Waarom chimichurri je nieuwe favoriete saus wordt
Ik weet nog goed hoe ik voor het eerst chimichurri proefde. Mijn man had een chimichurri recept bbq gevonden en besloot het te serveren bij onze zondagse barbecue. Ik was sceptisch – wat moest dat groene spul nou voorstellen? Maar vanaf de eerste hap wist ik: dit is pure magie. De frisse kruiden, de knapperige textuur, en die subtiele kick van chili… Het maakte alles beter. Sindsdien staat mijn beste chimichurri recept trots in mijn keuken.
Hoe chimichurri zijn weg naar ons bord vond
Chimichurri komt oorspronkelijk uit Argentinië, waar het onlosmakelijk verbonden is met hun beroemde steaks. Deze argentijnse chimichurri is meer dan alleen een saus; het is een smaakexplosie die elke hap verhoogt. Vroeger gebruikten gauchos deze kruidenmix om hun vlees te conserveren. Tegenwoordig is het een must-have op elk BBQ-feestje.
Toen ik mijn eigen versie ontwikkelde, heb ik dagenlang geëxperimenteerd met verschillende chimichurri kruiden. Uiteindelijk kwam ik tot een perfecte balans die werkt bij alles – van beef chimichurri recept tot groenten.
Waarom je dit recept moet proberen
Dit makkelijke chimichurri recept heeft echt alles: het is simpel, snel, en super smaakvol. Geen uren in de keuken, geen ingewikkelde technieken. Gewoon snijden, mixen, en genieten. En als je denkt “kan ik niet gewoon chimichurri kopen?”, dan kan ik je vertellen: zelfgemaakt is echt oneindig veel lekkerder!
Perfecte momenten voor chimichurri
- BBQ-avonturen met vrienden
- Familiediners met gegrild vlees
- Veganistische feestjes (het werkt fantastisch bij groenten)
- Picknicks en terrasfeestjes
Ingrediëntenlijst
- 1 bosje verse peterselie
- 4 takjes verse oregano
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 150 ml olijfolie
- 60 ml witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Vervangmogelijkheden
- Gebruik Italiaanse peterselie als je geen krulpeterselie hebt
- Vervang rode peper door jalapeño voor minder scherpte
- Rode wijnazijn kan ook als alternatief
Stap 1: Bereid de kruiden voor
Pak je scherpste mes en hak de peterselie en oregano fijn. Let op: geen slappe blaadjes gebruiken! De verse chimichurri salsa krijgt haar karakter juist door de beste blaadjes. Pro tip: spoel ze eerst even onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2: Pers de knoflook
Knoflook is de geheime ster van dit beste chimichurri recept. Pers hem door een knoflookpers of snijd hem heel fijn. De olieachtige substantie zal al je andere ingrediënten heerlijk binden.
Stap 3: Voeg pit toe
Schep de fijngesneden rode peper erbij. Wil je Gordon Ramsay’s chimichurrisaus maken? Dan doe je hier extra zorgvuldig werk. Hij houdt van intensiteit, dus laat de zaadjes erin voor extra kick.
Stap 4: Mix alles samen
Giet langzaam de olijfolie in je mengkom terwijl je roert. Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Let op de kleuren: het moet een prachtig heldergroen worden!
Tijdsinvestering
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Chef’s geheim
Laat je chimichurri marinade minimaal een half uur rusten voordat je hem serveert. Zo kunnen alle smaken zich goed ontwikkelen.
Interessant weetje
Did you know: Chimichurri bestaat in meerdere varianten? Naast de klassieke groene versie, bestaat er ook een rode variant met tomaten!
Nodige keukengerei
- Scherp mes
- Snijplank
- Mengkom
- Roerlepel
Bewaren doe je zo
Je kunt je chimichurri tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat hij in een afgesloten glazen pot zit. De volgende dag is hij vaak zelfs nog lekkerder, omdat de smaken meer tijd hebben gehad om te mengen.
Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem invriezen in kleine porties. Doe dit in ijsblokjesbakjes, zo heb je altijd een perfecte hoeveelheid paraat.
Let op: als je hem uit de koelkast haalt, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Zo komen alle smaken tot hun recht.
Tips en advies
- Gebruik de beste verse kruiden die je kunt vinden
- Maak kleine hoeveelheden voor de verse smaak
- Experimenteer met verschillende pepers voor variatie
Prettige presentatie
- Serveer in een mooi stenen kommetje
- Garneer met extra peterselieblaadjes
- Plaats naast je gerecht op een houten plank
Gezondere alternatieven
Ontdek hier zes gezonde varianten:
- Lichte versie: minder olie, meer citroensap
- Kruidiger mix: voeg munt en basilicum toe
- Pikante kick: voeg extra chilipeper toe
- Zachte touch: vervang de peper door paprikapoeder
- Notenvariant: voeg gemalen pijnboompitten toe
- Zeeuwse twist: voeg wat zeekraal toe
Mistake 1: Te veel olie gebruiken
Een veelgemaakte fout is te gulzig met de olijfolie. Dit maakt je chimichurri salsa slap en minder intens van smaak. Begin met kleine hoeveelheden en voeg beetje bij beetje toe.
Mistake 2: Verkeerde kruiden kiezen
Niet elke peterselie is geschikt. Supermarktpeterselie is vaak te slap. Kies voor verse kruiden van een betrouwbare groenteboer.
Mistake 3: Niet genoeg rusttijd
Direct serveren lijkt handig, maar je mist dan de diepgang van smaak. Laat je chimichurri marinade minimaal een half uur intrekken.
Mistake 4: Overmatig hakken
Overenthousiast hakken maakt je mix te fijn. Hou wat structuur over voor die echte argentijnse chimichurri look en feel.
Mistake 5: Verkeerde opslag
In plastic bewaren is een no-go. Plastic geeft smaak af. Gebruik altijd glazen potten met goed sluitende deksels.
Wat moet er in chimichurri?
Het basisrecept bevat verse peterselie, oregano, knoflook, rode peper, olijfolie, azijn, zout en peper. Maar het mooie is: je kunt variëren met kruiden zoals munt of tijm.
Hoe maak je Gordon Ramsay’s chimichurrisaus?
Gordon gebruikt meer knoflook en extra scherpe peper. Hij benadrukt ook het belang van de beste olijfolie en laat zijn mix minimaal een uur intrekken.
Welke varianten chimichurri zijn er?
Naast de klassieke groene versie bestaat er ook een rode variant met tomaten. Sommigen voegen noten of gedroogde vruchten toe voor extra textuur.
Waar doe je chimichurri lekker bij?
Alles eigenlijk! Van gegrild vlees tot vis, van aardappelen tot brood. Het werkt zelfs fantastisch als dressing over salades.
Is chimichurri pittig?
Dit hangt af van hoeveel peper je gebruikt. Je kunt de scherpte aanpassen aan je persoonlijke smaak.
Kan ik chimichurri invriezen?
Zeker! Doe dit in kleine porties in ijsblokjesbakjes. Zo heb je altijd een verse portie klaar.
Hoe lang blijft chimichurri goed?
In de koelkast blijft hij tot 5 dagen vers. In de vriezer kan hij tot 3 maanden bewaard worden.
Wat is het verschil tussen pesto en chimichurri?
Pesto bevat vaak kaas en pijnboompitten, terwijl chimichurri puur op kruiden en olie gebaseerd is.
Kan ik chimichurri als marinade gebruiken?
Absoluut! Het werkt perfect als chimichurri marinade voor vlees, kip of vis.
Welke olijfolie moet ik gebruiken?
Kies voor een goede extra vierge olijfolie. De smaak van de olie komt sterk terug in je eindresultaat.
De perfecte afsluiter
Met dit beste chimichurri recept in je repertoire, ben je klaar voor elk feestje of familiemaaltijd. Het is meer dan alleen een saus – het is een smaakrevolutie die elk gerecht verhoogt. Dus pak je messen, snijd die kruiden, en geniet van de magie die chimichurri brengt!
Equipment
- Scherp mes
- Snijplank
- Mengkom
- Roerlepel
Ingrediënten
- 1 bosje Verse peterselie
- 4 takjes Verse oregano
- 3 tenen Knoflook
- 1 stuk Rode peper
- 150 ml Olijfolie
- 60 ml Witte wijnazijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Hak de peterselie en oregano fijn met een scherp mes.
- Pers de knoflook of snijd deze heel fijn.
- Voeg de fijngesneden rode peper toe.
- Giet langzaam de olijfolie in de mengkom terwijl je roert en voeg de azijn toe. Breng op smaak met zout en peper.