Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais: Een Culinaire Sensatie
Ben je klaar om je smaakpapillen te verrassen? Dit Paris-Brest Salé met Schotse zalm, romige avocado en zachte verse kaas is een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook spectaculair uitziet. Perfect voor een feestje, een diner met vrienden of gewoon om jezelf te trakteren op een culinaire hoogstand. Het is een unieke twist op het klassieke zoete Paris-Brest dessert, maar dan in een hartige versie. En geloof me, het is een blijvertje!
De Geschiedenis van Paris-Brest: Van Zoet naar Hartig
De originele Paris-Brest werd in 1910 gecreëerd door een Franse banketbakker ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. De ronde vorm symboliseert een fietswiel. Traditioneel gevuld met pralinecrème, is deze moderne hartige variant een ode aan innovatie in de keuken. Toen ik dit recept voor het eerst probeerde, was ik meteen verkocht. Wie had gedacht dat zalm, avocado en verse kaas zo goed zouden samengaan met een luchtige chouxdeegbasis?
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
Dit recept is niet alleen prachtig om te zien, maar ook verrassend eenvoudig te maken. De combinatie van smaken – de rokerige zalm, de romige avocado en de frisse kaas – zorgt voor een perfecte balans. Bovendien is het veelzijdig: je kunt het serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als luxe hapje tijdens een borrel.
Perfecte Gelegenheden voor Paris-Brest Salé
- Een feestelijk diner
- Een brunch met vrienden
- Een romantische avond thuis
- Een culinaire verrassing voor je familie
- Een creatieve toevoeging aan je borrelplank
Ingrediënten
- 150 g verse kaas
- 100 g bloem
- 150 g Schotse gerookte zalm
- 2 eieren
- 200 ml water
- 1 rijpe avocado
- 100 g boter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel melk
- Sesamzaadjes voor decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit in een pan het water, de boter en een snufje zout tot het mengsel kookt. Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer krachtig tot het deeg loskomt van de pan.
- Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je goed blijft mengen. Het deeg moet glad en glanzend zijn. Voeg eventueel melk toe voor een lichtere textuur.
- Gebruik een spuitzak om een cirkelvormige krans op de bakplaat te maken. Bestrooi met sesamzaadjes en bak 30 minuten in de oven tot de Paris-Brest goudbruin is. Laat afkoelen.
- Pureer ondertussen de avocado met citroensap, zout en peper tot een romige crème.
- Snijd de afgekoelde Paris-Brest horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft met de avocadocrème, voeg plakjes gerookte zalm en verse kaas toe. Plaats de bovenste helft er voorzichtig op.
- Serveer koud en geniet van deze smaakexplosie!
Chef’s Tip
Wil je een extra frisse toets? Voeg wat fijngehakte dille of bieslook toe aan de avocadocrème. Dit geeft het gerecht een heerlijke kruidige twist die perfect past bij de zalm.
Extra Informatie
Wist je dat Schotse zalm bekend staat om zijn rijke smaak en hoge kwaliteit? Het wordt vaak beschouwd als een van de beste zalmsoorten ter wereld. Combineer dit met de romige textuur van avocado en je hebt een match made in heaven!
Benodigd Materiaal
- Een spuitzak
- Een bakplaat
- Een scherp mes
- Een blender of staafmixer
Hoe te Bewaren
Bewaar de Paris-Brest in een luchtdichte doos in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen vers. Serveer het echter bij voorkeur binnen 24 uur voor de beste smaak en textuur.
Tips en Trucs
- Gebruik altijd rijpe avocado’s voor een gladde crème.
- Je kunt de zalm vervangen door gerookte forel of zelfs tonijn voor een andere twist.
- Voeg wat citroenzeste toe aan de avocadocrème voor extra frisheid.
- Maak mini Paris-Brests voor een schattige en praktische borrelhap.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Paris-Brest van tevoren maken?
Ja, je kunt de Paris-Brest een dag van tevoren maken. Bewaar het ongevuld in een luchtdichte bak en vul het vlak voor het serveren.
Kan ik de zalm vervangen door iets anders?
Zeker! Je kunt gerookte forel, tonijn of zelfs vegetarische alternatieven zoals gegrilde groenten gebruiken.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn chouxdeeg niet inzakt?
Laat de oven tijdens het bakken gesloten om te voorkomen dat de stoom ontsnapt. Dit zorgt ervoor dat het deeg mooi rijst.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, vervang de bloem door een glutenvrije bloemsoort. Zorg ervoor dat je glutenvrije bloem geschikt is voor bakken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen zullen genieten van de zachte texturen en milde smaken. Misschien kun je de zwarte peper weglaten als ze daar niet van houden.
Hoe kan ik de presentatie verbeteren?
Garneer met verse kruiden zoals dille of bieslook en serveer op een mooie schaal. Dit maakt het gerecht nog aantrekkelijker.
Kan ik de avocadocrème vervangen?
Ja, je kunt een andere spread gebruiken, zoals hummus of een romige kruidenkaas, afhankelijk van je voorkeur.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te maken?
Het duurt ongeveer 20 minuten om voor te bereiden en 30 minuten om te bakken. In minder dan een uur heb je een indrukwekkend gerecht op tafel!
Welke drank past het beste bij dit gerecht?
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een bruisend glas Prosecco past perfect bij de smaken van dit gerecht.
Kan ik dit gerecht als hoofdgerecht serveren?
Ja, voeg een frisse salade toe en je hebt een licht maar vullend hoofdgerecht.