordt. Bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze een prachtige goudbruine kleur hebben. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Ze hoeven nog niet doorbakken te zijn.
Stap 3: De knoflookbotersaus maken
Zet het vuur onder dezelfde pan middellaag. Voeg de boter toe. Laat dit smelten en voeg dan de gehakte knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is. Pas op dat hij niet verbrandt! De geur zal je hele keuken vullen. Dit is het hart van de smaak voor je steak tips.
Stap 4: De romige cheddarsaus bereiden
Voeg de heavy cream en de kippenbouillon toe aan de pan met de knoflookboter. Roer goed en breng het mengsel tegen de kook aan. Laat het 3-4 minuten zachtjes pruttelen, tot het iets is ingedikt. Roer de Dijonmosterd erdoor. Haal de pan dan van het vuur. Voeg beetje bij beetje de geraspte cheddar en Parmezaanse kaas toe, al roerend. Blijf roeren tot alle kaas gesmolten is en je een gladde, romige saus hebt.
Stap 5: Alles samenvoegen en afmaken
Voeg de uitgelekte pasta en de gebakken steak tips (met al het lekker vocht) toe aan de pan met de kaassaus. Meng alles voorzichtig tot de pasta en steak volledig bedekt zijn met de heerlijke saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Chef’s tip: Strooi wat verse, gehakte peterselie over het gerecht voor een frisse kleur en smaak. Serveer direct, terwijl het warm en smeuïg is!
Kooktijden overzicht
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Dit gerecht serveert comfort voor ongeveer 4 tot 6 personen.
Het geheim voor de perfecte steak
Laat je steak minstens 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt. Een koud stuk vlees in een hete pan gooien zorgt ervoor dat het taai wordt en ongelijkmatig gaart. Daarnaast is het droogdeppen met keukenpapier echt cruciaal voor die perfecte goudbruine sear.
Een feitje over rotini
Wist je dat de naam ‘rotini’ uit het Italiaans komt en ‘spiralen’ betekent? Die prachtige spiraalvorm is niet alleen leuk om te zien. Hij is ook perfect voor dit recept! De krullen en holtes vangen elke druppel van de romige cheddarsaus en de stukjes steak, zodat iedere hap perfect is.
Welke spullen je nodig hebt
- Een grote pan voor de pasta
- Een grote, diepe koekenpan of braadpan (met deksel is handig)
- Een zeef om de pasta af te gieten
- Een rasp voor de kaas
- Snijplank en een scherp mes
- Houten lepels of spatels voor het roeren
Hoe bewaar je de restjes?
Laat eventuele restjes volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze dan in een luchtdichte bak. Zo voorkom je dat ze uitdrogen of andere geuren in de koelkast opnemen. Je kunt dit gerecht maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Als je het langer wilt bewaren, vries het dan in. Verdeel porties in vriezerbestendige bakjes of zakjes. Het kan tot 2 maanden ingevroren blijven. Let op: de textuur van de room en de pasta kan na het ontdooien wel wat veranderen.
Om op te warmen, voeg je een scheutje melk of bouillon toe aan een pan. Verwarm het op laag vuur, roer regelmatig, tot het weer warm is. In de magnetron kan ook, roer dan halverwege goed door.
Handige tips om nóg beter te worden
- Gebruik altijd vers geraspte kaas. Voorgeraspte kaas bevat vaak anti-klontermiddelen die ervoor zorgen dat de saus minder glad smelt.
- Je kunt de steak tips ook marineren. Doe ze een uur van tevoren in een mengsel van olijfolie, knoflook, peper en wat sojasaus voor extra umami.
- Als je de saus te dik vindt worden bij het samenvoegen, gebruik dan een beetje van het bewaarde pastawater om hem losser te maken.
Serveer je gerecht met stijl
Maak er echt een feestje van! Serveer het in een grote, ondiepe schaal. Garneer met wat extra geraspte cheddar, verse peterselie en een flinke draai zwarte peper. Serveer er een simpele groene salade met een citroen-dressing bij voor een fris contrast. Of rooster wat brood om de laatste druppels saus van je bord te vegen – dat mag!
Gezondere varianten om uit te proberen
Dit recept is heel flexibel. Hier zijn 6 manieren om het lichter of anders te maken:
- Volkoren Versie: Gebruik volkoren rotini voor extra vezels. De nootachtige smaak past perfect bij de steak.
- Lichtere Kaassaus: Vervang de heavy cream door halfvolle melk en maak een roux met een eetlepel bloem en boter. Het blijft romig, maar met minder vet.
- Kip in Plaats van Steak: Gebruik blokjes kipfilet. Bak ze precies hetzelfde in de knoflookboter. Een lichtere, maar net zo smakelijke optie.
- Vegetarische Twist: Laat de steak weg. Bak in plaats daarvan een mix van champignons en paprika’s mee in de boter. Heerlijk aardig!
- Extra Groenten: Voeg tijdens het maken van de saus spinazie of broccoliroosjes toe. Laat ze even meestoven. Zo wordt het een completere maaltijd.
- Andere Kaas: Speel met smaken. Gebruik Gruyère of smoked gouda in plaats van cheddar voor een heel ander, maar geweldig, resultaat.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze vermijdt)
Fout 1: De pasta te zacht koken
Dit gebeurt vaak door de pasta te lang te koken of niet genoeg water te gebruiken. Als de pasta te zacht is, valt hij uit elkaar als je hem mengt met de saus. Controleer de tijd op de verpakking en proef een paar minuten eerder. Je wilt ‘al dente’, beetgaar. Vergeet ook niet het water goed te zouten voor de smaak.
Fout 2: De stukjes steak overvol in de pan leggen
Als je alle steak in één keer in de pan gooit, koelt de pan te veel af. Het vlees gaat dan stomen in plaats van bakken. Het wordt niet bruin en korstig, maar grijs en taai. Bak de steak tips in kleine porties. Dit geeft ze de ruimte om mooi te bruinen en die heerlijke smaak te ontwikkelen.
Fout 3: De kaas op te hoog vuur smelten
Kaas smelten lijkt simpel, maar het kan snel misgaan. Als de saus te heet is als je de kaas toevoegt, kan de kaas schiften of klonteren. Je krijgt dan een korrelige, niet romige saus. Haal daarom altijd de pan van het vuur voordat je de kaas gaat toevoegen. De restwarmte is genoeg om hem mooi te laten smelten als je roert.
Fout 4: Geen vers geraspte kaas gebruiken
Het is verleidelijk om een zakje voorgeraspte kaas te kopen. Maar dit bevat vaak cellulose of ander meel om klonteren te voorkomen. Hierdoor smelt de kaas minder soepel en kan de saus een beetje zanderig aanvoelen. Een extra minuutje werk om een blok cheddar en Parmezaan zelf te raspen maakt echt een wereld van verschil voor je romige saus.
Veelgestelde vragen over dit recept
Kan ik een ander soort pasta gebruiken?
Ja, dat kan zeker! Korte, stevige pastasoorten werken het beste omdat ze de saus goed vasthouden. Penne, rigatoni of fusilli zijn allemaal uitstekende vervangers voor de rotini. Vermijd wel hele dunne of delicate pasta’s zoals spaghetti of tagliatelle. Die worden vaak te zacht onder het gewicht van de saus en de steak.
Hoe weet ik wanneer de steak tips gaar zijn?
De beste manier is om een vleesthermometer te gebruiken. Voor medium steaks wil je een kerntemperatuur van ongeveer 60°C. Heb je geen thermometer? Snijd dan voorzichtig een groter stuk door of druk er met een tang op. Medium vlees voelt stevig maar geeft een beetje mee, met roze sappen. Onthoud dat het vlees nog een beetje doorlekt als je het uit de pan haalt.
Mijn kaassaus is te dik. Wat nu?
Geen paniek! Dit is eenvoudig op te lossen. Roer gewoon een beetje van het pastawater dat je hebt bewaard erdoor. Begin met een paar eetlepels en meng goed. Het zetmeel in het water bindt de saus op een mooie manier zonder hem waterig te maken. Je kunt ook een scheutje extra room of bouillon gebruiken.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de onderdelen voorbereiden. Je kunt de pasta koken, afspoelen met koud water en een beetje olie toevoegen zodat hij niet plakt. De steak tips kun je ook bakken en apart bewaren. De saus maak je het beste vers. Warm alles kort voor het serveren voorzichtig samen in een pan met een extra scheutje vloeistof.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Ja, het kan ingevroren worden, maar met een kleine kanttekening. Romige sauzen met zuivel kunnen soms een beetje korrelig worden na het ontdooien. Om dit te beperken, vries je het snel in in kleine porties. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en warm het op een laag vuur op, al roerend. De smaak blijft geweldig, de textuur kan iets veranderen.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Omdat dit een rijk en compleet gerecht is, kies je het best voor lichte, frisse bijgerechten. Een simpele groene salade met een vinaigrette, zoals rucola met citroensap. Of gestoomde groene groenten zoals sperziebonen of broccoli. Wat stokbrood of een baguette om de saus op te nemen is ook altijd een succes.
Kan ik de heavy cream vervangen door iets anders?
Voor de romigheid kun je crème fraîche proberen. Voor een lichtere versie kun je volle melk mengen met een eetlepel bloem (een roux maken). Let op: de saus wordt dan wel wat minder rijk en vol van smaak. Room geeft echt die luxe textuur die dit gerecht zo speciaal maakt.
Hoe voorkom ik dat de knoflook verbrandt?
Knoflook verbrandt heel snel en wordt dan bitter. Zorg ervoor dat je het vuur middellaag zet zodra je de boter toevoegt. Voeg de knoflook pas toe als de boter is gesmolten, maar nog niet bruin. Roer constant en laat hem maar 30 seconden tot 1 minuut fruiten, tot hij geurig is. Haal hem dan direct van het vuur als je dat nog niet deed.
Wat is het verschil tussen sirloin en strip steak voor dit recept?
Beide zijn uitstekend. Sirloin (ossenhaas) is vaak wat magerder en heeft een pure, ronde smaak. Strip steak (entrecote) heeft meestal wat meer marmering (vet door het vlees). Dit geeft extra smaak en malsheid. Kies wat er bij de slager of in de supermarkt het beste uitziet of wat binnen je budget past. Het belangrijkste is dat je het in dikke stukjes snijdt.
Mijn saus is geklonterd. Kan ik dit nog repareren?
Soms, ja! Haal de saus direct van het vuur. Giet hem in een blender of gebruik een staafmixer. Mix hem tot hij weer glad is. Je kunt ook proberen een paar eetlepels hete room erdoor te roeren. Dit lost de klonters niet altijd perfect op, maar het kan de schade beperken. Voorkomen is beter: voeg de kaas toe van het vuur af en roer rustig en constant.
Geniet van je kookavontuur!
Ik hoop dat dit recept voor Knoflook Boter Steak Tips met Cheesy Rotini jouw nieuwe favoriet wordt. Het is echt de belichaming van troostend, feestelijk en simpelweg lekker eten. Vergeet niet: koken gaat over plezier maken en herinneringen creëren rond de tafel. Wees niet bang om het recept een beetje van jou te maken. Deel het met mensen van wie je houdt en zie ze glimlachen bij de eerste hap. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!
Equipment
- Grote pan voor de pasta
- Grote, diepe koekenpan of braadpan
- Zeef
- Rasp voor de kaas
- Snijplank en scherp mes
- Houten lepels of spatels
Ingredients
- 680 g Lendenstuk steak (in dikke stukjes gesneden)
- 450 g Rotini pasta
- 480 ml Zware room
- 120 ml Kippenbouillon (met weinig zout)
- 2 tl Dijonmosterd
- 50 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 225 g Geraspte scherpe cheddarkaas
- 4 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 4 el Ongezoete boter
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 el Vers gehakte peterselie (optioneel) voor garnering
Instructions
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de rotini pasta tot 'al dente'; giet af en zet apart.
- Dep de steak tips droog en verwarm olijfolie in een pan. Bestrooi de steak met zout en peper en bak in porties 2-3 minuten per kant.
- Voeg boter en gehakte knoflook toe aan de pan en bak tot geurend, ongeveer 1 minuut.
- Voeg zware room en kippenbouillon toe, en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen. Roer Dijonmosterd en kaas erdoor tot gesmolten en glad.
- Meng de uitgelekte pasta en gebakken steak tips in de saus en breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met peterselie en serveer warm.