Blanquette de Poulet: Een Romige Franse Klassieker
Op zoek naar een heerlijk en troostrijk gerecht dat je hele familie zal verwennen? Dan is Blanquette de Poulet, oftewel romige kipragout, precies wat je nodig hebt! Dit Franse comfortfood combineert malse stukjes kip met een fluweelzachte saus en een subtiele hint van kruiden. Perfect voor een gezellige avond thuis!
De Geschiedenis van Blanquette de Poulet
Blanquette is een klassiek Frans gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met kalfsvlees, maar de kipvariant is minstens zo populair. De naam “blanquette” verwijst naar de lichte, romige saus die het gerecht zijn kenmerkende smaak en textuur geeft. Dit gerecht wordt al eeuwenlang in Franse keukens bereid en staat bekend om zijn eenvoud en verfijnde smaak.
Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben
- Romig en smaakvol: De combinatie van kip, room en kruiden maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
- Eenvoudig te bereiden: Geen ingewikkelde technieken, gewoon een paar eenvoudige stappen.
- Perfect voor elk seizoen: Of het nu winter of zomer is, deze blanquette past altijd.
- Gezinsvriendelijk: Kinderen en volwassenen zullen er dol op zijn.
Perfecte Gelegenheden voor Blanquette de Poulet
- Gezellige familiediners: Een ideaal gerecht om samen te genieten.
- Feestelijke etentjes: Serveer het met rijst of aardappelen voor een indrukwekkend hoofdgerecht.
- Comfortfood op koude dagen: Niets beter dan een warme kom blanquette op een regenachtige avond.
Ingrediënten
- 200 ml crème fraîche
- 4 kipfilets of kippendijen zonder bot
- 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
- 2 wortelen
- 500 ml kippenbouillon
- 1 teentje knoflook
- 40 g boter
- 1 eidooier
- 200 g champignons
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel citroensap
- 1 ui
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Instructies
- Bereid de ingrediënten voor: Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Snijd de champignons in dunne plakjes. Hak de ui fijn en plet de knoflook. Snijd de kip in gelijke stukken.
- Bak de kip: Smelt 20 g boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip lichtbruin aan beide kanten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Fruit de groenten: Voeg de resterende boter toe in dezelfde pan en bak de ui, knoflook, wortelen en champignons tot ze zacht zijn.
- Maak de saus: Strooi de bloem over de groenten en roer goed. Laat 2 minuten koken op laag vuur. Voeg langzaam de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren.
- Laat sudderen: Voeg de kip en het bouquet garni toe. Dek af en laat 25-30 minuten zachtjes koken.
- Maak de romige afwerking: Meng in een kom de crème fraîche, eidooier en citroensap. Haal de pan van het vuur en roer dit mengsel er voorzichtig door.
- Serveer: Verwijder het bouquet garni, breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie. Serveer met rijst of aardappelen.
Chef’s Tip
Wil je een extra rijke smaak? Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voordat je de bouillon toevoegt. Dit geeft een subtiele diepte aan de smaak!
Interessant Weetje
Blanquette de Poulet wordt in Frankrijk vaak geserveerd met rijst, maar wist je dat het ook heerlijk smaakt met verse pasta? De romige saus past perfect bij tagliatelle!
Benodigd Materiaal
- Snijplank en mes
- Grote pan of braadpan
- Houten lepel
- Kom voor de saus
Hoe Bewaar Je Blanquette de Poulet?
- In de koelkast: Bewaar in een luchtdichte container tot 3 dagen.
- In de vriezer: Kan tot 2 maanden worden ingevroren. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm op laag vuur.
Tips en Trucs
- Gebruik kippendijen voor een sappiger resultaat.
- Voeg extra groenten toe zoals prei of selderij voor extra smaak.
- Gebruik een zeef om een extra gladde saus te krijgen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik Blanquette de Poulet zonder room maken?
Ja, je kunt de crème fraîche vervangen door een plantaardige room of een mengsel van melk en bloem voor een lichtere versie.
Welke wijn past het beste bij Blanquette de Poulet?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij de romige saus.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Absoluut! Blanquette de Poulet smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken. Bewaar het in de koelkast en warm het langzaam op.
Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?
Rijst, aardappelpuree of verse pasta zijn allemaal uitstekende keuzes.
Kan ik de kip vervangen door een andere vleessoort?
Ja, je kunt kalfsvlees of zelfs kalkoen gebruiken voor een variatie op het traditionele recept.
Hoe voorkom ik dat de saus schift?
Voeg de room en het eidooiermengsel pas toe nadat je de pan van het vuur hebt gehaald en roer langzaam.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar verse groenten geven een betere smaak en textuur aan het gerecht.
Hoe zorg ik ervoor dat de kip mals blijft?
Laat de kip niet te lang koken en gebruik bij voorkeur kippendijen, die sappiger blijven.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeker! De zachte smaken en romige textuur maken het een favoriet bij kinderen.
Kan ik dit gerecht in een slowcooker maken?
Ja, laat de kip en groenten 4-5 uur sudderen op lage stand voor een extra malse textuur.