Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kookpan
- Grote koekenpan
- Mengkom
- Ovenvaste gratin- of ovenschaal
- Zeef of vergiet
Ingrediënten
- 250 g Conchiglioni (grote schelpenpasta om te vullen)
- 2 middelgrote Courgettes, in dunne plakjes
- 150 g Doperwten (vers of uit de vriezer)
- 250 g Ricotta
- 1 stuk Ei
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje Knoflook, fijngehakt
- 400 ml Tomatencoulis of passata
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout en versgemalen peper
- een handje Verse basilicum of peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook en kook de conchiglioni 2 minuten korter dan op de verpakking staat.
- Giet de pasta af en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook aan.
- Voeg courgetteplakjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Voeg de doperwten toe en bak nog 2 minuten mee.
- Haal van het vuur en laat afkoelen, seizoen met zout en peper.
- Meng in een kom de ricotta met het ei tot een glad mengsel.
- Roer de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de gebakken groenten door de ricotta.
- Giet de tomatencoulis in een grote ovenschaal en spreid deze uit.
- Vul elke conchiglioni met de ricottamengeling en schik ze in de schaal.
- Spreid de rest van de gebakken groenten en Parmezaanse kaas over de conchiglioni.
- Bak de gratin 25 minuten in de oven tot het goudbruin is.
- Laat de gratin 5 minuten rusten voor serveren en garneer met verse kruiden.
Notities
Experimenteer met verschillende groenten zoals spinazie of pompoen. Bewaar overgebleven gratin in de koelkast tot 3 dagen of vries het in. Voeg wat citroenrasp toe voor een frisse smaak in de ricottavulling. Serveer met een frisse salade voor een perfect contrast met de rijke gratin.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 450mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!