Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais: Een Verrukkelijk Hartig Recept
Ben jij ook zo dol op verrassende smaakcombinaties? Dan is dit Paris-Brest recept met Schotse zalm, avocado en verse kaas echt iets voor jou! Dit Franse klassieker, normaal gesproken een zoet dessert, krijgt hier een hartige twist die je smaakpapillen doet dansen. De luchtige soezendeeg gecombineerd met romige avocado en zoute zalm maakt dit gerecht perfect voor een brunch, een feestelijk diner of gewoon als je indruk wilt maken op je gasten.
De Geschiedenis van Paris-Brest: Van Zoet naar Hartig
De Paris-Brest is oorspronkelijk een zoet gebak, gecreëerd in 1910 ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. De ronde vorm van het gebak symboliseert een fietswiel. Normaal gesproken wordt het gevuld met pralinécrème, maar vandaag geven we er een hartige draai aan met Schotse zalm, avocado en verse kaas. Een heerlijk en origineel alternatief!
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Unieke smaakcombinatie: De romige avocado, zoute zalm en luchtige soezendeeg vormen een perfecte balans.
- Indrukwekkend maar eenvoudig: Dit gerecht ziet eruit als haute cuisine, maar is verrassend makkelijk te maken.
- Perfect voor elke gelegenheid: Geschikt als voorgerecht, brunch of zelfs als lichte lunch.
Wanneer is Dit Recept Perfect?
Dit Paris-Brest recept met zalm en avocado is ideaal voor:
- Een luxe brunch met vrienden.
- Een feestelijk diner waarbij je indruk wilt maken.
- Een lichte lunch met een frisse salade.
- Een originele borrelhap bij een glas witte wijn.
Ingrediënten voor Paris-Brest met Zalm en Avocado
- 100 g verse kaas
- 1 rijpe avocado
- 150 g gerookte Schotse zalm
- 4 eieren
- 200 ml water
- 150 g bloem
- 80 g boter
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap
- Versgemalen peper
- Verse dille (optioneel)
Bereidingswijze: Hoe Maak Je Paris-Brest met Zalm en Avocado?
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng in een pan het water en de boter aan de kook. Voeg het zout toe.
- Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer krachtig tot het een samenhangend deeg vormt dat loskomt van de pan.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg vervolgens de eieren één voor één toe, goed roerend na elk ei.
- Spuit met een spuitzak een cirkel van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de Paris-Brest gedurende 25-30 minuten tot hij goudbruin en luchtig is. Laat afkoelen.
- Voor de vulling: prak de avocado en meng met de verse kaas, citroensap, peper en eventueel dille.
- Snijd de Paris-Brest horizontaal doormidden en vul met de avocado-crème en stukjes gerookte zalm.
- Sluit de Paris-Brest en serveer direct, eventueel met een frisse salade.
Chef’s Tip: Extra Smaakdimensie
Wil je een extra smaakdimensie toevoegen? Bestrijk de bovenkant van de Paris-Brest met een dun laagje olijfolie en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperige textuur.
Interessant Weetje: De Magie van Soezendeeg
Soezendeeg rijst niet door bakpoeder of gist, maar door de stoom die ontstaat tijdens het bakken. Dit zorgt voor die lichte, luchtige structuur die perfect is voor zowel zoete als hartige vullingen!
Benodigd Keukengerei
- Pan
- Spatel
- Spuitzak
- Bakplaat met bakpapier
- Mengkom
- Mes en snijplank
Hoe Bewaar Je Paris-Brest met Zalm?
Deze Paris-Brest is het lekkerst vers, maar je kunt hem tot 24 uur in de koelkast bewaren. Bewaar hem in een luchtdichte doos zodat de soezendeeg niet uitdroogt. Wil je hem langer bewaren? Bewaar de soezendeeg apart en vul hem pas vlak voor serveren.
Tips en Trucs voor een Perfecte Paris-Brest
- Gebruik een spuitzak voor een mooie ronde vorm.
- Laat het deeg een beetje afkoelen voordat je de eieren toevoegt, anders stollen ze.
- Experimenteer met kruiden zoals bieslook of dragon voor extra smaak.
- Serveer met een frisse salade en een glas witte wijn voor een complete maaltijd.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit recept vooraf maken?
Ja! Je kunt de soezendeeg een dag van tevoren bakken en luchtdicht bewaren. De vulling kun je ook voorbereiden, maar voeg de avocado pas op het laatste moment toe om verkleuring te voorkomen.
Kan ik een andere vis gebruiken?
Absoluut! Gerookte forel of makreel zijn geweldige alternatieven als je geen zalm hebt.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn soezendeeg goed rijst?
Zorg ervoor dat je de oven niet opent tijdens het bakken. De stoom binnenin zorgt ervoor dat het deeg mooi omhoog komt.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja! Gebruik een glutenvrije bloemvervanger en zorg ervoor dat je een goede binding krijgt met de eieren.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de romige avocado en gerookte zalm.
Kan ik de vulling aanpassen?
Ja, je kunt bijvoorbeeld roomkaas met kruiden gebruiken of zelfs een beetje mierikswortel voor extra pit.
Hoe kan ik dit gerecht nog feestelijker maken?
Garneer met wat citroenzeste en extra dille voor een verfijnde presentatie.
Wat als mijn soezendeeg te dun is?
Voeg een klein beetje extra bloem toe en roer goed door tot het een stevige consistentie heeft.
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja, door plantaardige boter, vegan roomkaas en een eivervanger te gebruiken, kun je een heerlijke vegan versie maken.
Hoe kan ik de smaak versterken?
Voeg een beetje geraspte Parmezaan toe aan het deeg voor een extra hartige smaak!