Servings: 6 personen
Calories: 400kcal
Equipment
- Oven
- Keukenmes
- Mengkom
- Terrinevorm
- Thermometer
Ingrediënten
- 1 gousse Knoflook (fijngehakt)
- 1 Ui (fijngesneden)
- 500 g Foie gras van eend
- 10 cl Cognac
- 1 tl Quatre épices
- 1 el Honing
- 1 tl Zout
- 1 el Peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 120°C. Snijd de foie gras in stukken en meng met zout, peper, fijngehakte knoflook en ui, quatre épices en honing. Voeg de cognac toe en laat 30 minuten marineren.
- Bekleed een terrinevorm met bakpapier. Vul de terrinevorm met het foie gras mengsel en druk goed aan. Vouw het bakpapier erover en plaats de terrine in een ovenschaal met water (bain-marie).
- Bak 30-45 minuten tot de kerntemperatuur 60°C bereikt. Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet minimaal 24 uur in de koelkast.
- Snijd in plakken en serveer met geroosterd brood en uienconfituur.
Notities
Hoewel de bereiding eenvoudig is, zorgen geduld en precisie ervoor dat de smaken van de foie gras tot hun recht komen. Geniet van dit luxe voorgerecht!
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 27g | Fat: 32g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 480mg | Sodium: 1150mg | Potassium: 242mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!