Een heerlijke kip met champignons voor elke dag
Er is iets aan dit gerecht, Kip met Champignons, dat me altijd doet glimlachen. Misschien komt het door die eerste keer dat ik het maakte tijdens een regenachtige avond. De geur van knoflook en paddenstoelen vulde mijn keuken, en het resultaat was zo troostend dat zelfs de buurvrouw langskwam om te vragen wat er zo lekker rook. Sindsdien staat dit gerecht geregeld op ons menu. Het is simpel, snel, en toch elegant genoeg voor gasten. Een win-win dus!
Waar komt deze klassieker vandaan?
Kip met Champignons is eigenlijk een Franse klassieker, ook bekend als *Poulet aux champignons*. Fransen houden ervan om eenvoudige ingrediënten te verheffen tot pure smaakgenot. Oorspronkelijk werd dit gerecht bereid met room en witte wijn, maar tegenwoordig zijn er talloze varianten die net zo lekker zijn. Ik heb zelf een versie ontwikkeld zonder alcohol, zodat het geschikt is voor de hele familie.
Waarom je dit recept zal liefhebben
Dit gerecht heeft alles: een romige saus, sappige kipfilets, en de aardse smaak van champignons. Het is eenvoudig genoeg om na een drukke dag te maken, maar tegelijkertijd chic genoeg om indruk te maken bij een diner. Bovendien kun je het klaarmaken in minder dan 45 minuten. Perfect voor wie niet wil kiezen tussen snel en smaakvol.
Perfecte momenten om Kip met Champignons te serveren
Of je nu een gezellig etentje organiseert, een romantisch avondje thuis wilt plannen, of gewoon een stevige maaltijd nodig hebt na een lange dag – dit gerecht past altijd. Het werkt ook fantastisch als restjes voor de volgende dag, dus je kunt het prima maken als je een drukke week tegemoet gaat.
Ingrediënten
- 4 kipfilets (escalopes of kipfilet)
- 300g champignons (gesneden)
- 2 échalotes (fijngehakt)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 250ml kippenbouillon of groentebouillon
- 1 eetlepel balsamicoazijn of ciderazijn
- 60ml vloeibare room (optioneel)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 30g boter
- Zout en peper
- Fris gepelde peterselie
Vervangingsmogelijkheden
Geen kipfilet in huis? Gebruik dan kippenborst of zelfs stukjes kippenbout. Vegetariërs kunnen de kip vervangen door tofu of gehakte paddenstoelen. Voor de saus kun je de room overslaan en extra bouillon gebruiken, of een plantaardige alternatief zoals kokosmelk proberen. Lekker flexibel dus!
Stap 1: Bereid de kip voor
Allereerst bestrooi je de kipfilets met zout en peper. Doe ze daarna in een schaal met bloem en tik ze af om overtollige bloem te verwijderen. Dit geeft de kip een mooi krokante korst tijdens het bakken. Pro tip: Zorg ervoor dat de kip gelijkmatig bedekt is, zodat de saus later goed aan de kip blijft plakken.
Stap 2: Bak de kip
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart. Admireer even hoe mooi ze eruit zien – het begint al te ruiken naar iets heel lekkers!
Stap 3: Bak de champignons en échalotes
Voeg de rest van de boter toe aan de pan en bak hierin de échalotes, knoflook en champignons. Roer regelmatig en bak ze ongeveer 5-6 minuten, tot de champignons goudbruin zijn en hun vocht hebben afgegeven. Je zult merken hoe de geuren zich vermengen en de keuken gevuld wordt met een heerlijke aroma.
Stap 4: Maak de saus
Giet de bouillon in de pan en schraap de bodem schoon om alle smaken los te krijgen. Voeg de azijn toe en laat de saus 2-3 minuten inkoken. Als je room gebruikt, roer je die nu door de saus. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen, zodat de saus wat dikker wordt. Chef’s tip: Proef regelmatig om te controleren of de saus precies goed is.
Stap 5: Breng de kip terug in de saus
Leg de kipfilets terug in de pan en bedek ze met de saus. Laat ze op laag vuur 5-8 minuten sudderen, zodat de kip de smaken van de saus kan absorberen. Bestrooi ten slotte met fris gehakte peterselie en serveer direct.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Chef’s geheim
Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde. Verse peterselie geeft een frisse smaak die perfect contrasteert met de romige saus. En vergeet niet om de kip even te laten rusten voordat je hem snijdt – dit houdt hem sappiger.
Extra info over de ingrediënten
Champignons zijn echte magiërs in de keuken. Ze geven niet alleen een rijke smaak, maar zijn ook een goede bron van vitamine B. En wist je dat balsamicoazijn niet alleen lekker is, maar ook helpt om de smaken te balanceren? Een kleine lepel maakt veel uit!
Benodigde keukenuitrusting
- Grote koekenpan
- Houten lepel
- Schaal voor de bloem
- Mes en snijplank
Bewaren van het gerecht
Als je restjes over hebt, kun je deze bewaren in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. Verwarm het op laag vuur of in de magnetron, en voeg eventueel een beetje bouillon toe om de saus weer romig te maken.
Wil je het invriezen? Doe het gerecht in een vriesbestendige zak of container en bewaar het maximaal 3 maanden. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het langzaam op het fornuis.
Vergeet niet om de saus goed te roeren tijdens het opwarmen, zodat de romige textuur behouden blijft.
Tips en advies
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Laat de kip niet te lang bakken, anders wordt hij droog.
- Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen.
Presentation tips
- Serveer het gerecht met een takje verse peterselie bovenop voor een mooi kleurcontrast.
- Gebruik een mooie ovenschotel om het gerecht te serveren.
- Serveer met aardappelpuree of rijst voor een compleet maaltijd.
Gezondere alternatieven
Je kunt dit gerecht op verschillende manieren gezonder maken:
- Zonder room: Vervang de room door kokosmelk of een plantenroom.
- Minder vet: Gebruik minder olie en boter.
- Meer groente: Voeg spinazie of courgette toe.
- Volledig vegetarisch: Vervang de kip door tofu of tempeh.
- Lage koolhydraten: Serveer met koolstamppot in plaats van rijst.
- Glutenvrij: Gebruik maïsbloem in plaats van tarwebloem.
Fout 1: Te veel olie gebruiken
Veel mensen denken dat meer olie betekent meer smaak, maar het kan de kip juist te vet maken. Gebruik slechts een dun laagje olie om te bakken. Tip: Als je bang bent dat de kip aanbrandt, voeg dan een klein beetje water toe tijdens het bakken.
Fout 2: De saus te lang laten inkoken
Als je de saus te lang laat inkoken, wordt hij te dik en verliest hij zijn romige structuur. Hou hem in de gaten en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
Fout 3: De kip niet goed kruiden
Veel beginnende koks vergeten om de kip goed te kruiden. Zorg ervoor dat je genoeg zout en peper gebruikt, want dit maakt een wereld van verschil.
FAQ
Hoe maak ik de saus romiger?
Om de saus romiger te maken, kun je een scheutje room toevoegen. Als je geen room hebt, kun je ook wat boter of kokosmelk gebruiken. Roer goed door en laat het kort opwarmen.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt de kip en de saus vooraf bereiden en opslaan in de koelkast. Verwarm het gerecht op laag vuur voordat je het serveert.
Welke paddenstoelen kan ik gebruiken?
Naast champignons kun je ook shiitake, oesterzwammen of zelfs portobello gebruiken. Experimenteer gerust om nieuwe smaken te ontdekken.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar restjes in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. Verwarm het op laag vuur of in de magnetron.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Jazeker! Doe het gerecht in een vriesbestendige zak of container en bewaar het maximaal 3 maanden. Ontdooi het in de koelkast voordat je het opwarmt.
Een feest voor je smaakpapillen
Kip met Champignons is een klassieker die nooit uit de mode raakt. Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren kok, dit gerecht is een must-try. Met zijn romige saus, sappige kip en aardse paddenstoelen is het een waardevolle aanvulling op je receptenlijst. Dus pak je pan en geniet van deze culinaire traktatie!
Equipment
- Grote koekenpan
- Houten lepel
- Schaal voor de bloem
- Mes en snijplank
- Kookpan
Ingrediënten
- 4 stuks Kipfilets
- 300 g Champignons (gesneden)
- 2 stuks Echaloten (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 250 ml Kippenbouillon of groentebouillon
- 1 el Balsamicoazijn of ciderazijn
- 60 ml Vloeibare room (optioneel)
- 2 el Bloem
- 2 el Olijfolie
- 30 g Boter
Instructies
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote koekenpan en bak de kipfilets 3-4 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de rest van de boter toe aan de pan en bak daarin de échalotes, knoflook en champignons 5-6 minuten.
- Giet de bouillon in de pan, voeg de azijn toe en laat de saus 2-3 minuten inkoken.
- Roer de room door de saus (indien gebruikt) en laat nog 5 minuten sudderen.
- Leg de kipfilets terug in de pan en laat op laag vuur 5-8 minuten sudderen.
- Bestrooi met fris gehakte peterselie en serveer direct.