Waarom je deze Gouden Empanadas Epinard Bleu moet proberen
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze empanadas maakte. Het was een vrijdagavond, en mijn vrienden hadden gevraagd om iets “anders” voor het eten. Ik had wat Bleu d’Auvergne in de koelkast staan en dacht: waarom niet? Uren later zaten we rond de tafel, genietend van deze gouden hapjes gevuld met spinazie en noten. De smaakcombinatie bleek zo goed te zijn dat ik ze nu regelmatig maak, vooral als ik mensen wil verwennen met iets bijzonders.
De geschiedenis achter empanadas
Empanadas komen oorspronkelijk uit Spanje en Latijns-Amerika, waar ze al eeuwenlang worden gemaakt. Het woord “empanada” betekent letterlijk “ingepakt in deeg”, en dat is precies wat het is: een vulling die wordt omhuld door een dun laagje deeg. In verschillende landen hebben ze hun eigen twist aan dit gerecht gegeven. Mijn versie met Gouden Empanadas Epinard Bleu is een moderne Franse invloed op dit klassieke idee. Het resultaat? Een mix van traditie en luxe!
Waarom je deze recept zal liefhebben
Dit recept is ideaal omdat het even lekker is als het makkelijk is om te maken. De combinatie van romige Bleu d’Auvergne, aardappel, spinazie en knapperige hazelnoten maakt elke hap een feestje voor je smaakpapillen. Bovendien zien deze gouden empanadas eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl ze eigenlijk best makkelijk te bereiden zijn. Perfect dus voor dagen waarop je indruk wilt maken zonder jezelf uit te putten.
Perfecte momenten om deze empanadas te serveren
Of je nu een apéritif gourmand wilt organiseren of een gezellige maaltijd met vrienden zoekt, deze empanadas passen overal bij. Ze zijn ideaal als voorgerecht, borrelhapje of zelfs als lichte lunch met een frisse salade. En laat ik eerlijk zijn: wie kan weerstand bieden aan iets wat zo mooi goudbruin uit de oven komt?
Ingrediëntenlijst
- 500 g bloem (algemeen gebruik)
- 2 snufjes zout
- 60 g boter
- 260 ml warm water (ongeveer 80°C)
- 1 gekookte aardappel
- 200 g gekookte en gehakte spinazie
- 50 g gehakte hazelnoten
- 200 g verkruimelde Bleu d’Auvergne
- Neutraal olie (voor het bakken)
Substituties voor flexibiliteit
Heb je geen Bleu d’Auvergne in huis? Geen probleem! Je kunt ook Roquefort gebruiken voor een vergelijkbare smaak. Als je iets zoets wilt toevoegen, kun je een handje rozijnen mengen. Voor een veganistische versie kun je de kaas vervangen door een plantaardige variant en de boter door margarine. Ook kun je de spinazie vervangen door andere groene bladgroenten zoals rucola of boerenkool.
Stap 1: Bereid de deegbasis
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe en kneed met je vingers tot een korrelige, zandachtige textuur. Giet vervolgens het warme water geleidelijk toe terwijl je blijft mengen. Kneed tot een glad deeg ontstaat. Laat het deeg rusten onder een vochtige theedoek gedurende 20 tot 30 minuten. Pro tip: laat het deeg niet te lang rusten, anders wordt het lastiger om mee te werken.
Stap 2: Maak de vulling
Pers de gekookte aardappel fijn met een vork. Meng deze met de gehakte spinazie, de verkruimelde Bleu d’Auvergne en de gehakte hazelnoten. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout (let op: de kaas is vaak al zout genoeg). De vulling moet een stevige, maar romige consistentie hebben. Pro tip: proef altijd je vulling voordat je begint met vullen om zeker te weten dat de smaken in balans zijn.
Stap 3: Vorm de empanadas
Deel het deeg in 16 gelijke balletjes. Rol elk balletje uit tot een dunne cirkel. Leg een lepel vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg dubbel over de vulling heen en druk de randen stevig aan met een vork. Zorg ervoor dat de randen goed dichtzitten, zodat de vulling tijdens het bakken niet uitloopt.
Stap 4: Bak de empanadas
Leg de gevulde empanadas op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze lichtjes met wat neutrale olie of een eigeel-mengsel voor een gouden glans. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn. De geur van gebakken deeg en kaas zal je hele keuken vullen – een echte traktatie!
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Rusttijd: 20-30 minuten
- Baktijd: 12-15 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
Chef’s geheim
Een klein trucje om je empanadas extra knapperig te maken: strooi een beetje maizena over het werkblad voordat je het deeg uitrolt. Dit voorkomt dat het deeg plakt en zorgt voor een mooi droog oppervlak na het bakken.
Extra informatie
Wist je dat Bleu d’Auvergne een van de oudste Franse blauwe kazen is? Het wordt gemaakt in de Auvergne-regio en heeft een unieke scherpe smaak die perfect past bij spinazie en noten. Deze kaas maakt het verschil in dit gerecht!
Nodige keukengerei
- Grote kom voor het deeg
- Deegroller
- Vork
- Oven en bakplaat
- Kleine kwast (voor het bestrijken)
Opslagmogelijkheden
Als je per ongeluk te veel empanadas hebt gemaakt (wat vaak gebeurt!), kun je ze prima bewaren. Bewaar ze afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze invriezen nadat ze volledig zijn afgekoeld. Leg ze in een luchtdichte zak en bewaar ze tot 3 maanden. Onthoud wel dat ingevroren empanadas iets langer moeten bakken.
Om ze opnieuw op te warmen, plaats je ze in een voorverwarmde oven op 160°C voor ongeveer 10 minuten. Zo blijven ze knapperig en warm vanbinnen. Vermijd het gebruik van de magnetron, want dan worden ze zompig.
Als je ze verse wilt serveren, kun je ze ook invriezen voordat je ze bakt. Haal ze gewoon uit de vriezer en bak ze direct in de oven. Zo krijg je altijd verse empanadas klaar om te genieten.
Tips en advies
- Zorg ervoor dat je vulling niet te nat is; dit kan het deeg zompig maken.
- Gebruik altijd warm water voor het deeg; dit maakt het soepeler en gemakkelijker te rollen.
- Probeer niet te veel vulling in één empanada te stoppen; dit maakt het moeilijker om ze dicht te vouwen.
Presentationstips
- Serveer de empanadas op een mooi houten plank met wat verse peterselie eroverheen gestrooid.
- Combineer ze met een sausje, zoals een yoghurtsaus met knoflook en dille.
- Voeg wat kleur toe door een schaaltje met rode pepers of cherrytomaatjes naast de empanadas te plaatsen.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie? Hier zijn zes suggesties:
- Vollegranen deeg: Gebruik vollegranen bloem voor een vezelrijker basis.
- Lage-vet kaas: Kies voor een lichtere kaasvariant om calorieën te besparen.
- Zonder olie: Beschilder de empanadas met wat water in plaats van olie voor een minder vetlaagje.
- Extra groenten: Voeg courgette of artisjokken toe aan de vulling voor extra voedingsstoffen.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem voor een allergievriendelijke versie.
- Plantaardig: Maak de vulling compleet veganistisch door plantaardige kaas en margarine te gebruiken.
Fout 1: Te veel vulling gebruiken
Het is verleidelijk om elke empanada vol te proppen met vulling, maar dit kan leiden tot scheuren tijdens het bakken. Hou het bij een eetlepel per empanada en druk de randen goed aan. Tip: gebruik een vork om de randen stevig dicht te drukken.
Fout 2: Te dik deeg
Als je het deeg te dik uitrolt, blijven je empanadas zompig en worden ze niet knapperig. Probeer het deeg dun en gelijkmatig uit te rollen, ongeveer 2-3 mm dik.
Fout 3: Vergeten te rusten
Laat het deeg altijd rusten voordat je het vormt. Dit maakt het elastischer en gemakkelijker om mee te werken. Oversla deze stap niet, want dan wordt het deeg broos en breekt het snel.
FAQ
Hoe lang kunnen de empanadas bewaard worden?
Je kunt de empanadas maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat ze goed afgedekt zijn om uitdroging te voorkomen. Voor langere opslag kun je ze invriezen.
Kan ik de empanadas op voorhand bereiden?
Zeker! Je kunt ze tot een dag van tevoren vullen en in de koelkast bewaren. Bak ze pas vlak voor het serveren om ze knapperig te houden.
Welke saus past het beste bij deze empanadas?
Een yoghurtsaus met knoflook en citroen is een klassieke keuze. Maar ook een tomatensalsa of een pesto-dip werkt goed bij deze smaken.
Kan ik andere kaassoorten gebruiken?
Ja, je kunt Roquefort of zelfs Gorgonzola gebruiken als alternatief voor Bleu d’Auvergne. Elk blauwschimmelkaasje zal een unieke smaak toevoegen.
Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Jazeker! Dit recept is volledig vegetarisch. Zorg er alleen voor dat je vegetarische boter of margarine gebruikt als je het echt strikt wilt houden.
Hoe maak ik de vulling minder zout?
Als je bang bent dat de kaas te zout is, kun je een mildere kaasvariëteit kiezen of minder kaas gebruiken. Test altijd de vulling voordat je begint met vullen.
Kan ik de empanadas frituren in plaats van bakken?
Ja, dat kan. Frituur ze in hete olie op 170°C tot ze goudbruin zijn. Hou er rekening mee dat ze dan wat meer vet zullen bevatten.
Welke noten kan ik gebruiken als ik geen hazelnoten heb?
Pecannoten, amandelen of zelfs walnoten zijn goede alternatieven. Ze geven allemaal een knapperige textuur aan de vulling.
Wat als mijn deeg te droog is?
Voeg een beetje extra water toe, druppelsgewijs, en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is. Wees voorzichtig om niet te veel water toe te voegen.
Hoe maak ik de empanadas knapperiger?
Bestrijk ze met een mengsel van eigeel en een beetje water voordat je ze bakt. Dit geeft een mooie glans en extra knapperigheid.
Conclusie
Met deze Gouden Empanadas Epinard Bleu breng je een stukje culinaire magie naar je keuken. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze empanadas zullen je verrassen met hun smaak en elegantie. Dus pak je deegroller, roep je vrienden, en geniet van deze gouden hapjes die iedereen doen smullen!
Equipment
- Grote kom voor het deeg
- Deegroller
- Vork
- Oven en bakplaat
- Kleine kwast (voor het bestrijken)
Ingrediënten
- 500 g Bloem (algemeen gebruik)
- 2 snufjes Zout
- 60 g Boter
- 260 ml Warm water (ongeveer 80°C)
- 1 stuk Gekookte aardappel
- 200 g Gekookte en gehakte spinazie
- 50 g Gehakte hazelnoten
- 200 g Verkruimelde Bleu d'Auvergne
- naar behoefte ml Neutrale olie (voor het bakken)
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een grote kom.
- Voeg de koude boter in kleine stukjes toe en kneed tot een korrelige textuur.
- Voeg geleidelijk het warme water toe en kneed tot een glad deeg.
- Laat het deeg rusten onder een vochtige theedoek gedurende 20 tot 30 minuten.
- Pers de gekookte aardappel fijn met een vork en meng met de spinazie, Bleu d'Auvergne en hazelnoten. Breng de vulling op smaak met peper en eventueel zout.
- Deel het deeg in 16 gelijke balletjes en rol elk balletje uit tot een dunne cirkel.
- Leg een lepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw het deeg dubbel. Druk de randen stevig aan met een vork.
- Leg de empanadas op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze lichtjes met olie of eigeel.
- Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.