Ontdek de heerlijke wereld van Mango-chili jam
Er is iets magisch aan het combineren van zoet en pittig, en mijn Mango-chili jam is daar het perfecte voorbeeld van. Deze jam is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een prachtige toevoeging aan elke maaltijd. Of je nu op zoek bent naar een originele geschenk of een lekkernij om zelf te genieten, deze jam heeft alles in zich. Variaties zoals zoete mangojam of pittige chilispread zorgen ervoor dat je dit recept keer op keer wilt maken. Ik heb dit recept ontwikkeld tijdens een lange zomer, toen ik overvloed aan mango’s had en wat extra pit wilde toevoegen aan mijn dagelijkse gerechten.
Oorsprong van Mango-chili jam: Van tropisch fruit tot feestelijke spread
Het idee om mango’s te combineren met chili komt uit Zuid-Amerika, waar fruit vaak wordt gekruid om de smaken te versterken. Tijdens een reis naar Mexico proefde ik een soortgelijke versie bij een lokale markt, en ik was meteen verkocht. Thuis besloot ik mijn eigen variant te creëren, waarbij ik de balans tussen zoet en pittig perfectioneerde. Het resultaat? Een jam die niet alleen geschikt is als broodbeleg, maar ook als marinade of saus voor vlees en vis. Varianten zoals exotische chilispread of tropische mangojam zijn geboren uit experimenten in mijn keuken.
Waarom je dol zult zijn op Mango-chili jam
Deze Mango-chili jam is een explosie van smaken: de zoetheid van rijpe mango’s gecombineerd met de subtiele scherpte van chili. Het is eenvoudig te maken, vereist weinig ingrediënten en is veelzijdig in gebruik. Of je nu een fan bent van klassieke mangojam of iets zoekt met een kick, dit recept biedt het beste van beide werelden.
Ideale gelegenheden om Mango-chili jam te bereiden
Dit recept is perfect voor zomerfeestjes, picknicks of als cadeau voor familie en vrienden. Het is ook een geweldige manier om verse mango’s te bewaren wanneer ze in overvloed beschikbaar zijn. Denk aan brunches, BBQ’s of zelfs kerstmarkten – overal waar je een beetje exotische flair wilt toevoegen.
Ingrediënten voor Mango-chili jam
- 4 rijpe mango’s, geschild en in stukjes gesneden
- 1 rode chili, fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pittig)
- 1 citroen, sap en rasp
- 200 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 1 kaneelstokje (optioneel voor extra kruidigheid)
Vervangingsopties
- In plaats van rode chili kun je groene chili gebruiken voor een mildere smaak.
- Suiker kan worden vervangen door honing voor een natuurlijkere zoetheid.
- Gebruik ananassap in plaats van citroensap voor een tropischer tint.
Stap 1: Bereiding van de mango’s
Begin met het schoonmaken en snijden van de mango’s. Snijd ze in kleine stukjes, zodat ze makkelijk kunnen worden gemixt later. De kleur van de mango’s moet felgeel zijn, wat aangeeft dat ze perfect rijp zijn. Pro tip: Als je mango’s nog niet helemaal rijp zijn, laat ze dan een dag of twee op de vensterbank liggen om ze te laten sudderen. Dit zorgt voor een intensere zoetheid in je Mango-chili jam.
Stap 2: Koken van de ingrediënten
Voeg de mango’s samen met de suiker, citroensap en -rasp, en de fijngehakte chili toe aan een steelpan. Breng het mengsel langzaam aan de kook en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Je zult zien hoe de kleuren samensmelten tot een prachtige amberkleurige massa. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten koken, totdat het dikker wordt. Voeg eventueel het kaneelstokje toe voor een extra laagje diepgang.
Stap 3: Afwerken en invriezen
Haal het kaneelstokje uit de jam en breng de jam over in schone glazen potten. Zorg ervoor dat de potten goed zijn gesteriliseerd om bacteriegroei te voorkomen. Sluit de potten af en laat ze afkoelen voordat je ze in de koelkast plaatst. Je kunt de jam ook invriezen voor langere bewaring.
Chef’s tip
Om de smaak echt te laten uitkomen, laat de jam een dag rusten voordat je hem serveert. Dit geeft de smaken de tijd om te integreren en te matureren.
Bereidingstijd en meer
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten, met een rusttijd van 1 dag voor optimale smaak. De kooktijd is 20 minuten, en de rest is afkoeltijd.
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer 1 eetlepel):
Calorieën: 50 kcal | Eiwitten: 0,2g | Vetten: 0,1g | Koolhydraten: 12g
Curiositeit over Mango-chili jam
Wist je dat mango’s behoren tot de familie van de cashewnoot? Ze delen dezelfde botanische achtergrond, wat verklaart waarom sommige mensen allergisch zijn voor beide.
Benodigd keukengerei
- Steelpan
- Blender of staafmixer
- Glas potten voor bewaren
- Snijplank en mes
Bewaartips
Als je de jam in de koelkast bewaart, blijft hij tot 3 weken vers. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om schimmelgroei te voorkomen. Voor langere bewaring kun je de jam invriezen in kleine porties. Na het ontdooien moet je hem binnen een week opeten. Als je merkt dat de jam begint te fermenteren (bubbels of een alcoholische geur), is het tijd om hem weg te gooien.
Handige tips
Experimenteer met verschillende soorten chilipepers om de pittigheid aan te passen. Wil je het recept minder zoet? Verminder dan de hoeveelheid suiker met 20%. Gebruik altijd handschoenen bij het snijden van hete chilipepers om irritatie van de huid te voorkomen.
Serveersuggesties
Deze Mango-chili jam is perfect als beleg op toast, bagels of croissants. Serveer hem ook als saus bij gegrilde kip, garnalen of zelfs kaasplanken. Combineer hem met roomkaas voor een eenvoudige dip.
Gezondere alternatieven
1. Gebruik agavesiroop in plaats van suiker.
2. Vervang de helft van de mango’s door papaja voor een lager glycemisch index.
3. Maak een laag-suiker variant door de suiker te verminderen met 50%.
4. Voeg kokosmelk toe voor een romige textuur.
5. Gebruik gedroogde mango’s voor een intensere smaak.
6. Maak een vegan versie door honing te vervangen door ahornsiroop.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te lang koken
Koken tot het mengsel te dik wordt kan de jam taai maken. Hou een oogje op de consistentie en haal de pan van het vuur zodra de jam een stroperige textuur heeft. Pro tip: Doe de schoteltest – druppel wat jam op een koud bord en controleer of het stolt.
Fout 2: Niet steriliseren van potten
Niet-gesteriliseerde potten kunnen leiden tot bacteriegroei. Steriliseer altijd je potten door ze 10 minuten in kokend water te dompelen.
Fout 3: Chili zaadjes niet verwijderen
Chili zaadjes zijn erg pittig. Verwijder ze als je een mildere jam wilt. Was je handen grondig na het hanteren van chilipepers om irritatie te voorkomen.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze jam zonder suiker maken?
Absoluut! Je kunt suiker vervangen door honing of ahornsiroop. Let er echter op dat dit de consistentie enigszins kan beïnvloeden. Suiker helpt niet alleen bij de zoetheid, maar ook bij het conserveren van de jam.
Hoe lang blijft de jam goed?
In de koelkast blijft de jam tot 3 weken vers. Voor langere bewaring kun je hem invriezen. Onthou altijd een schone lepel te gebruiken om besmetting te voorkomen.
Kan ik andere vruchten toevoegen?
Zeker! Experimenteer met ananas, papaja of zelfs bessen voor een unieke twist op dit recept. Elk fruit zal zijn eigen karakter toevoegen aan de jam.
Is deze jam geschikt voor veganisten?
Ja, zolang je geen honing gebruikt, is dit recept volledig veganistisch. Vervang de honing door agavesiroop of een ander plantaardig zoetmiddel.
Kan ik de jam pittiger maken?
Ja, voeg meer chili toe of gebruik een scherpere variëteit zoals habanero. Pas wel op dat je niet te ver gaat – een kleine hoeveelheid kan al veel impact hebben.
Conclusie
Mango-chili jam is een recept dat je zintuigen zal verrassen en je keuken zal verrijken. Met zijn perfecte balans van zoet en pittig is het een must-try voor iedereen die houdt van creatief koken. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit recept is gemakkelijk te maken en biedt eindeloze mogelijkheden. Dus pak je steelpan en begin vandaag nog met het maken van deze heerlijke jam!