Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Pan
- Vergiet
- Aardappelstamper
- Kleine pan
- Koekenpan
Ingredients
- 500 g Zoete aardappel
- 240 g Kikkererwten of zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 stuk Ui (fijngesneden)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1 theelepel Paprikapoeder
- 4 eetlepels Havermout of paneermeel
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 2 eetlepels Olijfolie (voor het bakken)
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel Citroensap
- 1 teentje Knoflook (geperst)
- 1 handvol Verse munt of peterselie (fijngehakt)
- 1 snufje Zout
- 1 zakje Gemengde sla
- 0.5 stuk Komkommer (in plakjes)
- 200 g Cherry tomaatjes (gehalveerd)
- 1 stuk Rode ui (in ringen)
Instructions
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Kook de blokjes gedurende ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn en giet ze af.
- Laat de aardappels 5 minuten uitstomen in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Stamp de aardappels in een grote kom tot een puree met hier en daar kleine klontjes.
- Voeg de kikkererwten of bonen toe en stamp deze ook een beetje plat.
- Bak de gesneden ui glazig in een kleine pan gedurende ongeveer 5 minuten en voeg de geperste knoflook toe.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het aardappelmengsel, evenals het komijnpoeder en paprikapoeder.
- Kruid met zout en peper en voeg de havermout of paneermeel toe, roer goed door.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten voor het vormen van de burgers.
- Vorm vier gelijke burgers en bak ze in een koekenpan met olijfolie gedurende 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Voor de yoghurtsaus, meng alle ingrediënten in een kommetje en laat dit minstens 10 minuten staan.
- Serveer de burgers op een bedje van salade met yoghurtsaus erop.
Notes
Deze zoete aardappel-burgers zijn ook heerlijk met tahini in plaats van de yoghurtsaus als je dat lekkerder vindt. Voor een extra kick, voeg een beetje harissa of komijnpoeder toe aan de yoghurtsaus. Je kunt de burgers van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot ze gebakken worden. Deze burgers zijn ideaal voor kinderen, ze zijn lekker zoet en vullen goed zonder zwaar te zijn. Variaties zijn mogelijk; voeg bijvoorbeeld avocado of geroosterde paprika toe aan de salade voor extra smaak en textuur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!