Waarom je dit kleurige gerecht moet proberen
Herinner je je die zomerse dag toen je voor het eerst een prachtige burrata zag? Ik wel. Het was op een Italiaanse markt, en die roomwitte bol met zijn gouden hart veranderde mijn keukenavonturen voorgoed. Vandaag deel ik mijn favoriete recept: Kleurige Tomatentartaar Burrata. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een schilderij op je bord.
De oorsprong van deze smaakexplosie
Dit gerecht is eigenlijk een moderne twist op de klassieke caprese. Terwijl traditionele tomaten-mozzarella combinaties al eeuwen bestaan, brengen we hier extra kleur en zoetheid toe met verschillende tomatensoorten en verse aardbeien. De eerste keer dat ik dit maakte, was tijdens een tuinfeestje. Mijn vrienden waren zo verrast door de combinatie van fruit en kaas dat ze dachten dat ik uren in de keuken had gestaan. Maar nee hoor, binnen 15 minuten stond alles klaar!
Waarom je dit recept in je repertoire moet hebben
- Snel en simpel: Perfect voor drukke dagen
- Vers en gezond: Vol met vitaminen en natuurlijke smaken
- Indrukwekkend: Ziet eruit als restaurantkwaliteit
Perfecte momenten om dit gerecht te serveren
Dit Kleurige Tomatentartaar Burrata is ideaal voor:
- Zomerse BBQ’s en tuinfeestjes
- Brunch met vrienden
- Romantische diners
- Feestelijke borrels
Ingrediëntenlijst
- 3 variëteiten oude tomaten (bijvoorbeeld gele, rode en gestreepte)
- 6 verse aardbeien
- 1 burrata van goede kwaliteit
- 4 eetlepels basilicum-olijfolie
- Fleur de sel en versgemalen peper
Mogelijke vervangingen
- Burrata kan vervangen worden door buffelmozzarella
- Aardbeien kunnen vervangen worden door frambozen
- Basilicum-olijfolie kan zelfgemaakt worden met verse basilicum
Stap 1: Bereiding van de tomaten en aardbeien
Pak je scherpste mes en snijd de tomaten in kleine, gelijke blokjes. Doe hetzelfde met de aardbeien. Let op de kleuren die ontstaan! De combinatie van dieprode, heldergele en felroze stukjes is adembenemend. Pro-tip: gebruik verschillende snijvlakken voor extra texturen. Laat de pitjes van de tomaten gewoon zitten, want daar zit veel smaak in.
Stap 2: Het assaisoneren
In een ruime schaal meng je de tomaten en aardbeien voorzichtig met twee eetlepels basilicum-olijfolie. Voeg een klein beetje fleur de sel toe – niet te veel, want de burrata is ook al zoutig. Maal er wat verse peper over. Ruik je die heerlijke geur van verse kruiden en rijp fruit? Dat is vakantie op je bord!
Stap 3: Het samenstellen
Scheur voorzichtig de bovenkant van de burrata open en laat de romige inhoud naar buiten stromen. Schik de tomaten-aardbei mix eromheen als een kleurige krans. Eindig met een draaiende beweging van de olieolie over het geheel. Het lijkt net een kunstwerk, toch?
Chef’s tip
Laat de burrata minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen. Zo ontwikkelt de kaas zijn volle smaak en wordt de textuur extra romig.
Bereidingstijden
| Tijd | Duur |
|---|---|
| Voorbereiding | 15 minuten |
| Totale tijd | 15 minuten |
Extra informatie
Wist je dat burrata letterlijk “gebutterd” betekent in het Italiaans? Dat verklaart die hemelse romige textuur. En de combinatie van tomaten en aardbeien is niet zo vreemd als je denkt – beide behoren tot de nachtschadefamilie!
Benodigdheden
- Scherp chefsmes
- Schaal voor mengen
- Snijplank
- Olijfolie-kannetje
Bewaren van het gerecht
Het is het beste om dit gerecht direct te serveren. De verse ingrediënten blijven hun kwaliteit behouden als je het niet te lang laat staan. Wanneer je restjes hebt, kan je deze maximaal één dag in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
Let op dat de burrata dan minder romig zal zijn, omdat de roomstructuur verandert in de koeling. Het is dus echt een gerecht om meteen te genieten!
Als je de ingrediënten apart bewaart, blijven ze langer vers. Bewaar de gesneden tomaten apart van de burrata en voeg pas vlak voor serveren samen.
Handige tips
- Gebruik superrijpe tomaten voor maximale zoetheid
- Koop burrata bij een betrouwbare kaashandel
- Maak zelf basilicum-olijfolie voor extra frisse smaak
Presentation tips
- Gebruik een groot, wit bord voor maximale kleurcontrast
- Garneer met verse basilicumblaadjes
- Voeg wat balsamico glazuur toe voor extra dimensie
Gezondere alternatieven
Wil je wat variatie? Hier zijn zes opties:
- Vegan: Vervang burrata door avocado
- Lauwwarm: Rooster de tomaten lichtjes
- Zeevrucht: Voeg garnaal of tonijn toe
- Zuiver groen: Voeg komkommer en avocado toe
- Zuidelijk: Voeg mango in plaats van aardbeien
- Pittig: Voeg verse chilipepers toe
Fout 1: Te veel zout gebruiken
Veel beginnende koks maken de fout om te veel zout toe te voegen. Onthoud dat burrata al zout bevat. Pro-tip: proef altijd voor je extra zout toevoegt.
Fout 2: Koud serveren
Serveren direct uit de koelkast is een misser. De smaken komen pas goed tot hun recht op kamertemperatuur. Haal de burrata minimaal 30 minuten van tevoren uit de koeling.
Fout 3: Verkeerde mes gebruiken
Met een bot mes maak je meer schade aan de ingrediënten. Investeer in een goed chefsmes voor perfecte snedes.
FAQ: Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen burrata en mozzarella?
Burrata heeft een romig binnenste terwijl mozzarella homogeen is. De burrata bestaat uit een buitenlaag van pasta filata met een vulling van stracciatella en room.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, maar het is het lekkerst als je het vlak voor serveren samenstelt. De verse ingrediënten blijven hun kwaliteit behouden wanneer je ze kort voor consumptie combineert.
Waar koop ik basilicum-olijfolie?
Je vindt deze in speciaalzaken of online. Maar zelfgemaakte is vaak lekkerder en verser. Simpelweg verse basilicumbladeren in goede olijfolie laten trekken.
Welke tomatensoorten kan ik gebruiken?
Elke kleurrijke oude tomaat werkt goed. Denk aan gele citroentomaat, rode coeur de boeuf en gestreepte green zebra tomaten voor een mooi effect.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Het is 100% vegetarisch en kan zelfs vegan gemaakt worden door de burrata te vervangen door avocado.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
Maximaal één dag in de koelkast, maar het is echt een gerecht om direct te genieten. De verse ingrediënten verliezen snel hun karakter.
Kan ik andere fruitsoorten gebruiken?
Zeker! Frambozen, bosbessen of zelfs partjes meloen combineren prima met de tomaten en burrata.
Moet ik de tomaten pellen?
Nee, dat is niet nodig. De schil bevat veel smaak en voedingsstoffen. Wel kan je de pitjes verwijderen als je een minder vochtige tartaar wilt.
Wat drink ik hierbij?
Een droge witte wijn zoals pinot grigio of sauvignon blanc vormt een perfecte combinatie. Voor niet-drinkers werkt een munt-limoen limonade goed.
Kan ik dit voor een groot aantal personen maken?
Zeker! Verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheden en presenteer het in een grote schaal. Het is een prachtige centrepiece voor feesten en diners.
Dit Kleurige Tomatentartaar Burrata is meer dan een recept – het’s een viering van verse ingrediënten en simpele kooktechnieken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, dit gerecht zal je zeker plezier brengen. Dus pak je schort, verzamel je verse producten, en creëer je eigen smaakexplosie!
Equipment
- Scherp chefsmes
- Mengschaal
- Snijplank
- Olijfolie-kannetje
Ingrediënten
- 3 variëteiten oude tomaten (bijvoorbeeld gele, rode en gestreepte)
- 6 stuks verse aardbeien
- 1 stuks burrata van goede kwaliteit
- 4 el basilicum-olijfolie
- 1 snufje Fleur de sel
- 1 snufje versgemalen peper
Instructies
- Snijd de tomaten en aardbeien in kleine, gelijke blokjes.
- Meng de tomaten en aardbeien met 2 eetlepels basilicum-olijfolie in een ruime schaal.
- Voeg een klein beetje fleur de sel en versgemalen peper toe.
- Scheur de burrata open en laat de romige inhoud eruit stromen.
- Schik de tomaten-aardbei mix rondom de burrata en drizzle met olijfolie.