Waarom deze Farfalle met zalm, dille en citroensaus je nieuwe favoriet wordt
Gisteren stond ik in de keuken te bedenken wat ik voor het avondeten zou maken. Mijn dochter riep vanuit de woonkamer: “Mama, kunnen we iets met pasta?” En toen zag ik die blikje verse zalm liggen dat ik net had gekocht. Ding ding ding – idee! Wat volgde was een heerlijke pan Farfalle met zalm, dille en citroensaus die mijn hele gezin liet smakken.
Achtergrond van dit klassieke gerecht
Dit gerecht is eigenlijk een moderne variant op de traditionele Italiaanse pasta met vis. De combinatie van zalm en citroen komt uit de Noorse keuken, terwijl de dille een Oost-Europese invloed is. Ik heb dit recept een paar jaar geleden voor het eerst gemaakt toen ik een keer per ongeluk verse dille in plaats van peterselie kocht. Sindsdien staat het minstens één keer per maand op ons menu.
Waarom je verliefd wordt op deze Farfalle met zalm, dille en citroensaus
Het mooie aan dit gerecht? Het is zo makkelijk te maken! Binnen 30 minuten staat er een restaurantwaardige maaltijd op tafel. De frisse citroensmaak combineert perfect met de boterzachte zalm en de kruidige dille. En laten we eerlijk zijn – wie houdt er nou niet van pasta?
Perfecte momenten om deze Farfalle met zalm te serveren
Deze pasta is ideaal voor een snel werkweekdiner, maar ook geweldig voor een diner met vrienden. Ik heb het zelfs al eens gemaakt voor een romantisch etentje thuis. Met een glas witte wijn erbij wordt het helemaal feestelijk!
Ingrediënten voor Farfalle met zalm, dille en citroensaus
- 300 gram farfalle
- 200 gram verse zalmfilet
- 1 citroen (sap en schil)
- 2 eetlepels verse dille
- 2 tenen knoflook
- 50 gram boter
- 100 ml room
- Zout en peper naar smaak
Alternatieve ingrediënten
- Vervang zalm door gerookte zalm voor een andere smaakdimensie
- Gebruik dragon in plaats van dille voor een verrassende twist
- In plaats van room kan ook crème fraîche
Stap 1: Koken van de farfalle
Begin met het koken van de farfalle in ruim gezouten water. Kook ze al dente – dat betekent dat ze nog een beetje beet moeten hebben. Terwijl de pasta kookt, kun je alvast de rest voorbereiden. Pro-tip: gebruik een grote pan zodat de pasta genoeg ruimte heeft om te dansen in het water.
Stap 2: Bereiding van de saus
Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de in plakjes gesneden knoflook goudbruin. Voeg vervolgens het zalmfilet toe en laat het mooi roze worden. Hier komt de magie – pers de citroen erboven uit en voeg de verse dille toe. De geur die vrijkomt is gewoonweg goddelijk!
Stap 3: Afwerking van het gerecht
Voeg de room toe aan de pan en laat alles pruttelen tot een fluweelzachte saus ontstaat. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Laat alles een minuut of twee samen op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen versmelten. Chef’s tip: rasp wat citroenschil over het gerecht voor extra frisheid.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Chef’s geheim
Laat de saus altijd op laag vuur pruttelen – nooit koken. Zo blijft de structuur perfect en splitsen de room en boter zich niet.
Interessant weetje
Did je weten dat farfalle zijn naam te danken heeft aan hun vlinderachtige vorm? Het woord betekent letterlijk “vlinder” in het Italiaans.
Benodigde keukengerei
- Grote steelpan
- Koekenpan
- Zeef
- Schaar of mes voor de dille
- Citruspers
Bewaren van het gerecht
Als je restjes hebt, koel deze dan snel af en bewaar ze in een luchtdichte container. De pasta blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast. Let op: de saus kan iets dikker worden na opwarmen.
Om op te warmen, doe je het beste het gerecht in een steelpan met een klein beetje melk. Zo blijft de saus mooi romig. Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig.
Vries je liever in? Dan kun je porties invriezen in diepvrieszakken. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm zoals hierboven beschreven.
Tips en advies
- Gebruik altijd verse citroen in plaats van flescitroensap
- Snijd de dille fijn voor maximale smaakafgifte
- Proef tijdens het koken regelmatig om de smaak te controleren
Presentation tips
- Garneer met extra dille voor een frisse look
- Bestrooi met wat citroenschil voor kleur
- Serveer in een diepe pastaschotel voor het mooiste effect
Gezondere alternatieven
Wil je het gerecht wat gezonder maken? Hier zijn zes suggesties:
- Volle granen pasta: Gebruik wholewheat farfalle voor extra vezels
- Magerder saus: Vervang de room door halfvolle melk
- Zonder gluten: Kies voor glutenfree pasta
- Minder vet: Gebruik light roomkaas
- Extra groente: Voeg spinazie of courgette toe
- Vegetarisch: Vervang de zalm door gegrilde courgette
Fout 1: Te lang koken van de pasta
Veel mensen koken hun pasta te lang, waardoor deze te zacht wordt. Hou het bij al dente – de pasta moet nog een beetje weerstand bieden als je erin bijt. Pro-tip: kook de pasta 1 minuut korter dan op de verpakking staat.
Fout 2: Te veel saus gebruiken
Een veelgemaakte fout is het gebruik van te veel saus. Je wilt proeven dat het farfalle is, niet alleen de saus. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe als nodig.
Fout 3: Niet genoeg kruiden
Te weinig dille maakt het gerecht minder smaakvol. Wees royaal met verse kruiden – ze zijn essentieel voor de frisse smaak.
Fout 4: Verkeerde citroenverhouding
Te veel citroensap kan de saus bitter maken, te weinig maakt hem saai. Begin met 1 eetlepel sap en proef daarna of meer nodig is.
Fout 5: Zalm verkeerd bakken
Te lang bakken maakt de zalm droog. Bak hem slechts 2-3 minuten per kant. Hij mag nog iets roze van binnen zijn.
Wat is het verschil tussen verse en gedroogde dille?
Vers dille heeft een frissere, levendiger smaak en is hier echt aan te raden. Gedroogde dille kan gebruikt worden in noodgevallen, maar begin dan met een kleinere hoeveelheid omdat de smaak geconcentreerder is.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Zeker! Je kunt alle ingrediënten apart voorbereiden en op het laatste moment samenvoegen. Bewaar de pasta apart van de saus en verwarm pas vlak voor serveren.
Hoe maak ik dit geschikt voor vegetariërs?
Vervang de zalm door gegrilde courgette of champignons. Deze combineren prima met de citroen-dillesaus.
Wat drink je er het beste bij?
Een droge witte wijn zoals sauvignon blanc of pinot grigio past perfect bij deze pasta. Voor niet-alcoholische opties kies je een sprankelend citroenlimonade.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar let op dat de textuur van de saus na het invriezen anders kan zijn. Gebruik liefst een vriesbestendige container en laat het gerecht langzaam ontdooien in de koelkast.
Welke andere pasta kan ik gebruiken?
Penne, fusilli of rigatoni werken ook goed. Kies gewoon een pasta met een stevige structuur die de saus goed vasthoudt.
Hoe kan ik het gerecht pittiger maken?
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor een subtiel pittig randje. Of serveer er extra chiliflakes bij aan tafel.
Wat als ik geen verse citroen heb?
Verse citroen is echt aan te raden, maar in noodgevallen kun je flescitroensap gebruiken. Compenseer door extra verse kruiden toe te voegen.
Hoeveel calorieën zitten erin?
Een portie bevat ongeveer 450-500 calorieën, afhankelijk van de precieze hoeveelheden. Maak het gerecht lichter door light room te gebruiken en minder boter.
Kan ik dit gerecht vegan maken?
Zeker! Vervang de boter door plantaardige margarine, de room door kokosroom en de zalm door gegrilde tofu of tempeh.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast blijft het gerecht maximaal 2 dagen goed. Bewaar in een luchtdichte container en verwarm grondig voor consumptie.
Ik hoop dat je net zo enthousiast bent over deze Farfalle met zalm, dille en citroensaus als ik! Het is een supermakkelijk, maar toch indrukwekkend gerecht dat altijd goed ontvangen wordt. Of je nu een snelle weekdagmaaltijd nodig hebt of iets speciaals voor gasten wilt maken – dit recept is een echte aanrader. Dus pak die pan erbij en geniet van de heerlijke combinatie van frisse citroen, kruidige dille en boterzachte zalm. Eet smakelijk!
Equipment
- Grote steelpan
- Koekenpan
- Zeef
- Schaar of mes voor de dille
- Citruspers
Ingrediënten
- 300 g Farfalle
- 200 g Verse zalmfilet
- 1 citroen Citroen (sap en schil)
- 2 eetlepels Verse dille
- 2 tenen Knoflook
- 50 g Boter
- 100 ml Room
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Kook de farfalle in ruim gezouten water al dente.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de in plakjes gesneden knoflook goudbruin.
- Voeg de zalmfilet toe en laat deze mooi roze worden.
- Pers de citroen boven de pan uit en voeg de verse dille toe.
- Voeg de room toe aan de pan en laat alles pruttelen tot een fluweelzachte saus ontstaat.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus, laat een paar minuten samen op laag vuur staan.