Waarom deze erwtensoep je nieuwe favoriet wordt
Het is winter, de dagen zijn kort en koud, en er is niets wat zo’n warm gevoel geeft als een stevige pan Erwten-en-hamsoep met knapperige croutons. Ik herinner me nog hoe ik deze soep voor het eerst maakte toen mijn kinderen klein waren. Ze hadden net een lange wandeling door de sneeuw gemaakt en kwamen thuis met rode wangen en ijskoude vingers. Deze soep werd hun redding, en sindsdien staat hij minstens één keer per maand op ons menu. Het is niet alleen lekker, maar ook troostend en gezellig.
De geschiedenis achter de erwtensoep
Erwtensoep heeft een rijke geschiedenis die teruggaat naar de tijd van onze overgrootouders. Vroeger was het een simpele boerensoep, gemaakt om gebruik te maken van ingemaakte erwten en restjes ham. Tegenwoordig hebben we alle luxe ingredienten binnen handbereik, maar blijft de basis hetzelfde: simpel, smaakvol en hartverwarmend. Mijn oma maakte altijd een variant met spek en kruidnagels, en die smaak zit nu ook in mijn versie verstopt. Wat maakt knapperige croutons dan zo bijzonder? Ze voegen een heerlijke textuur toe aan de zachte soep, waardoor elke hap een feestje in je mond wordt.
Waarom je deze soep in je leven nodig hebt
Deze Erwten-en-hamsoep met knapperige croutons is meer dan alleen eten; het is een ervaring. De combinatie van romige erwten, sappige stukjes ham en een knapperig broodje is onweerstaanbaar. Bovendien is het recept super eenvoudig, zelfs als je geen keukenprofi is. Met slechts een paar simpele ingrediënten creëer je een maaltijd die zowel gezellig als gezond is. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er nou niet van een gerecht dat je kan maken in één pan?
Wanneer serveer je deze soep?
Dit is dé perfecte soep voor koude winteravonden, maar hij past ook prima bij andere gelegenheden. Denk aan familiediners, een lunch met vrienden of zelfs een picknick in de herfst. Je kunt hem ook invriezen en later opwarmen, wat hem ideaal maakt voor drukke dagen. Wil je indruk maken? Serveer hem dan met een glas rode wijn en geniet van de complimenten!
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde erwten (of 1 blik gekookte erwten)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 wortelen, in kleine stukjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram gerookte ham, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- Voor de croutons: 4 sneetjes oud brood, in blokjes gesneden en gebakken met olijfolie en knoflook
Substituties voor flexibiliteit
- Voor vegetariërs: vervang de ham door rooktofu of champignons.
- In plaats van gedroogde erwten kun je ook verse erwten gebruiken.
- Gebruik kruidenboter in plaats van gewone boter voor extra smaak bij de croutons.
Stap 1: Bereid de basis
Begin met het fruiten van de ui en knoflook in een grote soeppan met olijfolie. Laat ze zachtjes bruinen tot ze heerlijk geuren. Voeg dan de wortelen en bleekselderij toe en bak ze een paar minuten mee. Dit zorgt voor een rijke smaakbasis. Pro tip: snij de groenten niet te fijn, zodat ze hun structuur behouden tijdens het koken.
Stap 2: Voeg de erwten en bouillon toe
Giet de groentebouillon in de pan en voeg de erwten toe. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur pruttelen. Als je droge erwten gebruikt, duurt dit ongeveer 1,5 uur. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aanbrandt. Chef’s tip: voeg een blaadje laurier toe voor extra diepgang.
Stap 3: Maak de soep compleet
Voeg de ham en komijn toe en laat alles nog 10 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Terwijl de soep pruttelt, bak je de croutons in een pan met olijfolie en een snufje knoflookpoeder. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Chef’s geheim
Een klein scheutje room of kokosmelk aan het einde van het koken maakt de soep extra romig. Een trucje dat ik van mijn oma geleerd heb!
Interessante weetje
Did you know? Erwtensoep wordt al eeuwenlang gezien als een geneeskrachtig gerecht. De combinatie van erwten en kruiden helpt bij spijsverteringsproblemen en geeft energie. Maar pas op: sommigen vinden dat erwtensoep een beetje “blazen” veroorzaakt. Gelukkig lost dat zichzelf meestal snel op!
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Schaar voor het snijden van de croutons
- Bakpan voor de croutons
Bewaren van de soep
Deze soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat hij afgekoeld is voordat je hem in een luchtdichte doos bewaart. Hij smaakt vaak zelfs nog beter na een dagje rust, omdat de smaken meer tijd hebben gehad om te mengen. Voor langere opslag kun je hem invriezen. Gebruik daarvoor een vriezervaste bak en ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Als je de soep weer opwarmt, voeg dan eventueel een beetje water of bouillon toe om de dikte aan te passen. Soms wordt de soep wat dikker na het bewaren.
Tips en advies
Probeer de soep niet te dik te maken; hij moet nog steeds vloeibaar genoeg zijn om te slurpen. Als je de croutons apart houdt tot vlak voor het serveren, blijven ze extra knapperig. En vergeet niet om de soep goed te proeven voordat je hem opdient. Soms heeft hij net dat extra zoutje nodig om perfect te zijn.
Presentation tips
- Serveer de soep in een diepe kom met een schepje verse peterselie eroverheen.
- Leg de croutons mooi in een cirkel op de soep voor een chique look.
- Voeg een klein kloddertje boter toe voor een extra luxe touch.
Gezondere alternatieven
Wil je iets anders proberen? Hier zijn zes variaties:
- Vegetarische versie: vervang de ham door gegrilde paddenstoelen.
- Lage-koolhydraten versie: gebruik bloemkoolrijst in plaats van croutons.
- Extra groene versie: voeg spinazie of boerenkool toe voor extra vezels.
- Gevogelte twist: gebruik kip in plaats van ham.
- Aziatische invloed: voeg gember, sojasaus en sesamzaadjes toe.
- Mediterrane stijl: voeg tomaten, oregano en feta toe.
Fout 1: Te veel zout toevoegen
Veel mensen maken de fout om te veel zout aan de soep toe te voegen voordat hij klaar is. Ham bevat vaak al zout, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt. Praktische tip: gebruik ongezouten bouillon als basis.
Fout 2: Vergeten te roeren
Als je de soep niet regelmatig roert, kan hij aanbranden aan de bodem. Dit is een veelvoorkomende fout, vooral bij beginners. Zorg ervoor dat je af en toe even roert om dit te voorkomen.
Fout 3: Croutons te vroeg maken
Croutons worden snel zacht als ze te lang in de soep liggen. Maak ze pas vlak voor het serveren en strooi ze pas op het laatste moment over de soep.
Fout 4: Te dunne soep
Als je de soep te dun vindt, laat hem dan nog even pruttelen om het vocht te verdampen. Voeg nooit te veel bloem toe om hem dikker te maken, want dan wordt hij kleverig.
Fout 5: Vergeten te proeven
Proeven is essentieel! Iedereen heeft een andere smaak, dus zorg ervoor dat je de soep naar jouw voorkeur afmaakt.
Kan hamschijf in erwtensoep?
Absoluut! Een hamschijf kan een heerlijke toevoeging zijn. Snijd hem in blokjes en voeg hem toe in de laatste 10 minuten van het koken. Zo blijft de smaak intens en wordt de ham niet te zacht.
Wat zijn veelvoorkomende fouten bij het maken van erwtensoep?
Naast de eerder genoemde fouten, vergeten mensen vaak om de erwten van tevoren te weken. Dit kan de kooktijd verlengen. Ook is het belangrijk om de soep niet te lang op hoog vuur te laten koken, want dan kunnen de smaken minder uitgesproken worden.
Wat doet erwtensoep met je darmen?
Erwtensoep kan een positief effect hebben op je darmen dankzij de vezels in de erwten. Sommige mensen merken echter dat ze wat meer gas produceren na het eten van erwten. Dit is normaal en lost zich meestal snel op.
Wat is een lekker bijgerecht bij erwtensoep?
Een stukje knapperig stokbrood of een frisse salade vormen een perfecte combinatie. Ook een glas rode wijn of een kopje muntthee completeren de maaltijd.
Hoe maak je croutons knapperig?
Bak de croutons in een pan met olijfolie en een snufje zout tot ze goudbruin zijn. Bewaar ze apart tot vlak voor het serveren om hun knapperigheid te behouden.
Is erwtensoep geschikt voor vegetariërs?
Jazeker! Vervang de ham door rooktofu of paddenstoelen en gebruik plantaardige bouillon. Zo krijg je een even smakelijke, maar vegetarische versie.
Hoelang blijft de soep goed?
In de koelkast blijft de soep tot 3 dagen goed. In de vriezer kan hij tot 3 maanden bewaard worden. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Moet ik de erwten weken?
Nee, dat hoeft niet, maar als je de erwten een nachtje weekt, wordt de kooktijd korter en worden ze zachter.
Welke kruiden passen goed bij erwtensoep?
Komijn, laurierblaadjes en tijm zijn klassiekers. Experimenteer ook eens met koriander of kerrie voor een exotische twist.
Kan ik erwtensoep invriezen?
Zeker! Doe de soep in een vriezervaste bak en ontdooi hem langzaam in de koelkast. Voeg eventueel wat bouillon toe bij het opwarmen om de dikte aan te passen.
Wat doe ik als de soep te dik is?
Voeg gewoon wat extra bouillon of water toe en roer goed door. Laat de soep daarna nog een paar minuten pruttelen.
Deze Erwten-en-hamsoep met knapperige croutons is een klassieker met een moderne twist. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, deze soep zal je hart verwarmen en je smaakpapillen verrassen. Probeer hem vandaag nog en geniet van de magie van simpele ingrediënten die samen iets bijzonders creëren!
Equipment
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Bakpan voor de croutons
Ingrediënten
- 250 g Gedroogde erwten (of 1 blik gekookte erwten)
- 1 grote Ui (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 2 stuks Wortelen (in kleine stukjes gesneden)
- 2 stengels Bleekselderij (in plakjes)
- 1 liter Groentebouillon
- 200 g Gerookte ham (in blokjes gesneden)
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Gemalen komijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 4 sneden Oud brood (in blokjes gesneden voor croutons)
Instructies
- Fruit de ui en knoflook in een grote soeppan met olijfolie tot ze heerlijk geuren.
- Voeg de wortelen en bleekselderij toe en bak deze een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en voeg de erwten toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur pruttelen (ongeveer 1,5 uur als je droge erwten gebruikt).
- Voeg de ham en komijn toe en laat nog 10 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de croutons in een pan met olijfolie en knoflookpoeder tot ze goudbruin en knapperig zijn.