Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C. Breng in een pan het water en de boter aan de kook. Voeg het zout toe.
- Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer krachtig tot het een samenhangend deeg vormt dat loskomt van de pan.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg vervolgens de eieren één voor één toe, goed roerend na elk ei.
- Spuit met een spuitzak een cirkel van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de Paris-Brest gedurende 25-30 minuten tot hij goudbruin en luchtig is. Laat afkoelen.
- Voor de vulling: prak de avocado en meng met de verse kaas, citroensap, peper en eventueel dille.
- Snijd de Paris-Brest horizontaal doormidden en vul met de avocado-crème en stukjes gerookte zalm.
- Sluit de Paris-Brest en serveer direct, eventueel met een frisse salade.
Notities
Deze Paris-Brest met zalm en avocado is een verfijnde keuze voor een speciale gelegenheid, waarbij de balans tussen luchtig deeg en romige vulling elke hap tot een genot maakt!