Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het soezendeeg: breng 125 ml water met een snufje zout en 70 g boter aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg in één keer 100 g bloem toe. Roer krachtig tot een gladde massa.
- Zet het mengsel terug op een laag vuur en roer tot het deeg loskomt van de pan.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg 3 eieren één voor één toe, goed roerend na elk ei.
- Spuit met een spuitzak cirkels van het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak gedurende 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Prak ondertussen de avocado’s, voeg citroensap, zout en peper toe.
- Snijd de afgekoelde soesjes doormidden en vul ze met een mengsel van crème fraîche, gerookte zalm en de geprakte avocado.
- Sluit de soesjes en garneer met verse dille.
Notities
Deze Paris-Brest met zalm en avocado is perfect voor feestelijke diners of als fancy brunchoptie. De verfijnde smaak zal indruk maken op je gasten!