Boter Knoflook Steak Garnalen: Het Perfecte Recept

De geur zal je de hele middag achtervolgen

Er is iets magisch aan de combinatie van steak en garnalen. Elke keer als ik deze pan neerzet op tafel, valt er een stilte van verwachting. Mijn man zegt altijd: “Dit ruikt naar vakantie.” En hij heeft gelijk. De rijke, hartige geur van gebakken steak die danst met de fruitige, zilte toets van garnalen in die heerlijke knoflookboter… het is een feestmaal dat altijd in de smaak valt. Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor Boter Knoflook Steak Garnalen. Het is het perfecte gerecht voor een speciale gelegenheid, maar eigenlijk ook gewoon voor een dinsdagavond als je jezelf wilt verwennen.

Een Amerikaans klassieker met een persoonlijk tintje

Botergarlic steak en shrimp, zoals het in het Engels heet, vindt zijn oorsprong waarschijnlijk in de zuidelijke staten van Amerika. Het is een stevige, smaakvolle combinatie die je vaak op menukaarten van steakhuizen ziet. Mijn versie is geëvolueerd vanuit een poging om dat restaurantgevoel thuis te creëren. De eerste keer dat ik het maakte was voor onze trouwdag. Het was zo’n succes dat het nu ons ‘jubileumgerecht’ is. Ik heb de methode door de jaren heen verfijnd: alles in één pan, zodat alle smaken zich mengen tot een onweerstaanbare saus. Het moderne gemak ontmoet hier klassieke, robuuste smaken.

Waarom je dol wordt op dit Boter Knoflook Steak recept

Dit recept is gewoon perfect. Het is snel – in minder dan 30 minuten staat het op tafel. Het is indrukwekkend – het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En bovenal: het is ongelooflijk smaakvol. De steak blijft mals en sappig, de garnalen zijn precies gaar, en de knoflookbotersaus is zo goed dat je er brood bij wilt om elke druppel op te soppen. Het is een complete maaltijd uit één pan, wat betekent minder afwas. Wat wil een mens nog meer?

Wanneer serveer je deze steak met garnalen?

Dit gerecht is veelzijdiger dan je denkt! Ik maak het voor verjaardagen, als we vrienden over de vloer hebben, of gewoon als troostmiddel na een drukke week. Het is ideaal voor een romantisch etentje met z’n tweeën, maar je kunt de porties ook gemakkelijk verdubbelen voor een familiefeest. Zet er een grote slaat bij en wat knapperig stokbrood, en je bent klaar voor een onvergetelijke maaltijd.

Wat heb je nodig voor je Boter Knoflook Steak Garnalen?

• 2 steaks (ribeye of entrecote werken fantastisch)
• 12 grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 3 eetlepels boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen peper naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder
• Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
• Olijfolie om in te bakken

Geen paniek als je iets niet hebt: vervangingsopties

Geen verse garnalen? Diepgevroren zijn prima, ontdooi ze wel goed. Geen ribeye? Kies een andere malse steak, zoals biefstuk of zelfs ossenhaas. Paprikapoeder kun je weglaten of vervangen door een snufje gerookte paprikapoeder voor een rokerige touch. Geen verse peterselie? Gedroogd kan in een noodgeval, of gebruik wat fijngesneden bieslook voor een milde ui-smaak.

Aan de slag: de perfecte steak en shrimp bereiden

Voorbereidingstijd: 10 minuten | Bereidingstijd: 15 minuten | Totaal: 25 minuten

Stap 1: Je steak kruiden en op kamertemperatuur brengen

Haal de steaks minimaal 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bestrooi ze royaal aan beide kanten met zout, peper en de paprikapoeder. Dit zorgt voor een heerlijke korst en laat het vlees gelijkmatig garen. Je ziet het vlees al ontspannen en de smaken trekken er goed in. Pro tip: Dep de steaks voor het kruiden even droog met keukenpapier voor het beste bakresultaat.

Stap 2: De steak bakken tot perfectie

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de steaks erin als de olie begint te rimpelen. Je hoort meteen een heerlijk sissend geluid. Bak ze 4-5 minuten per kant voor medium rare, of naar jouw smaak. De steak krijgt een prachtige, goudbruine kleur. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord om te rusten. Chef’s tip: Duw niet op de steak tijdens het bakken, dan verlies je het heerlijke sap!

Stap 3: De knoflookboter en garnalen maken

Zet het vuur lager naar middelhoog. Doe de boter in dezelfde, nog warme pan. Voeg meteen de fijngehakte knoflook toe. De geur die nu vrijkomt is hemels! Roer even tot de knoflook zacht is, maar nog niet bruin. Leg dan de garnalen in de pan. Ze zullen snel van grijs naar een mooie roze kleur veranderen. Bak ze 1-2 minuten per kant, tot ze door en door gaar zijn. Breng op smaak met een snufje extra peper.

Stap 4: Alles samenbrengen en serveren

Snijd de geruste steaks tegen de draad in mooie plakken. Voeg deze plakken terug toe aan de pan, tussen de garnalen en de heerlijke saus. Schep alles voorzichtig om, zodat elk stukje vlees en elke garnaal bedekt wordt met de glanzende knoflookboter. Bestrooi met flink wat verse, groene peterselie. Serveer direct uit de pan aan tafel voor die ultieme ‘wow’-factor.

Het geheim van een malse steak

Het allerbelangrijkste in dit recept is het rusten van de steak. Laat hem na het bakken minstens 5 minuten met rust op een snijplank of bord. Hierdoor trekken de sappen die tijdens het bakken naar het midden zijn gevlucht, weer gelijkmatig door het vlees terug. Snijd je meteen, dan verlies je al dat kostbare, smaakvolle vocht. Geduld wordt beloond met een ongelooflijk sappige hap.

Extra weetje over garnaal en steak

Wist je dat de combinatie van vlees en zeevruchten soms ‘surf and turf’ wordt genoemd? Het is een klassieker die zijn oorsprong vindt in Amerikaanse steakrestaurants. Mijn draai eraan is het gebruik van dezelfde pan. Zo neemt de garnaal de rooksmaak van de gebakken steak over, en krijgt de saus de diepte van beide ingrediënten. Het is pure symbiose in de pan.

Het juiste gereedschap voor dit Boter Knoflook Steak Garnalen recept

• Een zware, grote koekenpan of gietijzeren pan.
• Een scherp koksmes om de steak te snijden.
• Tangen om de steak en garnalen om te draaien.
• Een snijplank.
• Een rasp of knoflookpers voor de knoflook.

Hoe bewaar je de restjes?

Het is zeldzaam, maar mocht je restjes overhouden, bewaar ze dan maximaal één dag goed afgedekt in de koelkast. De saus kan stollen door de boter, dat is normaal. Verwarm de restjes voorzichtig op laag vuur in een pannetje, of kort in de magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om de saus weer smeuïg te maken.

Je kunt de steak en garnalen ook invriezen, maar dat raad ik alleen aan in noodgevallen. De structuur van de garnalen kan wat rubberachtig worden na ontdooien. Wil je het toch proberen, vries het dan snel in in een luchtdichte doos en consumeer het binnen een maand.

De beste ervaring is echt om dit gerecht vers te eten, direct uit de pan. Plan dus liever goed en maak precies genoeg voor het aantal eters.

Tips en advies voor de allerbeste smaak

• Kamertemperatuur: Zorg dat je steak niet ijskoud de pan in gaat voor een gelijkmatige garing.
• Niet overvol: Bak de garnalen in één laag, doe niet te veel in de pan tegelijk. Anders stomen ze in plaats van bakken.
• Knoflook mag niet verbranden: Zodra je knoflook ruikt, is hij meestal klaar. Verbrande knoflook wordt bitter.
• Serveer met stokbrood of gebakken aardappeltjes om de saus op te scheppen.

Serveertips voor een feestelijke presentatie

1. Serveer direct in de gietijzeren pan op een onderzetter op tafel.
2. Garneer met extra fijngehakte peterselie en een paar plakjes citroen.
3. Schep een flinke portie romige puree of gestoomde sperziebonen erbij voor een complete maaltijd.
4. Zet er een mooie houten serveerschaal met knapperig stokbrood bij.

Variaties op het thema Boter Knoflook Steak

Hou je van experimenteren? Probeer eens een van deze variaties:

• Met een citroentwist: Voeg het sap van een halve citroen toe bij de garnalen voor een frisse toets.
• Pittige variant: Strooi voor het bakken wat chilivlokken over de steak of voeg ze toe aan de boter.
• Met room: Schenk een scheutje kookroom bij de garnalen voor een romigere saus.
• Kruidig: Meng wat gedroogde dragon of tijm door het zout voor het kruiden.
• Met groenten: Bak in stap 3 eerst wat gesneden champignons of spinazie mee.
• Met spek: Bak eerst wat spekblokjes knapperig, bak daarin de steak en garnalen voor een rokerige smaak.

Veelgemaakte fouten bij Boter Knoflook Steak Garnalen

Fout 1: De steak niet laten rusten

Dit is de meest voorkomende fout. Iedereen heeft haast om te eten, maar een steak die direct na het bakken wordt aangesneden, verliest al zijn heerlijke sappen op het bord. Het resultaat is een droge steak, hoe goed je hem ook hebt gebakken. De oplossing is simpel: leg de steak 5 tot 10 minuten apart op een warm bord of snijplank. Gebruik die tijd om de garnalen te bakken. Het geduld wordt dubbel en dwars beloond met een sappig resultaat.

Fout 2: De knoflook verbranden

Knoflook is een delicaat ingrediënt. Als je hem op te hoog vuur in de boter bakt, wordt hij snel bitter en donker. Dat ruïneert de hele, zoete en aromatische smaak van je saus. Zorg ervoor dat je het vuur lager zet voordat je de boter en knoflook toevoegt. Roer goed en haal de pan van het vuur zodra de knoflook geurig is en een lichtgouden kleur heeft, dit duurt vaak maar een minuut.

Fout 3: Overvolle pan

Als je probeert om alle garnalen in één keer in een te kleine pan te bakken, daalt de temperatuur te veel. In plaats van te bakken, stomen de garnalen in hun eigen vocht. Ze worden dan gummi-achtig in plaats van mooi gepeld en gebakken. Gebruik een ruime pan en bak de garnalen in batches als dat nodig is. Zo krijgt elke garnaal genoeg ruimte om een mooi korstje te krijgen.

Fout 4: De garnalen te lang bakken

Garnalen zijn heel snel gaar. Het is verleidelijk om ze ‘zekerheidshalve’ wat langer te laten liggen, maar dan worden ze taai en rubberachtig. Ze hoeven maar 1 tot 2 minuten per kant in de hete boter. Je ziet ze van grijs naar doorschijnend roze verkleuren en dan zijn ze klaar. Haal ze meteen uit de pan.

Veelgestelde vragen over dit steak en garnaal recept

Kan ik dit recept maken met diepvriesgarnalen?

Zeker! Diepvriesgarnalen zijn een prima en vaak voordelig alternatief. Het is wel belangrijk om ze goed te ontdooien. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien, of als je haast hebt, leg ze in een afgesloten zak onder koud stromend water. Dep ze na het ontdooien heel goed droog met keukenpapier. Natte garnalen zullen gaan stomen in de pan in plaats van lekker aanbakken in de boter.

Welke steak is het beste voor dit recept?

Voor dit Boter Knoflook Steak recept kies je het beste een steak met wat vetmarmering, zoals een ribeye of entrecote. Dat vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor een ongelooflijke smaak en malsheid. Filet mignon (ossenhaas) is ook heerlijk mals, maar heeft minder vet en dus een iets minder rijke smaak. Kies wat bij je budget en voorkeur past, maar vermijd heel taaie stukken vlees die lang moeten sudderen.

Hoe voorkom ik dat de steak aan de pan blijft plakken?

Zorg dat je pan goed heet is voordat je de steak erin legt. Test dit met een druppeltje water: als het erin danst, is de pan heet genoeg. Gebruik verder een vetstof die goed tegen hitte kan, zoals arachideolie, zonnebloemolie of een beetje olijfolie. Laat de steak met rust zodra hij in de pan ligt. Pas na een paar minuten, als hij een korst heeft gevormd, draai je hem om. Die korst zorgt ervoor dat hij vanzelf loslaat.

Wat kan ik serveren bij Boter Knoflook Steak Garnalen?

Dit gerecht is al vrij compleet, maar met een paar bijgerechten maak je er een feestmaal van. Klassiekers zijn gebakken of gepureerde aardappelen om de saus in te dopen. Een frisse groene salade met een lichte dressing brengt balans. Geroosterde asperges of sperziebonen zijn ook een perfecte match. En vergeet vooral niet wat vers stokbrood om de laatste druppels van die heerlijke knoflookbotersaus op te vegen.

Kan ik de saus van tevoren maken?

De saus is op zijn best wanneer hij vers wordt gemaakt. De smaken van het gebakken vlees en de garnalen die in de pan blijven, zijn essentieel voor de diepte. Je kunt wel de knoflook van tevoren snijden en de boter op kamertemperatuur laten komen. Maar het echte werk – het fruiten van de knoflook in de boter en het oplossen van de gebakken restjes – doe je het beste direct na het bakken van de steak.

Hoe weet ik of mijn garnalen gaar zijn?

Garnalen zijn gaar wanneer ze een mooie, egale roze kleur hebben gekregen en niet meer doorschijnend grijs zijn. De vorm verandert ook: ze krullen zich op tot een lose ‘C’-vorm. Als ze een strakke ‘O’-vorm maken, zijn ze vaak al overbakken. Snijd er desnoods één doormidden om te controleren; het vlees moet wit en ondoorzichtig zijn, niet meer glazig.

Is dit recept geschikt voor een feestje?

Absoluut! Het is een showstopper. Het enige waar je op moet letten is de portie per pan. Voor meer dan 2-3 personen raad ik aan om in batches te werken. Bak eerst alle steaks, houd ze warm op een bedekt bord in een lauw warme oven. Bak dan de garnalen in twee porties, voeg eventueel wat extra boter toe. Breng alles op het laatste moment samen in een grote serveerschaal of pan.

Kan ik dit gerecht ook op de barbecue maken?

Ja, dat kan heel goed! Gebruik een gietijzeren grillpan of plaat op de barbecue. Grill de steaks eerst tot ze de gewenste gaarheid hebben. Verplaats ze daarna naar de zijkant van de grill, waar het minder heet is. Smelt boter in een kleine hittebestendige pan op de grill, fruit daar de knoflook in en bak vervolgens de garnalen. Het geeft een heerlijke rooksmaak aan het gerecht.

Hoe maak ik dit recept glutenvrij?

Dit recept is van nature al glutenvrij! Controleer alleen je kruidenmengsels en paprikapoeder even op eventuele toevoegingen. De meeste pure kruiden en specerijen zijn gewoon glutenvrij. De rest van de ingrediënten – vlees, vis, boter, knoflook, olie – bevatten geen gluten.

Mijn boter wordt steeds zwart, wat doe ik fout?

Dit betekent dat de pan te heet is voor de boter. Boter bevat melkbestanddelen die snel verbranden. Bak de steak daarom eerst in een neutrale olie die tegen hoge temperaturen kan. Als de steak uit de pan is, zet je het vuur lager. Laat de pan even iets afkoelen, voeg dan pas de boter toe. Of gebruik geklaarde boter (ghee), die kan een hogere temperatuur aan zonder te verbranden.

Een maaltijd om van te genieten en te delen

Dit Boter Knoflook Steak Garnalen recept is mijn gouden greep voor bijna elke gelegenheid. Het is lekkerder dan uit een restaurant, snel klaar, en je hebt maar één pan nodig. De combinatie van mals vlees, zoete garnalen en die onweerstaanbare knoflookboter is elke keer weer een feest. Probeer het zelf en laat je verrassen door hoe makkelijk iets zo speciaal kan zijn. Eet smakelijk!