Kippenragout recept oma: Troosteten met een knuffel uit het verleden
Er gaat niks boven een kippenragout zoals oma die maakte. Het brengt je terug naar dagen dat je als kind aan tafel zat, terwijl de keuken vol liep met heerlijke geuren. Dit is meer dan alleen eten; het is een warme herinnering aan gezellige maaltijden met familie. Wat maakt deze ragout zo bijzonder? Simpel: goede ingrediënten, tijd en liefde. Of je nu net begint met koken of al jaren in de keuken staat, dit recept is makkelijk te maken en gegarandeerd lekker.
De geschiedenis achter de kippenragout van oma
Dit gerecht is typisch Nederlands en wordt al generaties lang doorgegeven. Vroeger was het een handige manier om restjes kip te gebruiken en toch een stevige maaltijd op tafel te zetten. Oma’s stonden uren in de keuken om dit klaar te maken, waarbij elk gezin zijn eigen draai gaf. Mijn oma gebruikte altijd verse kruiden uit haar tuin, zoals tijm en peterselie. Deze versie is gebaseerd op haar methode, maar dan wat gemakkelijker en sneller.
Waarom je dit recept gewoon moet proberen
Deze ragout is troosteten in een pan. De romige saus, flinke stukken kip en groenten smaken precies zoals thuis. Je hebt geen dure spullen nodig, en je kunt het in grote hoeveelheden maken voor familiediners. Bovendien is het veelzijdig: serveer het met rijst, aardappelpuree of gewoon met brood. Als je houdt van eten dat je ziel verwarmt, dan is dit echt iets voor jou.
Wanneer maak je deze ragout?
Dit gerecht is perfect voor verschillende momenten. Denk aan een koude winteravond als je iets warms wilt eten, of een zondagse lunch met de familie. Het is ook ideaal voor een potluck of familiefeestje, want het wordt zelfs nog lekkerder na een dag in de koelkast. Heb je een drukke week? Maak een grote pan en bewaar de rest voor later – het is net zo lekker opgewarmd!
Ingrediënten voor de kippenragout van oma
- Kip (500 gram, in blokjes gesneden)
- Uien (2 stuks, fijngehakt)
- Knoflook (2 tenen, fijngehakt)
- Wortel (2 stuks, in kleine stukjes gesneden)
- Selderij (2 stengels, in dunne plakjes)
- Bloem (3 eetlepels)
- Kippenbouillon (500 ml)
- Room (200 ml)
- Laurierblaadjes (2 stuks)
- Tijm (1 theelepel, gedroogd of verse blaadjes)
- Zout en peper (naar smaak)
- Peterselie (verse blaadjes, gehakt)
Vervangingsopties voor je ragout
Wil je het gerecht aanpassen? Geen probleem! Hier zijn wat ideeën:
- In plaats van kip kun je kalkoen of paddenstoelen gebruiken voor een vegetarische variant.
- Rookworst of spek voegen extra smaak toe.
- Voor een lichtere saus vervang je de room door halfvolle melk of plantaardige melk.
- Gedroogde kruiden kunnen worden vervangen door verse kruiden, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Hoe maak je de kippenragout?
Stap 1: Bak de kip tot goudbruin
Bak de kipblokjes in een ruime pan met een beetje olie. Zorg dat ze mooi bruin worden, maar niet droog. Bak de kip in kleine porties om klontjes te voorkomen. Zo blijft alles lekker gaar en smaakvol.
Stap 2: Voeg de groenten toe
Voeg de ui, knoflook, wortel en selderij toe en bak alles tot de groenten zacht zijn. Je ruikt al snel hoe goed het allemaal samen past. De wortel en selderij geven een zoete toets, terwijl de ui en knoflook de basis vormen.
Stap 3: Strooi de bloem erover
Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door. Dit maakt de saus dikker en geeft hem een mooie textuur. Neem je tijd hierbij om klontjes te voorkomen.
Stap 4: Voeg bouillon en kruiden toe
Voeg geleidelijk de bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en laat het 30 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
Stap 5: Voeg de room en kruiden toe
Roer de room door de saus en breng op smaak met zout, peper en verse peterselie. Laat het nog een paar minuten pruttelen voordat je het serveert. De room maakt het extra luxe, terwijl de peterselie frisheid toevoegt.
Chef’s tip: Extra rijke smaak
Wil je het gerecht iets feestelijker maken? Voeg een scheutje witte wijn toe wanneer je de groenten bakt. Dit geeft een subtiele diepgang aan de saus.
Tijd nodig voor de ragout
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Voedingsinformatie
Een portie bevat ongeveer 350 calorieën, met 25 gram eiwitten, 20 gram vet en 15 gram koolhydraten. Het is een evenwichtig gerecht dat je energie geeft en tegelijkertijd troost biedt.
Interessante weetje
Vroeger werd kippenragout vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften en doopfeesten. Het was een symbool van welvaart en gastvrijheid.
Benodigd keukengerei
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaar of mes voor het snijden
- Meetlepels
Bewaartips
Als je restjes hebt, stop ze dan in een luchtdichte container en zet ze binnen twee uur in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. Verwarm het langzaam op laag vuur. Voor langere opslag kun je het invriezen; het blijft tot 3 maanden goed. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het daarna opnieuw.
Laat het gerecht na het opwarmen even staan, zodat de smaken zich weer kunnen ontwikkelen.
Handige tips
Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde voor meer frisheid. Snijd de groenten in gelijke stukjes voor een gelijkmatige gaarpunt. En vergeet niet om de saus regelmatig te roeren om klontjes te voorkomen.
Serveersuggesties
Server dit gerecht met een stevige aardappelpuree of rijst voor een klassieke combinatie. Lekker met een knapperig stukje baguette om de saus helemaal op te likken. Een frisse salade erbij maakt het compleet.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie? Hier zijn zes ideeën:
- Vervang de room door Griekse yoghurt voor minder vet.
- Gebruik kalkoen in plaats van kip voor minder calorieën.
- Voeg meer groenten toe, zoals spinazie of courgette, voor extra vezels.
- Maak een lactosevrije versie met plantaardige melk.
- Verklein de hoeveelheid bloem en gebruik maïzena voor een lichtere saus.
- Gebruik alleen verse kruiden en minder zout voor een natuurlijkere smaak.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te lang koken
Als je de ragout te lang laat koken, wordt de kip droog. Houd een oogje op de kooktijd en haal de kip eruit als hij gaar is. Voeg het later weer toe om de smaken te laten samensmelten.
Fout 2: Klontjes in de saus
Klontjes ontstaan vaak door onvoldoende roeren tijdens het toevoegen van de bloem. Roer rustig en constant voor een gladde saus. Pro tip: Zeef de bloem voor gebruik voor een extra fijne textuur.
Fout 3: Vergeten om te proeven
Proeven tijdens het koken is belangrijk om de juiste smaak te krijgen. Voeg zout en peper pas aan het einde toe, zodat je de smaken kunt aanpassen zonder over te doen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Zeker! Het wordt zelfs nog lekkerder als het een dagje mag intrekken in de koelkast. Bereid het een dag van tevoren en warm het op vlak voordat je gaat serveren.
Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Met wat aanpassingen wel! Vervang de kip door paddenstoelen of tofu en gebruik plantaardige bouillon en melk.
Hoe maak ik de saus dikker?
Als de saus te dun is, los dan een beetje maïzena op in water en voeg dit geleidelijk toe aan de pan. Kook nog een paar minuten door tot de gewenste dikte is bereikt.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Jazeker! Doe het in portiegrote bakjes en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi in de koelkast en verwarm het langzaam op laag vuur.
Welke kruiden passen het beste bij dit gerecht?
Verse kruiden zoals tijm, peterselie en dragon werken heel goed. Droge kruiden kunnen ook, maar ze hebben een minder intense smaak.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
In de koelkast blijft het tot 3 dagen goed. Bewaar het in een luchtdichte container.
Kan ik dit gerecht in de slowcooker bereiden?
Jazeker! Doe alle ingrediënten in de slowcooker en laat het 6-8 uur op laag vuur koken. Perfect voor een handige maaltijd.
Wat als ik geen room heb?
Geen probleem! Je kunt ook halfvolle melk of plantaardige melk gebruiken voor een lichtere saus.
Hoe krijg ik de saus extra romig?
Voeg een klein beetje boter toe aan de saus voor een extra luxueuze textuur. Dit werkt ook goed als je de saus opwarmt.
Kan ik dit gerecht scherp maken?
Natuurlijk! Voeg een snufje cayennepeper of een scheutje sriracha toe voor een pittige twist.
Conclusie
Deze kippenragout van oma is meer dan alleen eten; het is een reis terug naar je roots, een moment van troost en een feest voor je smaakpapillen. Of je nu een beginner bent of al ervaren in de keuken, dit recept is makkelijk te volgen en gegarandeerd lekker. Probeer het vandaag en geniet van de warmte en liefde die in elke hap zit!
Equipment
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaar of mes voor het snijden
- Meetlepels
Ingrediënten
- 500 g Kip (in blokjes gesneden)
- 2 stuks Uien (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 2 stuks Wortel (in kleine stukjes gesneden)
- 2 stengels Selderij (in dunne plakjes)
- 3 eetlepels Bloem
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 ml Room
- 2 stuks Laurierblaadjes
- 1 theelepel Tijm (gedroogd of verse blaadjes)
- Zout en peper (naar smaak)
- 1 handvol Peterselie (verse blaadjes, gehakt)
Instructies
- Begin met het bakken van de kipblokjes in een ruime pan met een beetje olie. Zorg ervoor dat de kip mooi goudbruin wordt, maar niet te droog.
- Voeg gesneden ui, knoflook, wortel en selderij toe aan de pan en bak tot de groenten zacht zijn.
- Strooi bloem over het mengsel en roer goed om klontjes te vermijden.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en breng aan de kook. voeg laurierblaadjes en tijm toe en laat 30 minuten sudderen.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en peterselie. Laat nog een paar minuten pruttelen.