Servings: 2 personen
Calories: 350kcal
Equipment
- Grote pan
- Scherp mes
- Oven
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 350 g Eendenborstfilet
- 2 Sjalotten fijngehakt
- 3 el Honing
- 2 tl Balsamicoazijn
- 4 el Witte wijn
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Maak met een scherp mes een kruispatroon op de huid van de eendenborstfilet zonder het vlees te raken. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
- Leg de eendenborst met de huid naar beneden in een grote pan. Verwarm op middelhoog vuur en laat het vet smelten. Besprenkel de eendenborst met het gesmolten vet gedurende ongeveer 9 tot 10 minuten.
- Zodra de huid goudbruin is, zet je de eendenborst in een voorverwarmde oven op 50°C, afgedekt met aluminiumfolie.
- Verwijder het overtollige vet uit de pan, maar houd ongeveer een eetlepel over. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Blus de pan af met de balsamicoazijn en roer goed door. Voeg vervolgens de honing toe en blijf roeren.
- Voeg de witte wijn toe en laat het een minuut inkoken tot de saus begint te dikken.
- Snijd de eendenborst in dunne plakken. Wil je de eend iets meer doorbakken? Voeg dan een beetje water, honing en balsamicoazijn toe aan de saus en laat het iets langer inkoken.
- Voeg de plakken eendenborst toe aan de saus en meng goed gedurende ongeveer een minuut.
- Serveer warm met een bijgerecht naar keuze en geniet!
Notities
Probeer de eendenborst met een puree van zoete aardappel voor extra smaak. Laat de eendenborst 5 minuten rusten na het bakken voor een sappiger resultaat.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 640mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!