Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm je oven voor op 160°C en vet een springvorm van 23 cm in.
- Meng de chocoladekoekkruimels met de suiker en gesmolten boter tot het mengsel aanvoelt als nat zand.
- Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm en bak gedurende 10 minuten.
- Klop de roomkaas romig en voeg de suiker toe, klop tot het mengsel glad is.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- Spatel de vanille, zure room en bloem door het beslag en giet het over de afgekoelde bodem.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje beweegt.
- Laat de cheesecake afkoelen in de oven met de deur op een kier en zet daarna in de koelkast voor minimaal 4 uur.
- Kook de kersentopping door kersen, suiker, maizena, water en citroensap op middelhoog vuur te verwarmen.
- Verwarm de slagroom voor de ganache, voeg chocolade toe en roer tot een gladde saus.
- Verdeel de kersentopping over de cheesecake en schenk de ganache erover.
- Laat de cheesecake weer 30 minuten in de koelkast staan en garneer met slagroom, chocoladeschaafsel en verse kersen voor het serveren.
Notities
Bewaar de cheesecake in de koelkast tot 4-5 dagen of vries hem in zonder garnering voor 2 maanden.