Ontdek de Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Ben je op zoek naar een elegante en smakelijke twist voor je volgende diner of borrel? Deze hartige Paris-Brest met Schotse zalm, romige avocadocrème en frisse kaas is precies wat je nodig hebt. Het is een culinair kunstwerk dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet op tafel. Dit recept is een perfecte mix van verfijning en eenvoud, ideaal voor elke gelegenheid.
Een Beetje Geschiedenis: Van Zoet naar Hartig
De klassieke Paris-Brest is een Frans dessert geïnspireerd door een wielrenwedstrijd tussen Parijs en Brest. Traditioneel is het een zoet gebak gevuld met pralinécrème. Maar wie zegt dat we ons moeten beperken tot zoet? Deze hartige variant met zalm en avocado geeft een moderne draai aan een klassieker en bewijst dat creativiteit in de keuken geen grenzen kent.
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
Dit recept is een winnaar om verschillende redenen:
– **Gemakkelijk te maken:** Ondanks de chique uitstraling is dit recept eenvoudig en goed te volgen.
– **Perfecte balans van smaken:** De romige avocado, zoute zalm en frisse kaas vullen elkaar prachtig aan.
– **Veelzijdig:** Ideaal voor een brunch, borrel of zelfs als voorgerecht bij een feestelijk diner.
Wanneer Maak Je Deze Hartige Paris-Brest?
Hier zijn enkele perfecte gelegenheden om dit gerecht te serveren:
– **Feestdagen:** Impressie gegarandeerd bij kerst of Pasen.
– **Brunch met vrienden:** Voeg een vleugje luxe toe aan je tafel.
– **Romantisch diner:** Ideaal om indruk te maken op je geliefde.
– **Familiebijeenkomsten:** Een origineel gerecht dat iedereen zal waarderen.
Ingrediënten
- 150 g roomkaas
- 200 g gerookte Schotse zalm
- 250 ml water
- 1 rijpe avocado
- 4 eieren
- 150 g bloem
- 100 g boter
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6-7) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng in een pan het water, de boter en het zout aan de kook.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig totdat het mengsel een bal vormt en loskomt van de panwand (2-3 minuten).
- Laat het mengsel iets afkoelen en voeg één voor één de eieren toe, terwijl je goed roert tot een glad deeg ontstaat.
- Gebruik een spuitzak om cirkels van het deeg op de bakplaat te spuiten. Zorg voor voldoende ruimte tussen de cirkels.
- Bak de choux 25-30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat ze daarna 10 minuten rusten in de oven met de deur op een kier.
- Maak ondertussen de avocadocrème: prak de avocado, voeg citroensap, roomkaas en peper toe, en meng tot een gladde massa.
- Snijd de afgekoelde choux horizontaal doormidden. Vul de onderste helft met de avocadocrème en leg er plakjes gerookte zalm op.
- Plaats de bovenste helft van de choux terug en serveer direct. Voeg eventueel verse kruiden of extra peper toe voor een finishing touch.
Chef’s Tip
Wil je een extra smaakdimensie? Voeg een snufje dille of fijngehakte bieslook toe aan de avocadocrème. Dit geeft een frisse, kruidige twist die perfect samengaat met de zalm.
Interessant Weetje
Wist je dat de traditionele Paris-Brest oorspronkelijk werd gemaakt om wielrenners te voeden? De ronde vorm symboliseert een fietsband. Deze hartige versie is een moderne ode aan die rijke geschiedenis.
Benodigd Materiaal
- Spuitzak
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom om te mengen
- Spatel
Hoe Bewaar Je Deze Hartige Paris-Brest?
Bewaar de ongevulde choux in een luchtdichte doos tot 2 dagen. Vul ze pas vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zompig worden. Overgebleven gevulde Paris-Brest kun je maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Tips en Trucs
- Gebruik een rijpe avocado voor de beste smaak en textuur.
- Wil je een lichtere optie? Kies voor light roomkaas.
- Experimenteer met toppings zoals sesamzaadjes of maanzaad voor extra crunch.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de zalm vervangen door iets anders?
Ja, gerookte kip of vegetarische alternatieven zoals gegrilde groenten werken ook goed.
Hoe maak ik dit recept glutenvrij?
Gebruik glutenvrije bloem in plaats van gewone bloem.
Kan ik de avocadocrème van tevoren maken?
Ja, maar bewaar deze in een luchtdichte verpakking om verkleuring te voorkomen.
Wat als mijn choux niet rijzen?
Controleer of je oven goed is voorverwarmd en gebruik geen oude bloem.
Kan ik dit recept invriezen?
De choux kun je invriezen, maar vul ze pas na het ontdooien.
Welke kruiden passen goed bij dit gerecht?
Dille, bieslook en peterselie zijn uitstekende keuzes.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Ja, kinderen genieten vaak van de zachte smaken. Je kunt de zalm vervangen door ham als ze geen vis lusten.
Hoe kan ik de presentatie verbeteren?
Garneer met verse kruiden of een klein beetje citroenschil.
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja, vervang de roomkaas door een plantaardige variant en gebruik een eivervanger.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Dit hangt af van de portiegrootte, maar gemiddeld bevat één Paris-Brest ongeveer 250-300 calorieën.