Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipment
- Springvorm van 23 cm
- Mixer
- Mengkommen
- Steelpan
- Bakplaat
Ingredients
- 150 g Chocoladekoekkruimels (ongeveer 20 koekjes)
- 50 g Kristalsuiker
- 75 g Gesmolten ongezouten boter
- 675 g Roomkaas (3 pakken)
- 200 g Kristalsuiker
- 3 grote eieren Eieren
- 1 theelepel Vanille-extract
- 120 g Zure room
- 30 g Bloem
- 300 g Diepvries- of verse ontpitte kersen
- 50 g Kristalsuiker (voor de kersentopping)
- 1 eetlepel Maizena
- 60 ml Water
- 1 eetlepel Citroensap
- 175 g Pure chocolade (in stukjes)
- 120 ml Slagroom (voor de ganache)
- Slagroom (ter garnering)
- Chocoladeschaafsel (ter garnering)
- Verse kersen (ter garnering)
Instructions
- Verwarm je oven voor op 160°C en vet een springvorm van 23 cm in.
- Meng de chocoladekoekkruimels met de suiker en gesmolten boter tot het mengsel aanvoelt als nat zand.
- Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm en bak gedurende 10 minuten.
- Klop de roomkaas romig en voeg de suiker toe, klop tot het mengsel glad is.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- Spatel de vanille, zure room en bloem door het beslag en giet het over de afgekoelde bodem.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje beweegt.
- Laat de cheesecake afkoelen in de oven met de deur op een kier en zet daarna in de koelkast voor minimaal 4 uur.
- Kook de kersentopping door kersen, suiker, maizena, water en citroensap op middelhoog vuur te verwarmen.
- Verwarm de slagroom voor de ganache, voeg chocolade toe en roer tot een gladde saus.
- Verdeel de kersentopping over de cheesecake en schenk de ganache erover.
- Laat de cheesecake weer 30 minuten in de koelkast staan en garneer met slagroom, chocoladeschaafsel en verse kersen voor het serveren.
Notes
Bewaar de cheesecake in de koelkast tot 4-5 dagen of vries hem in zonder garnering voor 2 maanden.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 6g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 250mg | Potassium: 180mg | Fiber: 1g | Sugar: 25g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 70mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!