Waarom deze appelgebak met appels zo bijzonder is
Laat me je vertellen over die keer dat ik mijn vrienden verraste met een heerlijke tarte fine aux pommes. Ze konden niet geloven dat het glutenvrije sarrasinpaste zo perfect krokant werd! Dit appelgebak met appels is meer dan alleen een dessert – het’s een echte smaakexplosie die iedereen blij maakt.
Een reis door de Franse keuken
Dit recept komt rechtstreeks uit de Franse patisserie-traditie. De combinatie van sarrasinpaste met karamelappels is eigenlijk ontstaan in Bretagne, waar sarrasineenheden al eeuwenlang populair zijn. Tijdens mijn vakantie daar leerde ik deze moderne variant kennen, waarbij klassieke ingrediënten op een nieuwe manier worden gecombineerd.
Waarom je dit recept zal adoreren
Het mooie aan dit appelgebak met appels is de balans tussen de krokante bodem en de zachte karamelappels. Bovendien is het supermakkelijk te maken, zelfs als beginner. En het beste van alles? Je kunt het helemaal naar eigen smaak aanpassen!
Perfecte momenten voor dit dessert
Of je nu een gezellige familie-avond hebt, een dinertje met vrienden of gewoon zin hebt in iets lekkers – dit appelgebak past altijd. Het’s ook een prachtig dessert voor feestdagen of speciale gelegenheden.
Ingrediëntenlijst
- 1 pakje sarrasinpaste (of gewone bladerdeeg)
- 3 à 4 appels (Golden of Pink Lady)
- 40g boter
- 50g bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel bloem
- Poedersuiker om af te werken
- Frisse muntblaadjes voor decoratie
Mogelijke vervangingen
- Voor een glutenvrije versie: gebruik speciale sarrasinpaste zonder gluten
- In plaats van boter: kokosolie of margarine
- Veganistisch: vervang de boter door plantaardige margarine
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180°C. Neem je sarrasinpaste en rol deze uit in je taartvorm. Gebruik een vork om gaatjes in de bodem te prikken – dit voorkomt dat de paste opbolt tijdens het bakken. Pro tip: bestuif je werkblad lichtjes met bloem om plakken te voorkomen.
Stap 2: Bereiding van de appels
Was je appels grondig en snijd ze in dunne partjes. Ik hou ervan om ze in halve maantjes te snijden – het ziet er zo mooi uit! Leg de appelplakjes in overlappende rijen op de paste. Kijk hoe de kleurige schillen een prachtig patroon vormen.
Stap 3: De karamellaag
Smelt de boter in een klein pannetje en borstel dit over de appels. Nu komt het leuke deel: strooi de bruine suiker en vanillesuiker gelijkmatig over de appels. Ruik je die heerlijke geur al?
Stap 4: Bakken van de tarte
Zet je creatie 30-35 minuten in de oven. Hou het goed in de gaten – je wilt die perfecte goudbruine kleur bereiken. De keuken zal zich vullen met een onweerstaanbare geur van karamel en gebakken appels.
Stap 5: Finishing touch
Laat je appelgebak met appels even afkoelen. Bestuif met poedersuiker voor een elegante look en versier met frisse muntblaadjes. Chef’s tip: serveer lauw met een bolletje vanille-ijs voor extra decadentie!
Bereidingstijden
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bakken: 35 minuten
- Rusten: 10 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Chef’s geheim
Voeg een snufje kaneel toe aan je suiker voor een extra warme smaakdimensie. Het combineert perfect met de appels en geeft een gezellig herfstgevoel.
Interessant weetje
Wist je dat sarrasinpaste oorspronkelijk werd gebruikt omdat het goedkoper was dan tarwebloem? Tegenwoordig wordt het gewaardeerd om zijn unieke nootachtige smaak en glutenvrije eigenschappen.
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
- Vork
- Deegroller
- Borstel voor boter
Bewaren van je appelgebak
Als je per ongeluk te veel maakt (alsof dat mogelijk is!), kun je het bewaren in een koelkast. Dek het af met aluminiumfolie of plaats het in een luchtdichte doos. Zo blijft het tot 2 dagen vers.
Let wel: de krokante textuur kan iets minder worden na bewaring. Maar geen zorgen, een kort moment in de oven brengt de crunch terug!
Vries je appelgebak nooit in. De appels zullen waterig worden en de paste verliest zijn structuur. Vers is echt het beste!
Handige tips
- Gebruik een mandoline voor perfect dunne appelplakjes
- Laat de tarte niet te lang bakken – de appels moeten zacht maar niet uitdrogen
- Experimenteer met verschillende appelsoorten voor variatie in smaak
Serveersuggesties
- Garneer met bessen voor een kleurrijk effect
- Maak een cirkelvormig patroon met de appels voor een professionele look
- Voeg een druppel honing toe voor extra glans
Gezondere alternatieven
- Minder zoet: Verminder de suiker met de helft en gebruik stevia
- Veganistisch: Vervang de boter door kokosvet
- Lichtere versie: Gebruik volkoren sarrasinpaste
- Fruitiger: Voeg bessen toe tussen de appellagen
- Glutenvrij: Zorg voor certificeerde glutenvrije ingredienten
- Minder vet: Gebruik sprayboter in plaats van volle boter
Fout 1: Te dikke appelplakjes
Dit gebeurt vaak bij beginners die bang zijn om te dun te snijden. Maar dikke plakken blijven hard en karamelleren niet goed. Snijd je appels liefst met een mandoline of scherp mes. Tip: oefen eerst op een paar plakjes tot je de juiste dikte vindt.
Fout 2: Vergeten te bestuiven met bloem
Zonder bloem kan de paste gaan bubbelen en scheuren. Altijd je paste lichtjes bestuiven voor je de appels toevoegt. Het maakt echt een wereld van verschil!
Fout 3: Overbakken
Te lang in de oven zorgt voor droge appels en een verbrande bodem. Houd de tijd goed bij en check regelmatig. Een goudbruine kleur is wat je zoekt.
Fout 4: Verkeerde appelsoort
Niet elke appel is geschikt voor bakken. Meelrijke appels worden te zacht, terwijl zuurappels hun vorm behouden. Golden Delicious of Pink Lady zijn perfecte keuzes.
Fout 5: Niet genoeg boter gebruiken
Spaar niet op de boter! Deze zorgt niet alleen voor smaak maar helpt ook bij het karamelleren. Verdeel hem gelijkmatig over de hele tarte.
Hoe lang blijft appelgebak vers?
Je kunt je appelgebak met appels maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Daarna beginnen de appels wat waterig te worden en verliest de paste zijn krokante structuur. Bewaar het altijd afgedekt om uitdroging te voorkomen.
Kan ik dit recept veganistisch maken?
Absoluut! Vervang de boter door plantaardige margarine en gebruik een veganistische sarrasinpaste. De smaak blijft praktisch hetzelfde en je hebt een 100% dierproductvrij dessert.
Waarom sarrasinpaste?
Sarrasinpaste geeft een unieke nootachtige smaak die perfect combineert met de zoete appels. Bovendien is het natuurlijk glutenvrij, wat het geschikt maakt voor meer mensen. Maar als je het niet kunt vinden, mag je ook gewoon bladerdeeg gebruiken.
Hoe krijg ik die perfecte karamelkleur?
De truc zit in de combinatie van bruine suiker en baktemperatuur. Zorg dat je oven goed voorverwarmd is en verdeel de suiker gelijkmatig. Bak tot je een mooie goudbruine kleur ziet – meestal na ongeveer 35 minuten.
Kan ik andere fruitsoorten gebruiken?
Zeker! Peren werken bijvoorbeeld prima. Je kunt ook een mix van appels en peren maken voor variatie. Let wel op dat je fruitsoorten met vergelijkbare gaartijden combineert.
Wat als ik geen taartvorm heb?
Geen probleem! Je kunt de paste ook rechtstreeks op een bakplaat uitrollen en een vrije vorm maken. Zorg gewoon dat je de randen iets hoger maakt om eventuele karamel te vangen.
Hoe maak ik mijn eigen sarrasinpaste?
Meng 150g sarrasinemeel met 75g bloem, een snufje zout en 75ml water tot een glad deeg. Laat rusten en rol uit zoals gewoon deeg. Het vraagt wat extra moeite maar het resultaat is de moeite waard!
Kan ik dit voorbereiden?
Je kunt de tarte tot aan het bakken voorbereiden en in de koelkast bewaren. Haal het een kwartier voor bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt – dit zorgt voor een betere bakresultaat.
Wat serveren met dit dessert?
Een bolletje vanille-ijs of een klontje crème fraîche completeren de smaken perfect. Voor een lichtere optie: een scheut slagroom of yoghurt. Verse muntblaadjes geven een frisse touch.
Hoe voorkom ik dat de paste nat wordt?
Bestuif je paste altijd met een beetje bloem voor je de appels toevoegt. Dit absorbeert overtollig vocht. Ook helpt het om de appels vlak voor gebruik te snijden in plaats van van tevoren.
Kan ik dit invriezen?
Helaas niet. Bevroren en ontdooide appels worden waterig en verliezen hun structuur. Hetzelfde geldt voor de paste. Maak liever kleine porties die je in één keer op kunt eten.
En daar hebben we het: een heerlijke, makkelijke appelgebak met appels die je keer op keer zult willen maken. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, dit recept is gegarandeerd een succes. Dus pak je schort, roep je liefste mensen bij elkaar, en geniet van dit Franse pareltje. Bon appétit!
Equipment
- Oven
- Taartvorm
- Vork
- Deegroller
- Borstel voor boter
Ingrediënten
- 1 pakje Sarrasinpaste of gewone bladerdeeg
- 3 à 4 stuks Appels (Golden of Pink Lady)
- 40 g Boter
- 50 g Bruine suiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- 1 eetlepel Bloem
- naar smaak g Poedersuiker om af te werken
- naar smaak stuks Frisse muntblaadjes voor decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol de sarrasinpaste uit in de taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Was de appels en snijd ze in dunne partjes.
- Leg de appelplakjes in overlappende rijen op de paste.
- Smelt de boter en borstel deze over de appels.
- Spreid de bruine suiker en vanillesuiker gelijkmatig over de appels.
- Bak de tarte 30-35 minuten in de oven tot goudbruin.
- Laat het appelgebak even afkoelen, bestuif met poedersuiker en versier met muntblaadjes.