Gebakken kabeljauw met remouladesaus: Een smaakvol avontuur voor thuis!
Als je van vis houdt, dan moet je dit proberen: gebakken kabeljauw met remouladesaus. Het is eenvoudig en toch best elegant. Je hoeft geen keukenprofiel te zijn om dit gerecht te maken. Perfect voor een lekkere maaltijd zonder veel gedoe.
Een kleine reis door de geschiedenis van kabeljauw
Kabeljauw staat al lang bekend in de keuken. Van Portugese bacalhau tot Scandinavische visgerechten, hij is overal geliefd. Toen ik het een keer maakte voor een familiediner, was ik zelf verbaasd hoe snel het ging. De remouladesaus maakt het helemaal af. Dille en citroen geven het net dat extra steekje frisheid.
Waarom je dit gebakken kabeljauw-recept zult liefhebben
Dit gerecht is gewoon heerlijk. De knapperige buitenkant combineert perfect met het zachte binnenste. En het is zo makkelijk om te maken, ook als je nog niet veel ervaring hebt. Die saus? Die maakt alles nog lekkerder.
Perfecte gelegenheden om gebakken kabeljauw te bereiden
Dit gerecht is ideaal voor een ontspannen vrijdagavond of een gezellige zondagse lunch. Het werkt ook prima bij speciale momenten zoals Pasen of Kerst. Serveer het met een glas witte wijn, en je hebt een feestelijke maaltijd.
Ingrediëntenlijst voor gebakken kabeljauw met remouladesaus
- Kabeljauwfilets (4 stuks)
- Bloem
- Eieren (losgeklopt)
- Paneermeel
- Zout en peper
- Citroen (voor sap en decoratie)
- Frisse dille
- Mosterd
- Mayonaise
Vervangingsopties voor flexibiliteit
Geen kabeljauw in huis? Geen stress! Zalm of tilapia werken ook goed. Wil je glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem en paneermeel. En als je geen dille hebt, peterselie of dragon doen het ook prima.
Stap 1: Bereiding van de kabeljauw
Begin met het droogmaken van de vis met keukenpapier. Te veel vocht maakt de korst minder knapperig. Bestrooi lichtjes met zout en peper. Haal de vis daarna door bloem, eieren en paneermeel. Let op dat de laag paneermeel gelijkmatig verdeeld is, want dat zorgt voor die heerlijke knapperigheid.
Stap 2: Bakken van de kabeljauw
Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Zonnebloem- of arachideolie werkt goed omdat ze niet snel gaan roken. Leg de vis in de pan en bak hem goudbruin aan beide kanten. Dat duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Niet te lang bakken, anders wordt de vis droog. Hij moet mooi bruin zijn aan de buitenkant en sappig vanbinnen.
Stap 3: Bereiding van de remouladesaus
Tijdens het bakken kun je de saus alvast maken. Meng mayonaise, mosterd, gehakte dille en citroensap in een kom. Roer alles goed door elkaar. Proef en pas eventueel aan met zout of peper. Deze saus compleet de vis perfect met zijn frisse smaak.
Chef’s tip: Het geheim van extra knapperigheid
Wil je de korst extra knapperig? Voeg een snufje paprikapoeder toe aan het paneermeel. Dat geeft kleur én meer diepgang. Laat de vis na het bakken even rusten op keukenpapier om overtollig vet op te vangen.
Tijd nodig voor dit gerecht
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Voedingsinformatie
Per portie krijg je ongeveer: 300 calorieën, 25g eiwitten, 15g vet, 10g koolhydraten. Een goed uitgebalanceerd gerecht met veel eiwit.
Extra informatie: Wist je dit over kabeljauw?
Kabeljauw bevat veel omega-3, wat goed is voor je hart. Als hij verantwoord wordt gevist, is het ook een milieuvriendelijke keuze.
Benodigd keukengerei
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Drie schalen (voor bloem, eieren, paneermeel)
- Spatel
- Kom voor de saus
Bewaartips voor gebakken kabeljauw met remouladesaus
Heb je restjes? Bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast. Helaas blijft de korst niet knapperig, dus eet het liefst direct op. De saus blijft wel twee dagen goed. Verwarm de vis kort in de oven in plaats van in de magnetron om de textuur te behouden.
Je kunt ook alles apart voorbereiden. De vis marinaderen en de saus een dag van tevoren maken. Zo bespaar je tijd en worden de smaken alleen maar beter.
Niet invriezen nadat de vis gebakken is, want dat maakt hem minder lekker. Ongebakken vis kan wel ingevroren worden.
Handige tips om het gerecht te verbeteren
Gebruik verse dille in plaats van gedroogde, dat maakt echt verschil. Een drupje honing in de saus geeft een subtiele zoete noot. Voor wat pit kun je wat knoflookpoeder of cayennepeper toevoegen aan het paneermeel.
Leuke serveersuggesties
Deze kabeljauw staat prachtig op een bedje spinazie of rucola. Serveer hem met aardappelpuree of een frisse salade met avocado en tomaat. Voor iets feestelijks kun je er gegrilde asperges of geroosterde groenten bij serveren.
Gezondere alternatieven voor dit gerecht
- Airfryer: Bak de vis in de airfryer voor minder olie maar dezelfde knapperigheid.
- Glutenvrij: Vervang bloem en paneermeel door glutenvrije varianten.
- Zonder paneermeel: Gebruik gemalen amandelen voor een nootachtige korst.
- Minder vet: Gebruik een olijfoliespray in plaats van volle olie.
- Lichte saus: Vervang mayonaise door Griekse yoghurt.
- Vegan: Kies voor tofu of tempeh als visalternatief.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te lang koken
Als je de vis te lang laat staan, wordt hij droog. Hou hem in de gaten en haal hem uit de pan zodra hij goudbruin is. Controleer eventueel met een thermometer: de vis moet 63°C bereiken.
Fout 2: Slechte panering
Soms blijft de panering niet goed zitten. Haal de vis eerst door bloem, want dat helpt de eieren en paneermeel vast te houden. Maak de vis ook goed droog voordat je begint.
Fout 3: Te veel olie
Te veel olie maakt de korst minder knapperig. Gebruik een dun laagje en voeg eventueel meer toe tijdens het bakken.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Zeker! Je kunt de vis tot een uur van tevoren paneren en in de koelkast bewaren. Begin dan gewoon met bakken als je klaar bent.
Is kabeljauw duurzaam?
Het hangt af van waar hij vandaan komt. Controleer of hij MSC-gelabeld is, dat betekent dat hij verantwoord is gevist.
Hoe maak ik de remouladesaus scherp?
Voeg een beetje horseradish of tabasco toe voor extra pit.
Kan ik andere vis gebruiken?
Natuurlijk! Zalm, tilapia of koolvis werken ook goed.
Wat als ik geen paneermeel heb?
Gebruik dan panko of fijngehakte noten voor een leuke twist.
Hoelang blijft de saus goed?
De remouladesaus blijft tot 2 dagen vers in de koelkast. Bewaar hem in een afgesloten potje.
Kan ik dit gerecht grillen?
Jazeker! Leg de gepaneerde vis op een bakplaat en grill hem gedurende 8-10 minuten.
Welke wijn past bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals sauvignon blanc of chardonnay is een goede match.
Is dit gerecht kindvriendelijk?
Zeker! De knapperige korst en milde smaak maken het een favoriet bij kinderen.
Kan ik dit gerecht vegan maken?
Ja, gebruik plantaardige visalternatieven en vervang de mayonaise door plantenmayo.
Conclusie
Gebakken kabeljauw met remouladesaus is een lekker, simpel en veelzijdig gerecht. Met een paar handige tips maak je het moeiteloos en maak je indruk op je gasten. Probeer het vandaag nog en geniet van de combinatie van knapperigheid en frisheid!
Equipment
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Drie schalen (voor bloem, eieren, paneermeel)
- Spatel
- Kom voor de saus
Ingrediënten
- 4 stuks Kabeljauwfilets
- 100 g Bloem
- 2 stuks Eieren (losgeklopt)
- 100 g Paneermeel
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 stuk Citroen (voor sap en decoratie)
- 2 el Frisse dille (fijngehakt)
- 2 el Mosterd
- 200 g Mayonaise
Instructies
- Begin met het droogmaken van de kabeljauwfilets met keukenpapier. Bestrooi de filets lichtjes met zout en peper. Haal de vis nu achtereenvolgens door de bloem, de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gepaneerde kabeljauwfilets voorzichtig in de pan en bak ze goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant. Let op de tijd om te voorkomen dat de vis te droog wordt.
- Mix in een kom mayonaise, mosterd, fijngehakte dille en citroensap. Roer goed door en proef op smaak.