Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Bakpan voor de croutons
Ingrediënten
- 250 g Gedroogde erwten (of 1 blik gekookte erwten)
- 1 grote Ui (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 2 stuks Wortelen (in kleine stukjes gesneden)
- 2 stengels Bleekselderij (in plakjes)
- 1 liter Groentebouillon
- 200 g Gerookte ham (in blokjes gesneden)
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Gemalen komijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 4 sneden Oud brood (in blokjes gesneden voor croutons)
Instructies
- Fruit de ui en knoflook in een grote soeppan met olijfolie tot ze heerlijk geuren.
- Voeg de wortelen en bleekselderij toe en bak deze een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en voeg de erwten toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur pruttelen (ongeveer 1,5 uur als je droge erwten gebruikt).
- Voeg de ham en komijn toe en laat nog 10 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de croutons in een pan met olijfolie en knoflookpoeder tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Notities
Deze soep kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en is ook prima in te vriezen. Voeg een scheutje room of kokosmelk toe voor extra romigheid.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 20g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 550mg | Potassium: 800mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!