Een Zonnige Skillet Vol Smaak
We hebben allemaal van die avonden. Je komt thuis, je hebt honger en er moet snel iets lekkers op tafel. Dan is deze Lemon Garlic Butter Chicken en Green Beans Skillet een redder in nood. Het is een complete maaltijd uit één pan, vol met malse stukjes kip, knapperige sperziebonen en een rijkelijk ontzettend lekker citroen-knoflookbotersausje. Binnen een half uur sta je te genieten. En de afwas? Die valt reuze mee!
Waar Komt Dit Heerlijke Gerecht Vandaan?
De basis van dit gerecht is eigenlijk een klassieker uit de Amerikaanse ‘home cooking’. Het idee van kip en groenten in een boterige citroensaus wordt daar al generaties lang gemaakt. Maar door de jaren heen hebben thuiskoks over de hele wereld hun eigen draai eraan gegeven. In Nederland houden we van praktisch en lekker. Daarom vind ik de toevoeging van paprika en Italiaanse kruiden perfect. Het geeft net dat beetje extra diepte. Mijn eigen herinnering? Ik maakte dit voor het eerst tijdens een drukke werkweek. Mijn man at twee borden leeg en sindsdien staat het minstens één keer per maand op het menu. Het voelt als een warme deken in gerecht-vorm.
Dit is Waarom Je Gek Wordt op Dit Citroen Knoflook Boter Kip Recept
Je gaat dit recept geweldig vinden. Ten eerste is het zo simpel. Eén pan, een handje ingrediënten en je bent klaar. De smaken zijn een feest: de pittigheid van de knoflook, de frisse citroen en de romige boter vormen een perfect team. Het is ook nog eens een beetje gezond met die groene bonen erdoor. Perfect voor doordeweeks, maar ook mooi genoeg voor als er onverwacht visite komt. En kinderen? Die smullen vaak van de zoetige, malse kip in het lekkere sausje.
Wanneer Maak Je Deze Kip Met Sperziebonen?
Dit gerecht is voor alle momenten. Het is je nieuwe beste vriend op drukke dinsdagavonden. Maar het is ook perfect voor een gezellige familielunch in het weekend. Serveer het als je vriendinnen komt eten – het ziet er kleurrijk uit en iedereen vindt het lekker. Ook ideaal als je weinig tijd hebt om te koken maar wél iets speciaals wilt. Het is echt een allrounder.
Wat Heb Je Nodig? De Ingrediëntenlijst
- 2 kipfilets (zonder vel en graat), in blokjes
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels ongezouten roomboter, verdeeld
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 250 gram verse sperziebonen, schoongemaakt
- ½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor wie van pittig houdt)
- Het sap van 1 citroen
- De rasp van 1 citroen
- 60 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels gehakte peterselie, voor de garnering
- Citroenschijfjes, voor bij het serveren
Geen Sperziebonen? Geen Probleem!
Soms heb je niet alles in huis. Dat is niet erg. In plaats van sperziebonen kun je ook snijbonen, broccoliroosjes of dunne gesneden courgette gebruiken. Geen verse citroen? Gebruik dan 2 eetlepels citroensap uit een flesje. De Italiaanse kruiden kun je vervangen door gedroogde tijm of oregano. En voor een iets lichtere variant kun je de roomboter deels vervangen door een scheutje kookroom. Het blijft heerlijk.
Aan de Slag: Zo Maak Je Het
Stap 1: De Kip Kruiden en Bakken
Doe de blokjes kip in een kom. Bestrooi ze royaal met het zout, de peper, het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden. Meng alles goed, zodat elk stukje een mooi laagje kruiden heeft. Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is en licht begint te bruisen, leg je de kipstukjes erin. Laat ze 4-5 minuten bakken zonder teveel te roeren, zodat een mooi, goudbruin korstje ontstaat. Keer ze om en bak nog eens 4-5 minuten, tot de kip helemaal gaar is. Haal de kip uit de pan en bewaar het op een bord. De heerlijke geur van gekruide, gebakken kip trekt nu al door je keuken.
Pro tip: Zorg dat je pan goed heet is voordat je de kip erin doet. Dan schroeien de stukjes snel dicht en blijven ze sappig.
Stap 2: De Sperziebonen en Knoflook Sauteren
In dezelfde pan gaat nu nog een eetlepel boter. Voeg de sperziebonen toe. Het zal lekker sissen. Roer de bonen zo’n 4-5 minuten door, tot ze heldergroen worden en een beetje knapperig blijven. Dat geeft een fijne bite. Voeg dan de fijngehakte knoflook en de chilivlokken toe (als je die gebruikt). Roer nog maar 30 seconden mee, tot de knoflook geur verspreidt. Pas op dat hij niet verbrandt, anders wordt hij bitter. De combinatie van de zoete bonen en de pittige knoflook is geweldig.
Stap 3: Het Boterige Citroensausje Maken
Nu komt het magische deel. Zet het vuur iets lager. Voeg de laatste eetlepel boter, het citroensap, de citroenrasp en de kippenbouillon toe aan de pan. Roer alles door elkaar. Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Je zult zien hoe de boter en het citroensap een gladde, glanzende saus vormen die zich hecht aan de bonen. De saus wordt iets ingedikt door de bouillon en krijgt een prachtige, romige textuur. Dit is het hart van je gerecht.
Chef’s tip: Voeg de kippenbouillon langzaam toe, terwijl je roert. Zo mengt alles perfect en voorkom je scheiding.
Stap 4: Alles Samenvoegen en Opdienen
Doe de gebakken kip terug in de pan met de bonen en het heerlijke sausje. Schep alles voorzichtig om, zodat elk stukje kip en elke boon bedekt is met de goudgele, aromatische saus. Laat het nog een minuutje doorwarmen op laag vuur. Proef even of er nog wat peper of zout bij moet. Garneer het gerecht vlak voor het serveren met de gehakte, frisse peterselie en leg er een paar citroenschijfjes bij. Serveer het direct, terwijl het nog dampend heet is.
Tijdschema Voor Je Kip Met Citroen en Knoflook
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: Voor 2-3 personen
Het Geheim van de Chef
Het echte geheim zit in de citroenrasp. Was je citroen goed voordat je hem rasp. De meeste smaak zit namelijk in de gele schil, niet in het witte deel. Voeg de rasp toe op het moment dat je het sausje maakt. De etherische oliën uit de schil geven een intense, frisse citroensmaak die je niet krijgt van sap alleen. Het maakt het gerecht echt levendig.
Wist Je Dat?
De combinatie van citroen en kip is al eeuwenoud. In de mediterrane keuken wordt het al sinds jaar en dag gebruikt. Citroen helpt niet alleen voor de smaak, maar zorgt er ook voor dat de kip malser aanvoelt. Boter en knoflook maken het vervolgens tot een onweerstaanbaar geheel. Een klassieke combinatie die nooit verveelt.
Welke Spullen Heb Je Nodig?
- Een grote, diepe koekenpan of koekenpan met hoge randen (een ‘skillet’)
- Een snijplank en een scherp mes
- Een rasp voor de citroenschil
- Een citruspers of je handen voor het citroensap
- Een spatel of houten lepel om mee te roeren
- Een kom om de kip in te kruiden
Hoe Bewaar Je de Restjes?
Laat eventuele restjes eerst helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Dat duurt ongeveer een uurtje. Doe het koude gerecht in een luchtdichte bak en zet het in de koelkast. Het blijft daar 2 tot 3 dagen goed.
Je kunt dit gerecht ook invriezen. Doe de afgekoelde kip met bonen en saus in een vriesbak of diepvrieszak. Verwijder zo veel mogelijk lucht. Het blijft 2 tot 3 maanden goed in de vriezer.
Om op te warmen, laat je het gerecht eerst ontdooien in de koelkast. Verwarm het dan voorzichtig in een pan op het fornuis, op laag vuur. Roer regelmatig. Je kunt het ook in de magnetron opwarmen, maar dan worden de sperziebonen vaak wat zachter. Voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe om het sausje weer op smaak te brengen.
Tips voor een Nog Lekkerder Resultaat
- Zorg dat alle ingrediënten klaar staan voordat je begint met koken. Dan loopt alles soepel.
- Gebruik altijd ongezouten boter. Zo heb je zelf de controle over de zoutheid van het gerecht.
- Knijp de citroen uit boven je hand. Zo vang je de pitjes op voordat ze in je gerecht belanden.
- Proef tijdens het koken altijd even. Misschien heeft jouw citroen meer sap, of houd je juist van wat meer peper.
Mooi Opdienen, Zo Doe Je Dat
- Schep een flinke portie direct uit de pan op een warm bord.
- Leg er een paar citroenschijfjes naast voor de kleur.
- Bestrooi het met wat extra verse peterselie of basilicum.
- Serveer er een lekkere, krokante baguette bij om al het heerlijke sausje mee op te soppen.
- Of schep er een bergje romige aardappelpuree of fluffige rijst naast voor een complete maaltijd.
Variaties op dit Thema
- Kip Citroen met Room: Voeg, nadat het sausje heeft ingekookt, 100 ml kookroom toe voor een extra romige variant.
- Met Spekjes: Bak voor het bakken van de kip eerst 50 gram in blokjes gesneden spek uit. Bak de kip dan in het spekvet. Lekker hartig!
- Zomerse Versie: Vervang de sperziebonen door gegrilde courgette en gele paprika. Voor een zomers gevoel.
- Met Kaas: Strooi vlak voor het serveren een handje geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht. Laat het even smelten.
- Pittige Twist: Gebruik een hele theelepel chilivlokken of voeg een fijngehakte rode peper toe met de knoflook.
- Met Champignons: Bak 150 gram in plakjes gesneden champignons mee met de sperziebonen. Heerlijk aardig.
Veelgemaakte Fouten en Hoe Je Ze Voorkomt
Fout 1: De Kip Overvol in de Pan Leggen
Als je alle kipstukjes tegelijk in een te kleine pan propt, krijg je stoom in plaats van een lekker bruin korstje. De kip kookt dan in zijn eigen vocht en wordt taai en grauw. Laat ruimte tussen de stukjes. Bak de kip in twee batches als je pan niet groot genoeg is. Dit zorgt voor een perfecte goudbruine kleur en een sappige bite.
Fout 2: De Knoflook Te Lang Meebakken
Knoflook brandt snel aan en wordt dan bitter. Voeg de knoflook pas op het allerlaatste moment toe, vlak voor je het sausje maakt. Roer hem maar 30 seconden tot een minuut mee, tot hij geurt. Niet langer. Zo behoud je de volle, zoete smaak van de knoflook zonder bitterheid.
Fout 3: Zuur Citroensap Te Vroeg Toevoegen
Als je citroensap te lang mee kookt, verliest het zijn frisse, heldere smaak. Het wordt een beetje flauw. Voeg het citroensap (en de rasp) daarom pas toe als laatste stap van het sausje, vlak voor je de kip terugdoet. Laat het even opwarmen, maar laat het niet lang door koken. Zo blijft de zonnige citroensmaak het helderst.
Fout 4: De Sperziebonen Slap Koken
Niemand houdt van slappe, grijze groenten. Bak de sperziebonen op middelhoog tot hoog vuur. Ze moeten knisperen en een felgroene kleur krijgen. Ze zijn klaar als ze nog een lichte bite hebben (‘al dente’). Dit duurt maar een paar minuten. Zo blijven ze lekker knapperig en vol smaak.
Veelgestelde Vragen Over Citroen Knoflook Boter Kip
Kan ik dit gerecht ook maken met kipdijfilet?
Zeker! Kipdijfilet is zelfs nog wat sappiger dan kipfilet. Het heeft iets meer vet, wat zorgt voor extra smaak. Snijd de dijfilet in gelijke stukjes en volg verder het recept precies hetzelfde. De bereidingstijd blijft ongeveer gelijk. Controleer wel altijd of de kip helemaal gaar is door in het grootste stuk te snijden. Het vlees mag geen rauwe, roze gloed meer hebben.
Hoe kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Dit recept is van nature al glutenvrij! Controleer wel altijd even de verpakking van je kruidenmengsels en je kippenbouillon. Soms bevatten deze onverwachte bronnen van gluten. Kies voor merken die het glutenvrij-logo voeren. De overige ingrediënten, zoals verse groenten, kip, citroen, boter en olie, bevatten allemaal geen gluten. Je kunt het dus met een gerust hart eten.
Is het mogelijk om dit recept vooraf te maken?
Je kunt de voorbereiding doen, maar ik raad aan het bakken vlak voor het serveren te doen. Je kunt de kip een dag van tevoren in blokjes snijden en kruiden. Bewaar hem luchtdicht in de koelkast. Was en snijd de sperziebonen ook alvast. Hak de knoflook. Zo hoef je op het moment zelf alleen alles in de pan te gooien. Het gerecht zelf opwarmen kan, maar de sperziebonen verliezen dan vaak hun knapperigheid.
Wat kan ik in plaats van sperziebonen gebruiken?
Er zijn genoeg lekkere alternatieven. Snijbonen werken perfect, die hebben een vergelijkbare structuur. Broccoli of broccoli in roosjes is ook heerlijk, bak ze dan iets langer mee. Dun gesneden courgette of paprika in reepjes zijn andere goede opties. Zelfs een handje spinazie of boerenkool, toegevoegd vlak voor het serveren, werkt goed. Kies vooral wat je zelf lekker vindt of wat in het seizoen is.
Hoe krijg ik het sausje dikker?
Het sausje hoort licht te zijn en goed bij de kip en groenten te horen. Wil je het toch wat dikker? Laat het na het toevoegen van de bouillon een minuutje langer inkoken op middelhoog vuur. Het vocht verdampt dan iets meer. Je kunt ook, nadat je het van het vuur hebt gehaald, een klontje extra koude boter door de saus roeren. Dit maakt hem romiger en geeft hem meer body. Gebruik geen bloem, dat maakt het te zwaar.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, je kunt dit gerecht invriezen, maar houd er rekening mee dat de textuur van de sperziebonen wel iets kan veranderen. Ze worden na ontdooien en opwarmen vaak slapper. Het smaakt nog steeds goed, maar is minder knapperig. Laat het helemaal afkoelen, doe het in een diepvriesbakje en vries het maximaal 2-3 maanden in. Ontdooi het langzaam in de koelkast en warm het voorzichtig op in een pan.
Wat voor een wijn past hier goed bij?
Een frisse, droge witte wijn is een droomcombinatie. Denk aan een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen hebben vaak een frisse zuurgraad die perfect matcht met het citroen in het gerecht. Ze snijden ook door de romigheid van de boter. Geen wijnliefhebber? Een koud blond biertje of zelfs een gemberbier werkt ook fantastisch bij deze smaken.
Mijn saus splitst, wat doe ik fout?
Dit kan gebeuren als de pan te heet is op het moment dat je de boter en het citroensap toevoegt. Als het mengsel te hard kookt, kan de boter en het vocht zich scheiden. De oplossing is simpel: zet het vuur lager voordat je de ingrediënten voor het sausje toevoegt. Roer rustig en voeg de boter in kleine klontjes toe. Komt het toch voor? Haal de pan van het vuur en roer er een eetlepel koude room of water door. Meestal komt het dan weer goed.
Kan ik dit ook maken in een gewone koekenpan?
Absoluut! De term ‘skillet’ klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk gewoon een diepe, zware koekenpan die goed hitte vasthoudt. Een gewone, goede kwaliteit koekenpan met hoge randen (een ‘haakse pan’) werkt precies hetzelfde. Zorg wel dat de pan groot genoeg is, zodat je de kip en bonen goed kunt bakken zonder dat het te vol wordt. Een te kleine pan zorgt voor te veel vocht in de pan.
Hoe krijg ik mijn kip echt mals en sappig?
Het geheim van malse kip zit in twee dingen: niet overkoken en laten rusten. Bak de kip op hoog genoeg vuur, zodat de buitenkant snel dichtschroeit en het vocht binnen blijft. Gebruik een vleesthermometer als je die hebt – de interne temperatuur moet 75°C zijn. Haal de kip daarna meteen uit de pan en laat hem 5 minuten rusten op een bord voordat je hem door de saus mengt. In die rusttijd verdeelt het vocht zich weer door het vlees. Het resultaat is perfect malse kip.
Een Gerecht Om Vaker Te Maken
Dat was hem dan. Je nieuwe favoriete recept voor drukke dagen en luie zondagen. Deze Lemon Garlic Butter Chicken en Green Beans Skillet bewijst dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het is de perfecte balans tussen fris, hartig en romig. Je familie zal ervan smullen en jij geniet van een snelle, minimale afwas. Dus pak die pan, verzamel je ingrediënten en geef jezelf een kwartier de tijd. Je zult verrast zijn door het feestje van smaak dat je op tafel tovert. Eet smakelijk!
Equipment
- Grote, diepe koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Rasp
- Citruspers of handen
- Spatel of houten lepel
- Kom
Ingredients
- 2 kipfilets kipfilets (zonder vel en graat), in blokjes
- 1 el zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- 2 el olijfolie
- 3 el ongezouten roomboter, verdeeld
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 250 gram verse sperziebonen, schoongemaakt
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 stuk citroensap van 1 citroen
- 1 stuk citroenrasp van 1 citroen
- 60 ml kippenbouillon
- 2 el gehakte peterselie, voor de garnering
- naar smaak citroenschijfjes, voor bij het serveren
Instructions
- Doe de blokjes kip in een kom en bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
- Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de kip voor 4-5 minuten aan elke kant tot deze goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan.
- Voeg de resterende eetlepel boter en de sperziebonen toe aan de pan, en bak ze 4-5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook en chilivlokken toe en roer nog 30 seconden.
- Zet het vuur lager en voeg de resterende eetlepel boter, citroensap, citroenrasp en kippenbouillon toe. Roer door en laat 1-2 minuten pruttelen.
- Doe de gebakken kip terug in de pan en schep alles om, laat nog een minuutje opwarmen.
- Garneer met peterselie en citroenschijfjes voordat je het serveert.