Hollandse erwtensoep met rookworst: Een troostvolle klassieker
Soms heb je gewoon zin in iets eenvoudigs. Iets wat warm aanvoelt en herinneringen oproept. Hollandse erwtensoep met rookworst is zo’n gerecht. Het smaakt niet alleen heerlijk, maar het voelt ook als een knuffel van binnen. Vroeger at mijn oma dit altijd na lange wandelingen door het bos. De soep borrelde in een grote pan op het fornuis, en de geur vulde het hele huis. Het recept is simpel, maar de smaken zijn rijk en troostend. En gelukkig hoef je geen keukenheld te zijn om dit zelf te maken.
De geschiedenis achter Hollandse erwtensoep met rookworst
Dit gerecht komt uit de tijd dat mensen moesten werken met wat ze hadden. Spliterwten waren handig omdat ze lang goed bleven en veel eiwit bevatten. De rookworst gaf er een extra lekkere smaak aan. Samen vormden ze een stevige maaltijd die niet duur was. Tegenwoordig zie je deze soep vaak op bruiloften of andere feestelijke momenten. Het is gek dat iets wat ooit een boerenmaal was nu zo populair is, toch? Heb je het al eens zelf geprobeerd? Het voelt echt als een reis door de tijd!
Waarom je van dit recept zult houden
Dit recept voor Hollandse erwtensoep met rookworst is gewoon een win-win. Het is lekker, makkelijk en perfect voor dagen dat je iets warms wilt eten. Je kunt de soep laten pruttelen terwijl je andere dingen doet. De smaak van de erwten, samen met ui, wortel en selderij, maakt je keuken gezellig. En dan heb je nog de rookworst, die alles nog beter maakt. Of je nou jong of oud bent, iedereen vindt het lekker.
Perfecte gelegenheden om hollandse erwtensoep te bereiden
Deze erwtensoep met rookworst is ideaal voor koude dagen. Denk aan winteravonden, Sinterklaas of oudejaarsdag. Maar ook na een lange wandeling of een dagje sneeuwruimen is er niets fijner dan een dampende kom soep. Wil je iets anders proberen? Serveer hem dan bijvoorbeeld als onderdeel van een buffet met verschillende soepen.
Ingrediënten voor Hollandse erwtensoep met rookworst
- 500 gram spliterwten
- 2 liter water
- 2 stengels selderij
- 3 wortelen
- 1 ui
- 1 prei
- 2 aardappelen
- 200 gram rookworst
- 2 laurierbladeren
- Zout en peper naar smaak
Vervangingsopties
Heb je iets niet in huis? Geen stress. Je kunt spliterwten vervangen door gele linzen, die minder lang hoeven te weken. Vegetariërs kunnen de rookworst vervangen door gerookte tofu of een plantaardige worst. Als je geen selderij hebt, kun je ook wat verse kruiden gebruiken. Voor een glutenvrije versie controleer je gewoon of je worst glutenvrij is.
Bereiding
Stap 1: Bereid de spliterwten voor
Spoel de spliterwten eerst goed af onder de kraan. Laat ze daarna een paar uur weken in een kom water. Dit maakt ze zachter en sneller gaar. Heb je geen tijd om te weken? Dan kun je ze ook in een snelkookpan koken zonder weken.
Stap 2: Snijd de groenten
Terwijl de erwten weken, snijd je de groenten. Maak kleine stukjes van selderij, wortel, ui en prei. Probeer ze ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig koken. Verse groenten smaken het beste, maar als je haast hebt, kun je ook gesneden groenten uit de winkel gebruiken.
Stap 3: Breng de soep aan de kook
Giet het water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg de erwten en groenten toe, samen met de laurierbladeren, zout en peper. Laat alles een uur zachtjes koken. Roer af en toe, zodat de erwten niet aan de bodem plakken. Ruik je al die lekkere geuren? Dan gaat het goed!
Stap 4: Voeg de rookworst toe
Spoel de rookworst even af en snijd hem in dikke plakken. Voeg de worst de laatste 15 minuten toe. Zo wordt hij niet te droog. Kies een goede kwaliteit worst voor de beste smaak.
Tijd
De soep duurt ongeveer anderhalf uur, inclusief het weken van de erwten. Het koken zelf neemt een uur in beslag, waarvan de laatste 15 minuten met de rookworst. Plan dus een beetje ruim.
Voedingsinformatie
Een portie (ongeveer 300 gram) bevat ongeveer 250 calorieën. Het is een goede mix van eiwitten, vetten en koolhydraten. Bovendien geeft het je energie en is het hartig en gezellig.
Extra informatie
Wist je dat spliterwten goed zijn voor je spijsvertering? Ze helpen ook om je cholesterol te verlagen. Dus je eet niet alleen lekker, maar ook gezond!
Benodigd keukengerei
- Grote pan
- Scherp mes
- Schaar (voor kruiden)
- Houten lepel
- Kom voor het weken van de erwten
Bewaartips
Als je soep overhoudt, kun je die in een glazen pot in de koelkast bewaren. De smaak wordt vaak zelfs beter na een dag of twee. Zorg ervoor dat de soep afgekoeld is voordat je hem in de koelkast zet. Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem invriezen in porties. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem weer opwarmt. Bewaar de worst apart, want die blijft beter smaken als je hem pas later toevoegt.
Probeer de soep niet te lang warm te houden, want dat verandert de smaak en textuur. Serveer hem binnen drie dagen.
Handige tips
Om je Hollandse erwtensoep met rookworst nog lekkerder te maken, kun je een scheutje sojasaus of tomatenpuree toevoegen. Dat geeft meer diepte. Of strooi wat verse kruiden zoals peterselie of kervel over de soep voor een frisse noot.
Serveersuggesties
Serveer de soep met een stuk roggebrood of een zelfgebakken broodje. Een klontje boter maakt het compleet. Voor een feestelijke variant kun je spekjes bakken en over de soep strooien. Kinderen vinden het vaak lekker met een schepje rijst erbij.
Gezondere alternatieven voor het recept
Wil je een lichtere versie van Hollandse erwtensoep met rookworst? Hier zijn zes suggesties:
- Minder zout: Gebruik minder zout en meer kruiden zoals tijm of rozemarijn.
- Vegetarische worst: Vervang de rookworst door een plantaardige variant.
- Minder vet: Kies magere worst of gebruik minder worst.
- Zonder aardappelen: Vervang de aardappelen door courgette of pastinaak.
- Glutenvrij: Controleer of alle ingrediënten glutenvrij zijn.
- Extra groenten: Voeg spinazie of bleekselderij toe voor meer voedingswaarde.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te lang koken
Als je de soep te lang laat koken, worden de erwten te zacht en wordt de soep dikker. Roer regelmatig en gebruik een timer om dit te voorkomen.
Fout 2: Vergeten de erwten te weken
Als je de erwten niet laat weken, duurt het langer voordat ze gaar zijn. Weken doe je minimaal twee uur voordat je begint.
Fout 3: Te veel zout
Te veel zout kan de smaak bederven. Proef eerst en voeg zout stap voor stap toe.
Veelgestelde vragen
Wat kun je doen als de soep te dik wordt?
Als de soep te dik is, voeg je gewoon wat water of bouillon toe. Roer goed en laat het even pruttelen.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, dat kan prima. Doe het in porties en laat de soep eerst afkoelen. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem weer opwarmt.
Hoe maak ik de soep vegetarisch?
Vervang de rookworst door gerookte tofu of een plantaardige worst. Zorg ervoor dat de rest van de ingrediënten ook vegetarisch zijn.
Hoe lang blijft de soep goed?
In de koelkast blijft de soep maximaal drie dagen goed. Bewaar hem in een afgesloten pot en laat hem eerst afkoelen.
Kan ik de soep in een slowcooker bereiden?
Zeker! Doe alles in de slowcooker en laat het zes tot acht uur koken. Voeg de rookworst de laatste 30 minuten toe.
Welke kruiden passen goed bij de soep?
Kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier passen perfect. Voeg ze toe tijdens het koken voor extra smaak.
Wat als ik geen laurierbladeren heb?
Geen probleem. Je kunt gedroogde kruidenmix of een snufje nootmuskaat gebruiken.
Hoe maak ik de soep glutenvrij?
Kies glutenvrije ingrediënten, zoals glutenvrije worst. De rest van het recept blijft hetzelfde.
Is deze soep geschikt voor kinderen?
Jazeker! Kinderen vinden hem vaak erg lekker. Serveer hem eventueel met rijst of pasta voor extra substantie.
Kan ik de soep pittiger maken?
Ja, voeg chilipepers of paprikapoeder toe voor wat pit. Pas wel op dat het niet te sterk wordt.
Conclusie
Hollandse erwtensoep met rookworst is meer dan een simpele maaltijd. Het is een stukje Nederlandse traditie. Of je nu net begint met koken of al jaren ervaring hebt, dit gerecht is makkelijk te maken en gegarandeerd lekker. Probeer het vandaag en geniet van de troostende smaken. Lekker eten!
Equipment
- Grote pan
- Scherp mes
- Houten lepel
- Kom voor het weken van de erwten
Ingrediënten
- 500 g Spliterwten
- 200 g Rookworst
- 2 liter Water
- 2 stengels Selderij
- 3 stuks Wortelen
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Prei
- 2 stuks Aardappelen
- 2 stuks Laurierbladeren
- 1 snuf Zout
- 1 snuf Peper
Instructies
- Begin door de spliterwten grondig af te spoelen onder de kraan en ze een paar uur te laten weken in een grote kom water.
- Snijd ondertussen de selderij, wortelen, ui, prei en aardappelen in kleine stukjes.
- Breng het water aan de kook in een grote pan, voeg de gewelde spliterwten, gesneden groenten, laurierbladeren, zout en peper toe. Laat de soep 1 uur zachtjes koken.
- Voeg de rookworst toe, snijd in plakken, in de laatste 15 minuten van de kooktijd toe. Laat hem niet te lang koken.