Ontdek de verrukkelijke wereld van Chocolade-ijs met hazelnoten
Er is iets bijzonders aan zelfgemaakt chocolade-ijs met hazelnoten. Deze combinatie van donkere chocolade en knapperige noten maakt je smaakpapillen blij. Het recept is zo simpel dat je het zelfs samen met je kinderen kunt maken. Toen ik het voor het eerst probeerde op een warme zomeravond met vrienden, was iedereen weg van het resultaat. Iedereen vroeg om het recept – dus hier is het!
Het verhaal achter Chocolade-ijs met hazelnoten
Dit ijs heeft zijn wortels in Italië, waar chocolade en hazelnoten al eeuwen populair zijn. Denk maar aan Nutella of gianduja-chocolade. Tegenwoordig zie je steeds meer varianten, zoals zelfgemaakte hazelnootijs of knapperig notenijs. Dit recept brengt die tradities samen in een modern jasje.
Waarom je dit recept geweldig vindt
Dit chocolade-ijs met hazelnoten is niet alleen heerlijk, maar ook makkelijk te maken. Je hebt geen ijsmachine nodig, en toch krijg je een romig resultaat. De hazelnoten geven een lekkere crunch, terwijl de slagroom het luchtig maakt. Perfect als je een simpel maar indrukwekkend dessert zoekt.
Wanneer kun je dit ijs maken?
Of je nu een barbecue hebt, een avondje met vrienden wilt opluisteren, of een speciale dag viert – dit chocolade-ijs met hazelnoten past altijd. Het is ook lekker na een lange wandeling of tijdens een familiediner. Kortom: er is nooit een slecht moment om dit recept uit te proberen.
Ingrediëntenlijst
- 200 gram pure chocolade (minimaal 70%)
- 100 gram hazelnoten
- 300 milliliter slagroom
- 50 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
Vervangingsopties
- Pure chocolade kan je vervangen door melkchocolade als je het liever zoet hebt.
- Hazelnoten kun je ruilen voor amandelen of pecannoten.
- Slagroom kan je vervangen door plantaardige slagroom als je veganistisch wilt gaan.
Bereiding
Stap 1: Smelt de chocolade
Smelt de chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat de kom niet direct in het water komt, anders wordt de chocolade te warm. Terwijl hij smelt, ruik je al de heerlijke geur. Laat hem daarna even afkoelen voordat je verdergaat.
Stap 2: Klop de slagroom
Klop de slagroom met suiker en vanille-extract tot je stevige pieken krijgt. Dit geeft het ijs een luchtige structuur. Tip: gebruik koude slagroom en een schone kom voor het beste resultaat.
Stap 3: Combineer chocolade en slagroom
Giet de afgekoelde chocolade voorzichtig bij de slagroom. Meng alles rustig door elkaar, zodat de luchtigheid blijft. Dit is het moment waarop je ziet hoe mooi alles samenkomt.
Stap 4: Voeg de hazelnoten toe
Hak de hazelnoten grof en roer ze door het mengsel. Voor extra smaak kun je de noten eerst kort roosteren. Zo komen hun aroma’s nog beter tot leven.
Stap 5: Vries het ijs in
Giet het mengsel in een bak en dek het af met folie. Zet het minimaal 4 uur in de vriezer. Geduld is hier belangrijk – het wachten is het lastigste deel!
Chef’s tip
Voeg een snufje zout toe aan de gesmolten chocolade. Dit versterkt de smaak en maakt de chocolade nog lekkerder.
Tijd
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 4 uur
- Totale tijd: 4 uur en 20 minuten
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 gram
- Vetten: 18 gram
- Koolhydraten: 20 gram
Extra informatie
Weet je dat hazelnootolie vaak in luxe huidcrèmes zit omdat het vochtinbrengend werkt? Gelukkig hoef je het hier alleen maar op te eten!
Benodigd keukengerei
- Au bain-marie kom
- Mixer of handmixer
- Spatel
- Bakvorm
- Vriezer
Bewaartips
Bewaar het ijs in een luchtdichte bak in de vriezer. Dek het af met plasticfolie om kristallen te voorkomen. Het blijft tot een week goed smaken, maar is het lekkerst binnen een paar dagen. Haal het 10 minuten van tevoren uit de vriezer voordat je het serveert. Zo wordt het makkelijker te scheppen.
Handige tips
Probeer eens verschillende soorten noten of gedroogd fruit. Een laagje karamel of een druppel likeur kan ook voor een extra dimensie zorgen.
Serveersuggesties
Server dit chocolade-ijs met hazelnoten met een scheut warme chocoladesaus, een toefje slagroom of verse frambozen. Een kopje espresso erbij maakt het compleet voor een luxe nagerecht.
Gezondere alternatieven voor dit recept
Wil je een lichtere versie? Hier zijn zes ideeën:
- Gebruik honing in plaats van suiker.
- Vervang slagroom door Griekse yoghurt.
- Gebruik donkerdere chocolade (85% cacao).
- Voeg meer fruit toe, zoals banaan of mango.
- Maak een sorbetversie met vruchtensap.
- Experimenteer met kokosmelk voor een plantaardige twist.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te warme chocolade
Als je de chocolade te warm toevoegt, kan de slagroom gaan scheiden. Laat de chocolade 5 minuten afkoelen voordat je verdergaat.
Fout 2: Niet genoeg mengen
Als je niet goed spatelt, krijg je een onevenwichtig mengsel. Meng rustig en zorgvuldig.
Fout 3: Vergeten te roosteren
Rooster de hazelnoten kort in de oven om hun smaak te versterken. Laat ze daarna afkoelen voordat je ze toevoegt.
Veelgestelde vragen
Moet ik een ijsmachine gebruiken?
Nee, je hebt geen ijsmachine nodig. De slagroom zorgt voor een luchtige structuur.
Kan ik dit recept veganistisch maken?
Zeker! Vervang de slagroom door plantaardige slagroom en gebruik veganistische chocolade.
Hoe lang blijft het ijs goed?
Het blijft tot een week goed smaken, maar het is het lekkerst binnen drie dagen.
Waarom wordt mijn ijs korrelig?
Korrelig ijs ontstaat door kristalvorming. Dek het af met plasticfolie om dit te voorkomen.
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, amandelen, cashewnoten of walnoten zijn prima vervangingen.
Hoe maak ik het ijs zachter?
Haal het ijs 10 minuten uit de vriezer voordat je het serveert.
Wat doe ik als de slagroom niet stijf wordt?
Zorg ervoor dat de slagroom en de kom koud zijn. Gebruik ook een hogere snelheid op je mixer.
Kan ik dit recept verdubbelen?
Jazeker! Verdubbel alle ingrediënten en gebruik een grotere bakvorm.
Waarom moet ik vanille-extract gebruiken?
Vanille versterkt de zoetheid en voegt een subtiele smaak toe.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen vinden het leuk om mee te helpen, vooral bij het hakken van de noten en het roeren.
Conclusie
Dit chocolade-ijs met hazelnoten is een must-try voor elke liefhebber van lekkere desserts. Met zijn simpele bereiding en luxe smaak is het een recept dat je keer op keer maakt. Of je nu een feestelijke gelegenheid viert of gewoon een lekkere traktatie wilt – dit ijs zal je niet teleurstellen. Geniet ervan!
Equipment
- Au bain-marie kom
- Mixer of handmixer
- Spatel
- Bakvorm
- Vriezer
Ingrediënten
- 200 g Pure chocolade minimaal 70%
- 100 g Hazelnoten
- 300 ml Slagroom heavy cream
- 50 g Suiker
- 1 theelepel Vanille-extract
Instructies
- Begin met het smelten van de pure chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat de kom niet direct in contact komt met het kokende water, anders wordt de chocolade te heet en kan hij gaan stollen. Terwijl de chocolade langzaam smelt, ruik je al de verrukkelijke aroma’s die vrijkomen. Laat de gesmolten chocolade daarna even afkoelen, zodat hij niet te warm is wanneer je hem later toevoegt aan de slagroom.
- In een aparte kom, klop je de slagroom met de suiker en het vanille-extract tot je mooie, stevige pieken krijgt. Dit is een belangrijke stap, want de luchtige structuur van de slagroom zorgt voor een perfecte consistentie in je ijs. Pro tip: gebruik koude slagroom en een schone kom om het beste resultaat te krijgen.
- Giet de afgekoelde gesmolten chocolade voorzichtig bij de geklopte slagroom. Spatel alles zachtjes door elkaar, zodat de chocolade goed gemengd wordt zonder de luchtigheid van de slagroom te verliezen. Dit is het moment waarop de magie gebeurt – je ziet hoe de chocolade en slagroom samenkomen tot een prachtige, glanzende massa.
- Hak de hazelnoten grof en roer ze door het chocolademengsel. De noten voegen een knapperige textuur toe die prachtig contrasteert met de zachte ijsmassa. Als je extra luxe wilt, kun je de noten eerst roosteren om hun aroma te versterken.
- Giet het mengsel in een bakvorm en dek het af met plasticfolie of aluminiumfolie. Zet het minimaal 4 uur in de vriezer, of tot het stevig genoeg is om te serveren. Geduld is hier echt een deugd – het wachten is het moeilijkste onderdeel!