Waarom je Gegrilde Worst Kersen met geitenkaas moet proberen
Het was een warme zomeravond toen ik voor het eerst Gegrilde Worst Kersen met geitenkaas maakte. Mijn vrienden hadden net kersen geplukt en stonden ineens met een enorme bak op de stoep. “Wat nu?” vroeg ik mezelf af, tot ik deze heerlijke combinatie bedacht. De zoete smaak van kersen samen met sappige worstjes en romige geitenkaas blijkt namelijk een match made in heaven te zijn. Dit gerecht is perfect voor wie iets nieuws wil uitproberen zonder dagenlang in de keuken te staan.
Achtergrond van dit lekkere gerecht
Dit recept is eigenlijk een moderne twist op klassieke Franse keukenkunst. In Zuid-Frankrijk combineren ze vaak fruit met vlees om die balans tussen zoet en hartig te creëren. Ik heb het recept wat eenvoudiger gemaakt door Toulouse-worstjes te gebruiken en de saus met balsamicoazijn extra pittig te maken. Het resultaat? Een gerecht dat zowel bij BBQ’s als bij chique etentjes past.
Waarom je dit recept zal adoreren
Gegrilde Worst Kersen met geitenkaas staat garant voor verrassende smaken en textuur. De worst wordt mooi knapperig aan de buitenkant, terwijl de kersen hun natuurlijke zoetheid vrijgeven en een prachtig glanzende saus vormen. Bovendien is het super snel klaar! Je kunt het zelfs buiten op de grill maken als je geen zin hebt om de keuken te verwarmen.
Ideale momenten om dit gerecht te serveren
Dit gerecht straalt zomers plezier uit, dus denk aan BBQ-party’s, picknicks of een avondje eten met vrienden. Maar ook als comfortfood op een regenachtige dag werkt het prima! Serveer het als hoofdgerecht met een frisse salade of als voorgerecht met knapperige baguettes.
Ingrediëntenlijst
- 4 Toulouse-worstjes (of Italiaanse worst)
- 150 g zwarte kersen (verse of bevroren, ontpit)
- 80 g verse geitenkaas of feta
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Mogelijke vervangingen
Geen zwarte kersen? Gebruik dan andere bessen zoals bosbessen of bramen. In plaats van geitenkaas kan feta of zelfs ricotta worden gebruikt. Lekker vegetarisch? Vervang de worst door gegrilde halloumi of tofu. Voor een zoetere saus kun je honing vervangen door ahornsiroop.
Stap 1: Bereiding van de worstjes
Begin met het opwarmen van een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Snijd de worstjes in dikke schijfjes van ongeveer 2 cm. Dit zorgt ervoor dat ze mooi bruin worden aan de buitenkant maar sappig blijven vanbinnen. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en leg de worstschijfjes erin. Bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart op een bord. Proef ze even – de geur alleen al maakt je vast hongerig!
Stap 2: Bereiding van de kersensaus
In dezelfde pan voeg je nu de zwarte kersen, balsamicoazijn en honing toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel ongeveer 2-3 minuten sudderen. Je zult zien hoe de kersen zachter worden en hun sap afgeven, waardoor een prachtige, glanzende saus ontstaat. Voeg eventueel een snufje peper toe voor een beetje pit. Deze saus geeft het gerecht echt die luxe touch.
Stap 3: Samenvoegen en serveren
Voeg de gebakken worst terug in de pan met de kersen en roer alles goed door elkaar zodat de worstjes mooi bedekt zijn met de saus. Verdeel het gerecht over borden en strooi er de geitenkaas en peterselie overheen. Maak af met een paar draaien van de pepermolen en eventueel wat extra zout. Klaar om te genieten!
Chef’s tip
Voor een extra kruidige smaak kun je wat verse tijm of rozemarijn toevoegen tijdens het bakken van de worstjes. Dit versterkt de mediterrane vibe van het gerecht.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Nuttige informatie over dit gerecht
Wist je dat zwarte kersen niet alleen lekker zijn, maar ook rijk aan antioxidanten? Ze zijn een geweldige manier om je maaltijd gezonder te maken zonder compromissen in smaak te hoeven sluiten. En laten we eerlijk zijn: wie kan weerstand bieden aan dat mooie dieprode van de kersen in combinatie met de goudbruine worstjes?
Benodigdheden
- Koekenpan of grillpan
- Schaar of mes om de kersen te ontpitten
- Roerlepel
- Borden voor het serveren
Bewaren van dit gerecht
Als je restjes hebt (wat zelden voorkomt), kun je deze afkoelen en bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft maximaal 2 dagen goed. Opwarmen doe je het beste in een koekenpan om de worstjes weer knapperig te krijgen.
Let wel: de kersen kunnen wat zachter worden na opwarmen, maar de smaak blijft fantastisch.
Wil je het gerecht invriezen? Dan raden we aan om de saus en worstjes apart te bewaren. Zo blijven beide ingrediënten hun textuur behouden.
Tips en advies
Probeer de worstjes niet te dik te snijden; dunne plakjes bakken beter en absorberen meer saus. Ook is het belangrijk om de kersen niet te lang te laten sudderen, want dan verliezen ze hun structuur.
Presentation tips
- Server het gerecht op een wit bord om de kleuren extra te laten uitkomen.
- Garneer met extra peterselie of verse kruiden voor een frisse look.
- Gebruik een druppel olijfolie als finishing touch voor extra glans.
Gezondere alternatieven
- Veganistische versie: Vervang de worst door gegrilde halloumi of tofu.
- Lichtere kaas: Gebruik magere ricotta in plaats van geitenkaas.
- Minder zoet: Verminder de hoeveelheid honing tot 1 theelepel.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije worstjes.
- Minder vet: Bak de worstjes in een anti-aanbakpan zonder olie.
- Fruitmix: Combineer verschillende soorten bessen voor variatie.
Fout 1: Overbakken van de worstjes
Overbakken van de worstjes is een veelgemaakte fout. Hierdoor worden ze droog en taai. Houd ze in de gaten en bak ze slechts tot ze mooi bruin zijn en nog steeds sappig vanbinnen. Pro-tip: gebruik een keukenweegschaal om te controleren of ze de juiste temperatuur hebben bereikt.
Fout 2: Te veel saus laten verdampen
Laat de kersensaus niet te lang sudderen, anders wordt hij te dik en droog. Hou de pan in de gaten en voeg eventueel een beetje water toe om de saus losser te houden.
FAQ
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Absoluut! Je kunt de worstjes en saus op voorhand klaarmaken en ze later opwarmen. Bewaar ze echter apart om de textuur te behouden.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeker! Kinderen vinden de combinatie van zoet en hartig vaak heel lekker. Zorg er alleen voor dat de worstjes niet te pikant zijn.
Kan ik dit gerecht op de barbecue maken?
Jazeker! Gebruik een grillpan om de worstjes en kersen op de barbecue te bereiden. Perfect voor zomerse dagen.
Welke drank past het best bij dit gerecht?
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij de zoete en hartige smaken.
Hoe maak ik het gerecht minder zoet?
Verminder de hoeveelheid honing of vervang deze door een neutrale siroop zoals rijstsiroop.
Afsluitende gedachten
Gegrilde Worst Kersen met geitenkaas is een heerlijk, simpel en snel gerecht dat indruk maakt op iedereen. Of je nu een intiem diner organiseert of een feestmaal serveert, dit gerecht zal altijd in de smaak vallen. Dus waar wacht je nog op? Pak je koekenpan en geniet van deze smaakvolle combinatie!
Equipment
- Koekenpan of grillpan
- Schaar of mes om de kersen te ontpitten
- Roerlepel
- Borden voor het serveren
Ingrediënten
- 4 stuks Toulouse-worstjes of Italiaanse worst
- 150 g Zwarte kersen (verse of bevroren, ontpit)
- 80 g Verse geitenkaas of feta
- 2 el Balsamicoazijn
- 1 el Honing
- 2 el Verse gehakte peterselie
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Verwarm een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- Snijd de worstjes in dikke schijfjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en bak de worstschijfjes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de worstjes uit de pan en leg ze apart op een bord.
- Voeg de zwarte kersen, balsamicoazijn en honing toe aan de pan.
- Roer alles goed door en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken worst terug in de pan met de kersen en roer goed door.
- Verdeel het gerecht over borden en strooi er de geitenkaas en peterselie overheen.