Heerlijke Hartige Cake met Ham, Brie en Cranberry: Een Unieke Smakelijke Erfaring

Waarom je deze hartige cake met ham, brie en cranberry nu moet proberen

Vorige week stond ik in de keuken met een probleem. Familie kwam langs voor de lunch en ik wilde iets maken dat speciaal was, maar niet te ingewikkeld. Iets dat warm of koud kon, dat iedereen lekker zou vinden. Toen bedacht ik deze hartige cake met ham, brie en cranberry. Het werd zo’n succes dat mijn schoonmoeder om het recept vroeg. En dat gebeurt niet vaak!

Deze cake is niet zomaar een brood. Het is een feestje in je mond. De zoute ham combineert perfect met de romige brie. De cranberry’s geven dat beetje zoetigheid dat alles in balans brengt. Elke hap is een verrassende smaakexplosie.

Het mooie van dit recept is dat het bij zoveel gelegenheden past. Neem het mee naar een picknick. Serveer het tijdens een brunch. Snijd het in kleine stukjes voor bij de borrel. Of eet het gewoon als lunch met een frisse salade erbij. Ik heb het zelfs al in de auto gegeten op weg naar een afspraak. Geen oordeel graag!

De voorbereiding duurt maar een half uur. Echt waar. Je hoeft geen patissier te zijn om deze cake te maken. Als je een kom kunt vullen en een oven kunt aanzetten ben je al halverwege. Kinderen kunnen zelfs helpen met het mengen. Mijn dochter van acht vindt het geweldig om de ingrediënten door het beslag te roeren.

Deze hartige cake blijft dagen goed. Ik maak vaak twee tegelijk. Eentje voor nu en eentje voor later in de week. Gewikkeld in folie blijft hij vier dagen vers in de koelkast. Je kunt hem zelfs invriezen. Plakjes ontdooien in no time in de magnetron.

Wat je nodig hebt is simpel. Basisingrediënten die je vaak al in huis hebt. Bloem, eieren, melk, bakpoeder. De speciale touches zijn de ham, brie en cranberry’s. Die maken het verschil tussen een gewone cake en iets waar mensen over blijven praten.

Het geheim zit in de textuur. De cake is luchtig maar stevig genoeg om mee te nemen. Niet te droog, niet te nat. Precies goed. De stukjes brie smelten een beetje tijdens het bakken en creëren kleine zakjes van romigheid. De cranberry’s blijven hun vorm behouden en geven af en toe een zoete verrassing.

De ingrediënten voor een perfect resultaat

Laten we beginnen met de basis. Je hebt 250 gram zelfrijzend bakmeel nodig. Zelfrijzend is belangrijk. Het bevat al bakpoeder wat zorgt voor die perfecte rijzing. Geen zelfrijzend bakmeel in huis? Mix 250 gram gewone bloem met twee theelepels bakpoeder.

Voor de vochtige ingrediënten gebruik je drie grote eieren en 100 milliliter melk. De eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Koude eieren uit de koelkast mengen minder goed. Ik haal ze altijd een uur van tevoren uit de koeling.

Je hebt ook 100 milliliter olijfolie nodig. Geen boter in dit recept. Olijfolie houdt de cake langer vers en geeft een mooie smaak. Gebruik extra vierge als je echt van olijfsmaak houdt. Anders werkt een milde variant ook prima.

Nu de leuke dingen. Voor de ham gebruik je 150 gram gekookte ham. Kies ham van goede kwaliteit. Die goedkope waterham werkt niet. Je proeft echt het verschil. Ik koop altijd ham van de traiteur of in plakken uit het schap. Snijd het in blokjes van ongeveer een centimeter.

De brie is het hart van dit recept. Je hebt 200 gram nodig. Kies een rijpe brie met een zachte korst. Te jong en hij smelt niet goed. Te oud en hij kan bitter smaken. Druk zacht op de brie in de winkel. Hij moet een beetje meegeven. Snijd de brie in kleine blokjes. Laat de korst erop zitten. Die is eetbaar en geeft extra smaak.

Voor de cranberry’s gebruik je 100 gram gedroogde cranberries. Geen verse. Gedroogde hebben de juiste concentratie aan smaak. Verse worden te zacht en maken de cake nat. Kijk of de cranberries nog zacht zijn. Oude gedroogde cranberry’s worden hard als stenen.

Vergeet het zout en de peper niet. Een theelepel zout en een half theelepel zwarte peper. Dit lijkt veel maar het beslag heeft het nodig. Zonder genoeg zout smaakt de cake flauw.

Optioneel maar heerlijk is verse tijm. Een eetlepel fijngehakte blaadjes geeft een kruidige noot die fantastisch past bij de brie. Geen verse tijm? Gebruik een theelepel gedroogde tijm.

Tips voor het selecteren van ingrediënten:

• Koop de brie een dag van tevoren zodat hij op kamertemperatuur komt
• Kies ham zonder al te veel vocht in de verpakking
• Controleer de houdbaarheid van de cranberry’s – verse zijn vaak zachter
• Gebruik biologische eieren voor een rijkere smaak en mooiere kleur
• Test of je bakpoeder nog goed werkt door het te mengen met heet water – het moet schuimen

De kwaliteit van je ingrediënten bepaalt het eindresultaat. Ik heb deze cake gemaakt met goedkope ingrediënten en met premium producten. Het verschil is enorm. Je hoeft niet alles biologisch te kopen maar investeer vooral in goede ham en brie.

Let ook op de versheid. Oude bloem kan muf smaken. Eieren die al weken in je koelkast liggen werken minder goed. Check de data. Het kost een minuut maar voorkomt teleurstellingen.

Een trucje dat ik geleerd heb: proef je ingrediënten voordat je begint. Neem een stukje ham. Proef de brie. Zijn ze goed? Dan wordt je cake ook goed. Smaakt de ham te zout? Gebruik dan minder zout in het beslag. Koken is aanpassen aan wat je hebt.

Sommige mensen vragen of je de cranberry’s kunt vervangen. Ja kan. Gedroogde abrikozen werken ook. Of zongedroogde tomaten voor een meer mediterrane smaak. Ik heb zelfs vijgen geprobeerd. Maar de combinatie met cranberry blijft mijn favoriet. Die balans tussen zoet en zuur is onverslaanbaar.

Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt staan kijk je naar een prachtig kleurenpalet. Roze ham, witte brie, rode cranberry’s. Het ziet er al heerlijk uit voordat je begint. Dat is het mooie van koken. Het begint met je ogen.

Bereidingsmethode: van ingrediënten naar een gouden cake

Nu je alles klaar hebt staan wordt het tijd voor het echte werk. Verwarm eerst je oven voor op 180 graden Celsius. Heteluchtoven? Dan 170 graden. Dit is cruciaal. Een koude oven geeft geen goede rijzing. Ik heb dat foutje eens gemaakt en kreeg een platte pancake in plaats van een mooie cake.

Pak een cakevorm van ongeveer 25 centimeter lang. Vet hem royaal in met boter of olie. Echt royaal. Alle hoekjes en randjes. Anders blijft je cake plakken en krijg je hem er niet uit zonder drama. Ik bestrooi de ingevette vorm ook altijd met een beetje bloem. Draai hem om en klop de overtollige bloem eruit. Dit geeft een extra anti-aanbaklaag.

Neem twee kommen. Een grote en een middelgrote. In de grote kom doe je het bakmeel, zout en peper. Mix dit met een garde of vork. Sommige mensen slaan deze stap over maar het is belangrijk. Je wilt dat het zout en de peper gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.

In de middelgrote kom kluts je de eieren los. Gewoon met een vork totdat het eigeel en eiwit gemengd zijn. Voeg dan de melk en olijfolie toe. Klop het door elkaar totdat je een egale vloeistof hebt. Ik doe dit altijd met een vork. Geen mixer nodig. Dat is overkill.

Hier komt het belangrijkste moment. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. En nu moet je oppassen. Roer voorzichtig met een spatel of houten lepel. Niet te lang. Niet te heftig. Je wilt net roeren totdat je geen droge bloem meer ziet. Een paar klontjes mogen blijven. Echt waar.

Te veel roeren activeert het gluten in de bloem. Dat maakt je cake taai en rubberachtig. Niemand wil een rubberachtige cake. Ik tel meestal tot twintig terwijl ik roer. Dan stop ik. Ook al zie ik nog een klein klontje. De eerste keer deed ik dit voelde het verkeerd. Mijn hersenen zeiden: blijf roeren tot het glad is. Maar geloof me, weersta die drang.

Nu komen de lekkere dingen erbij. Voeg de hamblokjes, brie en cranberry’s toe aan het beslag. Als je tijm gebruikt dan nu ook toevoegen. Spatel alles voorzichtig door het beslag. Je wilt dat het gelijkmatig verdeeld is maar weer: niet te veel roeren.

Giet het beslag in de voorbereide vorm. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht. Dit haalt luchtbellen eruit. Mijn oma deed dit altijd drie keer. Ik heb die gewoonte overgenomen. Drie tikken. Niet meer, niet minder.

Schuif de vorm in het midden van de oven. Zet een timer op 45 minuten. Maar hier is het ding: elke oven is anders. Mijn oude oven had 50 minuten nodig. Mijn nieuwe doet het in 42. Je moet je oven leren kennen. Dat klinkt gek maar het is waar.

Na 40 minuten doe je de priktest. Steek een satéprikker of mes in het midden van de cake. Komt hij er droog uit? Dan is de cake klaar. Zitten er nog natte restjes beslag aan? Geef hem nog vijf minuten. Check het dan opnieuw.

De bovenkant moet goudbruin zijn. Een beetje gescheurd is prima. Dat hoort bij hartige cakes. Als de bovenkant te donker dreigt te worden terwijl de binnenkant nog niet gaar is leg dan een stuk aluminiumfolie eroverheen. Dit heeft mij al vaak gered.

Haal de cake uit de oven. Dit is moeilijk maar je moet tien minuten wachten voordat je hem uit de vorm haalt. Ik weet het. Hij ruikt heerlijk. Je wilt hem nu opeten. Maar wachten voorkomt dat hij uit elkaar valt. Gebruik die tien minuten om de keuken op te ruimen. Of om foto’s te maken voor Instagram. Of om gewoon te genieten van die geweldige geur.

Na tien minuten haal je de cake uit de vorm. Draai hem om op een rooster. Klop zacht op de bodem van de vorm. Hij zou er zo uit moeten glijden. Lukt het niet? Ga met een mesje langs de randen. Meestal helpt dat.

Laat de cake volledig afkoelen op het rooster voordat je hem snijdt. Dit duurt minstens een half uur. Een warme cake snijdt niet goed. Hij valt uit elkaar. Geloof me, ik spreek uit ervaring. De eerste keer sneed ik hem direct en kreeg een hoop kruimels.

Tips voor de perfecte hartige cake

Wil je je cake naar het volgende niveau tillen? Hier zijn trucs die ik geleerd heb door veel te experimenteren. En door fouten te maken. Veel fouten.

Variaties met andere kazen: Brie is fantastisch maar niet de enige optie. Ik heb deze cake gemaakt met camembert. Ook heerlijk maar iets sterker in smaak. Geitenkaas werkt verrassend goed, vooral als je ook de cranberry’s vervangt door zongedroogde tomaten. Voor een mildere versie probeer jonge Gouda in blokjes. Of een mix van verschillende kazen. Laatst deed ik helft brie, helft blauwe kaas. Mijn man vond het te heftig maar ik was er gek op.

Net zoals bij een cake met broccoli en cheddar, kun je hier ook verschillende kaassoorten combineren voor meer diepte in de smaak.

Vleesvariaties: Ham is klassiek maar niet verplicht. Gerookte kip geeft een heel ander karakter. Salami of chorizo maken het pittig en kruidig. Let dan wel op: deze vleeswaren zijn vaak zouter dus gebruik minder zout in het beslag. Vegetarisch? Laat het vlees gewoon weg en voeg extra kaas en noten toe. Walnoten passen perfect bij brie en cranberry.

Voor een luxere variant kun je overwegen om gerookte zalm te gebruiken, wat fantastisch werkt in mini-quiches met zalm en dille en ook hier goed zou passen.

Textuur verbeteringen: Wil je meer bite? Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe. Ongeveer vijftig gram is genoeg. Of gebruik zonnebloempitten voor een subtielere crunch. Ik gooi er soms ook wat geroosterde pijnboompitten in. Dat kost wel meer maar de smaak is het waard.

Kruidenvariaties: Tijm is mijn favoriet maar rozemarijn is ook prachtig. Vooral met de brie. Gebruik dan wel iets minder want rozemarijn is sterker. Salie werkt ook, vooral als je chorizo gebruikt in plaats van ham. Verse bieslook voegt een milde ui-achtige smaak toe die niet verkeerd is.

De bloemkool-cake met rozemarijn laat zien hoe goed dit kruid werkt in hartige cakes.

Het geheim van gelijkmatige verdeling: Reserveer een paar mooie stukjes brie en cranberry’s. Verdeel de rest door het beslag maar leg die gereserveerde stukjes bovenop voordat je de cake de oven inschuift. Dit geeft een professionele uitstraling. Alsof je bij een bakker gekocht hebt.

Voorkomen dat ingrediënten zinken: Grote stukken ham of brie zakken soms naar de bodem. Om dit te voorkomen bestuif je ze lichtjes met bloem voordat je ze door het beslag roert. De bloem helpt ze zweven. Dit trucje leerde ik van een oude bakboek van mijn moeder.

Presentatie en Garnituur: maak het feestelijk

Een hartige cake verdient een mooie presentatie. Het smaakt niet alleen goed, het moet er ook goed uitzien. Ik serveer hem meestal op een houten plank. Dat geeft een rustieke uitstraling die past bij de cake.

Snijd de cake in plakken van ongeveer twee centimeter dik. Voor een borrel snijd ik kleinere blokjes. Zo een centimeter bij twee centimeter. Hapklaar. Mensen eten meer als het al in kleine stukjes is. Dat is geen commentaar op mijn gasten. Gewoon een feit.

Decoratie-ideeën: Leg verse tijmtakjes tussen de plakken. Of strooi wat verse cranberry’s rond de cake op de plank. Een beetje rucola ertussen ziet er fris uit. In de herfst gebruik ik soms vijgenjam als garnituur. Een lepeltje naast elke plak. De zoete jam contrasteert mooi met de hartige cake.

Voor een feestelijke gelegenheid maak ik er kleine sandwiches van. Snijd dunne plakken. Besmeer ze met roomkaas gemengd met bieslook. Leg er nog een plak cake bovenop. Steek er een cocktailprikker doorheen. Instant party food.

Je kunt ook inspiratie halen uit de presentatie van een hartige taart met spinazie en ricotta, waar garnituren ook een grote rol spelen.

Bijgerechten die perfect passen: Een frisse salade is de klassieke keuze. Ik maak vaak een simpele rucola salade met een citroenvinaigrette. De zurigheid snijdt door de rijkheid van de cake. Of een tomaten-komkommersalade met basilicum. Houd het simpel. De cake is al de ster van de show.

Voor een uitgebreidere lunch serveer ik de cake met geroosterde groenten. Paprika, courgette, aubergine. Bestrooi ze met balsamico. Het geeft een mediterraan tintje aan de maaltijd.

Soep is ook een optie. Een lichte pompoensoep of tomatensoep met de cake erin gedoopt. Comfort food op zijn best. Vooral in de winter.

Dranken die complementeren: Witte wijn is de voor de hand liggende keuze. Een koele Sauvignon Blanc past perfect. De zurigheid van de wijn en de cranberry’s versterken elkaar. Rosé werkt ook goed, vooral in de zomer.

Geen alcohol? Probeer appelsap met bruiswater. Of een verse ijsthee met citroen. Ik drink er vaak gewoon koffie bij. Een sterke espresso na een plak van deze cake is hemels.

Bier kan ook. Een licht blond bier is beter dan een zwaar donker. Het moet de smaak van de cake niet overstemmen. Mijn zwager zweert bij een wit bier met een schijfje citroen erbij.

Serveer de cake op kamertemperatuur voor de beste smaak. Direct uit de koelkast is de brie hard en de smaken zijn gesloten. Een half uur voor je gaat serveren haal je hem uit de koeling. De smaak komt dan echt tot leven.

Voor een buffet snijd ik de cake altijd van tevoren. Leg de plakken naast elkaar op een grote schaal. Zet er kleine bordjes en servetten bij. En cocktailprikkers. Mensen willen hun vingers niet vies maken.

Laatste tip voor presentatie: warm een paar plakken kort op in de oven. Vijf minuten op 150 graden. De brie wordt weer zacht en smelt een beetje. Dit is onweerstaanbaar. Maar pas op dat je je mond niet verbrandt. De gesmolten kaas is heet.

Gelegenheid en Variaties: voor elke situatie de perfecte hartige cake

Nu je weet hoe je hem maakt en presenteert, is het tijd om te praten over wanneer je deze hartige cake met ham, brie en cranberry kunt serveren. Het antwoord is eigenlijk: altijd. Maar laat me specifieker zijn.

Voor een brunch of lunch is deze cake ideaal. Ik serveer hem vaak wanneer vrienden langskomen op zondagochtend. Combineer hem met roerei, verse jus d’orange en wat fruit. Iedereen is blij. Het mooie is dat je de cake de dag ervoor kunt maken. Dus geen stress op de ochtend zelf. Je kunt rustig koffiezetten terwijl je gasten arriveren.

Bij een borrel of feestje komt deze cake echt tot zijn recht. Snijd hem in kleine blokjes zoals ik eerder beschreef. Leg ze op een mooie schaal. Binnen een half uur is alles op. Altijd. Tijdens het laatste verjaardagsfeest van mijn man maakte ik drie van deze cakes. Ik dacht dat het te veel was. Er bleef geen kruimel over.

Voor een picknick is deze cake perfect omdat hij niet bederfelijk is. Oké, er zit brie in dus helemaal onbederfelijk is hij niet. Maar hij overleeft een paar uur buitenshuis zonder problemen. Wikkel hem in bakpapier en dan in aluminiumfolie. Stop hem in een koeltas met een koelelement. Hij blijft lekker tot je hem opeet.

Tijdens de feestdagen maak ik altijd een paar van deze cakes. De combinatie van cranberry en brie voelt feestelijk aan. Perfect voor tweede kerstdag wanneer niemand nog een zware maaltijd wil. Of voor nieuwjaarsdag als ontbijt. Met een glas champagne erbij voelt het decadent maar het is eigenlijk gewoon brood met kaas.

Een verjaardag op kantoor is ook een goede gelegenheid. Veel gezonder dan taart. En origineler. Mijn collega’s zijn het zat om altijd maar slagroomtaart te krijgen. Deze cake is een verfrissende verandering. Iemand van administratie vroeg me of ik een cateringbedrijf had. Dat vatte ik op als een compliment.

Voor een avondje Netflix thuis snijd ik de cake in dikke plakken en warm ze kort op. Met een glas wijn en een serie is het de perfecte avond. Niemand hoeft het te weten dat je avondeten bestaat uit cake. Ik zeg het niet verder.

Creatieve variaties voor elk seizoen

Het basisrecept is geweldig maar variëren houdt het interessant. Ik maak deze cake minstens twee keer per maand en wissel graag af. Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de seizoenen heen maak.

Zomerversie: Vervang de cranberry’s door zongedroogde tomaten. Gebruik mozzarella in plaats van brie. Voeg verse basilicum toe in plaats van tijm. En gooi er een handvol zwarte olijven in. Dit geeft een Italiaans tintje dat perfect past bij warm weer. Ik serveer deze versie vaak met een caprese salade erbij.

Herfstversie: Houd de cranberry’s maar voeg gehakte walnoten toe. Gebruik gruyère kaas in plaats van brie voor een nootachtige smaak. Voeg wat fijngehakte ui toe aan het beslag. En een snufje nootmuskaat. Dit smaakt naar herfst in een cake. Bij een kom pompoensoep is dit hemels.

Winterversie: Gebruik gerookte ham voor meer smaak. Voeg wat mosterd toe aan het beslag, ongeveer een eetlepel. Gebruik mature cheddar in plaats van brie. En vervang de cranberry’s door gedroogde appeltjes. Deze versie is hartig en warm. Perfect voor koude dagen.

Lenteversie: Voeg verse doperwten toe. Gebruik gerookte zalm in plaats van ham. Vervang de brie door geitenkaas. En doe er verse dille en wat citroenrasp door. Dit is lichter en frisser. Ideaal voor Pasen of een lentebrunch.

Pittige versie: Voeg fijngehakte jalapeño toe. Of gebruik chorizo in plaats van gewone ham. Strooi wat chilivlokken door het beslag. En gebruik een pittige kaas zoals pepper jack. Deze versie is niet voor iedereen maar ik ben er gek op. Mijn schoonmoeder echter niet. Zij vindt één hap al te heet.

Mediterrane versie: Gebruik feta in plaats van brie. Voeg zongedroogde tomaten, zwarte olijven en oregano toe. Vervang de ham door salami of prosciutto. Dit smaakt als vakantie in Griekenland. Serveer het met tzatziki als dip.

Aanpassingen voor speciale diëten

Niet iedereen kan of wil alles eten. Gelukkig is dit recept makkelijk aan te passen. Ik heb alle varianten uitgeprobeerd dus ik kan uit ervaring spreken.

Vegetarische versie: Laat de ham gewoon weg. Zo simpel is het. Voeg extra kaas toe of geroosterde groenten zoals paprika en courgette. Ik heb ook een versie gemaakt met gegrilde aubergine en halloumi. Mijn vegetarische nicht at drie plakken. Voor meer inspiratie voor vleesvrijeopties, kun je kijken naar hartige taarten en cakes die speciaal voor vegetariërs zijn ontwikkeld.

Lactosevrije versie: Dit is lastiger want kaas is essentieel voor dit recept. Maar lactosevrije kaas bestaat. Ik gebruik vaak lactosevrije cheddar of gouda. Het smaakt iets anders dan brie maar het werkt. Gebruik ook lactosevrije melk in het beslag. Of plantaardige melk zoals amandelmelk. Havermelk werkt ook prima.

Glutenvrije versie: Vervang het bakmeel door glutenvrij bakmeel. Let op dat je een mix gebruikt die geschikt is voor bakken. Niet alle glutenvrije meelsoorten rijzen goed. Ik gebruik meestal een mix met xanthaangom erbij. De textuur is iets dichter maar nog steeds lekker. Mijn nicht met coeliakie kan geen verschil proeven.

Veganistische versie: Dit vraagt om meer aanpassingen maar het kan. Gebruik lijnzaadeieren in plaats van echte eieren. Dat is één eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water per ei. Laat het vijf minuten staan tot het gelachtig wordt. Gebruik plantaardige melk en vegan kaas. Voor de ham gebruik je vegan vleesvervanger of gewoon extra groenten. Ik heb het één keer gemaakt voor een vegan vriendin. Ze vond het heerlijk maar ik moet eerlijk zijn, de originele versie is beter.

Koolhydraatarm versie: Vervang de bloem door amandelmeel. Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid maar voeg een extra ei toe. De cake wordt compacter maar het werkt. Mijn collega die keto doet maakt deze versie regelmatig. Hij zegt dat het zijn redding is bij borrels waar alleen koolhydraten zijn.

Wat je keuzes ook zijn, er is een versie van deze cake voor jou. En dat is het mooie van koken. Je kunt elk recept aanpassen aan je behoeften. Volgens informatie van het Voedingscentrum over voeding en vitaliteit is het belangrijk om variatie in je voeding aan te brengen en te experimenteren met verschillende ingrediënten die passen bij jouw levensstijl.

Kruiden en specerijen: experimenteer gerust

Het basisrecept gebruikt tijm maar daar hoeft het niet bij te blijven. Ik heb door de jaren heen met allerlei kruiden geëxperimenteerd. Sommige waren fantastisch. Andere niet zo veel.

Rozemarijn werkt prachtig vooral met de ham. Gebruik wel verse rozemarijn en hak het fijn. Grote stukjes rozemarijn zijn niet lekker om op te kauwen. Ongeveer een eetlepel is genoeg. Meer wordt overweldigend.

Salie geeft een meer aardse smaak. Perfect voor de herfst. Ik gebruik meestal zes tot acht verse blaadjes, fijngehakt. Salie is sterk dus een beetje is genoeg. Te veel en je cake smaakt naar medicijn.

Bieslook voegt een milde ui-smaak toe. Dit werkt goed als je geen fan bent van sterke kruiden. Gewoon twee eetlepels fijngehakte bieslook door het beslag. Simpel maar effectief.

Knoflookpoeder is ook een optie. Een theelepel geeft een subtiele knoflooksmaak zonder de scherpte van verse knoflook. Ik gebruik dit vaak in de winterversie van de cake.

Gedroogde Provençaalse kruiden zijn een makkelijke manier om smaak toe te voegen. Gewoon een eetlepel van de mix door het beslag. Dit geeft een Franse twist aan de cake die past bij de brie.

Experimenteer gerust. Het ergste dat kan gebeuren is dat je een cake maakt die niet je favoriet is. Maar meestal zijn experimenten positief verrast. Mijn beste recepten ontstonden door per ongeluk iets toe te voegen of te vergeten.

Veelgestelde vragen over hartige cake met ham, brie en cranberry

Kan ik deze cake ook maken in een andere vorm dan een cakevorm?

Ja zeker. Ik maak hem soms in een muffinvorm voor individuele porties. Vul de vormpjes voor driekwart en bak ze ongeveer 25 minuten op 180 graden. Perfect voor lunchboxen of een buffet. Je kunt ook een ronde springvorm gebruiken maar dan wordt het meer een taart dan een cake. De baktijd blijft ongeveer hetzelfde, check gewoon met de priktest.

Waarom zakt mijn cake in het midden in?

Dit gebeurt meestal omdat de cake te snel gebakken is aan de buitenkant terwijl de binnenkant nog niet gaar was. Of omdat je de ovendeur te vroeg hebt geopend. De eerste 30 minuten moet de deur dicht blijven. Anders klapt de cake in. Een andere reden kan zijn dat je te veel vloeibare ingrediënten hebt gebruikt of te weinig bakpoeder. Meet alles nauwkeurig af.

Kan ik de eieren vervangen door iets anders?

Voor een vegetarische versie kun je de eieren vervangen door lijnzaadeieren zoals ik eerder beschreef. Of gebruik chiazaadeieren, dat werkt op dezelfde manier. Appelmoes kan ook, ongeveer 60 gram per ei, maar dan wordt de cake zoeter en compacter. Ik heb ook yoghurt geprobeerd maar dat werkte niet goed. De cake werd te nat.

Hoe voorkom ik dat de brie helemaal wegsmelt?

Snijd de brie in grotere blokjes, zo’n twee centimeter. Kleinere stukjes smelten sneller weg. Je kunt de brieblokjes ook kort in de vriezer leggen voordat je ze door het beslag roert, ongeveer tien minuten. Dan blijven ze beter hun vorm behouden tijdens het bakken. En gebruik niet te rijpe brie, die smelt sneller.

Kan ik deze cake ook hartig serveren met een topping?

Absoluut. Ik smeer er soms kruidenboter overheen terwijl de cake nog warm is. Of een laagje roomkaas met bieslook. Vijgenjam werkt ook geweldig als je van zoet en hartig houdt. Sommige mensen gieten er zelfs honing overheen. Dat klinkt gek maar het is verrassend lekker. Pesto is ook een optie voor een Italiaanse twist.

Waarom is mijn cake droog geworden?

Te lang bakken is de meest voorkomende oorzaak. Elke oven is anders dus vertrouw op de priktest meer dan op de tijd. Een andere reden kan zijn dat je te veel bloem hebt gebruikt. Meet bloem altijd af met een maatbeker, niet door te schatten. Of je hebt het beslag te lang geroerd waardoor het gluten geactiveerd werd. Voeg eventueel een klein beetje meer olie toe aan het beslag voor een vochtiger resultaat.

Kan ik bevroren ingrediënten gebruiken?

Voor de meeste ingrediënten is vers beter maar bevroren kan ook. Als je bevroren ham gebruikt, ontdooi hem dan eerst en dep het vocht eraf met keukenpapier. Anders wordt je beslag te nat. Bevroren cranberries kunnen direct gebruikt worden maar ze kunnen wat extra vocht afgeven. Kaas moet altijd vers zijn, bevroren kaas wordt korrelig en smelt niet goed.

Hoe maak ik deze cake minder calorierijk?

Gebruik halfvolle melk in plaats van volle. Vervang de helft van de olijfolie door Griekse yoghurt. Kies voor magere ham. En gebruik minder kaas of kies voor een light variant. Eerlijk gezegd wordt de cake dan minder lekker maar het scheelt wel calorieën. Je kunt ook kleinere porties snijden. Dat helpt ook. Of gewoon accepteren dat dit geen dieetvoeding is en er met mate van genieten.

Wat is de beste manier om deze cake te transporteren?

Laat de cake volledig afkoelen. Wikkel hem in bakpapier en dan in aluminiumfolie. Leg hem in een stevige doos of cakeblik zodat hij niet beschadigd raakt tijdens transport. Als het warm weer is, gebruik dan een koeltas. Voor lange reizen kun je de cake ook in plakken snijden en in een luchtdichte container doen met bakpapier tussen de lagen. Zo blijven ze gescheiden en breken ze niet.

Kan ik dit recept verdubbelen?

Zeker, ik doe het vaak. Gebruik twee cakevormen want een dubbel recept in één vorm werkt niet goed. Het wordt niet gaar in het midden. Alle ingrediënten gewoon maal twee nemen. Je kunt beide cakes tegelijk in de oven als er genoeg ruimte is. Anders na elkaar bakken. Verdubbelde recepten zijn perfect als je voor een grote groep maakt of als je er een wilt invriezen voor later.

Deze hartige cake met ham, brie en cranberry is echt een recept dat je in je vaste repertoire wilt hebben. Het is makkelijk, indrukwekkend en ontzettend lekker. Of je nu voor gasten bakt of gewoon voor jezelf, deze cake teleurstelt nooit. Probeer het basisrecept eerst en experimenteer dan met je eigen variaties. Ik wed dat je binnen een maand je eigen favoriete versie hebt ontwikkeld. En wie weet vraagt jouw schoonmoeder straks ook om het recept!