Douceur Hivernale: Geroosterde Pastinaak met Rozemarijnhoning, Geitenkaas en Amandelen
Op zoek naar een heerlijk winters gerecht dat zowel troostrijk als verfijnd is? Deze geroosterde pastinaak met rozemarijnhoning, geitenkaas en amandelen is precies wat je nodig hebt! De zoete, nootachtige smaak van pastinaak wordt perfect aangevuld door de romige geitenkaas en de knapperige amandelen. Een gerecht dat je smaakpapillen verwent en je tafel opfleurt!
De oorsprong van dit heerlijke recept
Pastinaak is een vergeten groente die een glorieuze comeback maakt in de keuken. Vroeger werd het veel gegeten in Nederland voordat de aardappel zijn intrede deed. Dit recept is geïnspireerd op de Franse keuken, waar honing en geitenkaas vaak worden gecombineerd voor een onweerstaanbare smaak. Door de toevoeging van rozemarijn krijgt het gerecht een heerlijke kruidige toets.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Eenvoudig te maken: Met slechts een paar ingrediënten tover je een culinair hoogstandje op tafel.
- Gezond en voedzaam: Pastinaak zit boordevol vezels en vitamines.
- Perfect voor koude dagen: De warme, zoete en hartige smaken maken dit gerecht ideaal voor de winter.
- Veelzijdig: Heerlijk als bijgerecht, maar ook als lichte maaltijd met een frisse salade.
Wanneer is dit recept perfect?
- Als bijgerecht bij een feestelijk diner
- Voor een doordeweekse maaltijd met een twist
- Als vegetarische optie bij een brunch
- Wanneer je indruk wilt maken op je gasten zonder uren in de keuken te staan
Ingrediënten
- 400 g pastinaak
- 100 g verse geitenkaas
- 2 eetlepels rozemarijnhoning
- 50 g geschaafde amandelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de pastinaak en snijd deze in repen van ongeveer 2 cm dik.
- Doe de pastinaak in een kom en meng met olijfolie, zout, peper en de takjes rozemarijn.
- Verspreid de pastinaak over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 30-35 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn. Halverwege even omdraaien.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn.
- Haal de pastinaak uit de oven en laat even afkoelen.
- Verdeel de geitenkaas over de pastinaak en besprenkel met warme rozemarijnhoning.
- Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer direct.
Chef’s tip
Wil je een extra diepe smaak? Marineer de pastinaak een uur van tevoren met olijfolie, honing en rozemarijn. Dit zorgt voor een intensere smaakbeleving!
Wist je dat?
Pastinaak werd in de middeleeuwen vaak gebruikt als natuurlijke zoetstof, voordat suiker populair werd. Door zijn licht zoete smaak is het een perfecte groente voor zowel hartige als zoete gerechten.
Benodigd keukengerei
- Bakplaat met bakpapier
- Kom om te mengen
- Koekenpan voor het roosteren van de amandelen
- Mes en snijplank
Hoe bewaar je dit gerecht?
Heb je restjes over? Bewaar de geroosterde pastinaak in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed. Warm het op in de oven op 180°C voor 10 minuten of in de magnetron.
Tips en trucs
- Wil je een vegan versie? Gebruik een plantaardige kaasvervanger en agavesiroop in plaats van honing.
- Voeg wat walnoten of hazelnoten toe voor extra crunch.
- Serveer met een frisse rucolasalade voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken dan geitenkaas?
Ja, feta of blauwe kaas werkt ook goed in dit recept. Het geeft een andere, maar even heerlijke smaak!
Hoe kan ik dit gerecht nog voedzamer maken?
Voeg geroosterde kikkererwten of quinoa toe voor extra eiwitten en vezels.
Kan ik de pastinaak vooraf bereiden?
Zeker! Je kunt de pastinaak een dag van tevoren roosteren en voor het serveren opwarmen.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de smaken van dit gerecht.
Kan ik dit recept ook in de airfryer maken?
Ja, rooster de pastinaak op 180°C in de airfryer voor ongeveer 20 minuten, schud halverwege even om.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! De zoete smaak van pastinaak en honing maakt het aantrekkelijk voor kinderen.
Kan ik gedroogde rozemarijn gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar gebruik minder, want gedroogde rozemarijn heeft een sterkere smaak.
Hoe kan ik dit gerecht pittiger maken?
Voeg een snufje chilivlokken toe voor een subtiele pittige kick.
Welke andere groenten passen goed bij dit recept?
Wortelen, zoete aardappel of pompoen zijn geweldige alternatieven of aanvullingen.
Kan ik dit gerecht koud eten?
Ja, het is ook heerlijk als een lauwwarme salade met een scheutje balsamico!