Hoe Maak Je Een Heerlijke Cake Met Zongedroogde Tomaat, Feta En Olijven

Mijn Liefde Voor Deze Bijzondere Hartige Cake

Vorige week stond ik in mijn keuken en keek naar een potje zongedroogde tomaten in mijn voorraadkast. Ik wilde iets nieuws maken. Iets dat mijn gezin zou verrassen. Op dat moment bedacht ik een cake met zongedroogde tomaat, feta en olijven. Het resultaat was zo lekker dat mijn zoon drie plakken achter elkaar opat.

Deze cake is anders dan wat je gewend bent. Het is geen zoete taart met glazuur. Het is een hartig wonder dat je smaakpapillen wakker schudt. De combinatie van ingrediënten klinkt misschien vreemd. Maar zodra je een hap neemt, begrijp je waarom dit recept zo populair is.

Ik ben altijd dol geweest op gerechten die grenzen verleggen. Recepten die zoet en hartig combineren hebben mijn hart. Deze cake doet precies dat. De zachte textuur van de cake contrasteert prachtig met de stevige feta en de intense smaak van olijven. Het is een smaakexplosie in elke hap.

Wat mij het meest aanspreekt aan dit recept is de veelzijdigheid. Je kunt deze cake warm of koud eten. Je kunt hem serveren bij een feestje of gewoon als snack. Hij past bij elk moment van de dag. En dat maakt hem zo bijzonder.

Wat Maakt Deze Cake Met Zongedroogde Tomaat Zo Speciaal?

De Magische Smaakcombinatie

De kracht van dit hartige cake recept zit in de balans tussen de ingrediënten. Zongedroogde tomaten brengen een zoete en intense smaak mee. Ze zijn rijk en geconcentreerd. De zon heeft al het vocht eruit gehaald en alleen de pure tomatensmaak achtergelaten.

Feta voegt een romige en zilte dimensie toe. Deze kaas heeft een kruimelige textuur die smelt in je mond. Het zout van de feta balanceert perfect met de zoetheid van de tomaten. Het is een combinatie die je vaak ziet in de Griekse keuken.

Olijven completeren dit trio. Ze brengen een aardse en licht bittere toon. Zwarte olijven zijn zachter in smaak. Groene olijven hebben meer pit. Je kunt beide gebruiken of ze zelfs mixen voor extra complexiteit.

Samen creëren deze drie ingrediënten een smaakprofiel dat je nergens anders vindt. De zoete tomaten, de zilte feta en de aardse olijven vormen een harmonie. Het is als een goed gezongen lied waar alle stemmen samenkomen.

Wat zijn de beste ingrediënten voor een hartige cake? Deze vraag krijg ik vaak. Het antwoord hangt af van wat je lekker vindt. Maar deze combinatie is een winnaar:

• Zongedroogde tomaten voor diepte en zoetheid
• Feta voor romigheid en zout
• Olijven voor textuur en een aardse toon
• Verse kruiden zoals basilicum of oregano
• Knoflook voor extra smaak
• Pijnboompitten of walnoten voor crunch

Deze ingrediënten werken samen als een team. Geen enkele smaak overheerst. Ze ondersteunen elkaar en maken de cake compleet. Dat is wat een goed recept doet. Het brengt balans.

Serveren Op Alle Momenten Van De Dag

Een van mijn favoriete dingen aan deze cake is hoe flexibel hij is. Ik heb hem op zoveel verschillende momenten geserveerd. Elke keer was het een succes.

Bij een brunch is deze cake een ster op tafel. Serveer hem naast geroosterde eieren en een frisse salade. Voeg wat fruit toe voor contrast. Je gasten zullen onder de indruk zijn. Het is niet de standaard brunch die iedereen maakt.

Als lunch is deze cake ook perfect. Pak een plak mee naar je werk. Combineer hem met een kom soep of een groene salade. Het is vullend genoeg om je tot het avondeten vol te houden. En het is gezonder dan een broodje van de snackbar.

Bij een feestje of borrel schittert deze cake echt. Snijd hem in kleine blokjes en serveer op een mooi bord. Mensen kunnen hem met hun handen eten. Geen borden of bestek nodig. Het is het perfecte vingervoedsel.

Wanneer kun je een hartige cake het best serveren? Eigenlijk altijd. Hier zijn mijn favoriete momenten:

1. Zondagochtend brunch – Serveer warm uit de oven met verse koffie
2. Picknick in het park – De cake blijft goed en is makkelijk te vervoeren
3. Feestelijke borrel – Snijd in kleine stukjes voor hapjes
4. Doordeweekse lunch – Maak vooruit en bewaar in de koelkast
5. Avondje televisie – Warme cake met een glas wijn

Ik heb deze cake zelfs meegenomen naar een familiebijeenkomst. Mijn tante vroeg meteen om het recept. Ze maakte hem de week erna voor haar boekenclub. Ook daar was hij een hit. Dat is het mooie aan goede recepten. Ze verspreiden zich als een lopend vuurtje.

De temperatuur waarop je serveert maakt ook verschil. Warm uit de oven is de kaas gesmolten en de cake luchtig. Op kamertemperatuur zijn de smaken meer ontwikkeld. Koud uit de koelkast heeft de cake een stevigere textuur. Elke temperatuur heeft zijn charme.

Deze veelzijdigheid maakt de cake ideaal voor brunch ideeën met cake. Je hoeft niet drie verschillende gerechten te maken. Deze ene cake dekt alle behoeften. Hij is hartig genoeg voor mensen die niet van zoet houden. Hij is interessant genoeg om indruk te maken op foodies. En hij is simpel genoeg om niet de hele ochtend in de keuken te staan.

Wat ik ook fijn vind is dat de cake een dag van tevoren gemaakt kan worden. De smaken worden dan zelfs beter. De olijven en tomaten trekken door het deeg. De feta wordt zachter. Het is een van die zeldzame gerechten die beter worden met tijd.

Voor een complete brunch combineer ik de cake vaak met:

• Een frisse salade met citroenvinaigrette
• Geroosterde groenten zoals paprika en courgette
• Hummus of tzatziki als dip
• Verse bessen of meloenen voor een zoet contrast
• Prosecco of verse muntthee

De cake staat goed op elk buffet. Hij ziet er mooi uit als je hem op een houten plank legt. Garneer met verse basilicum of peterselie. Dat geeft kleur en frisheid. Je gasten zullen foto’s maken voordat ze het opeten.

Benodigdheden En Ingrediënten

Nu je weet waarom deze cake zo bijzonder is, gaan we aan de slag met het echte werk. Laatst stond een vriendin in de supermarkt en stuurde ze me een foto van tien verschillende meelsoorten. “Welke moet ik hebben?” vroeg ze. Dat is het mooie aan dit recept: je hebt geen speciale dingen nodig die je alleen in een speciaalzaak vindt.

Basis ingrediënten

Welke basis ingrediënten heb ik nodig voor een cake? Dit is waar alles begint. De basis van elk goed simpel cake recept ligt in de fundamentele ingrediënten. En gelukkig zijn die voor deze hartige cake helemaal niet ingewikkeld.

Allereerst heb je bloem nodig. Ik gebruik altijd gewone witte bloem. Niets bijzonders. Geen speciale Italiaanse tipo 00 of volkorenmeel. Gewoon die blauwe zak uit de supermarkt. Sommige mensen vragen of je zelfrijzend bakmeel kunt gebruiken. Dat kan, maar ik vind normale bloem met een los toegevoegd rijsmiddel beter werken. Zo heb je meer controle.

Dan de eieren. Ik gebruik altijd drie middelgrote eieren. Ze zijn het bindmiddel dat alles bij elkaar houdt. Mijn oma zei altijd dat eieren de lijm van de keuken zijn. Ze had gelijk. Zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Koude eieren uit de koelkast werken minder goed. Ze mengen niet zo lekker door het beslag.

Olijfolie is mijn favoriet voor deze cake. Je zou boter kunnen gebruiken, maar olijfolie past beter bij de mediterrane smaken. Ik neem altijd gewone olijfolie, niet die extra vierge. Die laatste is te sterk in smaak en wordt soms bitter bij verhitting. Een neutrale olijfolie doet precies wat nodig is.

Voor de melk gebruik ik meestal halfvolle melk. Volle melk werkt ook prima. Je zou zelfs yoghurt kunnen gebruiken voor extra romigheid. Mijn nicht gebruikt altijd karnemelk omdat ze dat lekkerder vindt. Het geeft de cake een licht zurig tintje dat mooi contrasteert met de feta.

Bakpoeder is essentieel. Dit zorgt ervoor dat de cake mooi rijst en luchtig wordt. Gebruik ongeveer een zakje of twee theelepels. Controleer wel de houdbaarheidsdatum. Oud bakpoeder werkt voor geen meter. Ik ben daar een keer ingetuind en mijn cake was platter dan een pannenkoek.

Een snufje zout mag niet ontbreken. Zelfs in een hartige cake heb je zout nodig om de smaken te versterken. Niet te veel, want de feta en olijven zijn al zout. Een halve theelepel is genoeg. Sommige mensen vergeten dit en dan smaakt de cake wat flauw.

Dit zijn de basis ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt:

• 250 gram bloem
• 3 eieren (kamertemperatuur)
• 100 ml olijfolie
• 100 ml melk
• 1 zakje bakpoeder
• Half theelepel zout
• Beetje peper naar smaak

Zie je hoe simpel het is? Dit zijn dingen die bijna iedereen in de keuken heeft staan. Net zoals bij mijn quiche met spekjes waar ik ook alleen basale ingrediënten gebruik. Geen ingewikkelde zaken. Gewoon lekker eten maken met wat je hebt.

Speciale toevoegingen

En nu komen we bij de sterren van het recept. Dit is waar de magie gebeurt. Dit is wat een gewone cake transformeert tot een cake met mediterrane ingrediënten die mensen aan de praat krijgt.

Zongedroogde tomaten zijn het hart van dit gerecht. Ik gebruik altijd die in olie. Je kunt ook de gedroogde variant nemen en ze zelf even laten weken in warm water. Maar eerlijk gezegd vind ik die in olie makkelijker en lekkerder. De olie zelf gebruik ik ook vaak in dressings. Niets weggooien in mijn keuken.

Je hebt ongeveer 100 gram nodig. Hak ze niet te fijn. Grotere stukjes geven mooie smaakexplosies in de cake. Te kleine stukjes verdwijnen bijna in het beslag. Ik snijd ze meestal in repen van ongeveer een centimeter breed. Perfect formaat.

Feta is de tweede held. Koop een blok feta in pekel, geen kruimels uit een bakje. Die laatste zijn vaak te droog. Een mooi vers blok feta heeft de juiste romigheid. Laat de feta even uitlekken op keukenpapier. Anders krijg je te veel vocht in je beslag.

Ongeveer 150 gram feta is ideaal. Verkruimel het met je handen in grotere brokken. Geen kleine kruimeltjes. Je wilt dat mensen een mooi stuk feta in hun hap krijgen. Net zoals bij gegrilde aubergine met feta, waar die grote brokken kaas ook zo lekker zijn.

Olijven completeren het trio. Ik wissel af tussen zwarte en groene. Soms gebruik ik beide. Kalamata olijven zijn mijn favoriet vanwege hun rijke smaak. Maar gewone zwarte olijven uit blik werken ook prima. Ongeveer 100 gram is genoeg.

Welke speciale ingrediënten passen goed in een hartige cake? Naast het heilige drieluik van tomaat, feta en olijven zijn er nog meer mogelijkheden:

• Verse basilicum of oregano voor extra frisheid
• Knoflook voor diepere smaak (1 of 2 tenen fijngehakt)
• Pijnboompitten geroosterd voor crunch
• Gedroogde kruiden zoals Provençaalse kruiden
• Geraspte Parmezaan voor extra umami
• Zongedroogde paprika voor variatie

Ik voeg vaak een teen knoflook toe. Gewoon fijngehakt door het beslag. Mijn man is gek op knoflook dus bij ons worden het meestal twee tenen. Verse basilicum is ook fantastisch. Een handvol fijngesneden blaadjes geeft zo’n mooie mediterrane touch.

Voor mensen die van textuur houden: probeer eens wat pijnboompitten. Rooster ze eerst even in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Dan krijgen ze een nootachtige smaak die prachtig past bij de rest. Strooi ze over het beslag voordat je de cake in de oven schuift.

Vergeet ook niet aan je kruiden te denken. Gedroogde oregano is mijn go-to. Maar verse tijm werkt ook heel mooi. Rozemarijn is lekker maar wel pittig, dus gebruik het spaarzaam. Een theelepel is genoeg.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

Oké, alle ingrediënten liggen op het aanrecht. Je keuken ruikt al naar avontuur. Nu gaan we echt beginnen. Dit is het moment waarop je je handen vuil mag maken, figuurlijk dan.

Voorbereiding

Moet ik de ingrediënten vooraf bereiden? Ja, en dit is belangrijker dan je denkt. Een goede voorbereiding is het halve werk. Ik heb weleens gemerkt dat als je halverwege moet stoppen om iets te snijden, je concentratie verliest. En dan vergeet je of je nou wel of niet bakpoeder hebt toegevoegd.

Begin met je olijven. Haal ze uit het blik of potje en laat ze uitlekken in een vergiet. Dep ze droog met keukenpapier. Olijven bevatten nogal wat vocht en zout. Als je ze niet afdroogt, krijg je natte plekken in je cake. Snij ze vervolgens in grove stukken. Hele olijven zijn te groot en kunnen de structuur verstoren.

De zongedroogde tomaten pak je uit het potje. Leg ze op een snijplank en snij ze in repen. Zoals ik al zei, niet te klein. Bewaar de olie uit het potje. Die kun je gebruiken voor het invetten van de cakevorm of voor een lekkere salade later. Mijn moeder bewaart altijd alle olie uit potjes en gebruikt het voor pasta. Niets moet verloren gaan.

Haal de feta uit de pekel en leg hem op keukenpapier. Laat het een paar minuten rusten zodat het overtollige vocht wordt opgenomen. Dan breek je de feta met je vingers in brokken. Sommige mensen gebruiken een vork maar ik vind handen leuker. Je voelt precies hoe groot de stukjes zijn. Dit is een van die gemakkelijke cake maken trucjes die echt werken.

Als je knoflook gebruikt, pel de tenen en hak ze fijn. Ik gebruik altijd een goede knoflookpers. Sneller kan bijna niet. Verse kruiden? Was ze, dep droog en hak ze grof. Te fijn gehakte kruiden verdwijnen in het beslag en dan zie je ze niet meer terug.

Nu je cakevorm. Ik gebruik altijd een rechthoekige vorm van ongeveer 25 centimeter. Vet hem goed in met boter of olie. Strooi er dan wat bloem overheen. Schud de vorm zodat de bloem zich overal verspreidt. Tik de overtollige bloem eruit. Dit voorkomt dat de cake aan de vorm plakt. Niemand wil een cake die in stukken uit de vorm komt.

Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Niet heter, niet kouder. Precies 180 graden is de sweet spot voor deze cake. Te heet en de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Te koud en de cake rijst niet goed. Geef de oven ook echt de tijd om op temperatuur te komen. Minstens tien minuten. Dit is net zo belangrijk als bij hartige pannenkoekentaart waar de juiste oventemperatuur cruciaal is.

Zet alle ingrediënten op volgorde neer. Droge ingrediënten bij elkaar. Natte ingrediënten bij elkaar. De speciale toevoegingen apart. Dit heet mise en place, een chique term voor “alles op zijn plek”. Het maakt het bakproces zoveel makkelijker. Je hoeft niet te zoeken terwijl je beslag staat te wachten.

Hier is een handig overzicht van de voorbereidingsstappen:

1. Olijven uitlekken en opdrogen – Snijd in grove stukken
2. Zongedroogde tomaten in repen snijden – Bewaar de olie
3. Feta laten uitlekken – Verkruimel in grote brokken
4. Knoflook en kruiden hakken – Houd apart in schaaltjes
5. Cakevorm invetten en bemelen – Zorg dat niets plakt
6. Oven voorverwarmen op 180 graden – Geef het tijd
7. Alle ingrediënten op volgorde zetten – Maak het jezelf makkelijk

Een laatste tip die ik van mijn tante leerde: leg al je gereedschap klaar. Een grote mengkom. Een garde of mixer. Een spatel. Een maatbeker. Je wilt niet halverwege zoeken naar een spatel terwijl je beslag zit te wachten. Net zoals bij het maken van ravioli waar voorbereiding echt het verschil maakt, geldt dat hier ook.

Deze voorbereidingsfase duurt misschien tien minuten. Maar het scheelt je zoveel stress tijdens het eigenlijke bakken. Je kunt gefocust blijven en genieten van het proces. Want dat is waar het om draait. Genieten van het maken van lekker eten.

Het bakproces

Nu alle ingrediënten netjes klaar liggen, wordt het eindelijk tijd voor het échte werk. Ik vind dit altijd het leukste moment. Je gaat van losse ingrediënten naar een echt beslag. Het is bijna magisch.

Hoe lang moet ik een cake bakken? Deze vraag krijg ik zo vaak. Het antwoord hangt af van je oven en de vorm die je gebruikt. Maar voor dit recept reken je op ongeveer 45 tot 50 minuten. Dat klinkt lang, maar de cake moet goed gaar worden. Halverwege bakken is niet lekker.

Begin met de droge ingrediënten in een grote kom. Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en de peper erin. Neem een garde en meng alles goed door elkaar. Dit is belangrijk. Als je dit overslaat krijg je klontjes bakpoeder in je cake. En die smaken vies en zeepachtig. Ik ben daar ooit mee de mist ingegaan bij een verjaardagstaart. Schaamte.

In een andere kom doe je de natte ingrediënten. De eieren eerst. Klop ze los met een vork. Voeg dan de melk en olijfolie toe. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Het moet een lichte gele kleur hebben. Een beetje schuimig aan de bovenkant is prima. Dat betekent dat er lucht in zit.

Nu komt het belangrijke deel. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Maar doe dit langzaam. Niet in één keer erin kieperen. Mijn zus deed dat een keer en kreeg overal beslag. Aan de muur, op haar shirt, zelfs in haar haar. Dus rustig aan.

Meng het beslag met een spatel of houten lepel. Niet met de mixer. Dat is te krachtig. Je wilt het beslag niet te veel bewerken. Als je te lang blijft roeren wordt de cake taai. De gluten in de bloem worden geactiveerd en dat wil je niet. Roer gewoon tot je geen droge plekken meer ziet. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem. Echt waar. Perfectie is de vijand van lekker.

Dit is typisch cake bakken voor beginners advies: niet te lang roeren. Ik heb het zelf moeten leren. Mijn eerste cakes waren altijd zo stevig dat je er bijna een deur mee open kon houden. Tot mijn moeder me vertelde dat ik te enthousiast was met mijn lepel. Nu roer ik net genoeg. En mijn cakes zijn perfect.

Voeg nu de speciale ingrediënten toe. Eerst de zongedroogde tomaten. Roer ze voorzichtig door het beslag. Dan de olijven. En tot slot de feta. Met de feta moet je extra voorzichtig zijn. Als je te hard roert verkruimelt alles en heb je geen mooie grote brokken meer.

Als je knoflook of verse kruiden gebruikt voeg je die nu ook toe. Meng alles net zolang tot het gelijkmatig verdeeld is. Het beslag ziet er nu prachtig uit. Vol met kleurrijke stukjes. Je kunt letterlijk zien wat er in zit. Dat vind ik zo mooi aan dit recept.

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Gebruik je spatel om alles uit de kom te krijgen. Schraap de zijkanten schoon. Elke druppel beslag is waardevol. Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht. Niet te hard. Gewoon een paar tikjes. Dit haalt de luchtbellen eruit.

Als je wilt kun je nu nog wat extra topping toevoegen. Ik strooi vaak wat pijnboompitten over de bovenkant. Of een paar plakjes cherrytomaat. Soms doe ik er wat extra feta op. Dit maakt de cake visueel nog aantrekkelijker. En het geeft de bovenkant een mooie crunch.

Zet de vorm in het midden van de oven. Niet te hoog en niet te laag. Precies in het midden. Daar is de temperatuur het meest gelijkmatig. Sluit de ovendeur en zet een timer op 45 minuten. Maar hier komt de kunst: kijk na 40 minuten. Elke oven is anders. Die van mij bakt wat sneller dan de specificaties zeggen.

Je test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Of een houten cocktailprikker. Prik in het midden van de cake. Haal de prikker eruit. Als hij schoon is, is de cake klaar. Zit er nog nat beslag aan? Dan moet hij nog wat langer. Geef hem vijf minuten extra en test opnieuw.

Hier is een overzicht van de bakstappen:

1. Droge ingrediënten mengen – Bloem, bakpoeder, zout en peper
2. Natte ingrediënten kloppen – Eieren, melk en olie
3. Nat bij droog voegen – Voorzichtig roeren tot net gemengd
4. Speciale ingrediënten toevoegen – Tomaten, olijven en feta
5. Beslag in vorm gieten – Verdelen en luchttikken eruit tikken
6. Bakken op 180 graden – 45 tot 50 minuten
7. Testen met satéprikker – Moet schoon eruit komen

Wanneer de cake klaar is haal je hem uit de oven. Laat hem tien minuten rusten in de vorm. Dit is belangrijk. Als je hem meteen uit de vorm haalt breekt hij. De cake moet even stabiliseren. Het is net een klein dutje na hard werken.

Na tien minuten kun je een mes langs de randen halen. Dit maakt losmaken makkelijker. Keer de vorm om op een rooster. Geef een paar tikjes op de bodem van de vorm. De cake zou eruit moeten glijden. Keer hem dan weer om zodat de bovenkant boven ligt. Laat hem verder afkoelen op het rooster.

De geur die door je keuken trekt tijdens het bakken is hemels. Mijn buren kloppen soms aan om te vragen wat ik aan het maken ben. Die mediterrane geuren van tomaat en kruiden zijn onweerstaanbaar. Mijn kat komt zelfs kijken en dat doet hij anders nooit bij zoete cakes.

Variaties En Creatieve Ideeën

Het mooie aan dit recept is dat het een perfecte basis is. Je kunt er alle kanten mee op. Toen ik dit recept voor het eerst maakte dacht ik: dit is pas het begin. En ik had gelijk. Ik heb inmiddels tientallen variaties bedacht.

Kan ik andere ingrediënten toevoegen aan mijn cake? Absoluut. Dit is jouw cake. Jij bent de baas. Ik zie dit recept als een canvas. De basis blijft hetzelfde maar je kunt je eigen kunstwerk maken. Hier zijn enkele alternatieve hartige cake recepten variaties die ik heb geprobeerd.

Spinazie variant is een van mijn favorieten. Neem een handvol verse spinazie. Was het goed en laat het uitlekken. Hak het grof en voeg het toe aan het beslag. Spinazie past perfect bij feta. Het is een klassieke Griekse combinatie. Je kunt ook bevroren spinazie gebruiken. Ontdooi het eerst en pers al het water eruit. Anders wordt je cake te nat.

Voor een pesto twist voeg je twee eetlepels pesto toe aan de natte ingrediënten. Basilicumpesto is fantastisch. Maar ook rode pesto van zongedroogde tomaten werkt goed. Dan hoef je zelfs geen extra zongedroogde tomaten toe te voegen. De pesto geeft een intense smaak en een prachtig groene kleur.

Een courgette versie is ook heerlijk. Rasp een kleine courgette. Strooi er zout overheen en laat het tien minuten staan. Pers dan al het vocht eruit met je handen. Voeg de courgette toe aan het beslag. Dit geeft extra vochtigheid en een subtiele groentesmaak. Mijn schoonmoeder maakt het altijd zo in de zomer als haar moestuin overvloeit van de courgettes.

Experimenteer met verschillende kazen. In plaats van feta kun je geitenkaas proberen. Die is romiger en milder. Of gebruik gerookte kaas voor een rokerige smaak. Cheddar werkt ook maar is wel heel anders. Het maakt de cake meer Engels dan mediterraan. Maar soms heb je daar gewoon zin in.

Voor extra proteïne voeg je gerookte zalm toe. Of stukjes ham. Of gebakken spekjes. Dit maakt de cake nog voedzamer. Een collega van me voegt altijd tonijn toe. Klinkt vreemd maar het is eigenlijk heel lekker. De tonijn moet wel goed uitgelekt zijn anders wordt alles te nat.

Wat ook werkt is geroosterde paprika. Snijd de paprika in reepjes en rooster ze eerst in de oven. Zo krijgen ze een zoete gerookte smaak. Voeg ze toe met de andere ingrediënten. De rode kleur maakt de cake ook visueel aantrekkelijker.

Hier zijn nog meer creatieve ideeën:

• Verse dille in plaats van basilicum voor een Scandinavische touch
• Gegrilde aubergine in kleine blokjes
• Kappertjes voor extra zout en pit
• Parmezaanse kaas voor een nootachtige smaak
• Verse mais voor zoetheid en textuur
• Walnoten of pecannoten voor crunch
• Rode ui voor een licht scherpe bite
• Jalapeño voor wie van pittig houdt

Een variant die ik vorige maand maakte was met artisjok. Uit pot of blik. Laat ze uitlekken en snijd ze in vieren. Ze voegen een elegante smaak toe. Perfect voor als je visite krijgt die je wilt imponeren. Het klinkt chic maar is eigenlijk heel simpel.

Qua kruiden kun je ook variëren. Rozemarijn geeft een heel ander karakter. Tijm is subtieler. Kervel voegt een licht anijs smaakje toe. Of ga voor een Italiaanse mix met oregano, tijm en basilicum samen. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem door een glutenvrije bakmix. Ik heb dit gedaan voor mijn nicht die coeliakie heeft. Het werkte perfect. De textuur was iets anders maar de smaak was geweldig. Ze was zo blij dat ze eindelijk weer hartige cake kon eten.

Een vegan variant is ook mogelijk. Vervang de eieren door lijnzaadeieren. Dat is één eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met drie eetlepels water per ei. Laat het vijf minuten staan tot het gelei wordt. Gebruik plantaardige melk en vervang de feta door vegan feta. Die bestaan tegenwoordig in elke supermarkt.

Als je van noten houdt kun je gehakte walnoten toevoegen. Of pijnboompitten zoals ik al noemde. Pistachenoten zijn ook fantastisch. Hak ze grof en rooster ze eerst. De nootachtige smaak combineert mooi met de mediterrane ingrediënten.

Voor kinderen die geen olijven lusten maak ik soms een kindvriendelijke versie. Ik laat de olijven weg en voeg in plaats daarvan cherrytomaten en maïs toe. Milde kaas zoals Gouda in plaats van feta. Minder kruiden. Simpeler maar nog steeds lekker. Mijn neefje van zes eet dan drie plakken achter elkaar.

Een andere leuke variatie is om verschillende lagen te maken. Giet de helft van het beslag in de vorm. Strooi daar ingrediënten overheen. Giet de rest van het beslag erover. Meer ingrediënten erop. Dit geeft een mooi gelaagd effect als je de cake doorsnijdt. Het ziet er professioneel uit maar is heel simpel om te maken.

Ik heb ook weleens mini cakes gemaakt in muffinvormpjes. Gewoon hetzelfde recept maar in kleine porties. Ideaal voor feestjes. Je bakt ze ongeveer 20 tot 25 minuten. Mensen kunnen ze met hun handen pakken. Geen snijden nodig. Handig als je buffet vol staat en je geen plek hebt voor een snijplank.

De energie die je uit zo’n plak cake haalt is trouwens niet te onderschatten. Met eieren, kaas en groenten zit er best wat voeding in. Het RIVM heeft informatie over dagelijkse energie die we nodig hebben en deze cake draagt daar zeker aan bij, vooral als lunch of brunch.

Als je eenmaal de basis kent kun je elke week een andere versie maken. Ik houd een schriftje bij waar ik noteer wat werkt en wat niet. Sommige combinaties waren briljant. Andere niet zo. Maar dat hoort bij experimenteren. Je leert van je fouten en je successen.

Mijn Laatste Tips Voor Het Perfecte Resultaat

Na al die keren deze cake maken heb ik een paar trucjes geleerd. Kleine dingetjes die een groot verschil maken. Ik deel ze graag met je.

Eerst over ingrediënten op kamertemperatuur. Ik zei het al bij de eieren maar het geldt eigenlijk voor alles. Koude melk uit de koelkast mengt niet goed. Koude eieren ook niet. Haal alles een halfuur van tevoren uit de koelkast. Of verwarm de melk tien seconden in de magnetron. Niet heet maar lauuw.

Gebruik altijd verse kruiden als je ze hebt. Gedroogde kruiden zijn prima maar vers is beter. Ze geven meer smaak en een mooiere kleur. Als je een kruidentuintje hebt ben je goud. Ik heb een paar potten op mijn balkon staan. Basilicum, peterselie en tijm. Altijd vers bij de hand.

Vergeet niet om je oven goed te leren kennen. Elke oven is een beetje anders. Mijn oude oven bakte alles te snel. Mijn nieuwe is trager. Test een beetje. Maak notities van wat werkt. Na een paar keer weet je precies hoeveel tijd jouw oven nodig heeft.

Als de bovenkant van je cake te snel bruin wordt leg je er aluminiumfolie overheen. Gewoon losjes erop leggen. Dit beschermt tegen te veel hitte. De cake kan dan verder bakken zonder te verbranden aan de bovenkant.

Voor het snijden van de cake gebruik je een scherp mes. Een bot mes plet de cake. Veeg het mes schoon tussen elke snede. Zo krijg je mooie rechte plakken. En je smeert de ingrediënten niet uit over de hele cake.

Presentatie is ook belangrijk. Leg de plakken op een mooi bord of houten plank. Garneer met verse kruiden. Wat rucola ernaast ziet er mooi uit. Misschien een schaaltje olijfolie met balsamico om in te dippen. Het oog wil ook wat.

Als je deze cake voor een speciaal evenement maakt, doe hem dan in een mooie geschenkverpakking. Wikkel hem in bakpapier en bind er een touwtje omheen. Plak er een etiketje op met de naam en datum. Mensen waarderen persoonlijke touches.

En vergeet niet te genieten van het proces. Koken moet leuk zijn. Niet stressvol. Zet lekkere muziek op. Schenk een glas wijn in. Maak er een feestje van. Als je gestrest bent proef je dat in het eten. Althans dat zegt mijn oma altijd en ze heeft meestal gelijk.

Als je meer hartige baksels wilt ontdekken, kun je trouwens altijd een kijkje nemen bij onze hartige taarten en cakes waar je nog meer inspiratie vindt.

Deze cake met zongedroogde tomaat, feta en olijven heeft een speciaal plekje in mijn hart veroverd. Hij is simpel maar indrukwekkend. Lekker maar ook voedzaam. Perfect voor elk moment van de dag. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit recept zal je niet teleurstellen. Het combineert mediterrane smaken op een manier die iedereen kan waarderen. Probeer het uit en verras jezelf en je geliefden met deze heerlijke hartige cake.

Veelgestelde Vragen

Is deze cake geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze cake is perfect voor vegetariërs. Alle hoofdingrediënten zijn plantaardig of zuivel. Er zit geen vlees of vis in het basisrecept. De feta is een zuivelproduct dus niet geschikt voor veganisten. Maar je kunt gewoon vegan feta gebruiken als alternatief. Dan is de cake ook veganistisch. Let wel op je bakpoeder dat soms dierlijke stoffen kan bevatten.

Hoe bewaar ik een hartige cake?

Bewaar de cake in een luchtdichte container in de koelkast. Zo blijft hij drie tot vier dagen goed. Je kunt hem koud eten of even opwarmen in de magnetron. Ongeveer dertig seconden op middelhoog vermogen. Of vijf minuten in de oven op 150 graden. Laat de cake wel eerst afkoelen voordat je hem opbergt. Anders krijg je condensatie en wordt hij klef.

Kan ik deze cake invriezen?

Absoluut. Deze cake vriest uitstekend in. Snijd hem eerst in plakken. Wikkel elke plak in plasticfolie. Doe ze dan in een vriezertas of container. Zo kun je individuele porties pakken wanneer je ze nodig hebt. Hij blijft tot drie maanden goed in de vriezer. Ontdooi in de koelkast of op kamertemperatuur. Warm even op voor de beste smaak.

Welke drank past goed bij deze cake?

Een koele witte wijn is mijn favoriet. Sauvignon Blanc of Pinot Grigio passen perfect bij de mediterrane smaken. Rosé werkt ook heel goed. Voor niet-alcoholische opties probeer limonade met verse munt. Of een kruidenthee zoals kamille of citroenverbena. Een koude ijsthee met citroen is ook heerlijk. De frisheid van deze dranken contrasteert mooi met de rijke cake.

Is deze cake ook geschikt voor kinderen?

Ja, de meeste kinderen vinden deze cake lekker. Sommige kinderen houden niet van olijven. Voor hen kun je de olijven weglaten of vervangen door maïs of cherrytomaten. De feta kun je vervangen door een mildere kaas zoals Gouda. Zo maak je de cake kindvriendelijker. Mijn eigen kinderen eten hem graag in hun lunchbox op school. Het is gezonder dan veel andere tussendoortjes.

Kan ik deze cake van tevoren maken?

Zeker. Ik maak hem vaak een dag van tevoren. De smaken worden dan zelfs beter. De kruiden en olijven trekken door het deeg. De cake wordt sappiger. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Haal hem een uurtje voor serveren uit de koelkast. Zo komt hij op kamertemperatuur. Dat is wanneer de smaken het beste tot hun recht komen. Perfect voor als je gasten verwacht.

Waarom zakt mijn cake in het midden?

Dit komt meestal door te vroeg uit de oven halen. De cake is dan nog niet stevig genoeg in het midden. Test altijd met een satéprikker voordat je hem eruit haalt. Een andere oorzaak kan zijn dat je teveel vloeistof hebt gebruikt. Of dat je ovendeur te vaak open hebt gedaan tijdens het bakken. Elke keer dat je de deur opent daalt de temperatuur. Dat verstoort het bakproces.

Kan ik dit recept glutenvrij maken?

Ja, vervang gewoon de normale bloem door een glutenvrije bakmix. Gebruik een mix die speciaal voor cakes is gemaakt. Die bevat meestal al bindmiddelen zoals xanthaangom. De textuur wordt iets anders maar de smaak blijft heerlijk. Ik heb het verschillende keren gedaan voor vrienden met coeliakie. Ze waren altijd enthousiast. Let wel op dat je bakpoeder ook glutenvrij is. Sommige merken bevatten gluten.

Waarom is mijn cake te droog geworden?

Te lang bakken is de meest voorkomende oorzaak. Controleer je cake al na veertig minuten. Elke oven is anders. Een andere reden kan zijn dat je te veel bloem hebt gebruikt. Meet bloem altijd af door hem luchtig in de maatbeker te scheppen. Niet aandrukken. Te weinig vocht in het beslag kan ook. Voeg eventueel een eetlepel extra melk toe. Feta bevat veel vocht dus te weinig feta maakt de cake droger.

Kan ik de cake ook in een andere vorm bakken?

Natuurlijk. Een ronde springvorm werkt ook prima. Of gebruik muffinvormpjes voor individuele porties. De baktijd moet je dan wel aanpassen. Muffins bakken ongeveer 20 tot 25 minuten. Een grote ronde cake duurt misschien iets langer dan een rechthoekige. Test altijd met een satéprikker. Je kunt ook een cakepan met verschillende vakjes gebruiken. Dan krijg je leuke vormpjes die kinderen prachtig vinden.