Délice Salé: Paris-Brest met Zalm en Avocado – Een Verrukkelijke Twist op een Franse Klassieker
Wie zegt dat een Paris-Brest alleen zoet kan zijn? Deze hartige variant met gerookte zalm en romige avocado tilt dit klassieke Franse dessert naar een geheel nieuw niveau. Perfect voor een feestelijke brunch, een chique diner of gewoon om jezelf te trakteren op iets bijzonders. Dit recept is een ware showstopper en verrassend eenvoudig te maken!
De Geschiedenis van de Paris-Brest
De originele Paris-Brest werd in 1910 gecreëerd door een Franse patissier ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. Het ronde ontwerp symboliseert een fietswiel. Traditioneel gevuld met pralinecrème, is deze hartige versie een moderne twist die je smaakpapillen gegarandeerd zal verrassen. Ik herinner me nog hoe ik dit recept voor het eerst probeerde bij een vriend thuis – het was liefde op het eerste gezicht!
Waarom Je Deze Hartige Paris-Brest Moet Proberen
- Unieke combinatie van smaken: de zoute zalm, romige avocado en frisse dille zijn onweerstaanbaar.
- Perfect voor elke gelegenheid: van een luxe brunch tot een lichte avondmaaltijd.
- Gemakkelijk te maken, maar ziet eruit alsof het uit een sterrenrestaurant komt.
Ideale Gelegenheden voor Dit Recept
Denk aan een chique borrel, een romantisch diner voor twee, of zelfs als een indrukwekkend voorgerecht tijdens de feestdagen. Deze hartige Paris-Brest laat je gasten gegarandeerd “wow” zeggen!
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm
- 4 kleine avocado’s
- 100 g crème fraîche
- 1 portie soezendeeg (pâte à choux)
- 1 citroen
- Verse dille
- Snufje zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het soezendeeg: breng 125 ml water met een snufje zout en 70 g boter aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg in één keer 100 g bloem toe. Roer krachtig tot een gladde massa.
- Zet het mengsel terug op een laag vuur en roer tot het deeg loskomt van de pan.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg 3 eieren één voor één toe, goed roerend na elk ei.
- Spuit met een spuitzak cirkels van het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak gedurende 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Prak ondertussen de avocado’s, voeg citroensap, zout en peper toe.
- Snijd de afgekoelde soesjes doormidden en vul ze met een mengsel van crème fraîche, gerookte zalm en de geprakte avocado.
- Sluit de soesjes en garneer met verse dille.
Chef’s Tip
Wil je een extra luxe touch? Voeg een snufje geraspte citroenschil toe aan de vulling voor een frisse smaakexplosie. En vergeet niet: gebruik altijd rijpe avocado’s voor de beste textuur en smaak.
Interessant Weetje
Wist je dat de klassieke Paris-Brest oorspronkelijk bedoeld was om wielrenners een energierijke snack te geven? Deze hartige versie is een lichtere, moderne interpretatie die perfect past bij de huidige foodie-trends.
Benodigd Materiaal
- Spuitzak met stervormig mondstuk
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom voor de vulling
- Menglepel
Hoe Te Bewaren
Bewaar de Paris-Brest in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen vers, maar zijn het lekkerst op de dag van bereiding. Wil je ze voorbereiden? Bak de soesjes van tevoren en vul ze vlak voor het serveren.
Tips en Trucs
- Maak de soesjes kleiner voor een hapklare versie, ideaal voor feestjes.
- Varieer met de vulling: probeer bijvoorbeeld roomkaas in plaats van crème fraîche.
- Gebruik een versiering van sesamzaadjes of maanzaad voor een extra knapperige bite.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de zalm vervangen door een andere vis?
Ja, gerookte forel of tonijn uit blik zijn uitstekende alternatieven.
Wat als mijn soesjes inzakken?
Laat de ovendeur tijdens het bakken gesloten. Te vroeg openen kan ervoor zorgen dat ze instorten.
Hoe weet ik of mijn soezendeeg goed is?
Het deeg moet glanzend zijn en in een V-vorm van de lepel vallen als je het optilt.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, gebruik glutenvrije bloem voor het soezendeeg.
Kan ik de avocado vervangen?
Ja, probeer bijvoorbeeld hummus of een romige guacamole als alternatief.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn soesjes gelijkmatig bakken?
Gebruik een spuitzak voor gelijkmatige porties en laat voldoende ruimte tussen de soesjes op de bakplaat.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, bak de soesjes van tevoren en vul ze vlak voor het serveren.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Ongeveer 300 calorieën per portie, afhankelijk van de exacte ingrediënten.
Welke wijn past bij dit gerecht?
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte rosé past perfect.
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja, vervang de zalm door gerookte wortel en de crème fraîche door een plantaardig alternatief.