Heb je ook van die dagen dat je zin hebt in iets wat echt telt? Iets wat niet zomaar een maaltijd is, maar een knuffel op een bord. Laat me je dan voorstellen aan mijn absolute favoriet voor zo’n moment: mijn Cajun Steak Penne. Het is niet zomaar pasta. Het is een feest van pittige steakstukjes, romige kaas en die heerlijke pasta die het allemaal bij elkaar houdt. Ik maakte dit voor het eerst toen vrienden onverwacht langskwamen, en sindsdien is het een regelrechte hit op elke tafel.
Hoe mijn Cajun Steak Penne de show stal
De kruidige smaken van Cajun komen oorspronkelijk uit Louisiana in Amerika. Het is een mengelmoes van Franse, Afrikaanse en Spaanse invloeden. Traditioneel ging het om eenvoudige, hartige gerechten. Mijn versie is een moderne twist daarop. Ik combineer die kruidige steak met een romige Parmezaanse kaassaus. Het is een perfecte mix van troostrijk en spannend. Voor mij voelt het als thuis, maar dan met een vleugje avontuur.
Waarom je deze Cajun Pasta met Steak gaat aanbidden
Dit recept is zo fijn om verschillende redenen. Ten eerste is de smaakcombinatie gewoon magisch. De pittigheid van de Cajun kruiden wordt perfect in balans gehouden door de romige, zoute kaassaus. Ten tweede is het ongelooflijk veelzijdig. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg voor gasten. En het allerbeste? Het ziet er ingewikkeld uit, maar het is echt makkelijk te maken. Je familie en vrienden zullen denken dat je uren in de keuken hebt gestaan!
Wanneer serveer je deze heerlijkheid?
Deze Cajun Steak Tips met Penne is voor elke gelegenheid die een beetje extra mag zijn.
- Het familiefeestje: Iedereen is er, van oma tot de kleintjes. Dit gerecht pleziert alle leeftijden.
- Een gezellige avond met vrienden: Maak een grote pan, zet een salade erbij en deel goede gesprekken.
- De “ik verdien dit” maaltijd: Na een lange week werk is dit de perfecte beloning voor jezelf.
- Een indrukwekkend date-night diner: Het is romantisch, smaakvol en laat zien dat je moeite hebt gedaan.
Wat je nodig hebt: de ingrediënten
Zorg dat alles klaar staat voordat je begint. Dat maakt het koken zo veel relaxter.
- 450 gr steak (sirloin of ribeye), in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 340 gr penne pasta
- 240 ml slagroom
- 120 ml volle melk
- 115 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 110 gr vers geraspte Parmezaanse kaas
- 115 gr geraspte mozzarella kaas
- 2-3 el Cajun kruidenmix (naar smaak)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl paprikapoeder (gerookt of zoet)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Geen stress bij het boodschappen doen: vervangers
Geen paniek als je iets niet in huis hebt. Koken is aanpassen!
- Steak: Gebruik kipfilet in blokjes of grote garnalen. De Cajun kruiden werken overal goed op.
- Slagroom: Vervang door volle kokosmelk voor een lactosevrije, licht exotische twist.
- Parmezaan: Pecorino Romano of een oudere Goudse kaas kan ook, maar de smaak wordt wat anders.
- Penne: Elke korte pasta werkt: fusilli, farfalle (strikjes) of rigatoni.
- Cajun mix: Maak zelf een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm en een snufje cayennepeper.
De reis naar een perfect bord: de bereiding
Stap 1: De steak marineren
Doe de steakblokjes in een kom. Bestrooi ze ruim met de Cajun kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar, zodat elk stukje een mooi laagje kruiden heeft. Laat dit minstens 15 minuten staan. Zo trekken de smaken echt in het vlees. Pro tip: Als je meer tijd hebt, marineer het vlees een half uurtje in de koelkast. Het resultaat is nog smaakvoller!
Stap 2: De pasta koken
Breng een grote pan water aan de kook met een flinke snuf zout. Het water moet zo zout smaken als soep. Voeg de penne toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd 1 minuut in. We willen de pasta al dente, beetgaar. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht! Dit zetmeelrijke water is goud waard om de saus later te binden.
Stap 3: Het vlees bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Als de olie licht begint te rimpelen, is hij heet genoeg. Voeg de gemarineerde steakblokjes toe. Bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze een mooi, goudbruin korstje hebben. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, het gaat straks nog even de saus in. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten op een bord. Het bakvocht blijft in de pan voor de saus.
Stap 4: De romige kaassaus maken
Zet het vuur onder de pan wat lager. Voeg de slagroom, melk en de roomkaas toe. Roer met een garde tot de roomkaas helemaal is gesmolten en de saus glad is. Laat het mengsel zachtjes 3-4 minuten pruttelen. Voeg dan de geraspte Parmezaanse en mozzarella kaas toe, een handje per keer. Roer elke keer tot de kaas gesmolten is voordat je meer toevoegt. Je krijgt nu een prachtige, dikke, romige saus.
Stap 5: Alles samenbrengen
Voeg de beetgare penne en de gebakken steak (met alle vrijgekomen sappen) toe aan de romige kaassaus. Meng alles voorzichtig maar grondig door elkaar. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem losser te maken. Proef nog even of er wat extra peper of zout bij moet. Het doel is een prachtig mengsel waar elk pastabuikje en elk stukje steak bedekt is met die goddelijke saus.
Stap 6: Afmaken en serveren
Haal de pan van het vuur. Schep de hete Cajun Steak Penne meteen op borden of in een grote serveerschaal. Bestrooi het geheel rijkelijk met de verse, gehakte peterselie. Die geeft niet alleen kleur, maar ook een frisse smaak die perfect bij de rijke saus past. Serveer dit gerecht meteen, terwijl het nog dampend heet is en de kaas zacht en strekkend is. Chef’s tip: Serveer er een simpele groene salade met een citroen-dressing bij. Dat frisse contrast is perfect.
Hoe lang ben je bezig? De tijden op een rij
- Voorbereidingstijd: 20 minuten (snijden, marineren, ingrediënten klaarzetten)
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 45 minuten
Een klein geheim uit mijn keuken
Wil je de saus echt onweerstaanbaar romig maken zonder dat hij schift? Verwarm de melk en slagroom in een apart pannetje bijna tot het kookpunt voor je ze bij de roomkaas doet. Hierdoor gaan de zuivelproducten minder schrikken van de hitte. Voeg ze dan langzaam toe terwijl je blijft roeren. De saus wordt dan fluweelzacht en glad als satijn.
Wist je dit over Parmezaan?
Echte Parmigiano Reggiano kaas is een “beschermde oorsprongsbenaming”. Dat betekent dat hij alleen in specifieke regio’s in Italië gemaakt mag worden, van onbewerkte melk, en dat hij minstens 12 maanden moet rijpen. Die rijping zorgt voor die diepe, umami en licht nootachtige smaak. Het is het verschil tussen een goede en een geweldige kaassaus. Het is het waard om hier een beetje extra voor uit te geven!
Je toolkit voor succes
- Een grote kookpan voor de pasta
- Een grote koekenpan of braadpan met hoge randen (het liefst een waar alles in past)
- Een goede keukenweger en maatbekers
- Een rasp (voor de verse Parmezaan)
- Een garde (belangrijk voor een klontvrije saus)
- Een zeef of vergiet voor de pasta
- Een tang of grote lepel voor serveren
Hoe bewaar je de Cajun Steak Penne?
Heb je over? Geen probleem! Laat het gerecht volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het dan in een goed afsluitbare bak en zet het in de koelkast. Op deze manier blijft het 3 tot 4 dagen goed. De saus wordt wel dikker als hij afkoelt, dat is normaal.
Om weer op te warmen, voeg je een scheutje melk of room toe aan de pasta in een pannetje. Verwarm het rustig op laag vuur, onder regelmatig roeren. Je kunt het ook in de magnetron doen, roer dan elke minuut even door. Voeg eventueel wat extra vers geraspte kaas toe voor een frisse smaakboost.
Ik raad af om dit gerecht in te vriezen. De romige saus op basis van zuivel kan gaan schiften als je hem ontdooit. De textuur wordt dan korrelig en waterig. Het is echt op zijn best wanneer het vers wordt gegeten of hooguit een dag bewaard.
Mijn gouden tips voor de ultieme ervaring
- Snijd het vlees gelijkmatig: Zo gaart alles even snel en krijg je geen rauwe of overgare stukjes.
- Proef je Cajun mix: Sommige merken zijn zouter of heter dan andere. Proef een snufje voordat je alles over het vlees gooit.
- Gebruik geen voorgeraspte kaas: Die bevat vaak antiklontermiddelen en smelt niet zo mooi glad. Raspen is even werk, maar het maakt een wereld van verschil.
- Laat de saus niet te hard koken: Een zacht pruttelletje is genoeg. Te hoge hitte kan ervoor zorgen dat de kaas gaat schiften of aan de pan branden.
Presenteer als een ster: een paar leuke ideeën
- Serveer in diepe, wijde borden. Schep een mooie berg pasta op en leg de steakstukjes er bovenop.
- Garneer niet alleen met peterselie, maar ook met wat extra geraspte Parmezaan en een draaije van de pepermolen.
- Voor een restaurant-gevoel, gebruik een ringvorm. Druk de pasta even in een vorm op het bord en til hem voorzichtig op.
- Leg een paar takjes verse tijm of rozemarijn naast de pasta op het bord voor geur en kleur.
Lichter, gezonder of anders? Probeer deze varianten!
Dit basisrecept is geweldig, maar soms wil je wat anders. Hier zijn zes heerlijke variaties op de Cajun Steak Penne.
- Cajun Kip Penne: Vervang de steak door kipfiletreepjes. Marineer en bak ze op dezelfde manier. De smaak is wat milder, maar even lekker.
- Romige Cajun Groente Penne: Een vegetarische versie! Bak paprika, ui, champignons en courgette met de Cajun kruiden. Voeg die toe in plaats van de steak. Je kunt ook vegetarische “kipstukjes” gebruiken.
- Cajun Garnalen Penne: Een luxe variant. Gebruik grote garnalen en bak ze kort aan. Voeg ze pas op het allerlaatst toe aan de warme saus, zodat ze niet taai worden.
- Tomatige Cajun Penne: Voor een lichtere saus. Vervang de slagroom door gepelde blokjes tomaten of passata. Voeg de melk en kaas gewoon toe. Het wordt een roze, tomaten-roomsaus.
- Glutenvrije Cajun Penne: Heel simpel! Gebruik gewoon je favoriete glutenvrije penne. De saus en het vlees zijn van nature glutenvrij, dus dat is geen probleem.
- Pasta Bake Cajun Steak: Maak het recept zoals beschreven. Doe het mengsel in een ovenschaal, bestrooi met extra kaas en bak 20 minuten op 200°C tot de bovenkant goudbruin is. Perfect voor een groot gezelschap.
Veelgemaakte fouten bij Cajun Pasta (en hoe je ze vermijdt)
Fout 1: Je steak overbakken tot leer
Dit is de grootste valkuil. Door de steak te lang in de hete pan te laten liggen, wordt hij droog en taai. De steak gaart namelijk ook nog even door in de warme saus. Zo voorkom je het: bak de steakstukjes op hoog vuur tot ze een mooi korstje hebben, binnenin hoeven ze nog roze te zijn. Haal ze dan meteen uit de pan. Ze blijven warm en worden perfect gaar als je ze terugdoet bij de pasta.
Fout 2: Pasta die een pap wordt
Te zachte pasta verpest de textuur van het hele gerecht. Dit gebeurt vaak door de pasta te lang te koken, of door hem te laten afkoelen in het kookvocht. Zo voorkom je het: lees de kooktijd op de verpakking en houd 1-2 minuten in. Giet de pasta direct af en meng hem meteen met de saus. De saus stopt het garen. En die al dente pasta houdt beter z’n vorm.
Fout 3: Een korrelige, geschifte kaassaus
Niets is zo triest als een saus die splitst in vet en vocht. Dit komt meestal door te hoge hitte of de verkeerde kaas. Zo voorkom je het: zet het vuur altijd laag als je de kaas toevoegt. Voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe en wacht tot het gesmolten is voordat je meer toevoegt. Gebruik vers geraspte kaas in plaats van voorgeraspt. Die laatste smelt vaak niet goed.
Fout 4: Het vergeten van het pastawater
Dat kopje kookvocht dat je bewaart lijkt niet belangrijk, maar het is een geheim wapen. Zonder dit water kan de saus te dik en plakkerig worden of niet goed aan de pasta hechten. Zo voorkom je het: als je de pasta afgiet, zet dan een mok of kommetje onder de zeef om wat van het stoffige, zoute water op te vangen. Voeg het een scheutje per keer toe bij het mengen tot de saus de perfecte dikte heeft.
Fout 5: Bang zijn voor de Cajun kruiden
Te weinig kruiden gebruiken leidt tot een smakeloze, bleke pasta. Het is een gerecht dat om pittigheid vraagt! Wees niet bang om de steak goed in te wrijven met de kruidenmix. Pro tip: begin met 2 eetlepels voor het hele gerecht. Proef na het bakken van het vlees of je meer wilt toevoegen aan de saus. Smaak ontwikkelt zich tijdens het koken, dus je kunt altijd nog bijstellen.
Veelgestelde vragen over Cajun Steak Penne
Hoe pittig is dit Cajun pasta recept?
De pittigheid hangt helemaal af van de Cajun kruidenmix die je gebruikt. Sommige merken zijn mild, andere juist heel heet. Mijn advies is om met een kleine hoeveelheid te beginnen, bijvoorbeeld 1 eetlepel. Proef erna of je meer wilt toevoegen. Je kunt altijd meer toevoegen, maar niet meer weghalen. Als je het toch te pittig hebt gemaakt, helpt een extra scheutje room of een klontje roomkaas om de hitte te temperen. Het vet in de zuivel neutraliseert de capsaïcine, de stof die de pittigheid geeft.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de voorbereidingen zeker van tevoren doen om tijd te besparen. Snijd het vlees en marineer het maximaal een dag van tevoren in de koelkast. Rasp de kaas ook alvast. De saus zelf maak ik het liefst vers. Als je alles toch helemaal van tevoren maakt, wordt de pasta zacht en zuigt hij veel van de saus op. Het blijft lekker, maar de textuur is op z’n best als je het direct serveert.
Wat kan ik serveren bij Cajun Steak Tips?
Omdat dit een rijk en smaakvol gerecht is, kies je voor lichte en frisse bijgerechten. Een eenvoudige groene salade met een citroen- of limoen-dressing is perfect. Geroosterde groenten zoals sperziebonen, broccoli of paprika zijn ook een goede keuze. En voor erbij: wat knapperig stokbrood om de laatste restjes van die heerlijke saus op te soppen. Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past er ook goed bij.
Is dit een geschikt recept voor beginners?
Absoluut! Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel logisch opgebouwd. Je doet alles stap voor stap: eerst het vlees, dan de pasta, dan de saus. Het mooie is dat niets heel precies hoeft. Het gaat om smaak, niet om perfectie. Zolang je je pasta niet verpulvert en je saus niet laat aanbranden, komt het goed. Het is een geweldig recept om vertrouwen in de keuken op te bouwen. En het resultaat is zo belonend!
Kan ik diepvriessteak gebruiken?
Ja, dat kan, maar er is een belangrijke regel. Het vlees moet volledig ontdooid zijn voordat je het snijdt en bakt. Anders bak je het buitenkant aan, terwijl het binnenin nog bevroren blijft. De mooiste korst krijg je als het vlees ook goed droog is voor het de pan in gaat. Dep het dus even af met keukenpapier. Vriesvers vlees geeft wel de allerbeste, malsste textuur voor dit gerecht.
Mijn kaassaus is te dik. Wat nu?
Geen zorgen, dit is makkelijk op te lossen! Het enige wat je nodig hebt is dat bewaarde pastawater of een scheutje extra melk of room. Voeg het vloeistof een eetlepel per keer toe aan de saus, al roerend op laag vuur. Je zult zien dat de saus langzaam weer de perfecte, gladde consistentie krijgt. Voeg nooit in één keer veel water toe, want dan wordt je saus te dun.
Hoe maak ik een zelfgemaakte Cajun kruidenmix?
Dat is leuk om te doen en vaak lekkerder dan uit een potje! Meng deze kruiden door elkaar: 2 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel uienpoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 2 theelepels gedroogde tijm, 1 theelepel cayennepeper (pas op, dit is heet!) en 1 theelepel versgemalen zwarte peper. Bewaar het in een luchtdichte pot. Je hebt je eigen persoonlijke mix zonder toegevoegd zout, zodat je zelf de zoutheid kunt bepalen.
Hoe krijg ik het vlees echt mals?
De malsheid begint bij de keuze van het vlees. Sirloin of ribeye zijn van zichzelf al vrij malse stukken. Snijd het vlees altijd tegen de draad in. Je ziet kleine lijntjes lopen in het vlees, snijd daar dwars op. Marineer het vlees zoals beschreven; de zuren in de kruiden (van de paprikapoeder) helpen ook een beetje. En de allerbelangrijkste regel: bak het kort en op hoog vuur. Langer bakken maakt het alleen maar taaier.
Kan ik dit recept verdubbelen voor een feestje?
Zeker! Het is een ideaal feestgerecht. Let wel op een paar dingen. Bak het vlees in porties, niet alles in één keer. Anders daalt de temperatuur in de pan te veel en stomen de stukjes in hun eigen vocht. Je moet misschien een grotere pan gebruiken voor de saus, of de saus in twee porties maken. En kook de pasta in twee pannen tegelijk, of in porties, voor het beste al dente resultaat.
Is er een snellere versie van dit recept?
Voor een snelle versie kun je een paar slagen maken. Gebruik voorgesneden stir-fry steakreepjes van de slager. Je kunt ook een kant-en-klare romige kaassaus voor pasta gebruiken als basis. Breng die saus dan gewoon op smaak met je Cajun kruiden en voeg het gebakken vlees toe. De smaak is natuurlijk niet helemaal “van scratch”, maar als je weinig tijd hebt, kom je er erg mee in de buurt en heb je alsnog een lekker, zelfgemaakt gerecht op tafel.
Daar heb je hem dan: mijn alles-in-één gerecht voor elke gelegenheid die een beetje mag schitteren. Die Cajun Steak Penne is meer dan het optellen van ingrediënten. Het is het plezier van het snijden, het geur van het kruiden, het sissen van de steak in de pan en het grote “wow” moment als je het op tafel zet. Het heeft bij mij zoveel blije gezichten opgeleverd. Ik hoop dat het dat nu ook bij jullie doet. Probeer het, pas het aan naar jouw smaak en maak er jouw eigen familietraditie van. Eet smakelijk!
Equipment
- Grote kookpan
- Grote koekenpan of braadpan
- Kokenweger en maatbekers
- Rasp
- Garde
Ingredients
- 450 g Steak (sirloin of ribeye), in blokjes gesneden
- 2 el Olijfolie
- 340 g Penne pasta
- 240 ml Slagroom
- 120 ml Volle melk
- 115 g Roomkaas, op kamertemperatuur
- 110 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 115 g Geraspte mozzarella kaas
- 2-3 el Cajun kruidenmix (naar smaak)
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl Uienpoeder
- 0.5 tl Paprikapoeder (gerookt of zoet)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 el Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Doe de steakblokjes in een kom en bestrooi ze met Cajun kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Laat de steak minimaal 15 minuten marineren.
- Kook een grote pan water met zout en voeg de penne toe. Kook volgens de aanwijzingen, maar houd 1 minuut in.
- Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de gemarineerde steakblokjes 2-3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan en laat het rusten.
- Zet het vuur lager en voeg slagroom, melk en roomkaas toe aan de pan. Roer tot de kaas gesmolten is.
- Voeg Parmezaanse en mozzarella kaas toe, beetje bij beetje, en roer tot gesmolten.
- Voeg de penne en steak toe aan de saus en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe.
- Schep de Cajun Steak Penne op borden en garneer met gehakte peterselie.