Paris-Brest met Avocado-Crème, Verse Kaas en Schots Gerookte Zalm
Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met een verrukkelijk en elegant gerecht? Deze hartige Paris-Brest met avocado-crème, verse kaas en Schotse gerookte zalm is een ware traktatie. Het combineert de luchtige textuur van soezendeeg met de romige zachtheid van avocado en de verfijnde smaak van gerookte zalm. Perfect als aperitief of voorgerecht voor een speciale gelegenheid!
De Geschiedenis van de Paris-Brest
De klassieke Paris-Brest is een Frans gebak dat oorspronkelijk werd gecreëerd ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. Normaal gesproken is het een zoete lekkernij gevuld met pralinécrème, maar vandaag geven we er een hartige twist aan! Deze versie met avocado, verse kaas en Schotse zalm is een moderne interpretatie die perfect past bij liefhebbers van verfijnde smaken.
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Unieke combinatie: De romige avocado-crème past perfect bij de zilte, rokerige smaak van Schotse zalm.
- Elegante presentatie: Dit gerecht ziet eruit alsof het uit een chic restaurant komt, maar is verrassend eenvoudig te maken.
- Gezond en voedzaam: Avocado zit boordevol gezonde vetten en zalm is rijk aan omega-3.
Perfecte Gelegenheden voor Dit Gerecht
- Als feestelijk voorgerecht voor een diner met vrienden.
- Bij een brunch of high tea voor een verfijnde touch.
- Als aperitiefhapje bij een glas witte wijn of champagne.
Ingrediënten
- 200 g Schotse gerookte of gemarineerde zalm (Label Rouge)
- 2 rijpe avocado’s
- 75 g bloem
- 150 g verse kaas
- 50 g boter
- 120 ml water
- 2 eieren
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
- Zout en peper
- Een paar sprieten bieslook ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng in een pan het water aan de kook met de boter en een snufje zout. Zodra het mengsel kookt, haal je het van het vuur en voeg je de bloem in één keer toe. Meng krachtig met een spatel tot het deeg homogeen is.
- Zet de pan opnieuw op laag vuur en blijf roeren totdat het deeg van de wanden loskomt. Doe het deeg in een kom.
- Voeg de eieren één voor één aan het deeg toe en meng goed na elke toevoeging om een gladde consistentie te krijgen.
- Doe het deeg in een spuitzak en vorm cirkels op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak 25 tot 30 minuten in de oven, totdat de soezen goudbruin en goed gerezen zijn. Laat ze afkoelen.
- Ondertussen, prak de avocado’s in een kom en voeg de verse kaas, citroensap, zout en peper toe tot je een romige crème krijgt. Zet opzij.
- Snijd de Schotse zalm in dunne plakjes.
- Snijd de soezen horizontaal doormidden. Vul de onderkant met de avocado-crème, voeg de plakjes Schotse zalm toe en sluit af met de andere helft van de soezen.
- Garneer elke Paris-Brest met een paar sprieten verse bieslook voor de decoratie. Voilà, een heerlijke en elegante aperitief!
Chef’s Tip
Wil je de Paris-Brest een extra crunch geven? Bestrooi de bovenkant met wat geroosterde sesamzaadjes of fijngehakte pistachenoten voor een knapperige bite!
Extra Informatie
Wist je dat Schotse gerookte zalm bekend staat om zijn superieure kwaliteit dankzij de duurzame kweekmethodes en het gebruik van puur Schots water? Dit maakt het een uitstekende keuze voor dit gerecht!
Benodigd Materiaal
- Spuitzak
- Bakplaat met bakpapier
- Kom voor de avocado-crème
- Mes en snijplank
Hoe Te Bewaren
De Paris-Brest is het lekkerst vers, maar je kunt de soezendeegjes vooraf bakken en luchtdicht bewaren. De vulling kun je tot een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Tips en Trucs
- Gebruik een rijpe avocado voor een extra romige vulling.
- Wil je een pittige twist? Voeg een snufje cayennepeper toe aan de avocado-crème.
- Serveer met een frisse salade voor een compleet gerecht.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Paris-Brest van tevoren klaarmaken?
Ja! Je kunt de soezendeegjes een dag van tevoren bakken en luchtdicht bewaren. De vulling kun je ook vooraf maken en in de koelkast bewaren.
Kan ik een andere vis gebruiken in plaats van zalm?
Zeker! Forel of tonijn kan ook een heerlijke vervanger zijn.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn soezen goed rijzen?
Laat het deeg goed drogen in de pan voordat je de eieren toevoegt en zorg ervoor dat je oven goed is voorverwarmd.
Kan ik de vulling aanpassen?
Ja, je kunt bijvoorbeeld roomkaas met kruiden gebruiken of een beetje mierikswortel toevoegen voor extra pit.
Welke wijn past hier goed bij?
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge champagne past perfect bij dit gerecht.
Hoe lang blijft de Paris-Brest goed?
Het is het lekkerst op de dag zelf, maar je kunt de gevulde Paris-Brest maximaal een dag in de koelkast bewaren.
Kan ik de avocado-crème vervangen?
Ja, je kunt bijvoorbeeld hummus of een yoghurtdip gebruiken als alternatief.
Hoe maak ik het deeg luchtiger?
Klopt de eieren goed door het deeg en zorg ervoor dat je de oven niet opent tijdens het bakken.
Kan ik de Paris-Brest ook als hoofdgerecht serveren?
Ja, maak grotere soezen en serveer ze met een frisse salade voor een lichte maaltijd.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Je kunt de zalm eventueel vervangen door gerookte kip als je kinderen niet van vis houden.