Recept: Eendenborstfilet met honing en balsamicoazijn
Ben je op zoek naar een heerlijk en verfijnd gerecht dat eenvoudig te bereiden is? Dit recept voor eendenborstfilet met honing en balsamicoazijn zal je smaakpapillen verwennen! De combinatie van de zoete honing en de lichtzure balsamicoazijn maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Perfect voor een romantisch diner of een feestelijke gelegenheid.
De geschiedenis van eendenborstfilet
Eendenborstfilet is een klassiek ingrediënt in de Franse keuken, vooral bekend als “magret de canard”. Oorspronkelijk afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, wordt dit gerecht vaak gecombineerd met fruitige of zoete sauzen om de rijke, vlezige smaak van de eend in balans te brengen. Dit recept met honing en balsamicoazijn is een moderne twist op een traditionele Franse favoriet.
Waarom je dit recept zult waarderen
- Gemakkelijk te maken: Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen zet je een culinair meesterwerk op tafel.
- Perfecte balans van smaken: De combinatie van zoet en zuur geeft de eendenborst een unieke smaak.
- Ideaal voor speciale gelegenheden: Of het nu een romantisch diner of een feestelijke maaltijd is, dit gerecht maakt indruk!
Perfecte gelegenheden om dit gerecht te maken
Deze eendenborstfilet met honing en balsamicoazijn is perfect voor:
- Een romantisch diner bij kaarslicht
- Een feestelijk kerstdiner
- Een chique etentje met vrienden
- Een culinaire verrassing voor je geliefde
Ingrediënten
- 350 g eendenborstfilet
- 2 sjalotten
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels balsamicoazijn
- 4 eetlepels witte wijn
- Een goede snuf zout en peper
Instructies
- Maak met een scherp mes een kruispatroon op de huid van de eendenborstfilet zonder het vlees te raken. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
- Leg de eendenborst met de huid naar beneden in een grote pan. Verwarm op middelhoog vuur en laat het vet smelten. Besprenkel de eendenborst met het gesmolten vet gedurende ongeveer 9 tot 10 minuten.
- Zodra de huid goudbruin is, zet je de eendenborst in een voorverwarmde oven op 50°C, afgedekt met aluminiumfolie.
- Verwijder het overtollige vet uit de pan, maar houd ongeveer een eetlepel over. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Blus de pan af met de balsamicoazijn en roer goed door. Voeg vervolgens de honing toe en blijf roeren.
- Voeg de witte wijn toe en laat het een minuut inkoken tot de saus begint te dikken.
- Snijd de eendenborst in dunne plakken. Wil je de eend iets meer doorbakken? Voeg dan een beetje water, honing en balsamicoazijn toe aan de saus en laat het iets langer inkoken.
- Voeg de plakken eendenborst toe aan de saus en meng goed gedurende ongeveer een minuut.
- Serveer warm met een bijgerecht naar keuze en geniet!
Chef’s tip
Wil je een extra knapperige huid? Zorg ervoor dat je de eendenborst in een koude pan legt en langzaam het vet laat smelten. Dit voorkomt dat de huid verbrandt en zorgt voor een heerlijk krokant resultaat!
Extra informatie
Wist je dat balsamicoazijn oorspronkelijk uit Italië komt en jarenlang gerijpt wordt in houten vaten? Dit geeft het zijn diepe, complexe smaak die perfect samengaat met de rijke smaak van eend.
Benodigd materiaal
- Een scherp mes
- Een grote pan
- Een oven
- Aluminiumfolie
Hoe te bewaren
Heb je restjes over? Bewaar de eendenborstfilet in een luchtdichte bak in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen. Warm het zachtjes op in een pan om de sappigheid te behouden.
Tips en trucs
- Serveer met een puree van zoete aardappel voor een heerlijke combinatie.
- Gebruik een goede kwaliteit balsamicoazijn voor de beste smaak.
- Laat de eendenborst 5 minuten rusten na het bakken voor een sappiger resultaat.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik wanneer de eendenborst perfect gaar is?
Een perfecte eendenborst is rosé van binnen. Gebruik een vleesthermometer en zorg dat de kern ongeveer 55-60°C is.
Kan ik dit recept ook met kip maken?
Ja, maar kip heeft een langere kooktijd nodig en mist de rijke smaak van eend. Je kunt kipfilet gebruiken als alternatief.
Welke bijgerechten passen goed bij eendenborstfilet?
Geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade zijn perfecte combinaties.
Kan ik de honing vervangen?
Ja, je kunt ahornsiroop of bruine suiker gebruiken voor een vergelijkbare zoetheid.
Hoe lang moet de eendenborst rusten na het bakken?
Laat de eendenborst minstens 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt voor een sappiger resultaat.
Welke wijn past het best bij dit gerecht?
Een rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot past uitstekend bij eendenborst.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de saus vooraf maken en de eendenborst vlak voor serveren bakken.
Hoe kan ik de huid extra krokant maken?
Bak de eendenborst op middelhoog vuur en laat het vet langzaam smelten voor een krokante huid.
Kan ik balsamicoazijn vervangen?
Je kunt rode wijnazijn of appelazijn gebruiken, maar de smaak zal iets anders zijn.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat de saus langer inkoken of voeg een klein beetje maïzena toe om hem in te dikken.