Waarom courgettepasta met cherrytomaat en basilicum mijn weekavond redt

Het was een doordeweekse avond toen ik thuiskwam na een lange werkdag. Mijn maag rammelde en ik had geen zin om uren in de keuken te staan. In mijn koelkast lag een courgette die al dagen op me wachtte. Naast het groentevak stond een bakje rode cherrytomaten te glanzen. Op dat moment bedacht ik: waarom maak ik er geen courgettepasta met cherrytomaat en basilicum van? Het resultaat was zo lekker dat het sindsdien mijn vaste weekmenu is geworden.

Dit gerecht is perfect voor mensen die gezond willen eten zonder in te leveren op smaak. Je hebt geen pak pasta nodig dat vol zit met koolhydraten. De courgette vervangt de gewone spaghetti en geeft je een lichte maaltijd die toch vult. Na het eten voel je je niet zwaar of opgeblazen zoals bij gewone pasta. Je krijgt wel die heerlijke Italiaanse smaken die je van een goede pastaschotel verwacht.

In dit artikel leer je precies hoe je deze snelle maaltijd maakt. Ik vertel je welke gereedschappen je nodig hebt om van een courgette mooie slierten te maken. Je leert hoe lang je de courgettespaghetti moet koken en of je het zelfs rauw kunt eten. Ook deel ik mijn beste tips voor de combinatie van smaken die dit gerecht zo bijzonder maken.

Hoe maak je courgettepasta met deze simpele methode?

Het maken van courgettepasta klinkt misschien ingewikkeld maar is eigenlijk heel simpel. Je hebt maar een paar basisspullen nodig om van een gewone courgette perfecte spaghettislierten te maken. De keuze van je gereedschap maakt wel verschil in hoe je eindresultaat eruitziet.

Wat heb je nodig om courgette om te toveren tot spaghetti?

Een verse courgette is je belangrijkste ingredient. Kies courgettes die stevig aanvoelen en een gladde schil hebben. Te grote courgettes bevatten vaak veel pitten en zijn wateriger. Daarom werk ik het liefst met middelgrote exemplaren van ongeveer 20 centimeter lang.

Je hoeft geen dure apparaten aan te schaffen om te beginnen. Voor je eerste keer kun je zelfs met een simpele dunschiller aan de slag. Het vraagt iets meer tijd maar het werkt prima. Later kun je altijd investeren in beter gereedschap als je merkt dat je dit gerecht vaak maakt.

Welke gereedschappen kun je gebruiken zoals een spiralizer of dunschiller?

Er zijn verschillende manieren om je courgette in spaghettivorm te krijgen. Elk gereedschap heeft zijn eigen voordelen en geeft een net iets ander resultaat.

De spiralizer is de populairste keuze voor courgettepasta. Dit handige apparaat draait je courgette automatisch in lange slierten. Je krijgt perfecte spiralen die echt op spaghetti lijken. Er zijn handmodellen vanaf ongeveer 15 euro en elektrische versies voor wie vaak grote hoeveelheden maakt. Ik gebruik zelf een handspiraliseerder die ik al jaren heb en die nog steeds perfect werkt.

De dunschiller is een goedkoop alternatief dat iedereen thuis heeft liggen. Je snijdt met lange halen brede linten van de courgette. Het resultaat lijkt meer op tagliatelle dan op spaghetti. Deze methode werkt goed maar je armen worden wel moe als je voor meerdere personen kookt. Het voordeel is dat je geen extra apparaat hoeft te kopen.

De juliennesnijder zit tussen beide opties in. Dit zijn dunschillers met getande mesjes die dunnere reepjes maken. Ze kosten maar een paar euro en nemen weinig ruimte in. Perfect voor wie weinig opbergruimte heeft in de keuken.

De mandoline met juliënne inzet kan ook. Dit apparaat is wat gevaarlijker omdat de mesjes heel scherp zijn. Gebruik altijd de handgreep om je vingers te beschermen. Het voordeel is dat je ook andere groenten ermee kunt snijden.

Voor een tafel van vier personen heb je ongeveer drie middelgrote courgettes nodig. Reken ongeveer 200 gram courgettespaghetti per persoon als hoofdgerecht. Als bijgerecht is 100 gram genoeg.

Hoe lang kook je courgette spaghetti volgens mijn ervaring?

Dit is de vraag die ik het vaakst krijg. Het antwoord is verrassend kort: je hoeft courgettespaghetti maar heel even te koken. Twee tot drie minuten in een hete pan is meestal genoeg. Ik verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan en gooi de courgetteslierten erin. Dan roer ik ze om tot ze net zacht worden.

Let op dat je niet te lang kookt. Courgette bevat veel vocht. Als je het te lang verhit wordt je pasta slap en waterig. Je gerecht verandert dan in een soort soep in plaats van een mooie pastaschotel. Ik heb deze fout in het begin vaak gemaakt tot ik doorhad dat minder echt meer is.

Een andere truc is om je courgettespaghetti eerst te zouten en 10 minuten te laten staan. Het zout trekt vocht uit de courgette. Daarna dep je de slierten droog met keukenpapier. Deze stap is optioneel maar voorkomt dat je pasta waterig wordt. Vooral bij grote courgettes met veel pitten is dit handig.

Je kunt courgettespaghetti ook in kokend water garen. Gooi de slierten in een pan met heet water en haal ze er na 1 minuut alweer uit. Giet ze af in een vergiet. Deze methode gebruik ik zelf minder omdat de courgette nog wateriger wordt.

Kun je courgette spaghetti rauw eten als time-saver?

Ja dat kan zeker. Courgettespaghetti rauw eten is zelfs gezonder omdat alle vitamines behouden blijven. Rauwe courgette heeft een knapperige bite die aan noedels doet denken. In de zomer maak ik vaak een koude salade met rauwe courgetteslierten als het te warm is om te koken.

De textuur is anders dan bij gekookte courgettepasta. Rauw is het steviger en knispert tussen je tanden. Sommige mensen vinden dit lekkerder terwijl anderen liever zachtere pasta eten. Ik wissel het af afhankelijk van mijn humeur en het seizoen.

Voor een rauw gerecht moet je courgettespaghetti wel goed marineren. Meng de slierten met een beetje olijfolie en citroensap. Laat dit 15 minuten staan zodat de courgette iets zachter wordt. Voeg dan je tomatensaus of andere topping toe. Het vocht van de tomaten en de marinade maken de pasta ook smeuïger.

Wees voorzichtig met het bewaren van rauwe courgettepasta. Eet het binnen een paar uur nadat je het hebt gemaakt. Rauwe courgette laat snel vocht los en wordt dan slap. Voor meal prep kun je de slierten wel van tevoren snijden en in de koelkast bewaren. Marineer ze pas vlak voor het eten.

Veel mensen combineren beide methodes. Ze maken een warme saus met cherrytomaat en basilicum en gieten die over rauwe courgettespaghetti. De hete saus verwarmt de courgette een beetje zonder dat je het hoeft te koken. Dit geeft een lekkere combinatie van warm en koud. Probeer het uit en kijk wat jij lekkerder vindt.

De perfecte combinatie van smaken: Cherrytomaat en basilicum

Nu je weet hoe je de courgette in perfecte spaghettivorm krijgt, gaan we kijken naar wat dit gerecht echt bijzonder maakt: de smaakcombinatie. Want laten we eerlijk zijn, courgette op zich is best een beetje saai. Het is die magische mix van zoete cherrytomaten en verse basilicum die alles transform­eert in iets waar je vrienden om vragen.

Waarom passen tomaat en basilicum zo goed bij elkaar?

Ik ben geen scheikundige maar ik weet wel dat tomaat en basilicum samen iets speciaals creëren. De wetenschap erachter heeft te maken met complementaire smaakstoffen. Tomaten bevatten zoete en zurige noten, terwijl basilicum een licht peperige en zoete smaak heeft. Samen versterken ze elkaar.

De Italianen wisten dit al eeuwen geleden. Niet voor niets vormen deze twee ingrediënten de basis van bijna elk klassiek Italiaans gerecht. Denk aan Caprese salade, Margherita pizza en natuurlijk pasta pomodoro. Het is een combinatie die gewoon altijd werkt.

Cherrytomaten zijn mijn voorkeur boven grote tomaten voor dit gerecht. Ze zijn zoeter en minder waterig. Als je ze in een hete pan gooit spatten ze open en maken ze hun eigen natuurlijke saus. Dat sap mengt zich met de olijfolie en basilicum tot een simpele maar goddelijke dressing. Geen potjes uit de supermarkt nodig.

Verse basilicum is echt essentieel hier. Gedroogde basilicum uit een potje heeft niet dezelfde kracht. Ik bewaar altijd een plantje basilicum op mijn keukentafel. Een handvol blaadjes geplukt vlak voor het koken geeft zo veel meer smaak. Scheur de blaadjes met je handen in plaats van ze te snijden. Dat voorkomt dat ze zwart worden en geeft meer geur vrij.

De timing van het toevoegen van basilicum maakt ook uit. Ik doe altijd de helft tijdens het koken en de andere helft rauw over het bord vlak voor serveren. De gekookte basilicum geeft diepte aan de saus. De rauwe basilicum blijft fris en geeft een knapperige geurexplosie.

Andere ingrediënten die je kunt toevoegen aan courgettepasta met cherrytomaat en basilicum

Hoewel de basis van courgette, tomaat en basilicum perfect is, voeg ik vaak extra ingrediënten toe om het nóg lekkerder te maken. Dit zijn mijn favoriete toevoegingen die het gerecht naar een hoger niveau tillen:

Knoflook is mijn nummer één toevoeging. Ik fruit eerst twee of drie fijngesneden teentjes in olijfolie voordat ik de tomaten toevoeg. Die geur als de knoflook in de hete olie sist… daar word ik blij van. Pas op dat je het niet verbrandt want dan wordt het bitter. Net zoals bij bloemkoolrijst met peterselie en knoflook is de timing van knoflook cruciaal.

Pijnboompitten geven een lekkere nootachtige bite. Ik rooster ze kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Let goed op want binnen een paar seconden kunnen ze verbranden. Strooi ze over het gerecht vlak voor serveren. Ze voegen texture en rijkdom toe.

Parmezaan of andere harde kazen zijn geweldig. Ik schaaf dunne plakjes over de warme pasta. De kaas smelt een beetje en maakt alles romiger. Voor een vegan versie kun je nutritional yeast gebruiken. Dat heeft ook die kaasachtige umami smaak.

Mozzarella is een andere optie die ik soms gebruik. Vooral burrata is hemels. Die romige kern die over je courgettepasta loopt als je erin prikt… dat is een restaurant-ervaring thuis. Wel iets duurder maar perfect voor als je jezelf wilt verwennen of gasten hebt.

Chilivlokken voor wie van pittig houdt. Een theelepeltje rode pepervlokken geeft een lekkere kick zonder het gerecht te overheersen. Ik voeg ze toe bij de knoflook zodat ze hun olie afgeven.

Citroen voegt frisheid toe. Een scheut citroensap en wat rasp van de schil over het eindresultaat maakt alles lichter. Vooral in de zomer is dit verfrissend. Het doet me denken aan de balans die je krijgt bij gegrilde asperges met parmaham waar de zuren belangrijk zijn.

Olijven zijn een mediterrane toevoeging die ik af en toe gebruik. Zwarte olijven in stukjes gesneden geven een zilte diepte. Kalamata olijven zijn mijn favoriet hiervoor.

Zongedroogde tomaten intensiveren de tomatensmaak nog meer. Snij ze in reepjes en bak ze even mee. Ze zijn geconcentreerd zoet en een beetje chewy.

Experimenteer gerust met combinaties. Soms gooi ik er gekookte garnalen bij voor extra proteïne. Of stukjes gegrilde kip. Vegetarisch kan ook met kikkererwten uit blik. Spoel ze af en bak ze krokant in de pan voordat je de rest toevoegt.

Wat is lekker met courgette?

Courgette is zo’n dankbaar groente omdat het met bijna alles combineert. Het heeft een milde smaak die andere ingrediënten absorbeert in plaats van ze te overschaduwen. Daarom werkt het zo goed als pastavervanging.

Mediterrane smaken zijn de klassieker. Denk aan olijfolie, knoflook, tomaat, kruiden zoals oregano en tijm. Deze combinatie is bijna foutloos. Net zoals geroosterde groenten met balsamico prachtig samenwerken, doet courgette dat ook.

Aziatische tonen zijn verrassend goed. Ik heb courgettepasta gemaakt met sojasaus, sesamolie en gember. Besprenkel met sesamzaadjes en lente-ui. Het geeft een heel andere draai aan hetzelfde basisproduct.

Romige sauzen passen ook. Een simpele roomsaus met parmezaan en verse krui­den maakt van courgettepasta een comfort food. Of probeer een avocadosaus voor een gezondere cremige variant. Gewoon avocado met knoflook en citroensap mixen.

Geroosterde groenten als topping zijn altijd goed. Paprika, aubergine en ui uit de oven geven een smokey touch. De techniek die je gebruikt voor geroosterde wortelen met honing werkt ook voor andere groenten bij courgette­pasta.

Pesto in plaats van tomatensaus is ook een winnaar. Zowel klassieke groene pesto als rode pesto uit zongedroogde tomaten. Meng de pesto door de warme courgettepasta en klaar is je maaltijd in letterlijk vijf minuten.

Tips voor het bereiden van een perfecte courgettepasta

Oké dus je hebt je ingrediënten en je weet welke smaken goed werken. Maar er zijn nog een paar trucjes die het verschil maken tussen een prima gerecht en iets echt memorabels. Deze tips heb ik geleerd door veel te experimenteren en ook fouten te maken.

Het belang van verse ingrediënten voor de beste smaak

Ik klink misschien als een gezeik maar verse ingrediënten maken echt het verschil. Vooral bij een simpel gerecht zoals dit waar elk ingredient telt. Je kunt je nergens achter verstoppen.

Koop je courgettes op de markt of kies biologische varianten. Ze smaken echt beter dan de standaard supermarkt­exemplaren. De courgette moet stevig zijn zonder zachte plekken. Glanzende schil is een goed teken van versheid.

Cherrytomaten aan de tros zijn meestal zoeter dan losse. Check even of ze niet al aan het rimpelen zijn. Knijp zachtjes in een tomaatje. Het moet stevig zijn maar niet hard. Ruik aan ze als het kan – goede tomaten ruiken zoet en een beetje grassig.

Basilicum verwelkt snel dus koop het pas als je het gaat gebruiken. Of nog beter, kweek je eigen plantje. Dat kost bijna niks en je hebt altijd verse kruiden. Zet het op een zonnig plekje en geef regelmatig water. Pluk de toppen eraf want dan vertakt de plant en krijg je nog meer bladeren.

Goede olijfolie is ook essentieel. Je hoeft geen 30 euro per fles uit te geven maar investeer in extra vierge olijfolie van redelijke kwaliteit. Het verschil proef je echt. Gebruik de goedkope olie voor bakken en de betere voor afwerken van gerechten.

Mijn favoriete kruidencombinaties om de smaken verder te versterken

Basilicum is de ster maar ik voeg vaak andere kruiden toe voor meer dimensie. Hier zijn mijn meest gebruikte combinaties:

• Basilicum met oregano – Dit is klassiek Italiaans. Gebruik verse oregano als je het hebt maar gedroogd werkt hier ook prima. Oregano heeft een sterkere smaak dan basilicum dus een theelepeltje is genoeg.
• Basilicum met peterselie – Peterselie maakt alles frisser en lichter. Gebruik platte peterselie want die heeft meer smaak dan de gekrulde variant. Hak een flinke hand peterselie fijn en roer door het gerecht.
• Basilicum met tijm – Tijm geeft een iets aardse, zoete ondertoon. Perfect in de herfst als je iets warmers wilt. Gebruik verse takjes en haal de blaadjes eraf.
• Basilicum met munt – Dit klinkt misschien gek maar een paar blaadjes munt tussen de basilicum geven een frisse twist. Niet te veel want anders wordt het tandpasta-achtig.

Experimenteer met wat je lekker vindt. Soms gooi ik er ook wat rucola doorheen vlak voor serveren. Die peperige bite past goed bij de zoete tomaten.

Hoe voorkom je dat je courgette spaghetti te slap wordt?

Dit is echt de meest voorkomende fout en ik heb hem zelf vaak genoeg gemaakt. Niets is erger dan een waterplas op je bord met slappe courgetteslierten. Hier zijn mijn strategieën om dit te voorkomen:

Zout de courgette van tevoren zoals ik eerder noemde. Bestrooi de gesneden slierten met zeezout en laat 10 minuten staan in een vergiet. Het vocht druppelt eruit. Spoel kort af en dep goed droog met keukenpapier. Deze extra stap scheelt echt.

Kook kort op hoog vuur. Je pan moet goed heet zijn als je de courgette erbij doet. Twee minuten roerbakken is max. Beter te weinig dan te veel. De restwarmte gaat het verder zacht maken.

Werk in batches als je voor veel mensen kookt. Een overvolle pan verlaagt de temperatuur en dan gaan je courgettes stomen in plaats van bakken. Verdamp het vocht dat vrijkomt niet snel genoeg. Beter twee keer een kleine portie dan één grote natte boel.

Voeg vlak voor serveren toe. Maak je tomatensaus apart en meng die pas op het laatste moment met de courgettepasta. Als het te lang staat te trekken wordt alles waterig.

Giet overtollig vocht weg. Als er toch vocht in je pan staat na het bakken, kantel de pan een beetje en schep de courgette eruit. Laat het water achter. Je hoeft niet alles te serveren.

Gebruik grotere courgettes alleen voor ovenschotels. De hele grote hebben echt te veel vocht en pitten. Die bewaar ik voor gerechten waar dat niet uitmaakt zoals courgette­soep of gevulde courgette.

Met deze tips krijg je elke keer weer een perfect gerecht. Het kost wat oefening maar na een paar keer maak je het met je ogen dicht. Courgettepasta met cherrytomaat en basilicum is echt zo’n gerecht dat je wekelijks kunt maken zonder dat het saai wordt.

Waarom dit gerecht perfect is voor je weekmenu

Nu je alle trucjes kent om dit gerecht te maken, wil ik even stilstaan bij waarom ik zo dol ben op courgettepasta met cherrytomaat en basilicum. Het gaat niet alleen om de smaak of hoe snel je het maakt. Het is het totaalplaatje dat dit gerecht zo waardevol maakt voor mijn dagelijkse leven.

Een gerecht dat past in een moderne duurzame keuken

We worden steeds bewuster van wat we eten en waar het vandaan komt. Dit gerecht past perfect in die ontwikkeling. Je gebruikt voornamelijk seizoensgebonden groenten die in Nederland groeien van juni tot oktober. Lokaal inkopen is niet alleen beter voor het milieu maar vaak ook lekkerder omdat de groenten niet dagen onderweg zijn geweest.

Courgette is een van de makkelijkste groenten om zelf te kweken. Mijn buurvrouw heeft altijd te veel en geeft me regelmatig een paar exemplaren. Als je een klein tuintje of zelfs een balkon hebt kun je courgetteplanten in potten zetten. Eén plant levert vaak zo veel dat je ze weggeeft aan iedereen die je kent. Ook basilicum groeit als kool en je hoeft nooit meer die droevige plastic bakjes uit de supermarkt te kopen.

Door groenten als basis te gebruiken in plaats van graanproducten verklein je je ecologische voetafdruk. Pasta maken kost veel water en energie. Een courgette plukken uit je eigen tuin of van de lokale boer is veel duurzamer. Het Voedingscentrum beveelt aan om vaker groenten te eten en minder bewerkte producten voor een duurzame keuken die ook nog eens gezonder is.

De financiële kant mag ook niet onderschat worden. Voor dit gerecht betaal ik hooguit drie of vier euro voor vier personen. Vergelijk dat eens met een kant-en-klare maaltijd of zelfs met een simpele pasta carbonara waar je dure room en spek voor nodig hebt. En je bent goedkoper uit dan afhalen of bezorgen.

Hoe dit gerecht mijn relatie met koken veranderde

Ik was vroeger iemand die koken als een corvee zag. Na een drukke dag wilde ik het liefst gewoon een broodje smeren of iets in de magnetron gooien. Maar dan voelde ik me schuldig omdat ik wist dat het niet gezond was. Deze courgettepasta was een game changer voor mij.

Het kostte me letterlijk minder tijd dan wachten op een bezorgmaaltijd. Vanaf het moment dat ik mijn spiraliseerder pakte tot het moment dat ik aan tafel zat was hooguit 20 minuten. En dan had ik iets gemaakt waar ik trots op was. Iets dat er mooi uitzag en geweldig smaakte.

Ik merkte ook dat ik meer energie had. Die zware, volgestopte gevoel na een bord gewone pasta was weg. In plaats daarvan voelde ik me licht maar wel voldaan. Mijn middag­dip na de lunch verdween. Ik sliep beter. Kleine veranderingen die samen een groot verschil maakten.

Het geeft me ook een gevoel van controle. Ik weet precies wat erin zit. Geen vreemde E-nummers of toegevoegde suikers zoals in veel kant-en-klare sauzen. Gewoon pure ingrediënten die ik zelf heb uitgekozen. In een wereld waar zo veel buiten onze controle ligt voelt dat goed.

Variaties voor elke gelegenheid en elk seizoen

Wat ik ook geweldig vind is hoe flexibel dit gerecht is. Het is eigenlijk een canvas waar je mee kunt spelen afhankelijk van het seizoen of waar je zin in hebt.

In de zomer maak ik het vaak koud zoals ik eerder noemde. Rauwe courgettespaghetti met verse tomaten uit de tuin en een flinke scheut goede olijfolie. Misschien wat burrata erbij. Ik eet het op het balkon met een glas koude witte wijn. Pure vakantie op je bord.

In de herfst voeg ik geroosterde pompoen toe. Of paddenstoelen gebakken in boter met knoflook. Iets aardser en warmers. De tijm vervang ik dan door rozemarijn. Het gerecht past zich aan het seizoen aan.

In de winter als er geen verse tomaten zijn gebruik ik kwaliteitstomaten uit blik. San Marzano tomaten zijn het beste. Of ik maak een saus van geroosterde paprika uit de pot. Met wat gerookte paprikapoeder erbij voor extra warmte.

In het voorjaar combineer ik courgette met asperges. Beide in slierten en gemengd. Verse doperwten erdoor en wat munt. Fris en licht als het weer eindelijk beter wordt.

Voor visite maak ik het luxer. Garnalen erbij of jakobsschelpen. Misschien wat witte wijn in de saus. Serveer het in mooie kommen met verse kruiden erover. Niemand vermoedt dat zo’n indrukwekkend gerecht eigenlijk zo simpel was om te maken.

Voor kinderen kun je het aanpassen door de knoflook weg te laten en extra zoete tomaten te gebruiken. Mijn nicht haar kinderen vinden het geweldig als ze zelf de spiraliseerder mogen bedienen. Dan eten ze het ook veel liever op. Betrek ze bij het koken en plotseling vinden ze groenten tof.

Meal prep met courgettepasta: werkt het?

Deze vraag krijg ik vaak. Kunnen we dit van tevoren maken voor de hele week? Het eerlijke antwoord is: soort van. Je moet het slim aanpakken.

Je kunt de courgetteslierten van tevoren spiraliseren en bewaren in een luchtdichte bak in de koelkast. Ze blijven twee tot drie dagen goed. Leg keukenpapier tussen de lagen om vocht op te vangen. Kook of bak ze pas vlak voor je wilt eten.

De tomatensaus kun je prima vooruit maken. Zelfs invriezen kan. Maak een grote batch in het weekend en portioneer in bakjes. Verwarm in een pannetje en combineer met vers gemaakte courgettespaghetti. Dat scheelt al veel tijd.

Wat niet werkt is het hele gerecht klaarmaken en dan opwarmen. De courgette wordt dan echt te slap en verliest al zijn bite. Geloof me ik heb het geprobeerd en het was niet lekker. De textuur was gewoon weg.

Voor op kantoor kun je een koude versie meenemen in een lunchbox. Rawe courgetteslierten met de saus in een apart bakje. Meng het vlak voor je eet. Of neem de courgettespaghetti mee en koop onderweg een vers broodje tomaat mozzarella om doorheen te mengen. Creatief zijn loont.

Voor wie is dit gerecht ideaal?

Eigenlijk voor bijna iedereen maar laat me specifiek zijn. Als je in een van deze categorieën valt dan is dit gerecht echt iets voor jou:

Mensen die willen afvallen zonder honger te lijden. Courgette zit bomvol vezels en heeft weinig calorieën. Je kunt je echt voleten voor een fractie van de calorieën van normale pasta. Ik ben zelf een paar kilo kwijtgeraakt door dit een paar keer per week te eten in plaats van brood of rijst.

Sporters die gezond willen eten. De groenten geven je vitamines en mineralen. Voeg wat kipfilet of garnalen toe voor proteïne en je hebt een perfecte post-workout maaltijd. Mijn zus die fanatiek hardloopt zweert erbij.

Mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Geen spoor van gluten in dit gerecht. Eindelijk een pasta-ervaring zonder buikpijn of opgezette buik achteraf. Mijn collega die coeliakie heeft was zo blij toen ik haar dit leerde.

Drukke professionals zoals ikzelf die weinig tijd hebben maar niet willen leven van junkfood. Dit past in het drukste schema. Je hebt geen excuus meer om ongezond te eten.

Gezinnen met kinderen die meer groenten willen eten. De spaghettivorm maakt het speels. Kinderen vinden het leuk om te eten omdat het er anders uitzit. Mijn neefje noemt het “groene spaghetti” en hij vindt het geweldig.

Oudere mensen die licht willen eten. Mijn moeder van 68 heeft vaak last van een traag spijsverteringsstelsel. Zware maaltijden liggen zwaar. Deze courgettepasta vindt ze perfect omdat het vult maar niet zwaar op de maag ligt.

De laatste push die je nodig hebt om te beginnen

Misschien lees je dit artikel en denk je: klinkt leuk maar ik doe het toch niet. Te ingewikkeld. Te veel gedoe. Ik ken dat mezelf ook. We lezen dingen en dan doen we er niks mee.

Maar dit is echt zo simpel dat je geen excuus hebt. Je hoeft niet eens een spiraliseerder te kopen. Begin met die dunschiller die je toch al hebt. Koop morgen een courgette en een bakje tomaten. Heb je nog basilicum van vorige week? Mooi. Zo niet, koop dan een klein potje.

Maak het één keer. Gewoon proberen. Het kost je 20 minuten en een paar euro. Als je het niet lekker vindt heb je niet veel verloren. Maar ik durf te wedden dat je verrast bent. Dat je denkt: wow dit is echt lekker en zo makkelijk.

En dan maak je het volgende week weer. En dan wordt het een gewoonte. Een gezonde gewoonte die je leven een beetje beter maakt. Dat klinkt dramatisch maar kleine veranderingen stapelen zich op tot grote resultaten.

Ik daag je uit. Maak het deze week. Stuur me een berichtje of laat een reactie achter hoe je het vond. Welke variatie heb je geprobeerd? Wat zou je volgende keer anders doen? Want koken is leuk als je het deelt met anderen. Er zijn nog zoveel heerlijke groentebereidingen om te ontdekken wanneer je eenmaal begint.

Dit gerecht heeft mijn relatie met eten veranderd. Het heeft me laten zien dat gezond en lekker hand in hand gaan. Dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Dat je met simpele ingrediënten van goede kwaliteit iets magisch kunt maken. Ik hoop dat het voor jou hetzelfde doet. Ga die keuken in en maak die courgettepasta met cherrytomaat en basilicum. Je zult er geen spijt van krijgen.

Veelgestelde vragen over courgettepasta

Welke smaken passen goed bij tomaat en basilicum?

Tomaat en basilicum combineren fantastisch met knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas. Ook oregano, tijm en verse peterselie werken goed. Voor extra diepte kun je balsamico azijn toevoegen of een beetje chilivlokken voor pit. Mediterrane ingrediënten zoals olijven, kappertjes en ansjovis zijn ook klassieke partners. De zoetheid van tomaat en de peperige frisheid van basilicum vormen een perfecte basis waar je bijna eindeloos mee kunt variëren.

Wat is lekker met courgette?

Courgette past bij vrijwel alle mediterrane smaken zoals knoflook, citroen en verse kruiden. Ook Aziatische bereidingen met sojasaus, gember en sesamolie zijn heerlijk. Romige sauzen op basis van room of avocado geven een luxe touch. Geroosterde groenten, noten zoals pijnboompitten en kazen zoals feta of geitenkaas zijn geweldige toevoegingen. Door de milde smaak van courgette kun je eigenlijk alle kanten op en absorbeert het de smaken die je toevoegt.

Hoe lang kook je courgette spaghetti?

Courgettespaghetti hoef je maar twee tot drie minuten te bakken in een hete pan met een beetje olie. Roerbak op hoog vuur tot de slierten net zacht worden maar nog bite hebben. Als je het te lang kookt wordt het waterig en slap. Je kunt courgettespaghetti ook één minuut blancheren in kokend water maar dat maakt het vaak te nat. Veel mensen eten het zelfs rauw voor maximale bite en voedingswaarde. Minder is echt meer bij courgette.

Kun je courgette spaghetti rauw eten?

Ja zeker, rauwe courgettespaghetti is zelfs gezonder omdat alle vitamines behouden blijven. Het heeft een knapperige bite vergelijkbaar met noedels. Marineer het wel even met olijfolie en citroensap zodat het zachter wordt. Rauw courgettepasta is perfect voor koude salades in de zomer. Let op dat je het binnen een paar uur opeet want rauw laat het sneller vocht los. Veel mensen combineren rauwe courgette met een warme saus voor een lekkere temperatuurcontrast.

Hoeveel courgette heb je nodig per persoon?

Reken ongeveer 200 gram courgette per persoon voor een hoofdgerecht. Dat is meestal één middelgrote courgette per persoon. Als bijgerecht is 100 gram genoeg. Voor een gezin van vier personen gebruik je dus drie tot vier middelgrote courgettes. Grotere courgettes bevatten meer vocht en pitten dus gebruik liever meerdere kleine exemplaren. Het lijkt misschien veel maar courgette krimpt tijdens het koken en is minder vullend dan gewone pasta.

Kan ik courgettepasta invriezen?

Invriezen van rauwe courgetteslierten werkt niet goed omdat het na ontdooien veel te waterig wordt. De celstructuur breekt af door het vriezen. Je kunt wel de tomatensaus apart invriezen en later combineren met verse courgettespaghetti. Sommige mensen vriezen gekookte courgettepasta in voor gebruik in ovenschotels maar verwacht niet dezelfde textuur. Het is echt het beste om courgette vers te bereiden. Bewaar ongesneden courgettes gewoon in de koelkast tot je ze nodig hebt.

Moet ik courgette schillen voor courgettepasta?

Nee de schil hoeft er niet af en bevat juist veel voedingsstoffen en vezels. Was de courgette wel goed onder stromend water. De groene schil geeft ook mooie kleur aan je pasta en zorgt dat de slierten steviger blijven. Alleen bij hele grote courgettes met een harde schil kun je overwegen om te schillen. Bij biologische courgettes is de schil echt het lekkerst omdat er geen pesticiden op zitten. Schillen kost ook onnodige tijd terwijl de schil gewoon eetbaar en gezond is.

Welke spiraliseerder is het beste voor courgettepasta?

Een simpele handspiraliseerder van ongeveer 15 euro is voor de meeste mensen genoeg. Merken zoals Spirelli of OXO zijn betrouwbaar. Elektrische spiraliseerders zijn handig als je vaak grote hoeveelheden maakt maar nemen meer ruimte in. Let op dat je spiraliseerder verschillende diktes kan maken zodat je kunt variëren. Lees reviews online want sommige goedkope modellen breken snel. Een goede spiraliseerder gaat jaren mee en werkt ook voor andere groenten zoals wortel en zoete aardappel.

Wat doe je met het binnenste pittige gedeelte van de courgette?

Bij middelgrote courgettes kun je alles gebruiken inclusief het zaadgedeelte. Bij grote exemplaren kun je ervoor kiezen om te stoppen met spiraliseren als je bij het waterige midden komt. Dit zachte gedeelte met veel pitten kun je apart houden en verwerken in soep of smoothies. Sommige mensen gooien het weg maar dat is zonde. Je kunt het ook fijnhakken en toevoegen aan de tomatensaus voor extra body. Het heeft misschien niet de mooiste textuur voor spaghetti maar is zeker eetbaar en voedzaam.

Kan ik courgettepasta maken zonder speciale apparatuur?

Absoluut, met een gewone dunschiller kun je lange linten snijden die lijken op tagliatelle. Het kost iets meer tijd en kracht maar werkt prima. Je kunt ook een gewoon scherp mes gebruiken en de courgette in dunne reepjes snijden. Een mandoline met juliënne inzet is een goedkoop alternatief dat ook werkt. Je hoeft echt geen dure apparaten aan te schaffen om te beginnen. Probeer het eerst met wat je hebt en investeer later in een spiraliseerder als je er fan van wordt.