Er is iets magisch aan een goedgevulde kom pasta die op je wacht na een lange dag. Het ruikt naar thuis en naar troost. Maar wat als je die troost een opwindende draai geeft? Stel je voor: malse kip gekruid met pittige Cajun specerijen, gehuld in een romige kaassaus die barst van de knoflook en kruiden. Dit is geen gewone spaghetti. Dit is een feest op een bord. Toen ik dit voor het eerst maakte voor een vriendendiner, was de pan binnen tien minuten leeg. En de belangrijkste vraag was: “Wanneer maak je dit weer?” Dat is het teken van een succesrecept!
Van Louisiana tot jouw keuken: de reis van Cajun Kaas Spaghetti
De Cajun keuken komt uit het hart van Louisiana, waar ze houden van stevige smaken. Denk aan paprika, knoflook en een vleugje rook. Traditioneel vind je die smaken vaak in gerechten zoals jambalaya. Maar waarom zou je ze niet mengen met een Italiaanse klassieker? Dat is precies wat dit recept doet. Het combineert de ziel van de Cajun keuken met de romige rijkdom van een cheddar parmezaanse saus. Het is een moderne, fusion creatie die perfect past bij onze Nederlandse liefde voor hartig en lekker eten. In mijn huis noemen we het ‘troostvoedsel met een kick’.
Waarom je gek wordt op deze romige Cajun spaghetti
Je gaat dit recept om drie redenen liefhebben. Ten eerste is het ongelooflijk smaakvol. Elke hap is een harmonie van pittig, kruidig, romig en hartig. Ten tweede lijkt het een chic restaurantgerecht, maar het is verrassend eenvoudig te maken. Het komt in een half uur op tafel. Tot slot is het een alles-in-één maaltijd. Je hebt geen uitgebreide bijgerechten nodig. Een groene salade erbij is meer dan genoeg. Het is een recept dat altijd indruk maakt, of je nu voor je gezin kookt of voor gasten.
Wanneer je deze kaasspaghetti op tafel moet zetten
Dit gerecht is perfect voor elke gelegenheid die wat extra’s verdient. Ik maak het vaak op drukke doordeweekse avonden, omdat het snel klaar is. Het is ook een geweldig gerecht voor een informeel feestje. Denk aan een verjaardag, een filmavond of gewoon omdat het vrijdag is! De grote portie is ideaal voor een groep. Het is stevig en vullend, dus iedereen gaat tevreden naar huis. Het is echt mijn go-to recept als ik iemand wil verwennen.
Wat je nodig hebt voor je Cajun Kaas Spaghetti
Zorg dat al je ingrediënten klaar staan voordat je begint. Dat maakt het koken zo veel makkelijker.
- 500 gram spaghetti
- 450 gram kipfilet, in blokjes
- 3 el olijfolie
- 60 gram ongezouten roomboter, verdeeld
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl Cajun kruidenmix
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 360 ml verse room (heavy cream)
- 120 ml kippenbouillon
- 120 ml volle melk
- 115 gram Velveeta kaas, in blokjes
- 80 gram geraspte scherpe cheddarkaas
- 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 85 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 el gehakte verse peterselie
Geen van dit in huis? Geen probleem!
- Spaghetti: Elke lange pasta werkt. Probeer tagliatelle of fettuccine voor een extra romige beleving.
- Kipfilet: Kippendijfilet is een goed en mals alternatief. Je kunt ook garnalen gebruiken voor een echte Cajun twist.
- Velveeta: Deze kaas maakt de saus extra romig en glad. Als je die niet hebt, gebruik dan meer cheddar en een extra lepel roomkaas.
- Verse room: Voor een lichtere versie kun je kookroom gebruiken. De saus wordt dan wel iets minder stevig.
- Cajun kruiden: Maak je eigen mix met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm en een snufje cayennepeper.
Zo maak je de perfecte romige pasta
Stap 1: Kook de pasta perfect gaar
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar net iets korter. Je wilt dat de pasta al dente is, een beetje met een bite. Dit is belangrijk omdat de pasta later nog even meegaart in de saus. Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht. Dat kan later nog van pas komen om de saus iets te verdunnen als dat nodig is.
Stap 2: Kruid en bak de kip
Verhit de olijfolie en één eetlepel boter in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kipblokjes droog en doe ze in de pan. Bestrooi ze rijkelijk met de Cajun kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika, Italiaanse kruiden, zout en peper. Roer goed om zodat elk stukje mooi gekleurd is. Bak de kip in 7-9 minuten rondom goudbruin en gaar. Pro tip: Leg de kip niet te dicht op elkaar, anders stoomt hij in plaats van dat hij bakt. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 3: Fruit de knoflook aan
Smelt de rest van de boter in dezelfde pan. De bodem zit nu vol met heerlijke bak- en kruidensmaakjes. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Roer deze ongeveer 30 seconden mee tot hij geurig wordt. Let op dat hij niet verbrandt! Gebrande knoflook wordt bitter. Je ruikt het meteen als hij klaar is: een warme, hartige geur die je keuken vult.
Stap 4: Begin met de romige saus
Giet nu de kippenbouillon, de melk en de verse room in de pan. Roer alles goed door met een garde om de aangebakken smaakjes van de bodem los te krijgen. Dat heet ‘deglaceren’ en het geeft zoveel diepte aan je saus. Laat het mengsel voorzichtig aan de kook komen en vervolgens zachtjes pruttelen. Dit is de basis van je heerlijke cheddar parmezaanse saus.
Stap 5: Smelt de eerste kaaslaag
Zet het vuur laag. Voeg de blokjes Velveeta en de zachte roomkaas toe aan de pan. Roer geduldig en constant tot beide kazen volledig zijn gesmolten en een egale, gladde saus vormen. De Velveeta zorgt voor een ongelooflijk romige textuur, terwijl de roomkaas voor een lichte zurigheid en stevigheid zorgt. Wees niet ongeduldig, goede saus heeft tijd nodig.
Stap 6: Maak de saus af met cheddar en Parmezaan
Nu komt het echte kaasfeest. Roer de geraspte cheddar en de verse Parmezaanse kaas door de warme saus. Blijf roeren tot alle kaas gesmolten is. Je zult zien hoe de saus meteen dikker en glanzender wordt. Proef even en breng eventueel opnieuw op smaak met een snufje zout of peper. De saus moet rijk, zijdezacht en vol van smaak zijn.
Stap 7: Voeg de kip terug toe
Schep de gebakken kip met al zijn kruidige sappen terug in de pan met de romige saus. Schep alles goed om zodat elk stukje kip volledig bedekt is met de heerlijke Cajun kaassaus. Laat het een minuutje meekoken zodat de smaken echt één worden. De kleuren zijn nu prachtig: het goudbruin van de kip en het romige geel van de saus.
Stap 8: Meng de pasta erdoor
Voeg de gekookte en afgegoten spaghetti toe aan de pan. Gebruik twee lepels of een pastatang om de pasta voorzichtig maar grondig door de saus te mengen. Zorg dat elke sliert pasta een deken van saus krijgt. Laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan. Hierdoor neemt de pasta de laatste smaken op en wordt de saus perfect hechtend.
Stap 9: Garneren en serveren
Haal de pan van het vuur. Bestrooi je Cajun Kaas Spaghetti royaal met de gehakte verse peterselie. Dit geeft een frisse kleur en smaak. Schep de pasta op warme borden. Ik geef er graag nog een extra wolkje versgeraspte Parmezaanse kaas overheen. Serveer direct, terwijl het dampend heet en onweerstaanbaar is.
Tijdsplanning: snel en efficiënt
Dit gerecht komt in een vloek en een zucht op tafel. De voorbereidingstijd (alles snijden en meten) is ongeveer 10 minuten. Het actieve koken duurt ongeveer 20 minuten. In totaal sta je dus 30 minuten in de keuken voor een maaltijd die genoeg is voor 6 personen. Perfect voor na je werk! Er is geen rusttijd nodig, het is meteen klaar om te eten.
Chef’s geheim: de saus romiger dan ooit
Mijn absolute geheim voor een onverslaanbaar romige saus? Gebruik altijd versgeraspte kaas. Voorverpakte geraspte kaas bevat vaak anti-klontermiddelen zoals cellulose. Hierdoor smelt de kaas minder soepel en kan de saus korrelig worden. Pak de blokjes cheddar en Parmezaan er dus even bij en rasp ze zelf. Het verschil in textuur en smaak is het kleine beetje extra werk meer dan waard. Je saus wordt zijdezacht en perfect glad.
Een leuk weetje over onze hoofdrolspeler
Wist je dat de term ‘Cajun’ is afgeleid van ‘Acadia’? De Acadians waren Franse kolonisten die uit Canada werden verdreven en zich vestigden in Louisiana. Daar mengden ze hun Franse kooktechnieken met lokale ingrediënten en Afrikaanse invloeden. Zo ontstond de unieke, pittige en aardse Cajun-keuken. Onze kruidenmix op de kip is dus een directe knipoog naar deze rijke geschiedenis van overleven en smaken creëren.
Welke spullen je nodig hebt
- Een grote kookpan voor de pasta
- Een grote, diepe koekenpan of braadpan (het liefst met anti-aanbaklaag)
- Een goed scherp mes en snijplank
- Een rasp voor de kaas
- Een knoflookpers of fijn mesje
- Een maatbeker en lepels
- Een garde voor het roeren van de saus
- Een pastatang of twee grote lepels om te mengen
Bewaren, opwarmen en genieten later
Heb je toch wat over? Geen probleem! Laat de Cajun Kaas Spaghetti volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de pasta dan in een luchtdichte bak. Je kunt hem tot 3 dagen in de koelkast bewaren. De kaassaus wordt in de koelkast steviger, dat is normaal.
Opwarmen doe je het beste op laag vuur in een steelpannetje met een klein scheutje melk of room. Roer rustig tot de saus weer romig en glanzend is. Je kunt het ook in de magnetron opwarmen in een afgedekte kom, roer tussendoor goed. Voeg steeds een beetje extra vocht toe om de textuur te herstellen.
Vriezen wordt niet aanbevolen voor dit gerecht. Romige sauzen op basis van kaas en room kunnen gaan schiften of korrelig worden na het ontdooien. Het blijft echt op z’n best wanneer je het vers eet of de volgende dag opnieuw opwarmt.
Mijn beste tips voor nog meer succes
- Kruid in lagen: Bestrooi de kip niet alleen aan het begin, maar proef de saus aan het eind ook altijd even. Soms wil je nog een snufje Cajun kruiden, zout of peper toevoegen.
- Pastawater is goud waard: Bewaar altijd een kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Als je saus te dik wordt, kun je er een paar eetlepels van dit zetmeelrijke water door roeren. Het bindt perfect zonder de smaak te verdunnen.
- Zorg voor een malse kip: Snijd de kip in gelijke stukjes zodat alles tegelijk gaar is. En bak de kip op hoog genoeg vuur, zodat hij dichtschroeit en zijn sappen vasthoudt.
Hoe je deze spaghetti op tafel tovert
- Schep de pasta hoog op in een grote, ondiepe kom of op een bord. Dit ziet er weelderig uit.
- Garneer met een extra takje verse peterselie, een flinke snuf zwarte peper en geraspte Parmezaan.
- Serveer met een eenvoudige groene salade met een citroen-dressing. De frisheid is een perfect contrast.
- Voor een feestelijk tintje: serveer individuele porties in kleine ovenschaaltjes, eventueel even onder de grill met wat extra kaas.
Lichtere of andere varianten op dit gerecht
Iedereen houdt van variatie! Hier zijn zes manieren om dit basisrecept aan te passen.
1. Pikante variant met chorizo
Bak 100 gram Spaanse chorizo in blokjes mee met de kip. De gerookte-paprikasmaak van de worst geeft een geweldige diepte en extra pit aan het hele gerecht.
2. Zeevruchten Cajun spaghetti
Vervang de kip door 450 gram rauwe, gepelde garnalen. Bak ze kort met de kruiden tot ze roze zijn, haal ze uit de pan en voeg ze aan het eind weer toe. Lekker met een scheutje citroensap.
3. Vegetarische Cajun spaghetti
Laat de kip weg. Snipper een ui en snijd twee paprika’s in reepjes. Bak deze eerst zacht in de olie en boter voordat je de knoflook toevoegt. Voeg eventueel wat champignons toe. Het wordt een heerlijk groenterijk gerecht.
4. Lichtere saus met kookroom
Gebruik in plaats van verse room en volle melk alleen maar halfvolle kookroom (crème fraîche légère). De saus wordt wat lichter van smaak en calorieën, maar blijft heerlijk romig.
5. Glutenvrije versie
Vervang de gewone spaghetti door je favoriete glutenvrije pastavariant. Check ook of je Cajun kruidenmix glutenvrij is, soms bevatten ze een vulmiddel.
6. Ovengebakken kaaskorst
Doe de afgemaakte pasta in een ovenschaal. Bestrooi met een mengsel van paneermeel, Parmezaan en gesmolten boter. Zet 5-10 minuten onder een hete grill tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Veelgemaakte fouten die je wilt voorkomen
Fout 1: De pasta te zacht koken
Dit is een klassieker. Als je de pasta al te gaar kookt, wordt hij papperig als je hem door de hete saus mengt. Hij moet nog een beetje ‘bite’ hebben, al dente. Kook hem een minuut korter dan de verpakking aangeeft. Hij gaart nog even door in de warme saus. Zo blijft je Cajun Kaas Spaghetti perfect van structuur.
Fout 2: De kaas te snel of op te hoog vuur smelten
Kaas heeft geduld nodig. Als je het vuur te hoog zet bij het smelten, kan de kaas gaan schiften of korrelig worden. Dan krijg je een vettige saus met klontjes. Zet altijd het vuur laag als je de kaas toevoegt. Roer geduldig en constant tot hij mooi is opgenomen. Een gladde saus is het resultaat van voorzichtigheid.
Fout 3: Te zuinig zijn met kruiden
Cajun koken draait om smaak. Die komt van een flinke hand kruiden. Wees niet bang om de kip royaal te bestrooien. De saus zelf is romig en rijk, die heeft de pittige, aardige smaak van de gekruide kip nodig voor balans. Proef daarom altijd tussen de stappen door en voeg eventueel meer toe.
Fout 4: De knoflook verbranden
Verbrande knoflook ruikt scherp en smaakt bitter. Dat kan de hele saus verpesten. Fruit de gemalen knoflook kort, op middelmatig vuur, en blijf erbij staan. Zodra hij geurig wordt (na ongeveer 30 seconden), moet je direct de vloeistof toevoegen. Zo stop je het garen en bewaar je de heerlijke, zoete smaak.
Antwoorden op je vragen over Cajun Kaas Spaghetti
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan zeker. Maak het gerecht helemaal klaar, maar bewaar de pasta en de saus apart. Bewaar de afgekoelde saus en pasta apart in de koelkast. Vlak voor het serveren warm je de saus op in een pan, voeg je een beetje melk toe om hem weer romig te maken en roer je de (koud of opgewarmde) pasta erdoor. Dit geeft het beste resultaat. Het geheel een dag van tevoren klaarmaken en samen bewaren kan, maar de pasta zal wel wat meer vocht opnemen en zachter worden.
Is het erg pittig? Kan ik de pit aanpassen?
De pittigheid hangt helemaal af van de Cajun kruidenmix die je gebruikt. Sommige mixen zijn mild, andere heel pittig. Je kunt de pit absoluut controleren. Gebruik een milde mix of maak je eigen mengsel zonder cayennepeper. Aan de andere kant: wil je het extra pittig? Voeg dan een halve theelepel cayennepeper of een paar druppels hete saus toe bij het kruiden van de kip. Proef tussendoor en pas aan naar jouw smaak.
Wat kan ik gebruiken als ik geen Velveeta-kaas vind?
Geen zorgen, Velveeta zorgt vooral voor romigheid en een goede smeebaarheid. Een goed alternatief is om 60 gram extra roomkaas en 60 gram extra geraspte cheddar te gebruiken. Of probeer een paar plakjes gesneden smeltkaas voor tosti’s. Het doel is om een kaas te hebben die goed smelt en de saus bindt zonder te schiften.
Hoelang blijft dit goed in de koelkast?
Bewaar de Cajun Kaas Spaghetti in een goed afgesloten bak in de koelkast. Het is dan 3 tot 4 dagen houdbaar. Let wel: de pasta blijft vocht opnemen, dus wordt elke dag wat zachter. De smaak blijft echter nog steeds heel goed. Roer bij het opwarmen altijd een scheutje melk of room door om de saus weer soepel te maken.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Dat raad ik niet aan voor de beste kwaliteit. Romige sauzen met kaas en room hebben de neiging om te gaan schiften als ze bevriezen en ontdooien. De textuur wordt dan korrelig en de saus kan waterig worden. Dit gerecht is echt op zijn lekkerst als je het vers eet of binnen een paar dagen na bereiding opwarmt uit de koelkast.
Wat voor bijgerechten passen hier goed bij?
Omdat dit een rijk en compleet gerecht is, houd je de bijgerechten het beste licht en fris. Een simpele groene salade met een vinaigrette-dressing is perfect. Ook gestoomde groene groenten zoals broccoli, sperziebonen of spinazie gaan heel goed. Het friszure of bittere van de groenten breekt de romigheid van de pasta heel mooi.
Hoe krijg ik de saus dikker als hij te dun is?
Als je saus te vloeibaar is, laat hem dan op laag vuur wat inkoken zonder deksel. Roer af en toe. Heb je haast? Maak een roux door een eetlepel boter met een eetlepel bloem te mengen en dit een minuut te bakken. Klop dit mengsel beetje bij beetje door de warme saus. De saus zal direct binden. Het bewaarde pastawater kan ook helpen om een saus die te dik is te verdunnen.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Absoluut! Lange pasta zoals fettuccine, tagliatelle of linguine werken heel goed. Kortere pasta zoals penne, farfalle (strikjes) of rigatoni zijn ook een goede keuze. Zij vangen de saus en de kipstukjes mooi in hun vorm. Het wordt dan meer een pastagerecht in plaats van een sliertengerecht.
Is er een manier om dit gerecht lichter te maken?
Ja, je kunt enkele aanpassingen maken voor een lichtere versie. Gebruik kippenbouillon met minder zout, halfvolle melk en lichte kookroom in plaats van volle room en boter. Je kunt de hoeveelheid kaas iets verminderen of kiezen voor lichtere kaassoorten (hoewel dit de textuur beïnvloedt). Je kunt ook meer groenten, zoals paprika en spinazie, toevoegen en minder pasta gebruiken om de porties te balanceren.
Hoe zorg ik ervoor dat de kaas niet klontert in de saus?
De belangrijkste regel: rasp je kaas zelf en voeg hem toe bij laag vuur. Voorverpakte geraspte kaas bevat anti-klontermiddel en smelt minder goed. Laat ook de roomkaas en Velveeta op kamertemperatuur komen voordat je ze gebruikt. Roer geduldig en constant terwijl de kaas smelt. Als je deze stappen volgt, wordt je saus gegarandeerd glad en romig zonder klontjes.
Klaar om te koken?
Dit recept voor Garlic Herb Cajun Chicken Spaghetti in Cheddar Parmesan Cream is meer dan alleen een maaltijd. Het is een ervaring. Het is het soort gerecht dat mensen bij elkaar brengt, gesprekken start (“Wat zit hier allemaal in?”) en herinneringen maakt. Het bewijst dat geweldig eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Dus pak je pan, zet het fornuis aan en laat de geuren van knoflook, kruiden en gesmolten kaas je keuken vullen. Je familie, vrienden of zelfs alleen jijzelf zullen je er dankbaar voor zijn. Eet smakelijk!
Equipment
- Grote kookpan
- Grote diepe koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Rasp
Ingredients
- 500 g Spaghetti
- 450 g Kipfilet, in blokjes
- 3 el Olijfolie
- 60 g Ongezouten roomboter, verdeeld
- 6 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 2 tl Cajun kruidenmix
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl Uienpoeder
- 1 tl Gerookte paprika
- 1 tl Italianse kruiden
- 360 ml Verse room (heavy cream)
- 120 ml Kippenbouillon
- 120 ml Volle melk
- 115 g Velveeta kaas, in blokjes
- 80 g Geraspte scherpe cheddarkaas
- 50 g Versgeraspte Parmezaanse kaas
- 85 g Roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 el Gehakte verse peterselie
Instructions
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot net al dente en bewaar een kopje pastawater.
- Verhit olijfolie en 1 el boter in een pan, voeg de kipblokjes toe en bestrooi met Cajun kruiden; bak goudbruin en gaar.
- Fruit de fijngehakte knoflook in de pan met rest van de boter tot geurig, zonder te verbranden.
- Voeg kippenbouillon, melk en room toe, roer goed en laat zachtjes pruttelen.
- Voeg Velveeta en roomkaas toe, roer tot volledig gesmolten en glad.
- Meng de geraspte cheddar en parmesan door de saus tot gesmolten en dikker.
- Voeg de gebakken kip terug in de saus en laat 1 minuut meekoken.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus en laat 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Garneer met peterselie, serveer direct met extra Parmezaanse kaas.