Waarom je deze Citroen Burrata Pasta meteen moet maken
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze verrukkelijke combinatie van citroen en burrata proefde. Het was tijdens een zonnige vakantie in Italië, waar lokale chefs hun geheimen deelden. Toen ik thuiskwam, moest ik het gewoon zelf uitproberen. En geloof me, deze Citroen Burrata Pasta is nu een vaste waarde in mijn keuken!
Het verhaal achter deze Italiaanse klassieker
Dit gerecht combineert twee iconische ingrediënten: verse burrata uit Puglia en vers citroen. De Italianen weten al eeuwen hoe ze simpele ingrediënten tot pure magie kunnen combineren. Mijn versie is een moderne twist op de klassieke pasta met kaas.
Waarom je dit recept zal adoreren
De frisheid van de citroen combineert perfect met de romige burrata. Het is supersnel klaar en ziet er prachtig uit op tafel. Bovendien heb je maar een paar ingrediënten nodig voor deze smaakbom.
Perfecte momenten voor deze pasta
Of je nu een lichte lunch wilt maken, een zomerse barbecue wil afronden of indruk wil maken op vrienden – deze Citroen Burrata Pasta past altijd. Het is ook ideaal als snel weekdagmaaltijd.
Benodigdheden
- 200g spaghettis
- 1 biologische citroen (zeste en sap)
- 1 burrata
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, peper, verse basilicum
Mogelijke vervangingen
- Voor burrata: verse mozzarella
- Spaghetti kan vervangen worden door linguine of fettuccine
- Basilicum kan vervangen worden door rucola
Stap 1: Bereiding van de citroen
Pak je biologische citroen en rasp de schil fijn. Leg die even apart. Pers vervolgens de citroen boven een kommetje uit. Je zult zien hoe de frisse geur direct je keuken vult. Pro tip: gebruik een glazen kom om de heldere kleuren te bewaren.
Stap 2: Koken van de pasta
Laat water koken in een grote pan en voeg wat zout toe. Kook de spaghetti beetgaar. Giet af en meng meteen met de olijfolie, de helft van de geraspte citroenschil en een scheutje citroensap. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed vastkomen in de pasta.
Stap 3: Afwerking met burrata
Scheur de burrata in stukjes en meng voorzichtig door de warme pasta. Voeg versgemalen peper toe en scheur wat basilicumblaadjes over het geheel. De romige burrata smelt prachtig samen met de frisse citroen.
Chef’s tip
Voeg een snufje chilivlokken toe voor een subtiel pittig randje. Dit versterkt de frisheid van de citroen enorm.
Bereidingstijden
- Foerageren: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Chef’s geheim
Laat de pasta iets afkoelen voordat je de burrata toevoegt. Zo smelt de kaas niet volledig en blijft de textuur perfect.
Interessante weetje
Burrata wordt vaak “de koningin van de kazen” genoemd omdat hij zo zacht en romig is. Perfect dus om mee te experimenteren!
Nodige keukenmaterialen
- Grote pan
- Zeef
- Kommetje
- Citroenrasp
Bewaren van het gerecht
Deze pasta is eigenlijk het lekkerst vers bereid. Maar als je toch restjes hebt… Bewaar ze maximaal één dag in de koelkast. Gebruik een luchtdicht doosje.
Let wel: de burrata zal minder romig zijn na opwarmen. Zorg ervoor dat je het niet te lang bewaart, want verse kaas heeft een beperkte houdbaarheid.
Ook kun je de ingrediënten apart bewaren en pas net voor het serveren combineren. Zo behoud je de frisheid.
Handige tips
- Gebruik altijd biologische citroenen voor de schil
- Proef tijdens het koken regelmatig
- Laat de pasta iets aanbranden voor extra textuur
Presentation tips
- Serveer in een mooie witte schaal om de kleuren te laten spreken
- Garneer met extra basilicumblaadjes
- Bestrooi met wat geraspte citroenschil voor een mooi effect
Gezondere varianten
Wil je wat gezonder? Hier zijn zes alternatieve versies:
- Volledig plantaardig: Vervang burrata door avocado
- Lage koolhydraten: Gebruik courgetti in plaats van pasta
- Eiwitrijk: Voeg gegrilde kip toe
- Vegan: Maak een cashew-burrata
- Mediterrane twist: Voeg gedroogde tomaten toe
- Pescatarisch: Voeg garnaal toe
Fout 1: Te lang koken van de pasta
Veel mensen koken hun pasta te lang waardoor deze te zacht wordt. Houd hem beetgaar voor de perfecte textuur. Pro-tip: begin met proeven een minuut voor de aangegeven kooktijd.
Fout 2: Te veel citroen gebruiken
Te veel citroen kan de balans verstoren. Begin met een klein beetje sap en voeg meer toe naar smaak.
Fout 3: Vergeten de burrata op kamertemperatuur te brengen
Haal de burrata minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Zo ontwikkelt hij zijn volle smaak en textuur.
Fout 4: Niet genoeg zout in het kookwater
Gebruik minstens 1 eetlepel zout per liter water. Zo krijg je perfect geprepareerde pasta.
Fout 5: Te vroeg serveren
Laat de pasta een paar minuten rusten nadat je alle ingrediënten hebt gemengd. Zo kunnen de smaken zich beter ontwikkelen.
Wat is burrata eigenlijk?
Burrata is een Italiaanse kaas die van buiten hard lijkt, maar van binnen vol romigheid zit. Het is eigenlijk een soort zakje gevuld met room en mozzarella-stukjes.
Hoe maak ik dit vegan?
Vervang de burrata door avocado of een zelfgemaakte cashew-burrata. Deze alternatieven geven dezelfde romige textuur.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Zeker! Linguine, fettuccine of zelfs penne werken allemaal prima. Het gaat vooral om de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Hoe lang kan ik dit bewaren?
Het is het best om direct op te eten. Als je restjes hebt, bewaar ze dan maximaal één dag in de koelkast.
Moet ik verse citroen gebruiken?
Absoluut! Verse citroen geeft de beste smaak en frisheid. Sap uit pakjes mist echt die authentieke kracht.
Heeft dit gerecht veel calorieën?
Per portie zit je ongeveer op 400-450 kcal. Door de verse ingrediënten blijft het relatief licht.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker! Kinderen vinden de combinatie van romige kaas en frisse citroen vaak erg lekker. Je kunt eventueel wat minder citroen gebruiken.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt alles apart bereiden en pas vlak voor het serveren combineren. Zo blijft alles vers en smaakvol.
Welke wijn past hierbij?
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc vormt een perfecte combinatie met de frisheid van de citroen.
Hoe krijg ik die mooie presentatie?
Gebruik een witte schaal, garneer met basilicum en wat extra citroenschil. Een beetje artistiek rangschikken maakt het plaatje compleet.
Deze Citroen Burrata Pasta is echt een must-try. Het combineert eenvoud met luxe, frisheid met romigheid. Of je nou een beginner bent of een ervaren kok – dit gerecht zal je hart winnen. Dus pak die pan erbij en geniet van deze heerlijke combinatie!
Equipment
- Grote pan
- Zeef
- Kommetje
- Citroenrasp
Ingrediënten
- 200 g Spaghetti
- 1 biologische citroen Citroen (zeste en sap)
- 1 stuks Burrata
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- handvol Verse basilicum
Instructies
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit in een kommetje.
- Laat water koken in een grote pan en voeg zout toe.
- Kook de spaghetti beetgaar, giet af en meng met olijfolie, geraspte citroenschil en een scheutje citroensap.
- Scheur de burrata in stukjes en meng deze voorzichtig door de warme pasta.
- Voeg versgemalen peper en gescheurde basilicumblaadjes toe.