Figue Noisette Tarte: De Meest Savoureux Dessert Recept

Waarom je deze Figue Noisette Tarte in je leven nodig hebt

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik een figuurijke tarte proefde. Het was tijdens een zonnige herfstmiddag bij vrienden, en de combinatie van zoete figuurtjes met knapperige noisettes bleek een ware smaakexplosie. Sindsdien heb ik dit recept vele malen gemaakt en aangepast, tot het perfect paste bij mijn familie en vrienden.

De geschiedenis achter deze verrukkelijke tarte

Deze Figue Noisette Tarte vindt zijn oorsprong in de Provence, waar figuurtjes en noisettes al eeuwenlang samen groeien. Traditioneel werd deze tarte als najaarsgebak geserveerd, maar tegenwoordig zie je hem vaker op moderne menu’s verschijnen. De combinatie van sarrazijnmeel en amandelmeel geeft een unieke textuur die je niet snel vergeet.

Waarom je verliefd wordt op deze tarte

Wat maakt deze tarte zo speciaal? Ten eerste is hij verrassend eenvoudig te maken, zelfs voor beginnende bakkers. Ten tweede combineert hij de natuurlijke zoetheid van verse figuurtjes met de nootachtige smaak van hazelnoten. En als kers op de taart: hij is volledig plantaardig, maar kan makkelijk aangepast worden met kaas voor de lactose-liefhebbers onder ons.

Perfecte momenten om deze tarte te serveren

Denk aan een elegante lunch met vriendinnen, een intiem diner of zelfs als verrassend dessert na een mediterraan hoofdgerecht. Deze tarte past overal – van informele picknicks tot chique diners.

Ingrediëntenlijst

• 120 g tarwemeel
• 80 g sarrazijnmeel
• 1/4 tl zout
• 50 g gemalen hazelnoten
• 8 cl olijfolie + 3 eetlepels
• 10 cl gefilterd water
• 12 verse zwarte of groene figuurtjes
• 8-10 Kalamata olijven (optioneel)
• 120 g rucola
• 3 takjes verse basilicum
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Versgemalen peper

Mogelijke vervangingen

• Tarwemeel kan vervangen worden door speltmeel
• Sarrazijnmeel door boekweitmeel
• Hazelnoten door amandelen
• Balsamicoazijn door rode wijnazijn

Stap 1: Bereiding van het deeg

In een ruime kom meng je de twee soorten meel, het zout en de gemalen hazelnoten. Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je met je vingers knedt. Langzaam voeg je het water toe, net zolang tot je een zachte, plakkerige bal krijgt. Pro tip: Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje wat extra water toe.

Stap 2: Rustmoment voor het deeg

Wikkel je deegbal in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit rustmoment is essentieel voor een perfect resultaat – geloof me, ik heb het eens overgeslagen en dat zag je direct aan de textuur!

Stap 3: Vormgeving en bakken

Rol het deeg uit op bakpapier tot een dunne laag. Was en snijd de figuurtjes in mooie partjes en leg ze artistiek op het deeg. Breng zout en peper aan naar smaak. Bak de tarte 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Je zult zien hoe de figuurtjes prachtig karameliseren.

Stap 4: Finishing touch

Haal de tarte uit de oven en garneer direct met rucola, basilicum en olijven. Druppel er wat extra olijfolie en balsamicoazijn overheen voor een extra dimensie in smaak.

Chef’s geheim

Rooster een handvol hazelnoten lichtbruin en strooi ze over de tarte vlak voor het serveren. Dit geeft een verrassend knapperig contrast met de zachte figuurtjes.

Tijdsplanning

• Voorbereiding: 20 minuten
• Rusttijd: 30 minuten
• Baktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 15 minuten

Interessant weetje

Figuurijke bomen kunnen meer dan honderd jaar oud worden en produceren soms wel 700 figuurtjes per seizoen. Geen wonder dat ze al sinds de oudheid als symbool van overvloed worden gezien!

Benodigdheden

• Oven
• Mengkom
• Deegroller
• Bakplaat
• Bakpapier

Bewaren van je tarte

Deze tarte blijft het beste vers genieten. Mocht je toch restjes hebben, bewaar ze dan maximaal één dag in de koelkast. Bedek de tarte met folie om uitdroging te voorkomen. Let op: de rucola kan gaan slapen als je hem te lang bewaart.

Voor het opnieuw opwarmen gebruik je best de oven in plaats van de magnetron. Zo blijft de bodem lekker knapperig. Stel de oven in op 150°C en verwarm gedurende 5-7 minuten.

Vries deze tarte niet in – de verse ingrediënten zouden hun structuur en smaak verliezen bij het invriezen.

Handige tips

• Gebruik verse, rijpe figuurtjes voor de beste smaak
• Kneed het deeg niet te lang – dat maakt het taai
• Laat de tarte iets afkoelen voor het snijden

Presentation tips

• Serveer op een houten plank voor een rustieke look
• Garneer met extra basilicumblaadjes
• Druppel wat balsamicoazijn in een mooi patroon

Gezondere alternatieven

Wil je wat variatie proberen? Hier zijn zes suggesties:

1. Glutenvrije versie: Vervang beide meelsoorten door glutenvrij bakmeel
2. Low-carb variant: Gebruik amandelmeel in plaats van tarwemeel
3. Zonder olie: Vervang olijfolie door appelmoes
4. Notenvrije: Gebruik gemalen zonnebloempitten in plaats van hazelnoten
5. Zoete variant: Voeg wat honing toe aan de figuurtjes
6. Extra proteïne: Voeg wat eiwitpoeder toe aan het deeg

Fout 1: Te dik deeg

Een veelgemaakte fout is het deeg te dik uitrollen. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet goed gaar wordt en te taai aanvoelt. Rol het deeg uit tot maximaal 3mm dik. Pro-tip: gebruik stukjes bakpapier als maatlat.

Fout 2: Overtollen olie

Soms wordt er te veel olie gebruikt, wat de structuur van het deeg verpest. Meet precies 8cl af – geen schattingen!

Fout 3: Verkeerde figuurtjes

Niet alle figuurtjes zijn geschikt. Gebruik alleen verse, rijpe exemplaren. Te harde figuurtjes blijven hard tijdens het bakken.

Fout 4: Te vroeg garneren

Veel mensen garneren de tarte al voor het bakken. Wacht tot na het bakken om de verse ingredienten toe te voegen – zo blijven ze knapperig en fris.

Fout 5: Verkeerde oventemperatuur

Bakken op te hoge temperatuur kan de figuurtjes laten verbranden. Houd je aan de 180°C en controleer regelmatig.

Veelgestelde vraag 1: Kan ik gedroogde figuurtjes gebruiken?

Gedroogde figuurtjes werken niet zo goed in dit recept omdat ze te droog zijn. Verse figuurtjes geven de juiste textuur en zoetheid.

Veelgestelde vraag 2: Hoe lang blijft de tarte goed?

De tarte blijft maximaal één dag vers in de koelkast. Bewaar hem afgedekt om uitdroging te voorkomen.

Veelgestelde vraag 3: Is deze tarte geschikt voor veganisten?

Absoluut! Dit recept is 100% plantaardig. Voor een niet-vegane versie kan je kaas toevoegen.

Veelgestelde vraag 4: Kan ik andere noten gebruiken?

Zeker! Amandelen of walnoten zijn prima vervangingen voor hazelnoten.

Veelgestelde vraag 5: Waar vind ik verse figuurtjes?

Tijdens het figuurseizoen (augustus-oktober) vind je ze in de meeste supermarkten. Daarbuiten kun je kijken bij biologische winkels of markten.

Veelgestelde vraag 6: Wat als ik geen sarrazijnmeel heb?

Je kunt speltmeel of boekweitmeel gebruiken als alternatief.

Veelgestelde vraag 7: Moet ik de figuurtjes schillen?

Nee, de schil is eetbaar en bevat veel vezels. Alleen de steel verwijderen is voldoende.

Veelgestelde vraag 8: Kan ik de tarte invriezen?

Helaas niet. De verse ingrediënten zouden hun structuur en smaak verliezen bij het invriezen.

Veelgestelde vraag 9: Hoe maak ik de tarte knapperiger?

Blind bakken helpt: bak de bodem eerst 10 minuten zonder topping.

Veelgestelde vraag 10: Welke wijn past erbij?

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé vormt een perfecte combinatie.

Deze Figue Noisette Tarte is meer dan gewoon een recept – het’s een ode aan de herfst, aan simpele ingrediënten die samen iets magisch creëren. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, deze tarte zal je zeker verrassen met zijn rijke smaken en elegante presentatie. Dus pak je schort, roep je vrienden, en geniet van deze heerlijke culinaire reis!